Focaccia integrale

[lva2410]

Focaccia integrale

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina integrale	150 gr
Farina bianca	285 g
Fiocchi multicereali (organico 4-Life)	50 ml
Fecola di patate	1 cucchiaio. l.
Acqua calda	300 ml
sale	1, 5 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaino
Olio d'oliva	1 cucchiaio. l.
Semi di lino, macinati	2 cucchiai. l.
Panifarin	1 cucchiaio. l.
Antonovka grattugiato senza buccia (piccolo)	2 pz.
Rivestimento:
Acqua calda	2 cucchiai. l.
Olio d'oliva	3 cucchiai. l.
Spolverata:
Rosmarino fresco tritato	volantini da 1 ramo
Sale marino grezzo	0,5 cucchiaini
Erbe provenzali secche	0,25 cucchiaini
Riempimento:
Mozzarella Grattugiata mescolato con parmigiano grattugiato	200 g 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito fresco in acqua tiepida con lo zucchero, aggiungere i fiocchi e lasciare riposare per 10 minuti. Se il lievito è secco, non immergerlo.
  
• Mettete tutti gli ingredienti per l'impasto in una macchina per il pane e lavorate l'impasto (io ho una modalità Impasto con riscaldamento per 1 ora e 30 minuti). nel processo, è necessario tenere d'occhio il panino, l'impasto è abbastanza appiccicoso e morbido, ma il panino non deve attaccarsi alle pareti.
  
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• Mettere l'impasto finito in una grande pirofila rettangolare rivestita con carta da forno.
  
• Stendere la pasta in uno strato uniforme con le mani unte con olio d'oliva e lasciare lievitare per 1 ora. Ho scongelato in forno caldo.
  
• In 15 minuti preriscaldare il forno prima di infornare.
  
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• Spennellate la focaccia con una miscela di olio d'oliva e acqua calda, cospargete di sale e rosmarino.
  
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• Crea solchi in file con il dito.
  
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• Infornare a 180 fino a doratura.
  
• Ho cotto su una pietra per pizza riscaldata a 240, fino a 220.
  
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• Puoi quindi, come ho fatto io su consiglio lva2410 Tagliare a caldo per il lungo, spolverare con formaggio grattugiato, ripiegare e infornare per 5-7 minuti.
  
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Nota

Il principio di preparazione di questo dolce è come quello di una focaccia normale, cioè si impasta, si diluisce, si forma una torta rettangolare non sottile, dopo la lievitazione viene spalmata con olio d'oliva, cosparsa di rosmarino e sale marino, facciamo una serie di scanalature e la inviamo al forno.

Ma avevo bisogno di un impasto integrale e allo stesso tempo dovrebbe essere abbastanza soffice.

[Alexandra]

Alexandrae che aspetto ha da gustare?

[kinski]

kinski ,

È difficile confrontarsi con qualcosa. Un profumo molto forte di rosmarino con olio d'oliva, quindi il gusto è esattamente la focaccia, a differenza di qualsiasi altra cosa. Crosta di pizza molto spessa, morbida mollica porosa e un delicato strato di formaggio all'interno
Il mio ha detto che questo è il pane più delizioso che ho cotto e ho ordinato una ripetizione

Grazie)) proveremo))

Si prega di annotare se c'è una grande differenza con la focaccia di farina bianca. Come diabetico, io, in linea di principio, non posso provarlo.

Si prega di annotare se c'è una grande differenza con la focaccia di farina bianca. Come diabetico, io, in linea di principio, non posso provarlo.

Pertanto, volevo sapere che sapore aveva)) Mi sono appena interessato alla dieta che hai consigliato ... oggi andiamo dall'ornitorinco per il cibo ... Non so ora come combinare la cottura con una dieta ( ((
E oggi ho in tavola la solita focaccia))

Ebbene perché, solo per il periodo intensivo, il pane è solo la più semplice farina grossolana con crusca su acqua o siero di latte. Ovviamente più gustoso dal forno. Ci sono abbastanza ricette nell'intestazione. E poi puoi avere un po 'di olio d'oliva e alcuni additivi.

E se non c'è farina integrale, può essere sostituita con farina normale + crusca?

Sì, puoi - avrà anche un effetto positivo sul livello di insulina (che è importante per perdere peso).

Ma il gusto della farina integrale è significativamente diverso.

Dai un'occhiata ai miei post sui pani integrali: hanno il loro aroma e gusto unici.

Si rivela particolarmente durante la fermentazione prolungata - ad esempio, dai un'occhiata alle mie prove delle famose ricette di pane integrale di Lionel Poliana o alla versione integrale del pane che non richiede impastamento (New York, Bread Made in Bed)

Grazie ... dimmi di più, se non è difficile, le proporzioni di farina e crusca (fino a quando non ho trovato un chicco intero), voglio metterne uno di New York .. una stampa è stata a lungo mentita, devo fare esso ...

Non ho mai fatto farina bianca con crusca invece di grano intero, fatto una combinazione di bianco, integrale e crusca.
Penso che se stiamo parlando della ricetta classica dei focacci 3 tazze di farina per 1 tazza di acqua - anche più di 1 tazza può essere sostituita con la crusca. Ma partiamo senza estremi: sostituite un quarto di farina con la crusca. Guarda attentamente il kolobok :)

ESATTAMENTE il gusto non sarà lo stesso

Grazie ... ma nella focaccia il kolobok non dovrebbe essere molto kolobok)))
hmm ... ho solo crusca d'avena "Mulin paras", grano estruso, fibra e frumento croccante (((
quale si adatterà?

In generale, metto 1/4 di tazza di crusca d'avena e 1/4 di tazza di farina di segale ... domani riporterò il risultato))

A proposito, ho pensato di suggerire di aggiungere un po 'di farina di segale - solo un po', altrimenti il ​​gusto sarà già distintamente di segale

L'omino di pan di zenzero dovrebbe essere come il pane integrale, irregolare, irregolare, leggermente imbrattato, ma formato - non liquame

e dov'è il lievito nella ricetta? o no? qualcosa di me

[SWIFTA]

SWIFTA, grazie per averlo notato!

Apparentemente, il lievito era sparito durante la rielaborazione in una nuova forma di ricetta

Ecco un'altra ricetta per la focaccia integrale, al rosmarino - a giudicare da essa, servono 10 g di lievito fresco, secco, credo, 1 cucchiaino.
Focaccia integrale al rosmarino
Purtroppo la ricetta non può essere modificata.

[Alexandra]

AlexandraGrazie mille per la ricetta dei focacci 🌹 Questa è una delle ricette di pane più popolari nella nostra famiglia. 🏆

🔗

[Erhan]

Erhan, buona salute a te e alla tua famiglia!