Baguette francese

[lubany_b]

Baguette francese

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
2 1/4 cucchiaini di lievito secco
370 g di farina
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
1,5 cucchiaini di sale
2 cucchiai. cucchiai di burro ammorbidito
250 ml di acqua tiepida

Metodo di cottura

• Modalità per la macchina del pane "francese", "impasto" (3 ore 40 minuti)
• Se fatto manualmente.
• Mescolare il lievito in acqua (50 ml e lasciare 200 ml per impastare la pasta) aggiungendo metà dello zucchero. Coprite e lasciate agire per 15 minuti. Impastare una pasta liscia con gli ingredienti specificati e la soluzione di lievito. Coprite, lasciate in un luogo caldo per far lievitare a metà l'impasto.
• Dividete la pasta abbinata in 2 parti, stendetela in un rettangolo, arrotolatela bene in un rotolo. Posizionare le baguette su una teglia preparata. Lasciar lievitare per mezz'ora. Fai dei tagli con un coltello affilato. Spennellare con l'uovo, cospargere con semi di sesamo e semi di papavero. Posizionare una teglia con acqua calda sul livello inferiore del forno. Cuocere le baguette sul ripiano centrale per 10 minuti a 220 gradi e altri 25 minuti a 200 gradi. [/ Colore]
• Le mie modifiche:
• Il lievito ha preso 1,75 cucchiaini. (Un amico ha cotto dopo di me e ha messo 1,5 cucchiaini di lievito. Ed è andato tutto bene !!!) L'impasto è salito bene. Era sottile, ma non ho aggiunto farina, perché mi piace il risultato dell'impasto sottile. Mi sembra che i panini poi risultino più ariosi. Zucchero messo 1,5 cucchiai. l. Sale - 1 cucchiaino. con una piccola diapositiva. Le baguette erano ottime.

Nota

A partire dal lubany_b QUI 🔗

E Lyuba ha preso la ricetta da un sito polacco. Quindi tutte le affermazioni sul nome - dicono, i francesi non cuociono le baguette al burro - le mandano ai polacchi !!! Ebbene, noi stessi accetteremo i ringraziamenti per le gustose baguette ...

Mille grazie a Lyubasha per una ricetta meravigliosa.

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Grazie per la ricetta 🔗
Semplice, veloce e gustoso !!! Il marito è felicissimo. È un amante delle baguette.
Ho messo 2 cucchiaini di lievito, ho messo l'impasto in una macchina per il pane in modalità "francese".
Ha cotto in un forno elettrico senza acqua sul ripiano centrale. Il mio forno è piccolo, quindi la prossima volta farò le baguette un po 'più corte. E poi ho dovuto stenderlo in diagonale

Quanto lievito fresco dovresti mettere?

[lenok2_zp]

lenok2_zpPenso che 15-20 grammi saranno sufficienti.

Grazie, lo pensavo. Se l'impasto è sottile e difficile da stendere? e stendere approssimativamente i rettangoli di che dimensione?

[lenok2_zp]

lenok2_zp, l'impasto è acquoso, ma è meglio non aggiungere farina, quindi la cottura sarà più ariosa. È meglio cospargere la farina sul tavolo e sul mattarello e spolverare leggermente l'impasto prima di arrotolare. Non posso dire con certezza le dimensioni ... non le ho misurate, beh, circa 30x40, forse 25x45. Dividete l'impasto in due. E, non un fanatico: rotola in una direzione, rotola nell'altra direzione. Non sottile !!! Dopotutto, lo facciamo solo per ... arrotolare panini puliti. A volte ottengo una striscia di pasta più lunga quando arrotolo. Bene, in questo caso, arrotolalo in un rotolo e piega ordinatamente i bordi. Spiega più a lungo. Inizierai a farlo - capirai tutto subito, vedrai - le baguette saranno uno spettacolo incantevole !!!

[Gasha]

Gasha
Galyun, e se l'impasto viene preparato in modalità "Pasta lievitata" (impasto + 1 ora di lievitazione), darà un passaggio? Eppure ... che ne pensate, e se fate un impasto nel latte, o almeno metà acqua + latte, il risultato sarà migliore o non dovreste "rovinare" la ricetta originale?

[Kroshik]

Kroshik,

se l'impasto viene preparato in modalità "Pasta lievitata" (impasto + 1 ora di lievitazione), funzionerà?

certo ... ho fatto anche la modalità impasto ...

E inoltre...Che ne dite, se fate un impasto con il latte, o almeno metà acqua + latte, il risultato sarà migliore o non dovreste "rovinare" la ricetta originale?

Beh, non andrà peggio!

[Gashenka]

Gashenka
Prendi un enorme grazie! Le mie ragazze erano così elogiate, beh, prima che le piacevano !!!
Ecco le mie "baguette baby":

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P.S. L'impasto era leggermente acquoso, ma non ho aggiunto nemmeno la farina, sono riuscito a formare le baguette con le mani unte con olio vegetale, e senza farina in eccesso!

La ricetta non è davvero complicata e tutto è fatto molto velocemente.
Solo ora ho una domanda. Ne ho tagliato un pezzo, l'ho assaggiato, ho ricordato il gusto dell'impasto di una normale torta, solo senza il ripieno.
La crosta non scricchiola, io per abitudine ho coperto le baguette con un canovaccio. Bene, va bene, è interessante conoscere il gusto?

Non c'è da stupirsi che il gusto ti abbia ricordato il gusto di una torta senza farcire. Infatti, in entrambi i casi, si sta cuocendo e se il sapore del pane è simile al gusto di una torta, allora questo è un elogio per l'impasto.

Oh grazie mille. Altrimenti, ho pensato che un vero francese dovrebbe essere in qualche modo diverso. Sebbene le baguette provengano dal negozio, non sono affatto come le mie.

Gasha, puoi dirmi dove comprare uno stampo per baguette? E poi sono in tema di cosa, dove comprare, ha scritto una domanda, mentre nessuno ha risposto. E questa è l'opportunità di andare al VTK oggi, se puoi acquistare altri moduli per loro.

La macchina per il pane MOULINEX OW 6002, ad esempio, prepara le baguette, ma il forno mi piace di più.

[Altusya]

Altusya, "vero francese" e sarà diverso, i francesi non cuociono le baguette al burro, ne ho scritto nel primo post. Non posso parlarti dei moduli. Non li ho neanche io. A Mosca, questo è un problema. Prova a fare riferimento all'argomento in cui le ragazze vengono mandate in Ucraina. Magazzino Lyulyok. A volte ci sono opportunità con la consegna a Mosca.

Dai un'occhiata alla ricetta per un "vero francese":

🔗

Gash, io con le baguette, o meglio con le barrette, beh, le ho un po 'distorte lì, ma questa è tutta una sciocchezza, si è rivelata deliziosa, ariosa e con una crosta croccante, beh, solo yum-yum!

Oh, che prelibatezza alle narici!

Tanya, Super !!! Delicate baguette francesi con pancetta ucraina !!! COSA!!!

[Suslenysh]

vabbè Suslenysh abbiamo un notevole porta baguette! E sotto Gashin guida sensibile E contorta, in qualche modo, contorta! Caffè invidiosi a MontMartre! (Sto parlando di pancetta con pomodori)

Caffè invidiosi a MontMartre! (Sto parlando di pancetta con pomodori)

Tse - ANTOURAZHZH !!!

Grazie per la meravigliosa ricetta

E sono grato per il bellissimo rapporto!

Le baguette sono solo un miracolo !!!!! Grazie per la ricetta.

Alla vostra salute!

Le baguette si sono aperte (((in generale non so come fare la stessa (((queste sono le prime, ma ha un sapore super !!!! Eh, dove dovrei scavare gli stampi (((non abbiamo quelli) E come hai fatto a non dispiegarli?

[Laksana]

Laksana, no, non si sono svolti per me, li ho sfornati neanche senza stampi, ma li ho separati con una piega di carta da forno. Mi spiace, non riesco a vedere la foto ...

Ciao, voglio fare le baguette, dimmi quanto sottile devi stendere la pasta?

Non sottile, non stiamo facendo un panino, ma pane ... lo spessore è di poco meno di un centimetro, circa 0,8 cm

Ecco un altro modo per modellare le baguette

Ecco un altro fantastico video

Gasha, grazie per il tuo aiuto, oggi cucinerò le baguette.

In bocca al lupo!

Bene, qui ho fatto le baguette, Gasha, grazie per la ricetta dettagliata, dopotutto ho comprato HP solo a giugno, e prima non ero affatto amico dell'impasto, per me era fuori dalla mia portata, al massimo erano gnocchi e gnocchi, all'inizio ho appena sfornato il pane più comune in KhP è bianco, poi ho iniziato a cuocere grano-segale, da tre mesi sto provando nuove ricette, ora in KhP per lo più mi limito a impastare, e inforno nel forno, quando ho visto la tua ricetta, ho subito preso fuoco per cuocere queste baguette, beh, così appetitose sembrano nella foto, ho messo l'impasto sulla modalità pane francese, ho spento l'HP prima della cottura, ho formato le baguette , mentre il forno si riscaldava, si sono alzate decentemente, cotte in forno per 10 minuti a t-220 gradi e 20 minuti a 200 gradi.
Certo, sono ancora lontano dai tuoi capolavori culinari, ma ci proverò. Stai facendo un ottimo lavoro che pubblichi le tue ricette sul forum, scrivi tutto in modo così intelligente, ancora una volta GRAZIE ENORMI da parte mia, mio ​​marito e dei miei figli.
L'unico inconveniente in tutta questa cottura sono i 3 kg in più.

Gulenka, e grazie per queste meravigliose baguette e per la recensione non meno meravigliosa!

e faccio di nuovo questi meravigliosi bagentiki, questa ricetta ha messo radici nella nostra famiglia da molto tempo e da molto tempo.

Gulenka, grazie! È un piacere leggere queste recensioni!

Eccomi qui. che dire ... aggiungerò altra farina la prossima volta .., nel contesto non ha funzionato quello che volevo ..
Bene, un'altra volta lo ripeterò sicuramente dopo aver acquistato degli stampi per baguette))

Grazie Gasha! Queste sono le mie prime baguette.

Beh, sai ... Se QUESTO è il primo, cosa succederà dopo ??? !!!

Ben fatto, Svetik! Mi chiedo quanto siano bravi !!!

Grazie mille per la ricetta e per il video.
La prima volta che ho cotto le baguette (ho appena comprato un forno elettrico). Ho ricalcolato la ricetta per 250 grammi di farina. Le baguette sono molto gustose, la crosta è troppo piccola, yum!
Bene, i tagli non hanno funzionato, ma va bene. E così bella.
🔗 🔗

Alla tua salute, Nadia! Per qualche motivo non vedo la foto ...

Proverò h / z Radical ...

Ora vedo! Baguette meravigliose! Ragazza intelligente!

Gasha, dimmi, per favore! Ho fatto un impasto e l'ho dimenticato per la notte ... È venuto fuori durante la notte e ha iniziato a sentire odore di perossido. Puoi cuocere le baguette o è meglio mescolarne di nuove? Aiuta con i consigli!
Olya

Lo lavorerei di nuovo, perché sarà completamente diverso ... e poi tocca a te

Ma continui a cuocere dall'acido: avrai sempre il tempo di buttarlo via

oh grazie per la risposta! Preferisco mescolarne uno nuovo))) l'ultima volta ho sfornato molto gustoso! Grazie per la ricetta!

Alla vostra salute!

Gasha, grazie mille per una così deliziosa baguette Pekla baguette per la prima volta, non giudicare rigorosamente ovviamente non così bello come i tuoi padroni, ma il gusto è eccellente !!!

Zhenya, con un sussulto! Baguette adorabili!

Grazie!!!!

Ciao! Possiedo una macchina per il pane panasonic SD-YD 250 già da quattro anni e in tutti questi anni ho guardato il tuo sito. Ho ammirato le golosità e ho cucinato solo pane base con vari additivi. Ieri ho fatto il pane francese per la prima volta dopo aver letto i consigli sul sito. È andata molto bene. non me lo aspettavo nemmeno. Ma mio nipote ama molto le croste croccanti e quindi ha deciso di provare a fare una baguette. Ci sono più croste
Non riesco a trovare ricette in russo per la mia macchina per il pane. E come si è scoperto, non so molto della macchina per il pane. Ora, quando ho capito che la macchina è infallibile, la padroneggerò più attivamente. Ha preparato gli gnocchi per me, ma è una seccatura da non perdere quando inizia a scaldarsi.
Ho una domanda per esperti
C'è del pane francese nella macchina per il pane, secondo questo programma, ho fatto una pagnotta. Sono le 6. E se fai una baguette, le istruzioni ti inviano alla ricetta della pizza. Come si suol dire, inizia con lei. E quello che viene dopo non è una parola. Allora, qual è il prossimo? impastare - lasciare nella macchina per il pane? portare fuori? scusa per il fraintendimento.
Le foto sono così belle. tale splendore persino odora.
E questo è il mio primo pane francese

Per favore perdona gli errori. Non ho l'alfabeto russo, scrivo alla cieca dalla memoria.

Natasha, tutti i produttori di pane lavorano secondo lo stesso schema, la differenza può essere solo nel tempo. Mi risulta che non hai il programma "Impasto", ma solo "Pane di grano", giusto? "Pane di grano" - prima c'è un impasto, poi lievitazione, poi uno o due impasti impastando con lievitazione, poi quando l'impasto è pronto, la macchina per il pane passa automaticamente alla cottura. Devi guardare le istruzioni o guardare il momento in cui l'impasto è pronto prima di infornare. Estrarre l'impasto finito e cuocere in forno. Oppure, per non contrarsi, basta impastare la pasta in una macchina per il pane, spegnere completamente la macchina e lasciare che la pasta si sciolga con il coperchio chiuso. È vero, il processo sarà più lungo, poiché non c'è calore.

l'istruzione invia alla ricetta della pizza. Come si suol dire, inizia con lei. E quello che viene dopo non è una parola.Allora, qual è il prossimo? impastare - lasciare nella macchina per il pane? portare fuori? scusa per il fraintendimento.

La modalità Pizza è ciò di cui hai bisogno ... L'impasto viene impastato due volte e si riscalda ... È vero, la modalità di lievitazione è più breve del necessario per l'impasto del pane ... Quindi, lascia che l'intero ciclo si svolga completamente, quindi il la pasta rimarrà ancora nella HP spenta fino al bordo del secchio