Preparati a base di frutta e bacche. Domanda risposta.

Sterilizzo sempre le lattine in una casseruola: verso l'acqua, ci scaldi le lattine pulite e le porto a ebollizione, le faccio bollire per 1-2 minuti e le tiro fuori, le metto sul collo, all'interno si crea subito un sottovuoto e questo processo va avanti come un nastro trasportatore, mentre alcuni bollono altri li riempio. Lo faccio sempre con la marmellata e quando metto in salamoia i funghi, non c'è mai stato un bombardamento.

Mi sono reso conto che io, come un principiante in una marmellata))), sono pieno di domande tecniche. Che non si riferiscono a una ricetta specifica. Penso di non essere il solo nei miei tentativi di arrivare al fondo della verità, quindi li sollevo per una discussione generale.

Tecnicamente, la marmellata è frutta o verdura fresca (beh, con i nostri esperimenti, devo dire - piante))) bollite nello sciroppo di zucchero. So che c'è anche la marmellata secca (come si ottiene la frutta secca, probabilmente) e la marmellata cruda (quando strofinata con lo zucchero), non parlo di loro. Sto parlando di quelli che vengono preparati. Con zucchero e additivi.

Lo zucchero, come l'acido citrico, è un conservante che previene il deterioramento della marmellata (cioè impedisce lo sviluppo della microflora patogena). Ma con un trattamento termico prolungato, le vitamine vengono distrutte, che, in effetti, sono la parte più preziosa di questi stessi frutti, che tutti cercano di preservare. Cioè, da un lato, più a lungo cucini, più ricco è lo sciroppo (facciamo evaporare il liquido, la concentrazione di zucchero aumenta), ma meno vitamine rimangono. Cioè, la sfida tecnica è garantire una conservazione a lungo termine, preservando al massimo le vitamine.

ora classifichiamo la marmellata per metodo di preparazione.

La prima cosa è la differenza - neanche i frutti vengono versati con sciroppo pre-preparatoo in anticipo ricoperta di zucchero in modo che il frutto dia succo e lo zucchero sia già sciolto in esso. In generale, probabilmente tutto è chiaro qui - in caso contrario, correggilo: se non hai bisogno di aver paura che i frutti perderanno il loro colore, e anche a condizione che i frutti siano succosi, ha senso riempirli di zucchero e solo quindi cuocere questa miscela preparata; se si teme che il frutto cambi colore a contatto prolungato con l'ossigeno (mele, ad esempio), o è necessario preservare la forma delle bacche (uva spina, a quanto mi risulta sono bollite), si versano con sciroppo preparato e poi. a seconda della ricetta, tagliare prima dell'ebollizione o far bollire immediatamente.

Secondo - metodo di cottura effettivoe il suo tempo.
Cinque minuti - marmellata, una o più volte bollita per 5 minuti, seguita da tenere (finché non si raffredda o per diverse ore).
Cottura in più fasi - si propone di versare lo sciroppo sulla frutta, farlo bollire per un po '(in alcune ricette non farlo nemmeno bollire, ma semplicemente versarlo sopra con lo sciroppo caldo e raffreddarlo, e cuocerlo solo alla fine), quindi scolare lo sciroppo, aggiungere la successiva porzione di zucchero e versare di nuovo la frutta. Estratto tra le birre - fino a un giorno.
Bene, l'ultimo modo cucinare in una volta fino al momento. Qui è tutto semplice, si cucina fino a quando lo sciroppo non forma una palla su un piattino (o una forte goccia d'acqua).

Allora, come si fa, infatti, a determinare quale tipo di preparazione e quale tipo di cottura è più adatto per un particolare frutto? E qual è lo scopo di cuocere la marmellata per due ore, se puoi 3 volte per 5 minuti?

Terzo - preparazione dei piatti.
Perché è necessaria la sterilizzazione? Capisco quando vengono sterilizzati i barattoli vuoti (li lavo in lavastoviglie e poi li riempio un paio di volte con acqua bollente), ma perché sterilizzare quelli già pieni? Quando è necessario arrotolarli con i coperchi e quando è possibile chiuderli semplicemente con i tappi a vite? Perché capovolgerli durante il raffreddamento? E perché a volte è necessario farlo ea volte no? A volte lasciarli così finché non si raffreddano, a volte per 15 minuti?

E infine, sulla gelificazione. Sulla confezione è scritto letteralmente così: "Mescolare la frutta preparata con il contenuto della confezione, mescolato con una piccola quantità di zucchero semolato, mescolare e far bollire per 1 minuto.Aggiungete poi il resto dello zucchero, portate a ebollizione e fate cuocere per altri 5 minuti. "Ebbene, ecco come far bollire la frutta con questo ittero? Se li mescolo con 1-2 cucchiai di zucchero e il contenuto della confezione questo basta solo per cospargere leggermente la frutta. E se metto questa massa sul fuoco, maledizione, si scopre che li friggo parzialmente! Onestamente ci ho provato. Ma incredulo, è davvero necessario farlo? ?? O dovrei aspettare fino a quando non danno il succo? Ma dopotutto, non tutte le marmellate sono cotte esattamente Quindi ...

uff. Sono stanco di farcire)))

Non aggiungo mai la gelatina a una marmellata normale per cinque minuti. E nella marmellata veloce di HP aggiungo subito insieme a tutto lo zucchero.

[Residente estivo]

Residente estivo,
Perché ho chiesto dell'ittero. Ci ho cucinato la marmellata di albicocche (per qualche motivo lo ottengo sempre con un'enorme quantità di sciroppo, che alla mia gente non piace), in modo che al posto dello sciroppo risulti qualcosa di più denso. Ebbene, non ho letto cosa c'era raccomandato sulla confezione. Ho dovuto aggiungerlo alla frutta già inzuppata di sciroppo di zucchero. Di conseguenza, non ha funzionato spesso, anche se ho fatto tutto esattamente secondo il segnalibro. E con la marmellata di uva spina (interessante, o è corretto dire marmellata di "uva spina"?) È uscita la stessa spazzatura. Ti senti spesso da una macchina per il pane?

Di recente ho preparato la marmellata di uva spina con ribes nero 1x0.3 e zucchero 1x1. Ho messo anche 200 grammi in meno.
Ho ricoperto le bacche di zucchero, le ho fatte riposare per 2 ore, poi le ho messe a fuoco basso, ho aggiunto 100 ml. acqua solo in modo che lo zucchero inizi a sciogliersi e non bruci.
Quindi fai bollire nella solita modalità fino a cottura: risulta diverso nel tempo, ma non portarlo a uno stato di forte cambiamento di colore in scuro, quindi sotto i tappi a vite e fino a quando non si raffredda sul coperchio.
Il tempo si è rivelato essere di 50 minuti.
Il risultato è che la marmellata ha mantenuto il suo bel colore. Dopo il raffreddamento, si è ispessito fortemente; quando la lattina è stata capovolta, è scivolata a malapena lungo le pareti della lattina.

Lo chiudo sotto i coperchi a vite per sicurezza di conservazione, perché in questo caso potete cuocere la marmellata al colore e allo stato desiderati, mettere meno zucchero e altre condizioni di cottura.
Non succederà niente sotto le palpebre con la marmellata, durerà a lungo.
Se conservi la marmellata senza coperchio, devi farla bollire bene e aggiungere molto zucchero, il che influisce sul gusto e sulla qualità della marmellata.

Non uso mai la gelatina per cucinare la marmellata, la pratica ha dimostrato che nel tempo cambia colore, sapore e non ne vale la pena.

Ogni tipo di marmellata richiede le proprie condizioni di cottura e conservazione, di questo bisogna tenerne conto.

ora classifichiamo la marmellata per metodo di preparazione.

La prima cosa è la differenza - neanche i frutti vengono versati con sciroppo pre-preparatoo in anticipo ricoperta di zucchero in modo che il frutto dia succo e lo zucchero sia già sciolto in esso. In generale, probabilmente tutto è chiaro qui - in caso contrario, correggilo: se non hai bisogno di aver paura che i frutti perderanno il loro colore, e anche a condizione che i frutti siano succosi, ha senso riempirli di zucchero e solo quindi cuocere questa miscela preparata; se si teme che il frutto cambi colore a contatto prolungato con l'ossigeno (mele, ad esempio), o è necessario preservare la forma delle bacche (uva spina, a quanto mi risulta sono bollite), si versano con sciroppo preparato e poi. a seconda della ricetta, tagliare prima dell'ebollizione o bollire immediatamente.

Le bacche delicate (lamponi, fragole e anche ciliegie molto mature) devono essere invecchiate nello sciroppo per mantenere la loro forma, ma questa è pura estetica, e la maggior parte del succo si trova all'interno delle bacche, quindi devi ancora portare a ebollizione e mettere in barattoli.
Le bacche più dure possono essere bollite immediatamente.
Ad esempio, cucino mele per farcire torte in porzioni sciroppate. Li lascio prendere un po 'e li metto nei barattoli con una schiumarola, alla fine riempio tutti i barattoli con lo sciroppo rimasto e li chiudo con i coperchi.

Secondo - metodo di cottura effettivoe il suo tempo.
Cinque minuti - marmellata, una o più volte bollita per 5 minuti, seguita da tenere (finché non si raffredda o per diverse ore).
Cottura in più fasi - si propone di versare lo sciroppo sulla frutta, farlo bollire per un po '(in alcune ricette non farlo nemmeno bollire, ma semplicemente versarlo sopra con sciroppo caldo e raffreddarlo, e cuocerlo solo alla fine), quindi scolare lo sciroppo, aggiungere la successiva porzione di zucchero e versare nuovamente la frutta. Estratto tra le birre - fino a un giorno.
Bene, l'ultimo modo cucinare in una volta fino al momento. Qui è tutto semplice, si cucina fino a quando lo sciroppo non forma una palla su un piattino (o una forte goccia d'acqua).

Allora, come si fa, infatti, a determinare quale tipo di preparazione e quale tipo di cottura è più adatto per un particolare frutto? E qual è lo scopo di cuocere la marmellata per due ore, se puoi 3 volte per 5 minuti?

Secondo me, non ha alcun senso cuocere la marmellata per così tanto tempo, a meno che non la cuociate a secchi. Non cucino mai così a lungo.

Terzo - preparazione dei piatti.
Perché è necessaria la sterilizzazione? Capisco quando vengono sterilizzati i barattoli vuoti (li lavo in lavastoviglie e poi li riempio un paio di volte con acqua bollente), ma perché sterilizzare quelli già pieni? Quando è necessario arrotolarli con i coperchi e quando è possibile chiuderli semplicemente con i tappi a vite? Perché capovolgerli durante il raffreddamento? E perché a volte è necessario farlo ea volte no? A volte lasciarli così finché non si raffreddano, a volte per 15 minuti?

Sterilizzate i barattoli a vapore o in un micron; fate bollire i coperchi subito prima di avvitarli. La massima purezza è metà della battaglia e una garanzia che nulla si inacidisca o esploda. I cappucci a vite o i cappucci di cucitura convenzionali non fanno differenza. I barattoli pieni vengono sparati quando sono riempiti con prodotto non bollente. Ad esempio, il caviale di zucca non vivrà a lungo senza sterilizzazione.
Capovolgiamo le lattine almeno per verificare l'affidabilità della chiusura con coperchio. Girare per 15 minuti, marmellata fredda, tutto il resto finché non si raffredda. Le bolle d'aria calda saliranno sul fondo della lattina e non ci sarà alcuna pressione extra sul coperchio.

In generale, sono giunto alla conclusione che oggi non esiste un modo unico e "corretto" di fare la marmellata.

Ogni casalinga prepara "la propria marmellata", secondo i propri gusti e le proprie modalità.

Oggi ci sono tanti modi diversi per fare la marmellata, al punto che può essere fatta con bacche congelate.
In piccole porzioni e non cuocere nemmeno a lungo: tutto viene rapidamente mangiato.

Hai solo bisogno, come sempre, di osservare attentamente cosa succede e trarre le tue conclusioni e prendere appunti nella ricetta - gustoso / insapore e commentare il futuro.
Un esempio di ciò sono i modi per preparare la marmellata sul forum: un bouquet e una varietà di ricette, metodi e metodi.

Lo faccio. La mia opinione

[Admin]

In generale, sono giunto alla conclusione che oggi non esiste un modo unico e "corretto" di fare la marmellata.
Ogni casalinga prepara "la propria marmellata", secondo i propri gusti e le proprie modalità.

Admin
Mi abbono ad ogni parola! Un'osservazione molto corretta!

Anche la mia famiglia, ad esempio, ama le bacche più che lo sciroppo. Pertanto, li separo sempre: bacche in un barattolo e sciroppo in altri. Quindi le bacche vengono mangiate con piacere e lo sciroppo va in una bevanda (200 ml di sciroppo per 1,5 litri di acqua minerale) - risulta migliore di qualsiasi corpo acquistato in negozio. Faccio sempre la marmellata "cinque minuti" (per conservare vitamine o forse per pigrizia? ...), chiudo i vasetti di pappe da 200g (ho aperto un barattolo, l'ho mangiato, ne ho aperto un altro domani) e non lo sterilizzo mai ...

[Marmellata e marmellata]

Marmellata, marmellata, marmellata ...
Ho esaminato gli argomenti, non tutti, ovviamente, ma non ho trovato le differenze. I "dessert dolci" di Krosh non contano, poiché sono i dolci ad essere dipinti lì.

Marmellata e marmellata bollito (classico) da purea di frutta con zucchero. A volte la frutta viene bollita con lo zucchero e poi strofinata, ma questo è, come si dice, "secondo l'usanza" della famiglia.

Marmellate e conserve bollito da frutti interi.
Ma nella marmellata, i frutti vengono bolliti,
e la marmellata, al contrario, dovrebbe essere intera e trasparente.
Pertanto, la marmellata è solitamente densa e vengono utilizzate bacche e frutti contenenti molte sostanze gelificanti: mele, mele cotogne, prugne, prugne, uva spina, mirtillo rosso, ribes nero ...
E la marmellata è solitamente liquida: bellissime bacche trasparenti o fette di frutta galleggiano in uno sciroppo trasparente.

La stessa frutta o bacche possono essere cucinate in modi diversi, motivo per cui vengono cucinate in modi diversi.
Nella marmellata, frutta e bacche vengono bollite in una piccola quantità (o senza) acqua e zucchero e, dopo l'ebollizione, aggiungere il resto dello zucchero e cuocere finché sono teneri. Tutto richiede 30-40 minuti.
E la marmellata viene cotta poco per volta, in più passaggi, con lievitazione per mantenere intatta la frutta. Questa è un'intera arte.

Ma nella nostra famiglia, tutti amano la "marmellata densa" per il pane. In precedenza, ho provato a rendere la marmellata densa e l'ho cucinata a lungo, ma è stata digerita, bruciata, era insapore, ma era ancora difficile chiamarla densa.
E poi ho scoperto come la marmellata è diversa dalla marmellata, e ora faccio le marmellate.

Per chiarezza, scriverò ricette:

Per 1 kg di albicocche:
Marmellata: zucchero 6 tazze.
Marmellata: zucchero 5 tazze; acqua 1 bicchiere.
Marmellata: zucchero 3 tazze; ½ tazza di acqua.
Marmellata: zucchero 6 tazze; acqua 5 bicchieri.

Per 1 kg di mele:
Marmellata: zucchero 5-6 tazze; acqua 1 bicchiere.
Marmellata: zucchero 3 tazze; acqua 2 bicchieri (meno acqua o niente acqua).
Marmellata: zucchero 5 tazze: acqua 2 tazze.

E per qualche motivo ho pensato che i cinque minuti siano cotti per cinque minuti una volta, e non diversi ...

Cinque minuti cuociono davvero per 5 minuti, ma devono essere arrotolati in barattoli e la marmellata ordinaria può essere chiusa con un pezzo di carta.

Marmellata: zucchero 6 tazze; acqua 5 bicchieri.
Marmellata: zucchero 5 tazze: acqua 2 tazze. [/ I]

Da dove viene questa informazione?

Cosa può succedere se prendi 6 bicchieri di sabbia e 5 bicchieri d'acqua per 1 kg di albicocche? Dovrei provarlo?

Dov'è tanta acqua, hai provato tu stesso a fare una marmellata così? Le albicocche hanno in abbondanza il loro succo.
Per 1 kg di albicocca per marmellata bastano 800-1000 grammi di zucchero e 100 ml di acqua perché lo zucchero inizi a sciogliersi.
C'è un desiderio, guarda la mia marmellata di albicocche nel mio argomento.

Marmellata: zucchero 6 tazze; acqua 5 bicchieri.
Marmellata: zucchero 5 tazze: acqua 2 tazze. [/ I]

Da dove viene questa informazione?

Dal libro di R. P. Kengis, P. S. Markhel "Cucina casalinga di torte, pasticcini, biscotti, pan di zenzero, torte" edizione 1959.

Sarò onesto albicocca Non ho cucinato la marmellata secondo questa ricetta,
ma le preparazioni di mele (compresa la marmellata), e con altra frutta, composte in barattoli realizzate secondo queste ricette. Tutto è andato alla grande.
Adesso ho cucinato anche albicocche e mele in una macchina per il pane, completamente senz'acqua. Si è rivelato molto interessante.
A proposito, ho fatto bollire alcune mele in una ciotola, aggiungendo acqua e alcune hanno cotto mezzo chilo in HP (senza acqua), quindi si sono rivelate uguali.

Probabilmente, in queste ricette, quando si cucina la marmellata, si tiene conto che molto liquido evaporerà durante la cottura, motivo per cui questi numeri sono.

E generalmente preferisco la marmellata cotta senza acqua (con rare eccezioni). Aggiungo semplicemente lo zucchero alla frutta e alle bacche, le lascio per una notte e poi le cuociono nel mio succo. Vkusnooo!

Anch'io preferisco farlo. Le bacche hanno abbastanza del loro liquido per cucinare. E il gusto è più ricco.

L'eccezione sono i frutti molto duri.

Ecco la marmellata di albicocche - molta più acqua, se ce ne sono così tante. succo

[Admin]

Admin
Questa è marmellata! Che fascino! Oh, quanto amo l'albicocca ... Solo qui quest'anno, i prezzi per le albicocche sono semplicemente orribili ...

[Uncinetto]

Uncinetto, e se queste albicocche da marmellata mettere sul pane, come qui Dessert della colazione "Pane con uovo"allora il tuo stomaco sarà molto felice

Anche qui le albicocche sono molto costose, ma io ne faccio un po ': in inverno ripagherà

Questa è la foto di una pagina del mio libro preferito.



Sebbene come ha detto Admin

In generale, sono giunto alla conclusione che oggi non esiste un modo unico e "corretto" di fare la marmellata.

Ogni casalinga prepara "la propria marmellata", secondo i propri gusti e le proprie modalità.

Oggi ci sono tanti modi diversi per fare la marmellata, al punto che può essere fatta con bacche congelate.
In piccole porzioni e non cuocere nemmeno a lungo: tutto viene rapidamente mangiato.

Hai solo bisogno, come sempre, di osservare attentamente cosa succede e trarre le tue conclusioni e prendere appunti nella ricetta - gustoso / insapore e commentare il futuro.
Un esempio di ciò sono i modi per preparare la marmellata sul forum: un bouquet e una varietà di ricette, metodi e metodi.

Questo è ciò che faccio. La mia opinione

Inoltre, sono d'accordo con ogni parola e cerco anche di farlo, anche se prima dell'Admin continuo a crescere e crescere.
La tua marmellata è semplicemente super! E pane e uova. Per qualche motivo, nella mia infanzia abbiamo chiamato un piatto simile "crostini".
Ma penso che questo libro contenga una ricetta per una tale marmellata, in cui c'è molto sciroppo e la frutta galleggia in questo sciroppo. Ed è indesiderabile aggiungere acqua durante la cottura, è meglio aggiungere lo zucchero o cuocere più a lungo.
Durante una visita, ho dovuto mangiare tale marmellata. Io stesso non cucino così. Di solito produce uno sciroppo liquido, qualcosa come una composta molto dolce. Non mi piace molto.
Anche se, come penso, "non sappiamo come cucinarli".

Sai come faceva la nonna di mio marito a preparare la marmellata di pere?
Era un intero rituale. In giardino è stato posato un forno speciale per fare la marmellata. Tutto è stato preparato in anticipo.
Lo ha cucinato per diverse ore, non ha permesso a nessuno di avvicinarsi, per non farsi distrarre.
Ha detto che la vera marmellata non può essere cucinata sui nostri fornelli.
E, in effetti, la marmellata si è rivelata una specie di straordinaria. Era come un miele molto denso, fragrante, trasparente, di un colore molto bello. I pezzi di pera sono come pezzi di ambra scura all'interno di questo miele.

Questa marmellata non poteva essere messa a cucchiaio o spensieratamente messa sul pane. Può essere mangiato solo con piccoli cucchiai delle coccarde e gustato.

Ma dopo Baba Pasha nessuno può più fare tale marmellata. Rimangono solo i ricordi.
Cuciniamo tutti 5 minuti ora con una quantità minima di zucchero.

Ora sto scrivendo e aspetto che la marmellata di pesche cuocia. Perché la macchina per il pane è buona: ho comprato tre pesche - ho preparato un barattolo di marmellata, in modo efficiente e senza problemi. Si mescola, lo riscalda lei stessa. Anche la schiuma non ha bisogno di essere rimossa.

Deliziosa marmellata a tutti!

Ho trovato un post molto interessante sul sito di Good Kitchen, ho deciso di caricarlo qui. Non posso fornire un link, perché sto leggendo la stampa. Ma dalla Parola posso copiare direttamente con l'autore. Così:



Mia nonna ha trascorso tutto il periodo della sua vita attiva in Kazakistan, ha lavorato come microbiologa, famosa in città ... sto parlando della marmellata di ciliegie con semi. La sua ricetta. mai deludere la terza generazione di parenti: 3/4 tazza d'acqua per 1 kg di ciliegie, 1 kg di zucchero. Mettete tutto questo in una tazza di smalto e sul fuoco. Mentre bolle, tieni in questo stato di ebollizione per 15 minuti e metti da parte finché non si raffredda. La ciliegia deve subire tale ebollizione tre volte. La cosa più importante è raffreddarlo. Ci vogliono due giorni. Ad esempio, bollito questa mattina, poi a tarda sera una seconda volta e bollito in barattoli domani mattina.
Ecco una digressione lirica sulla professione della nonna: quando una ciliegia con una pietra bolle per la prima volta, vengono rilasciati microrganismi dannosi, alcuni di loro muoiono, ma la maggior parte di loro rimane e passa in un altro stato, come assonnato, mentre la marmellata si raffredda , alcune cellule dormono, altre ne danno alla luce di nuove ... La successiva bollitura: le cellule dormienti muoiono immediatamente e quelle nuove cambiano di nuovo il loro stato, ma ce ne sono già poche, e la terza bollitura uccide quasi tutti, e se qualcuno o qualcosa rimane, allora non può più influenzare nulla, ma in lattine vorticose non sopravvivono.
La marmellata con i semi dovrebbe essere consumata nel primo inverno, nel secondo anno è irta del rilascio di acido cianidrico.

Una domanda per intenditori di marmellata:
Cucino in HP con una piccola quantità di zucchero, cioè questa non è più marmellata, ma un tipo di marmellata. Dalle mele e dalle pere. Questo verrà conservato in barattoli se arrotoli i coperchi? È chiaro che è necessaria la sterilizzazione, ad esempio, farlo bollire per pochi minuti in una casseruola. Dovresti provare?

Non hai bisogno di bollire nulla. Versare la marmellata calda in barattoli puliti, coprire con i coperchi e mettere il coperchio finché non si raffredda.
Resterà in piedi

La mia macchina per il pane (LG) non ha una modalità Jam, ma una modalità Cupcake.Sono solo prodotti da forno a base di pasta pronta, che viene versata in un secchio. La cottura dura poco più di un'ora. Non è nemmeno necessario inserire l'agitatore: non gira. Un tale cupcake è cotto in modo eccellente. Puoi diluire la miscela secca già pronta da un sacchetto.
Per molto tempo ho avuto il sospetto che l'opzione "Marmellata" fosse simile all'opzione "Cupcake", cioè anche la marmellata avrebbe funzionato. Chi lo sa? Voglio davvero cucinare la marmellata!

Per il programma marmellata è necessario un agitatore. Durante la cottura, la macchina per il pane mescola la marmellata.

Grazie. È un peccato. A quanto pare, puoi fare quello che fa la marmellata, non inserire la paletta e cuocere la torta. Cioè, è apparentemente più universale. Vorrei anche sapere la temperatura ...

Per cuocere un cupcake c'è un programma di cottura. Non ho provato a cuocere per la marmellata.

Perdonami per l'indistinzione e la verbosità, ma al momento dell'acquisto mi è stato subito chiesto dell'opzione con un vantaggio: Jem o Keks. Gli altri programmi non funzionano esclusivamente per la cottura, ma includono impastare, lievitare, ecc. Ho un LG. Probabilmente, nei modelli di altre aziende queste funzioni sono separate.
Quindi ho scelto Keks, e ora soffro per tutta la vita - e se la marmellata fosse migliore?

Un problema di scelta che può uccidere qualsiasi ragazza.

Non scoraggiarti, non c'è molta marmellata che puoi cucinare lì.
Se ho bisogno di un po ', cucino nel microonde.

Bene, per la marmellata, sì, non hai bisogno di bollire, non sono i cetrioli

Ho cucinato la marmellata di kiwi al limone con Zhelfix, quindi si è scoperto con un retrogusto amidaceo ... qualcun altro l'ha notato?
Ho cucinato la stessa marmellata con Confiture, non c'era retrogusto amidaceo, ma anche la consistenza gelatinosa non ha funzionato: marmellata ordinaria, la corrente è deliziosa)))

Buona giornata! Ho un Panas 255 in inglese. prestazioni e non esiste un programma di inceppamento. Consiglia, esperti, cosa fare, la stagione stessa, leggi il forum - sbavando e la tecnica fallisce.

nella stagione la marmellata va cotta in bacinella !!! )))))))))))))))))))) e in una macchina per il pane - è un dente!
e nessuno ha provato a cucinare la marmellata in una pentola a cottura lenta?

Beh, non ho lavabo, né pazienza per lui. Aiuta con la macchina per il pane!

Beh, non ho lavabo, né pazienza per lui. Aiuta con la macchina per il pane!

Acquista una nuova stufa. Questo non funzionerà.

[pushel]

pushel, scrivi le modalità che hai, forse troveremo quella giusta ...

[pushel]

pushel, leggi argomenti correlati. In HP, non ha senso cucinare la marmellata come spazi vuoti per due motivi:
1.le conserve di HP di solito non vengono conservate per molto tempo (per me, ad esempio, tutte le ciliegie sono ammuffite),
2. La temperatura dello sciroppo di zucchero è troppo alta, quindi potrebbe rovinare il rivestimento del secchio.

Ragazze, dimmi come versare correttamente la marmellata: calda o fredda?

[RybkA]

RybkA
Le opinioni sono divise su questo punteggio. Alcuni credono che il metodo "a caldo" sia corretto, altri che il metodo "a freddo". Personalmente li uso entrambi, secondo il mio umore o qualcosa del genere, ma "freddo" mi è in qualche modo più vicino ... più affidabile (IMHO) ... non mi piace quando la condensa accumulata sul coperchio durante il raffreddamento sfocia in un barattolo di confettura, quindi preferisco raffreddare prima e solo poi sughero. Ma se il "cinque minuti" è decisamente un modo "caldo"!

Dipende da come viene prodotta la marmellata.

Se la marmellata viene cotta secondo il metodo classico, bacche / zucchero 1x1 (o superiore) e il tempo di cottura è di 1 ora - tale marmellata può essere versata fredda e resisterà.
Perché? In una tale marmellata, non c'è umidità / umidità in eccesso, che viene evaporata durante la lunga cottura. E molto zucchero, che è anche un conservante.

Ma tale marmellata può anche essere versata calda sotto i coperchi: tale marmellata resisterà ancora meglio, si crea tenuta, la marmellata non si avvolge e si asciuga.

Se cuocete la marmellata veloce, cinque minuti, con una piccola quantità di zucchero, con un tempo di cottura breve, poi versatela nelle lattine calde, sotto i coperchi e girate il coperchio finché non si raffredda.

Inoltre, se vuoi essere distorto, puoi farlo: rimuovi i semi dalle ciliegie, versaci sopra dell'acqua bollente e strofina attraverso un drushlag, quindi aggiungi zucchero, pectina, lim.acido, quindi ottieni la confettura più delicata e trasparente, solo un colore favoloso. Ho anche provato a fare dal prugna ciliegia gialla, dato che abbiamo molto di questo buono nel Kuban, quindi la confettura risulta essere del colore del sole e molto profumata.

Voglio pervertire con la ciliegia prugna, la marmellata di ciliegie è la mia preferita. Ma qui dentro le ossa ... si innervosiscono
La domanda è: in quale fase si ottengono i semi dalla prugna ciliegia e come? Quante volte ho incontrato la prugna ciliegia gialla, la polpa in essa cresce semplicemente fino all'osso. Ma in rosso, in bacche abbastanza mature, non è sempre così.
Mi sembra che dovrai prima bollirlo o versarlo sopra con acqua bollente e poi strofinarlo al setaccio? Anche se qui, a dire il vero, è un peccato buttare via le bucce: sono molto gustose se ben bollite

In una parola, condividi i segreti della marmellata di prugne ciliegia gialla

[OlenaS]

OlenaS
E se scegli le ossa e butti di nuovo le bucce nella marmellata? Questo sono io, in termini di riflessione ...

[OlenaS]

OlenaS
E se scegli le ossa e butti le bucce nella marmellata? Questo sono io, in termini di riflessione ...

Potrebbe essere così. Ma ci vuole molto tempo per scegliere le ossa. Forse qualcuno ha escogitato un'opzione meno laboriosa ...

Dopo aver acquistato Kenwood 250 sono rimasto molto soddisfatto, ma oggi ho provato a fare la marmellata (programma 10) e si è scoperto che dopo aver mescolato (5 minuti) inizia a scaldarsi e si rifiuta di interferire! Le bacche stanno bollendo, ma l'agitatore non gira! Cosa fare?

[orecchino55]

orecchino55
Sei sicuro che gli agitatori debbano ruotare? Nel mio HP, quando preparo la marmellata, anche le palette non girano. I primi 5 minuti, le bacche vengono mescolate con lo zucchero e il gioco è fatto,sit-fumo la marmellata sta cuocendo a fuoco lento. A volte mescolo con una spatola di silicone nel processo, ma è così ... dal niente da fare ... e per niente necessario))!
Buona marmellata!

Ma dopotutto, le istruzioni dicono esplicitamente che nella modalità di preparazione della marmellata, l'impastatrice mescolerà gli ingredienti. E quanti hanno guardato nei forum sull'idoneità della marmellata o delle conserve, parlano ovunque di miscelazione. O non è necessario mescolare durante la cottura per il programma? Ne dubito in qualche modo.

[orecchino55]

orecchino55

Ho esattamente la stessa macchina per il pane della tua. Lei cuoce la marmellata allo stesso modo: la mescola per 5 minuti e poi la riscalda solo. Ad essere onesti, non avevo nemmeno domande su questo. Bene, se consideriamo che HP di altri produttori fa lo stesso (Krosh lo ha confermato), allora questa è la norma per HP.

Il mixer di Panasonic gira costantemente, lentamente, ma gira.

Sì, confermo, gira costantemente in Panas, ma questo non significa affatto che anche Kenwood debba girare. ))))

In 350, l'agitatore non è costante, ma ruota anche. Interferisce rapidamente e si spegne, poi lentamente. La marmellata gira fino alla fine del programma.

Ho cucinato le fragole con i lamponi, l'ho spento e riacceso per la prima volta per mescolarlo, non l'ho acceso la seconda volta e sembrava funzionare. Anche se i dubbi in qualche modo rosicchiano ... Forse solo qualcosa con la stufa? Dopotutto, se c'è una marmellata densa (marmellata), molto probabilmente brucerà, anche se dall'altra parte si scalda dai lati ... Solo se non avrebbe dovuto essere d'intralcio, nessuno ne avrebbe parlato. ..