Preparati a base di frutta e bacche. Domanda risposta.

Una domanda per "jamovars". Pensi di dover macinare fette di mandarino per fare la marmellata in una macchina per il pane? Ma cosa succede se lo cucini intero? E un'altra domanda. Bisogna aspettare prima che lo zucchero si sciolga nel succo di frutta, oppure puoi riempirlo e cuocerlo subito? Ed è vero che lo zucchero graffia il secchio?

Non è necessario macinare, la stufa stessa romperà tutto, solo allora si imbatteranno in pelli lunghe. Ho cucinato da ribes e fragole, non ho tagliato nulla, e in entrambi i casi ha sgorbiato tutto in purea. Solo nel ribes si trovano le bucce e nelle fragole - a volte pezzi più grandi.
Nel mio HP, lo zucchero non ha graffiato nulla. E non ho aspettato che si dissolvesse.

Una domanda per "jamovars". Pensi di dover macinare fette di mandarino per fare la marmellata in una macchina per il pane? Ma cosa succede se lo cucini intero? E un'altra domanda. Bisogna aspettare prima che lo zucchero si sciolga nel succo di frutta, oppure puoi riempirlo e cuocerlo subito? Ed è vero che lo zucchero graffia il secchio?

Krosh, penso che non sia necessario macinare nulla: sarà più bello. Quando cucino la marmellata di arance, compro quelle più grandi (per pasticciare di meno) le divido a fette e le faccio cuocere così (2 cicli di seguito). Risulta abbastanza bene (IMHO).

Non aspetto mai che lo zucchero si dissolva: ho scaricato tutto nel cotone e ho avviato immediatamente il programma e il secchio non si è graffiato.

Krosh, penso che non sia necessario macinare nulla: sarà più bello. Quando cucino la marmellata di arance, compro quelle più grandi (per pasticciare di meno) le divido a fette e le faccio cuocere così (2 cicli di seguito). Risulta abbastanza bene (IMHO).

Non aspetto mai che lo zucchero si dissolva: ho scaricato tutto nel cotone e ho avviato immediatamente il programma e il secchio non si è graffiato.

Grazie. Ho cucinato fette intere di mandarino, bello, cos'è successo. Ho preso 750 gr. fette di madarin, 600 gr. zucchero, 1 bustina di "Zhelfix" (l'ho riempita subito). Ora la marmellata si è raffreddata, ha acquisito una consistenza meravigliosa (non molto densa e per niente liquida - mi piace molto questa densità). La prossima sarà una banana (con le arance) ... La ricetta sembra creata per una macchina per il pane: metti tutti gli ingredienti in una volta e lasciala cuocere da sola.

Gufo, caro! Capisco che non sia del tutto nell'argomento ... Ma puoi dirmi la ricetta del pane alle erbe secche ... Forse ti sei imbattuto da qualche parte ...

Gufo, caro! Capisco che non sia del tutto nell'argomento ... Ma puoi dirmi la ricetta del pane alle erbe secche ... Forse ti sei imbattuto da qualche parte ...

Sì, è facile come sgusciare le pere. Mettere gli ingredienti secondo le ricette per il pane "francese" o "di grano". L'ho fatto da solo. E su un segnale, ti addormenti 1 cucchiaio. l. aneto essiccato e 1 cucchiaio. l. aglio essiccato o granulato. E questo è tutto. L'aneto e l'aglio essiccati vengono venduti nei reparti alimentari di grandi supermercati in sacchetti dai colori vivaci. 1 bustina costa 0,20 dollari (se vivi in ​​Ucraina, 90 copechi o 1 grivna).

Risulta interessante, ma ho rinunciato a queste ricette: sono indifferente al pane con additivi, inoltre, l'aglio e le cipolle cambiano la struttura del pane. Comincia ad assomigliare leggermente al pane cotto velocemente.

P.S. In generale, secondo il principio sopra descritto, puoi riempire qualsiasi additivo di questo tipo: ce n'è un intero mare nella drogheria.

P.P.S. Krosh, mi sono ricordato! Avevo x / n LG-202. Macchina molto bella! Qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...task=view&id=94&Itemid=29 è possibile scaricare (a destra della pagina ci sarà un link al file in formato .pdf) un libro di ricette per esso.Ricordo che c'erano diverse ricette proprio come stai cercando. Ricordo anche che in alcune ricette LG-202 puoi mettere meno zucchero di quanto indicato. Ma tu stesso lo scoprirai.

Ecco un altro paio di link dal forum su questo sito: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1872.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1811.0

Cucinare una porzione doppia significa che la stessa porzione di marmellata (beh, diciamo, 800 grammi di fette d'arancia + 700 grammi di zucchero) viene cotta DUE VOLTE di fila. Questa marmellata è più densa e meglio conservata.

Il fatto è che i produttori di stufe sono un po 'astuti nel descrivere questa funzione, "ampliandola". In effetti, NON UN modello produce una vera marmellata e ciò che otteniamo è RIEMPIMENTO. Cioè, prima fai l'impasto (lievito), quindi cuoci il ripieno nello stesso apparecchio. Quindi cuocere la torta / le torte in un forno convenzionale. Molto comodamente.

Quando cucino i mandarini a fette, la polpa del mandarino si restringe, per così dire, e il guscio rimane della stessa dimensione. La sensazione che ci sia una fetta incompleta di manadrin nel guscio, ma mi piace e cucino tutto intero.
Natalka, è strano che la tua stufa rompa le bacche durante la cottura! Mi sembra di avere la stessa stufa, ma niente di simile! Interferisce molto poco, anche i lamponi interi rimangono dopo tale cottura. Ho già fatto la marmellata molte volte.
Ma per chi ha un fornello che permette di cucinare due cicli di fila contemporaneamente, invidio sinceramente, perché nella mia Panasonic non funzionerà così, dopo la fine di un ciclo il fornello dice che anche la temperatura all'interno è alto e non si accende per il secondo ciclo, ma estrai il secchio e attendi quando si raffredda spaventoso - improvvisamente il secchio ha il tempo di rovinarsi.

In precedenza ho scritto che non ho esperienza di cucina in Panasonic e tutto ciò che ho descritto era in Moulinex. Ha cucinato due cicli, ma non mi è piaciuto perché dopo il secondo ciclo la marmellata e il colore hanno perso e hanno perso sapore rispetto a quello che era stato cotto per un ciclo. Quindi non rimpiangere il secondo ciclo (questa è la mia opinione) Non hai perso molto.

[Uncinetto]

Uncinetto, ed è possibile una ricetta banana-arancia? Amo l'esotico! Inoltre, al momento tutto questo resta dopo le feste festive. Già noioso (temporaneamente) ed è necessario implementare.

[Uncinetto]

Uncinetto, ed è possibile una ricetta banana-arancia? Amo l'esotico! Inoltre, al momento tutto questo resta dopo le feste festive. Già noioso (temporaneamente) ed è necessario implementare.

Certo che puoi ... Adesso lo posterò nell'argomento "Marmellate. Marmellate". Ci saranno ulteriori domande, sempre al tuo servizio.

Per favore, dimmi ... Quando dovresti aggiungere il succo di limone quando fai la marmellata nel cotone? Direttamente con lo zucchero o prima della fine della cottura? E altro ancora ... Nel ricettario di Moulinex-5004, c'è una ricetta per la marmellata di arance, quindi si dice che la pectina viene sostituita con successo con il succo di limone (50 gr. Pectina = 50 ml. Succo di limone), solo in in questo caso è necessario aumentare il tempo di cottura di 40 min. Cioè, si scopre che un ciclo viene eseguito completamente (1 ora e 05 minuti) e il secondo deve essere interrotto dopo 40 minuti?

Metto subito tutti gli ingredienti per la marmellata. Che si tratti di succo di limone o ittero.
Riguardo all'aumento del tempo - non so nemmeno cosa dire ... cerca di non aumentare. Tuttavia, non lo stai facendo per l'archiviazione a lungo termine. Voleranno via almeno 40 minuti, almeno un'ora e mezza)))

Grazie per le risposte rapide! ma c'è ancora una domanda, è possibile in qualche modo adattare i programmi 202se per fare proprio questo jam? possibile con la modalità manuale?

Anche se si adatta la modalità di cottura, è comunque necessario avvicinarsi e mescolare manualmente. Altrimenti tutto brucerà .. ti strapperai con i denti

A proposito di pectina. Ho trovato prodotti come la pectina (mela, ananas, barbabietola, ecc.) In fibra presso il marchio "Our Heritage". Puoi provare ad aggiungere questo ...

Il forum ha già discusso l'argomento della cottura del pane con la pectina, c'è addirittura una ricetta e un articolo sulla pectina, ricerca per ricerca.

Grazie ad Admin mi sono già accorto che nella marmellata è adatta solo agli amanti della marmellata di crusca. (La crusca di frumento è il 60% di questo prodotto (pectina di mele in fibra).

[Cos'è la pectina?]

Grazie ad Admin mi sono già accorto che nella marmellata questa è adatta solo agli amanti della confettura di crusca. (La crusca di frumento è il 60% di questo prodotto (pectina di mele in fibra).

Eccone uno per "cercheremo":

Cos'è la pectina?
La pectina - (dal greco pektos - coagulata, congelata) è un adesivo a base vegetale. In natura, la pectina si trova in materiali vegetali, frutta, verdura, radici e appartiene alla fibra alimentare solubile.
Come sostanza, la pectina è stata scoperta oltre 200 anni fa. La pectina è molto importante per stabilizzare il metabolismo, abbassa il colesterolo nel corpo, migliora la circolazione periferica e la motilità intestinale. Ma la sua proprietà più preziosa è che ha la capacità di purificare gli organismi viventi dalle sostanze nocive. Inoltre, questo "pulitore" naturale lavora in modo molto diligente ed efficiente, senza lasciare nulla dietro; "Garbage" e allo stesso tempo senza disturbare l'equilibrio batteriologico dell'organismo. Molti esperti chiamano la pectina il sanitario del corpo umano per la sua capacità unica di rimuovere sostanze nocive come elementi radioattivi, ioni di metalli tossici e pesticidi dal corpo. Come conseguenza della massa di proprietà positive, la pectina ha trovato ampia applicazione nell'industria farmaceutica. E per uso domestico, questa sostanza è prodotta appositamente in modo industriale.

Per la prima volta, la pectina è stata isolata dal succo di frutta. Ora per la produzione di pectina vengono utilizzati materiali vegetali con un alto contenuto di pectina. Attualmente vengono lavorate quattro tipologie principali di materie prime: polpa di mela, polpa di barbabietola da zucchero, cestini di girasole e scorze di agrumi. Il contenuto di pectina in questi materiali è rispettivamente del 10-15,10-20,15-25 e del 20-35%.

Le pectine di mele sono particolarmente apprezzate dai produttori di dolciumi di tutto il mondo. Le pectine di agrumi sono utilizzate principalmente per l'industria lattiero-casearia e conserviera (produzione di succhi di frutta).

Per il consumatore generale, la pectina viene prodotta in 2 forme: liquida e in polvere. Queste due forme non sono intercambiabili nelle ricette. La forma della pectina utilizzata determina le regole per la miscelazione dei prodotti: la pectina in polvere viene mescolata con frutta fresca o succo freddo e la pectina liquida viene aggiunta al prodotto caldo cotto. La polvere di pectina confezionata ha una gamma più ampia di applicazioni.

Con il suo utilizzo si possono preparare: gelatina di mele, more, ribes, sambuco, uva, menta, pesche, prugne, lamponi, rabarbaro e fragole;

marmellate di albicocche, more, lamponi, mirtilli, ciliegie, ribes, fichi, uva spina, uva, pesche, pere, prugne, rabarbaro, fragole;

così come le marmellate di agrumi.
Vantaggi di preparare cibi dolci in scatola usando la pectina

Fare gelatine e marmellate, con l'aggiunta di pectina, richiede meno tempo e dà una resa maggiore del prodotto finito. Gli spazi vuoti di pectina hanno un aroma fruttato più ricco. Inoltre, durante la cottura, non è necessario verificare il grado e la capacità di solidificazione del prodotto caldo.

I frutti e le bacche acerbi contengono più pectina dei frutti maturi, quindi le gelatine e le marmellate preparate senza l'aggiunta di pectina dovrebbero contenere circa 1/4 di frutti e bacche acerbi. E quando si preparano gelatine o marmellate con l'aggiunta di pectina, vengono utilizzati solo frutti completamente maturi.

La maggior quantità di pectina è concentrata nella buccia e nel nocciolo dei frutti, motivo per cui si consiglia di non rimuoverli in alcune ricette senza pectina e non si incontreranno mai semi nelle gelatine e nelle marmellate con pectina.

Poiché i prodotti, quando si preparano cibi in scatola con pectina, non vengono trattati termicamente per lungo tempo, mantengono la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive.

Di norma, quando si cucinano marmellate con pectina, viene preso meno zucchero, quindi risultano meno nutrienti delle marmellate senza pectina.
Regole di base per fare marmellate, gelatine e marmellate utilizzando la pectina

1. La pectina industriale differisce per le sue proprietà gelificanti, quindi, affinché il prodotto finito sia uniforme e di buona qualità, è necessario seguire scrupolosamente le raccomandazioni indicate su questa particolare confezione.

2. Si sconsiglia l'uso di pectina scaduta di produzione industriale, poiché nel tempo le sue proprietà gelificanti scompaiono.

3. Quando si preparano gelatine, marmellate o marmellate è preferibile assumere frutta o bacche nella quantità indicata sulla confezione, un aumento del numero di frutti porta ad una consistenza più morbida del prodotto finito.

4. È impossibile digerire gelatina o marmellata, preparata con pectina industriale, poiché perde le sue proprietà gelificanti per l'esposizione prolungata alle alte temperature. I piatti con la pectina si preparano velocemente e a fuoco vivo. E affinché il prodotto non bruci, deve essere costantemente mescolato durante la cottura.

5. Puoi aggiungere 1/2 cucchiaino di burro o margarina a gelatina o marmellata, questo ridurrà notevolmente la quantità di schiuma durante la cottura, ma allo stesso tempo, con una conservazione prolungata, questo porterà alla perdita di un gradevole odore fruttato .

6. Non conservare gelatine e marmellate a base di pectina in contenitori troppo grandi, poiché questo ammorbidirà il prodotto. Questi alimenti devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per mantenere meglio le loro proprietà gelificanti.

"Mi chiedo se puoi usare quelli congelati, e hai bisogno di scongelarli prima?"

Puoi anche usare quelli congelati. In inverno faccio spesso la marmellata con bacche o frutti che sono nel mio congelatore (li metto in estate).
Puoi scongelarlo, ma non puoi - dipende dalla struttura delle bacche (si sfocano durante lo scongelamento o meno). L'ho fatto con o senza zhelix.

La verità non è l'argomento, ma puoi preparare verdure in salamoia (cibo in scatola) da verdure congelate, anche se non per la conservazione a lungo termine, ma solo per la tavola. Risulta delizioso!

scusami se sono fuori tema, ma dove compri Zhelfix a Mosca?

scusami se sono fuori tema, ma dove compri Zhelfix a Mosca?

Ho comprato al Crossroads.

scusami se sono fuori tema - dove compri Zhelfix a Mosca?

Ancora nel settimo continente accade.

scusami se sono fuori tema - dove compri Zhelfix a Mosca?

Ho comprato in "Ramstore", in una confezione da 2 bustine al prezzo di una (hanno una promozione del genere).

e in Bill questa azione è quasi costante

Nel mio ricettario per x \ n Novex 7011? dice "usa uno zucchero speciale per fare la marmellata - nel rapporto esatto di 2: 1 per il peso del frutto. Non usare zucchero normale o la quantità di zucchero speciale presa 1: 1, altrimenti la marmellata non si addenserà abbastanza. "
La ricetta stessa:
fragola -900g
zucchero per fare la marmellata, in rapporto 2: 1 -500g
succo di limone -1st. l.

Spiega che tipo di zucchero è speciale, dove trovarlo e se può essere sostituito con lo zucchero normale, sotto quale aspetto. Voglio davvero la marmellata, ma questo zucchero mi porta in un vicolo cieco.

Si tratta di sacchetti con un agente gelificante - Zhelfix, ecc. Oltre ad esso, viene aggiunto zucchero (secondo le istruzioni sulla confezione).

Faccio marmellate non in HP, ma alla vecchia maniera in una bacinella, uso lo zucchero in questo modo
🔗
Questo è 1: 1, penso che tu abbia bisogno dello stesso, ma 1: 2.

Ecco 2 pagine su questo argomento: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2208.0

Puoi dirmi se è possibile fare la marmellata di fragole senza pectina? Non puoi comprarlo in Spagna. C'è la gelatina, forse funzionerà?

Puramente la fragola non è consentita. Ma molta pectina contiene mele acide, in particolare il cosiddetto "stub". Se macini una mela del genere in purè di patate e la aggiungi alle fragole, otterrai marmellata.
C'è anche una grande quantità di pectina in prugne, ribes nero e rosso, uva spina.

La gelatina non funziona?
Grazie per la risposta, ma troviamo anche mele acide ...
Cosa uscirà dalle fragole? Molto liquido?

La gelatina non funziona?
Grazie per la risposta, ma troviamo anche mele acide ...
Cosa uscirà dalle fragole? Molto liquido?

c'è una differenza tra marmellata e marmellata. Se non c'è pectina nelle fragole, la marmellata risulterà abbastanza liquida. Per la marmellata, puoi usare Zhelfix, ma anche per le fragole non aiuta.

Provate voi stessi!

Grazie, l'ho fatto!
Sì, si è rivelata marmellata, ma non posso dire che sia molto liquida. Buono e gustoso

Per la salsa di fragole, dovevi sciogliere lo zucchero nel caramello. Ho fatto tutto come da ricetta: un cucchiaio d'acqua, molto zucchero e fuoco. Ma sfortuna: l'acqua è stata estratta e lo zucchero è rimasto intatto. Ho aggiunto acqua più volte, ma non ha cambiato nulla.
Da bambino, ricordo di aver fatto il caramello con lo zucchero, si scioglieva rapidamente. E qui in qualsiasi.
Lo zucchero ha un aspetto e un sapore normali.
Forse qualcuno sa cos'è questo zucchero? Barbabietola o ...?

Purtroppo non so niente, ma ho preso nota di ... esperimenti regolari sulle persone .. e questo non è per caso una specie di "dolce zucchero"? Ultimamente ho cercato di sfruttare al meglio il marrone ..

e questo è per caso un po 'di "zucchero dolce"?

Non so cosa intendi per "zucchero dolce".
comprato nella regione di Kiev, in una bancarella normale. confezionato in 5 kg sembra (o 10, non ricordo già). Venduto come zucchero normale. Dovrò guardare a casa chi è il produttore.

E ho anche una domanda sullo zucchero. Cos'è Farin Sugar? È marrone e UMIDO! E dove puoi applicarlo?
(C) La perla e lo zucchero grosso, che non temono le alte temperature e non si sciolgono in forno, sono molto apprezzati per cospargere i prodotti da forno

[Dakota]

Dakota 🔗
Segui il link - sullo zucchero farin. Generalmente è una miscela di canna e barbabietola
Ho comprato un bastone, inglese, chiamato Muscovado. È scuro, scuro, umido. Contiene una grande quantità di melassa. Lo uso per il pane nero, per il pane di segale o misto. Conferisce un sapore simile a quello della melassa. Se non è presente, è un sostituto completamente adeguato. Penso che il farin possa essere usato così.

Come mi sono sentito. L'ho comprato al posto del marrone. Era più conveniente. Sono rimasto molto sorpreso dall'umidità. Ha iniziato ad aggiungere al pane.

ieri ho provato Zhelfix 1 + 1 Dr. Oetker'ovskiy (la pectina, come si è scoperto, è inclusa nella composizione).
Avevo 650 grammi di fragole - lavate, senza code. (Non l'ho nemmeno tagliato, anche se le bacche erano di media "grandezza"

In generale, cosa ho fatto e in quale sequenza
gettato in vererko: 650 g di fragole + 400 g di zucchero
attivato la modalità "jam"
dopo 15 minuti mi sono ricordato che in casa c'era l'acido citrico, l'ho aggiunto sulla punta del coltello (adoro il dolce con l'acidità, in più so che questo renderà il colore più brillante ...)
in mezz'ora dall'inizio del ciclo, mi sono addormentato mezzo pacchetto di zhelix, ho pensato per un secondo e ho versato il resto del mezzo pacchetto
Cinque minuti QUESTO era ancora cotto, ho fermato la macchina per il pane (mancavano ancora almeno 25 minuti, probabilmente) e l'ho versato in 2 barattoli.

Il risultato è stato portato al lavoro oggi - il verdetto generale è delizioso, un'opinione suonava persino come una "testa di scarico" !!!!
Il colore è brillante come la "bandiera rossa proletaria", non scuro come di solito danno le fragole bollite. Le bacche vengono macinate in una specie di purea, ma di consistenza non omogenea, la densità è come la panna acida 15%, forse un po 'più densa. Il sapore è fragola, ma non zuccherino, ma con acidità. Insomma, sono contento di me stesso e del mio estemporaneo

È vero, puoi cucinare in questo modo per il consumo diretto, una tale marmellata non resisterà all'inverno, ovviamente

(y) La marmellata nella macchina per il pane è fantastica. Ma ... (n) ahimè, non viene conservato e dopo un po 'ha una sorta di sapore medicinale.
All'inizio, la mia marmellata acida per caso: rossa: dimenticata sul tavolo della cucina. E ora ho scoperto che in cantina tale marmellata comincia a fermentare. Quindi questa è un'esperienza così triste della mia marmellata di fragole.Ma tutto era fatto solo in una macchina per il pane. Pertanto, la ciliegia è stata prodotta in modo tradizionale

Ho letto tutto il Temka ed ero terribilmente sconvolto ... Tutte le mie fatiche erano andate in malora ... O forse non tutto è perduto e l'inceppamento può essere salvato? Ragazze, che ne dite, se digerite la marmellata cotta nel cotone un mese fa (mentre il gusto della marmellata non è cambiato per niente), sarà possibile conservarla? O è troppo tardi per digerire?

Certo che puoi digerirlo sui fornelli. Lasciate bollire e fate bollire per 5 minuti. Caldo sopra i barattoli, chiudere i coperchi e se i barattoli sono litri o meno, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare. Conservato per anni.

Perché sul forum non ci sono ricette per marmellata di ciliegie o confettura? Sto per cucinare qualcosa del genere, ma non riesco a trovare consigli di cucina specifici

Aggiungi la vaniglia alla marmellata di ciliegie, stordito!

[Marmellata di ciliegie]

Marmellata di ciliegie... Cuocere come al solito con lo zucchero a fuoco bassissimo. Quando è quasi pronto, impostare il limone in porzioni e aggiungerlo alla marmellata. Si ottiene una ciliegia aromatizzata agli agrumi e anche gli spicchi di limone sono molto gustosi.

scusa se sono fuori tema, ma dove compri Zhelfix a Mosca?

Buon pomeriggio a tutti i presenti!)))

Ho dovuto persino registrarmi su questo sito alla ricerca di zhelfix))) ... il problema è semplice: DOVE ACQUISTARE? !!!!

Ho letto consigli su Crossroads, 7 Continent ...

Sono a disagio con la reazione eccessiva, 7 Continent - no ... Ornitorinco - no ... l'anno scorso l'ho preso per un test a Paterson ... ora e non c'è ... chi altro può consigliare qualcosa? Voglio dire, condividi, per favore, se hai visto quest'anno ...

Cordiali saluti,
Irina

A Kiev c'è un Megamarket ... qualcuno ha detto di aver visto a Kishen (non ho visto da dove vieni nel tuo profilo)

Comunque, grazie per la tua comprensione))) ... lo usi spesso?
In realtà ho fatto un tentativo un anno fa, assolutamente felice !!! E poi si è precipitata e non c'è niente, ma senza di lui la vista non è così vendibile

Ho fatto la marmellata di fragole (di cui ho scritto sopra), quindi di ribes rosso e ribes bianco con mirtilli. Ero felice del risultato, come un elefante - non avevo mai cucinato marmellata prima (mia madre lo faceva sempre, ha la sua casa e il suo cortile sotto i 60 acri ... tutto è suo). Quindi mia madre era molto entusiasta di quello che ho fatto, e questo è il miglior voto