Panini alla crema

Panini alla crema

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
latte	125 ml
Burro (margarina)	100 grammi
Farina	500 gr
Lievito secco	1 bustina (7g)
zucchero	50 g
Zucchero vanigliato	1 bustina
Uova (peso di 1 uovo nel guscio 69 g)	2 pezzi
Crema:
Budino alla vaniglia	2 bustine (37 g cad.)
latte	750 ml
zucchero	80 gr
uva passa	100 grammi

Metodo di cottura

• Preparare l'impasto in una macchina per il pane in modalità "impasto" - scaldare per 22 minuti, impastare per 20 minuti con pause, lievitare per 1 ora e 8 minuti.
• Preparare il budino dai prodotti specificati secondo le istruzioni sulla busta. Mescolare l'uvetta nel budino caldo. Mescola periodicamente il budino per evitare la formazione di croste.
• Stendete la pasta finita in un rettangolo di 60x40 cm e ungetela con la panna. Sul lato corto (!) Stendere la pasta in un rotolo e tagliarla a pezzi larghi 2 cm con un tagliapasta.Posizionare i panini preparati su una teglia rivestita di carta da forno e metterli in un luogo caldo a lievitare due volte.
• Cuocere in forno preriscaldato a T 200 ° (convezione 180 °) fino a doratura.
• Per la glassa, mescolare 2 cucchiai di marmellata di albicocche con 1 cucchiaio di acqua, scaldare e ungere i panini caldi.
• Come puoi fare un budino (invece di uno acquistato)

Il piatto è progettato per

20 pezzi

Nota

Ricetta del Dr. Otter's Baking Joy!

[Stеrn]

Ho letto la ricetta e ho capito: voglio, voglio, voglio !!!! Lo farò sicuramente la sera! solo ora è sorta la domanda:
Stеrn, dimmi, quanto lievito pressato mettere? grammo 16 sarà normale?

[lillay]

lillay , Ne prenderei 20 grammi. L'impasto dovrebbe presentare delle bolle!

[Stеrn]

Stеrne ho una domanda.
I panini non bruciano dal fondo della crema, perde? Posso realizzarli con una rosa dal basso? Bene. nel senso di spremere ...
Anche se pensavo che non ci fosse niente da spremere, solo 2 cm in una crocchia.

[Elenka69]

Elenka69, Avevo anche dei dubbi ... finché non l'ho cotto.

Niente di bruciato, stupidamente appiattito sulla teglia. E la crema non solo non è uscita, ma è stata quasi completamente risucchiata!

Beh, non lo so, questa è una sorta di telepatia, letteralmente la scorsa notte (quasi di notte) stavo facendo un controllo delle mie scorte e pensavo che dovevo attaccare 2 sacchetti di budino alla vaniglia da qualche parte, avevo programmato di cercare una ricetta adatta sul forum oggi, è appena andato al sito, e lui già tutochki.-get-sign

[NIZA]

NIZA
e con questo budino a Stеrn c'è un'altra ricetta incredibile Torta di puntura d'ape.

Stеrn,
Dai le proporzioni per il budino dalle istruzioni sulla confezione o è questa la ricetta?
È solo che abbiamo il budino del dottor Otter in 40 g ciascuno. e dice 500 ml. latte
per la puntura d'ape l'ho fatto come sulla confezione, lì lo spessore della crema non è importante, ma qui dovrebbe essere più denso?

[Stеrn!]

Stеrn! Ho cotto il tuo Bee Sting usando una crema pasticcera fatta in casa sulle uova. È possibile mostrare che tipo di budino alla vaniglia in sacchetti (foto)?! Chiedo a chi vive in Ucraina di poterlo acquistare qui. Deve essere una cosa molto interessante. È possibile usare qualcos'altro al posto di esso (altrimenti, mentre lo capisco, salivo, come nell'esperienza di Pavlov con i cani).

[Natusichka]

Natusichka
il budino è così:

composto da amido di mais, aroma e colore di vaniglia

[luchok]

luchok ,

la crema è stata realizzata come indicato nella ricetta:

2 confezioni di budino alla vaniglia (37 g ciascuna)
750 ml di latte
80 g di zucchero
100 grammi di uvetta

Ho letto solo la tecnologia sulla borsa. La crema deve essere densa, altrimenti colerà dai panini.
Ebbene, la differenza in 6 grammi non è importante.

Natusichka , prendere al posto del budino 75 grammi di fecola + un sacchetto di zucchero vanigliato e cuocere come una normale crema pasticcera con i prodotti indicati nella ricetta.

Li ho fatti e Dio, che benedizione che MANGIO i pasticcini

Proverò al mattino, ma penso che non siano solo belli ma anche molto gustosi
Stella, grazie per un altro capolavoro

[Stеrn]

Stеrn , puoi chiedermi un programma educativo? Cos'è un taglio di pasta? E se non c'è, come può essere senza di essa?

[Satalya]

Satalya , sì, eccolo, questo trucco, raschietto, in altre parole



E puoi farne a meno, tagliare con un coltello molto affilato.

[Stelochka]

Stelochka, Anch'io ho preparato questi meravigliosi panini, ma non tutto si è rivelato così semplice per me. La difficoltà stava nell'avvolgere il rotolo e ne sono usciti informi. Ciò non ha influito in alcun modo sul gusto. Forse il punto era che non ho usato il budino, ma la crema pasticcera, da cui l'impasto è diventato morbido e non è stato facile avvolgerlo, ma l'ho fatto. Sorprendentemente, la crema non è fuoriuscita durante l'impermeabilizzazione e si è presa dal fondo durante la cottura. Come hai scritto, "tutto è stato risucchiato". In generale, sono soddisfatto del risultato. La mia famiglia ha elogiato molto me e anche te.
Grazie mille per le chicche! Nel prossimo. prova solo a lavorare sul modulo.

[Lenochka]

Lenochka, per la salute!

Grazie per aver apprezzato!

E tu, per caso, hai spalmato i panini con la panna calda? L'impasto della crema non deve diventare più morbido!

E tu, per caso, hai spalmato i panini con la panna calda? L'impasto della crema non deve diventare più morbido!

Capisco...
Non caldo, ma piacevolmente caldo. Ero di fretta.
Nel prossimo. siccome non avrò fretta, non pensavo nemmeno che il problema fosse la crema.
Grazie Stella!

Ho anche aggiunto immediatamente sale - 0,5 cucchiaini. Non mi piacciono i dolci azzimi.

[Stеrn]

Stеrn !
Riporto anche i panini: ho cotto due volte durante il fine settimana - una volta con budino di amido (c'era un sacchetto di budino, ho aggiunto l'amido invece del secondo), e poi - come le cheesecake, con la ricotta. L'impasto mi è piaciuto molto, probabilmente farà dei buoni panini. Solo per i miei gusti non c'era abbastanza sale nell'impasto (l'ho fatto con il burro chiarificato, non con la margarina, forse è per questo che era insipido). Ho messo 1 cucchiaino di sale nell'impasto per i panini alla cagliata. da HP. Il risultato è gradevole!
Eppure - quando ho fatto i panini alla crema, ho spalmato l'impasto con la panna calda, e niente, il rotolo si è arricciato normalmente e durante la cottura dei panini non hanno perso la loro forma, solo più acciaio. Ma con la cagliata si sono stratificati, credo per l'umidità della cagliata. Ma anche non tutti, ma solo quelli più grandi, che erano dal centro del rotolo. E quelli estremi non hanno perso la loro forma, la cagliata non è fuoriuscita. Ecco un rapporto ...
Grazie mille per questi meravigliosi panini !!!!

Finalmente è arrivato il mio turno a questi meravigliosi panini, la foto, come al solito, non lo è, ma comunque lo segnerò.
Il primo pancake è risultato come dovrebbe essere…. Ma è colpa mia, ho scoperto un po 'troppo budino, ma non l'ho lasciato e ho messo tutto sull'impasto con uno strato abbastanza spesso, a causa del quale non sono riuscito a rotolare magnificamente il rotolo , o meglio arrotolarlo, ma non sono riuscito a tagliarlo bene, la crema ha sempre cercato di strisciare fuori e ha rovinato tutto il paesaggio e l'umore per me, ho tagliato la pasta con un coltello, sono giunto alla conclusione che tagliare per la pasta è estremamente necessario per me (ho urgente bisogno di guardare il Lyulok Warehouse) E inoltre, grazie alla stessa crema dannosa, alcuni panini sono rimasti attaccati alla carta. Ma, nonostante tutti i miei problemi, i panini si sono rivelati piuttosto carini, anche se molti di loro avevano un aspetto non commerciabile. Il gusto ... semplicemente fantastico, l'impasto è tenero, soffice. L'ho portato al lavoro oggi - i dipendenti (dietisti che perdono sempre peso) li macinano all'istante!
La prossima volta che provo a usare la mia crema pasticcera normale, penso che funzionerà anche bene. Stellochka, grazie mille per la ricetta!

[NIZA]

NIZA
è molto comodo tagliare questi panini con il filo, io li taglio con il filo interdentale (dentale inodore)
avvolgere il rotolo con un filo, incrociare le estremità e tirare, si ottengono dei panini anche molto belli, perché la pressione è distribuita uniformemente su tutto il diametro del rotolo

[luchok]

luchok
Grazie per l'idea di infilare i panini! E poi ho sempre problemi a tagliare i panini, mentre li taglio con un coltello (tra l'altro, molto affilati), i panini girano ...i panini girano ... insomma perdono la presentazione, guarda ... La prossima volta proverò sicuramente a modo tuo!
P.S. E come non ci ho pensato io stesso ... Ho sempre tagliato le torte con un filo / filo da pesca, anche se ora ho uno spago per la torta, l'ho acquistato di recente, non l'ho ancora provato ...

Stella, i panini sono qualcosa ...
Grazie mille per la ricetta.
L'impasto non si trasporta: morbido, duttile, arioso ed elastico allo stesso tempo.
L'errore è stato fatto mettendo i panini in modo molto lasco su due teglie, si sono "separati" leggermente da me, ma questo non ha influito sul gusto

[Stеrn]

Stеrn , grazie per la ricetta! A quanto pare, l'impasto è uscito un po 'più spesso per me, forato delle dimensioni di uova. Ma è comunque gustoso, scomodo e carino! Ringraziamenti speciali luchok per l'idea di tagliare la pasta con il filo.

È impossibile passare da questi panini !!!
Non avevo tempo nel fine settimana, dovevo cuocerli dopo il lavoro. A proposito, non ci è voluto quasi tempo, dato che la macchina per il pane faceva la maggior parte del lavoro. È vero, non ha funzionato del tutto con il taglio, all'inizio l'ho tagliato con un abbattimento, beh, come c'è, significa che devi usarlo, poi sono passato a un coltello, mi è piaciuto di più, probabilmente il prossimo tempo ho bisogno anche di provarlo con un filo. In generale, per questo motivo, si sono rivelati irregolari, ma ho mangiato troppo ripieno, che allo stesso tempo ne è uscito

[Stеrn,]

Questi panini ... sono ... sono magici! Ho interrotto violentemente la mia dieta su di loro e li ho cucinati di nuovo ieri. Allo stesso tempo, tutto il giorno al lavoro, no, no, sì, sono tornato ai pensieri di come sarei tornato a casa e avrei iniziato a farli. Le uova ieri ne ho prese di una dimensione maggiore, l'impasto si è rivelato più morbido. Ma allo stesso tempo mi sono trovato di fronte al fatto che il ripieno strisciava durante il taglio, l'altro ieri non era nemmeno vicino. Mi sono ubriacato - una volta. Dva - ha concluso che nel caso ucraino, l'impasto è difficile da tagliare a causa della sua eccessiva morbidezza, la nostra farina è così poco importante. La prossima volta sarà su Makfa con l'esatta osservanza della dimensione dell'uovo. Stеrn, le tue ricette mi stanno facendo impazzire.

Sеrn, puoi usare il budino già pronto per la crema (in tazze da 125 g)?

Non sono Stern, ma dirò - decisamente no !!! scapperà anche prima che inizi la cottura, il budino in questi panini è una crema molto densa

ricetta meravigliosa! Grazie mille per la descrizione dettagliata, tutto è andato alla grande. L'impasto è stato cotto in 45 minuti in modalità pizza, frizzante, tenero, non appiccicoso, giallastro. Lo stese sotto il controllo di un righello))) tutta la nostra numerosa famiglia guardava con interesse la spalmatura di crema alla vaniglia (non ho comprato il budino, l'ho cucinato con amido e latte) e tagliandola con un filo. L'impasto è salito davanti ai nostri occhi, due teglie sono state infornate e mentre la famiglia faceva il rifornimento di borsch, i panini avevano un odore così seducente che sono stati quasi tolti prima del tempo. L'ho spalmato con marmellata di pesche e mele, ed è andato))) mangiato con gemiti di gioia!))) Mia sorella e io stavamo contando le calorie, ma tre panini si adattano perfettamente alla norma quotidiana. A proposito, se qualcuno conta, allora un panino ha 181 calorie senza marmellata. La prossima volta proverò ad abbassare il contenuto calorico, cambierò il burro per l'impasto per la salsa di mele. Dicono che non dovrebbe andare peggio)))

[Sempre a casa]

Sempre a casa

Forse la mia esperienza ti aiuterà.
In tutte le ricette (comprese le meravigliose ricette Sternochka), sostituisco il burro uno a uno a peso con ricotta morbida allo 0% di grassi, e aggiungo solo un paio di cucchiai di olio d'oliva "sopra". Si scopre un impasto eccellente. In termini di calorie, la mia ricotta è di 41 kcal per 100 g, anche meno della salsa di mele

Ho cotto i panini nel fine settimana. Si è rivelato molto aromatico e gustoso, ma non bello come quello di Stern. Più come lumache. Forse ho messo troppa farina?
Grazie per la ricetta!

[Sternochka,]

Sternochka, grazie mille per la ricetta

Stavo progettando da molto tempo, non avevo tempo, ma finalmente l'ho fatto ieri Panini con crema di grano intero

[nakapustina]

nakapustina , alla vostra salute! Grazie per il tuo voto!
Sembra che i panini non siano abbastanza lontani.
Alexanderchka, hai dei panini meravigliosi!

Buona salute!

[Stеrn]

Stеrn, grazie mille per la meravigliosa ricetta, no, non è nemmeno solo una ricetta, ma una favolosa ricetta per i panini!
Com'è delizioso, tenero!
Ho scritto a lungo la ricetta nel mio CC, ma la mancanza di budino e marmellata ha rallentato il tutto. Alla fine, il budino è stato trovato nella metropolitana e la marmellata, si è scoperto, è stata venduta molto vicino al mercato. Oggi, finalmente armato di tutti gli ingredienti, ho sfornato questa meravigliosa delizia!

[Stеrn]

Stеrn
per diversi giorni stavo cercando un tale budino - no ... ma come fare da solo una crema del genere?

e come preparare da soli una crema del genere?

80 g di amido
750 ml di latte
80 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato

Mescolare l'amido con lo zucchero, diluire con il latte dalla quantità totale in modo che il composto scorra liberamente. Portare a ebollizione il resto del latte, abbassare la fiamma e versarvi il composto di amido mescolando continuamente (!).
Cuocere mescolando continuamente fino a quando si addensa.

grazie! è come la salsa alla vaniglia! solo dovrebbe essere più spesso, giusto? e quanto è lo zucchero vanigliato? Posso solo indovinare quel grammo 10. Abbiamo zucchero vanigliato da 25 grammi ciascuno

[Savvenok]

Savvenok , la crema deve essere molto densa, altrimenti non potrete arrotolare la pasta e tagliarla, e si colerà solo durante la cottura.
Quindi la crema va bollita bene !!!

Aggiungi un sacchetto di zucchero vanigliato, poiché in un sacchetto hai 25 grammi. Il mio è di 9 gr.

fatto! tuttavia, non ho ancora cucinato la salsa: hanno strisciato un po ', ma hanno subito rubato 2 pezzi. rimasto ...

Grazie, !

Savvenok, per la tua salute!

Se c'è un tale problema con la panna, versare 50 ml di latte in meno la prossima volta.

si, ci ho già pensato, grazie
Sai cucinare a bagnomaria? brucia, sebbene interferisca, e in acciaio inossidabile

Sai cucinare a bagnomaria? brucia, sebbene interferisca, e in acciaio inossidabile

Probabilmente puoi bollirlo bene Cucino in un mestolo dal fondo spesso. Sempre a fuoco basso e mescolando continuamente: non brucia.

Ho un mestolo con un fondo spesso, e il fuoco è piccolo, e interferisco costantemente ... nelle maniglie, probabilmente, è il caso ...

Ebbene, dove vanno le penne?

Ho anche letto da qualche parte che i piatti in cui farai bollire il latte devono essere prima risciacquati con acqua.

[Stеrn]

Stеrn , non mi spezzeresti un naso bruciato se lo metto nella tua conversazione? Se la crema è con l'aggiunta di una quantità abbastanza significativa di amido, la sua densità, probabilmente, non dovrebbe essere regolata dall'ebollizione. Brucia, non può essere altrimenti. Meno latte o più amido lo renderanno più denso.

[Freken Bock]

Freken Bock
Cosa fare?

[Stеrn]

Stеrn , non mi spezzerai un naso bruciato se lo metto nella tua conversazione?

Dirò solo grazie!

Perché non brucia con me ?! 🔗

[Freken Bock]

Freken Bock
Cosa fare?

Meno latte.

beh, cioè non cuocere più a lungo, ma modificare le proporzioni? Grazie!

Sì, versa 50 ml di latte in meno.

[Stеrn]

Stеrn , e lo porto alle prime bollicine e ho già una crema densa, non devo cuocere molto. _{Sono a dieta, sono a dieta, sono a dieta ...}

[Stеrn]

Stеrn , e lo porto alle prime bollicine e ho già una crema densa, non devo cuocere molto. _{Sono a dieta, sono a dieta, sono a dieta ...}

Sì, ho quasi lo stesso, solo che faccio bollire ancora un po 'di più.

_{povero, povero, povero ...}