Gelatiera: recensioni, istruzioni, acquisto e problemi di funzionamento

[Jouravl]

E ho gioia e successo oggi Nadenka Jouravl, Anchic, AnnaGrazie per aver parlato di panna montata. Ho deciso oggi. Prese la ricetta dalla cottura che le dava Galya, fece la base di crema pasticcera nel latte e lasciò tutta la panna per montare. Montalo fino a renderlo come una torta di mousse - fino a raggiungere il volume massimo. Ed ecco, quanto è migliore la consistenza del gelato





È molto più stabile che morbido

Chi non sa in che stato montare la panna, guarda il video di Selyanina. Dove mostra lo stato della crema al momento di massimo volume.

Ragazze, dimmi qual è il miglior cucchiaio da comprare per le palline - 5 o 6 cm? C'è solo una teskomovskaya di 6 cm su Ozone.

Provo diverse miscele, ma mi sono reso conto che la panna ha davvero bisogno di essere montata separatamente. Voglio anche provare a battere la miscela finita con un frullatore con un disco allegato, come Bamiks o Shteba. Qualcuno l'ha provato?

qual è il miglior cucchiaio per le palline da acquistare - 5 o 6 cm?

La cosa principale non è la plastica, ma il metallo spesso e resistente.
In bocca al lupo!

Provo diverse miscele, ma mi sono reso conto che la panna ha davvero bisogno di essere montata separatamente. Voglio anche provare a battere la miscela finita con un frullatore con un disco allegato, come Bamiks o Shteba. Qualcuno l'ha provato?

Ho montato il latte con Bamix, volevo un cocktail, ma si è scoperto che era burro con melassa.
Non monterei la panna con Bamiks. Hai bisogno di una frusta, aumentando gradualmente la velocità.

C'è solo una teskomovskaya di 6 cm su Ozone.

Questa palla è fatta da Teskomovsky. Questo è appena sufficiente per me, faccio meno grasso con un cucchiaio più piccolo, ma due))

[Maria093]

Voglio anche provare a battere la miscela finita con un frullatore

Maria093, Mariae cosa si intende per miscela pronta? Secondo me, puoi battere solo con coltelli con miscele sulle gengive. Non ho mai sentito dire che la base di crema pasticcera sulle uova fosse sbattuta con i coltelli. L'amido è tanto più assente, perché le sue molecole verranno semplicemente sminuzzate ...

Comunque, sbatterei la panna a parte e ovviamente con una frusta.

Con il disco, ho appena sentito battere gli scoiattoli.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Svetlanka ha preso uno splendido gelato cremoso, scrivi una ricetta, proprio come l'hai fatta tu, cosa ci metti per cosa, puoi?

[Svetlenki]

Svetlenki, poche pagine fa qualcuno ha spiegato che la miscela, cioè bollita, refrigerata, insieme alla panna, se esiste, viene montata in produzione con un dispositivo, come per un milkshake sovietico. Non con i coltelli, ma con un disco, quindi voglio provare anche se c'è una differenza. Il latte schiumoso e le proteine ​​e la panna sono molto bravi a montarli, anche i cocktail con i frutti di bosco diventano più magnifici. La crema deve solo stare più attenta in modo che non passi nel burro.

[Maria093]

Maria093, Maria, allora fammi sapere cosa puoi fare!

marlanca, Galina, Dico tutto in dettaglio. Questa ricetta è presa come base, che ha portato Galina gawala

Gelato cremoso:
Latte intero 250 gr
Crema 370 gr
Latte scremato condensato 102 gr
Latte intero in polvere 50 gr
Fecola di patate 10 gr
Vanillina 0,1 gr
Acqua (minerale) 108 gr
Zucchero 105 gr
Termometro digitale
Macchina per gelato elettrica
Uscita 1000 gr

Ho fatto una porzione e mezza con piccoli cambiamenti. Scrivo di seguito le quantità per una porzione e mezza:

Latte intero 375 gr + 278 gr = 653 gr ***
Crema 30% - 300 ml o 278 gr
Latte condensato REGULAR 153 gr
Latte scremato in polvere 75 gr
Fecola di patate 15 gr
Vanillina 0,15 gr
Acqua (potabile in bottiglia) 162 gr
Zucchero 102 gr
Sciroppo di mais 55 gr
Sale 1/3 cucchiaino

*** - La crema nelle ricette di gelato dal Libro delle ricette viene presa al 20 percento. Ho deciso che in questa ricetta devo fare anche questo. Dato che ho il 30% di panna, l'ho diluita con il latte.

1. Portare tutti i componenti tranne la panna, l'acqua e l'amido in una casseruola a 60 gradi, mescolare con una frusta
2. Diluire 15 g di fecola con 100 g di acqua, aggiungere al composto riscaldato, sciacquare il contenitore dove si trovava il liquido di fecola, con i restanti 62 g di acqua, anche in una casseruola
3. Portare la miscela a 92 gradi. Mescolare energicamente, sostituire la frusta con una spatola in silicone resistente al calore
4. Versare il composto in un contenitore, che viene posto in una ciotola di acqua fredda (se c'è ghiaccio - generalmente stupendo). Mescolare di tanto in tanto finché non si raffredda completamente in modo che non si formi una pellicola sulla parte superiore. Oppure coprire con pellicola trasparente a contatto
5. Dopo il raffreddamento, la miscela viene refrigerata per almeno un'ora e preferibilmente per 2 o durante la notte.
6. Montare la panna fino a ottenere una consistenza, come nel video di Selyanina. Sotto lo spoiler nel mio post qui Gelatiera: recensioni, istruzioni, acquisto e domande sul funzionamento # 2733
7. Versare il composto raffreddato nella panna montata, mescolare a bassa velocità del mixer, versare nella gelatiera. Prepara il gelato

[Svetlenki]

Svetlenki,
Grazie mille ...

[Svetlenki]

Anch'io mi sono tenuto
Grazie Svetlenki!

Ebbene, ho provato a montare il composto freddo, secondo la ricetta di Chadeyka, gelato, Bamiks, con una bocchetta a disco. La miscela non è aumentata molto a causa delle grandi bolle. Panna montata, anche, con un disco, fino a picchi morbidi e un po 'tutti insieme. Il risultato è stato molto gradevole, un gelato liscio, ma forse la ricetta è proprio quella giusta. La miscela è stata cotta con una pentola per minestre Moulinex.

[Maria093]

Maria093, Maria, grande. Qual è la tua gelatiera? Va bene che sono su di te?

Ovviamente su di te. Marca 3812

[Maria093]

Maria093, Maria, no, se salti la fase della panna montata, il gelato si sentirà un po 'diverso.

Quindi li ho montati separatamente, solo con un disco da montare e non con una frusta.

Panna montata anche con un disco, fino a picchi morbidi e un po 'tutti insieme.

a Bamiks o Shteba. Qualcuno ha provato

Adesso faccio il gelato solo con una bocchetta del genere (intendi il disco?) Lo monto panna + gomma + yogurt + latte condensato. Mi piace la consistenza e il risultato!

[Sveta]

Sveta, Svetlenki, Ieri ho fatto il gelato. E panna montata dopo aver studiato il video. Batti fino al volume massimo (i picchi hanno già mantenuto bene la loro forma, non hanno drenato). Ho fatto il gelato secondo il libro di Chadeeva: un gelato alle arachidi, solo che non avevo noci e ho fatto un gelato normale. Gelato: si è rivelato incredibilmente gustoso. Anche prima del congelamento in gelatiera, il composto si è rivelato più setoso e gustoso.
Dopo la gelatiera, devo temperare il gelato per circa un giorno in freezer. Quindi non si scioglie così rapidamente durante il processo di consumo.

Ragazze, non so cosa pensare. Gelato fatto oggi (crema pasticcera su tuorli + panna montata e da bere). La base è normale, liscia e spessa. Ma il gelato finito è in qualche modo sciolto, non uniforme. Ho cucinato fino a quando il mixer si è fermato completamente, temp. sul tabellone segnapunti -2 in totale (Brand 3812 su mnu).

[Sonadora]

Ma il gelato finito è in qualche modo sciolto, non omogeneo.

Sonadora, Manechka, per quanto riguarda il gusto?

[Manya]

Manya, che fine ha fatto la gelatiera? Perché l'agitatore si è fermato così presto La miscela era già molto densa?

[Sveta]

Sveta, ha un sapore ok. Lo metto in un contenitore, lo sbatto con un mixer (dopo è diventato quasi liquido) e lo metto nel congelatore. Poi lo tolse più volte e lo impastò di nuovo.

Anna, come e non presto, 50 minuti si stavano preparando. Sotto era già ben gelata, sopra era più morbida. La miscela era fredda.

Quindi si scopre che la temperatura è stata visualizzata in modo errato dalla gelatiera. Sì, un compito.

[Anna]

Anna, Sì. Penso per la crema di Svitlogorye.

Avrei pensato che la crema avesse iniziato a essere tagliata già nella gelatiera. Forse hanno raggiunto il massimo? O non hai sbattuto?

[Nata]

Nata, Lo pensavo anch'io, ecco perché ho chiesto del gusto ... se la crema si fosse rotta avrebbe avuto un sapore burroso

[Nata]

Nata, panna montata.Inoltre, sono aumentati sorprendentemente rapidamente, letteralmente in pochi secondi.

Sveta, è difficile dire del gusto oleoso, inizialmente il gelato era piuttosto grasso.

Credi che la panna sia montata nella gelatiera?

[Manya]

Manya, in teoria questo è possibile. L'ho fatto un paio di volte: ho fatto la panna fatta in casa (da latte e burro), poi le ho montate non fino a formare una schiuma forte, ma leggermente, e nel gelato il mio burro è stato tagliato abbastanza bene. C'erano pezzi di burro nel gelato. Pertanto, questo potrebbe essere il caso.

Le ragazze mi dicono un buon gelatiere, qualcosa ha preso fuoco per comprare, ma qui ero solo confuso in una vasta selezione

[Tatyana]

Tatyana, acquista subito un congelatore, è molto conveniente e ora puoi acquistare abbastanza a buon mercato! Guarda nella tua regione, devi esserlo!

Grazie, ma il prezzo è finito: posta1: troppo cara per me, comunque è per così dire per autoindulgenza e non sono pronto a stendere nemmeno 30.000 rubli

[Tatyana]

Tatyana, quindi sto parlando di quello che puoi comprare per 5-6mila !! Non si parla affatto di 30.000; -D ora stanno arrivando top model da 15-18mila.

[zvezda]

zvezda, quali sale compressori costano 5-6 mila?

Adesso cercherò ... (per me, ad esempio)

Mi è sembrato che inizino a 12 anni. I più economici erano come marca, e poi gemlux, ma questo è già 16-18

Ho comprato in metropolitana per 5! Proverò a trovare

Dimmi che questa macchina per il gelato è una macchina automatica? Macchina per gelato WMF 416450711. Dove posso vedere una macchina economica, magari su Ali?

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Questa è una gelatiera, il cui secchiello deve essere raffreddato nel congelatore.

E controlla subito i prezzi: Black Friday, sconti di Capodanno.

In bocca al lupo!

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Forse dovresti guardare lì? Questi modelli non sono attualmente nella metropolitana

Buona giornata! Consiglia un gelatiere per soldi fino a 5000 rubli, voglio comprare mia figlia per il suo compleanno.

Ho guardato il sito, oggi sono 21685 più spese di spedizione.

Spero, per favore duplica il sito in cui hai scattato UNOLD, da qualche parte mi mancava, non riesco a trovarlo ... è in fiamme in questo momento, lo voglio ... ho letto tutto da circa un anno o quindi ... ho deciso ...

[Irina]

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Irina, il prezzo ovviamente è cambiato, il tasso è in crescita, cattura

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[Irina]

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Oh, grazie mille (non riesci nemmeno a dormire) - Vado a leggere ... Buon anno !!!!!

[Irina]

Irina, Felice anno nuovo! Realizzazione dei desideri, che tutto ciò che è concepito si avveri!
In bocca al lupo!

Ho comprato Tristar YM-2603 e ora sto facendo il gelato con la panna. Prima di allora, ho preparato a mano banana, lampone e vaniglia, ma si è rivelato molto difficile, quindi ho deciso di provare a fare la stessa cosa in una gelatiera. La banana è già nel congelatore, la fragola ora gira

Quindi scelgo anche io, ma qui mi sembra che la potenza non sia sufficiente.

E voglio vendere la mia gelatiera Kenwood. Come l'ho comprato, è stato nella mia scatola dall'estate. Beh, non ho molto spazio libero nel congelatore per una ciotola. Risparmierò per un congelatore.

E perché c'è molto potere, non frusta, ma interferisce silenziosamente, secondo me è sufficiente

Non ho molto spazio libero nel congelatore per una ciotola

Inoltre non ho abbastanza spazio e ho acquistato una gelatiera Clatronic ICM 3650 con due piccole ciotole

Lì puoi fare una piccola porzione di gelato, 400-500 g
Mentre era gelido, ho portato fuori parte del contenuto del congelatore sul balcone e mi sono esercitato, mi è piaciuta molto la ricetta del gelato al latte di Chadeyka, specialmente con la marmellata di petali di rosa - l'ho adorato da bambino