Impasto per pizza "Ideale"

Impasto per pizza "Ideale"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina (ho 1 grado)	420 gr
acqua	120 gr
latte	120 gr
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
Olio d'oliva + d / grasso	2 cucchiai. l.
Lievito vivo (secco ad azione rapida - 1 ¾ cucchiaino.)	15 g
Parmigiano + d / spruzza	2 cucchiaini
Aglio secco (polvere)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Mescolare l'aglio con il liquido. L'acqua e il latte devono essere leggermente tiepidi. Impastare il programma di impasto. Lasciar lievitare per 45-60 minuti. Mi ci sono voluti 45 minuti.
• Per chi impasta a mano:
• Scaldare leggermente acqua e latte e diluire in essi il lievito. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare. Setacciare la farina con uno scivolo, formare una depressione. Mettete lo zucchero, il parmigiano, l'aglio e il sale. Quindi versare il liquido. Impastare bene l'impasto per almeno 10 minuti. Formare una palla, metterla in una ciotola profonda e coprire con un canovaccio. Lasciar lievitare per 45-60 minuti.
• Quando l'impasto è pronto, dividetelo in 2 pezzi (a seconda della dimensione della pizza desiderata). Stendilo per dare forma. Questa quantità di pasta mi ha fatto una pizza su una grande teglia. L'ho steso su un tappetino di gomma e poi l'ho immediatamente trasferito su una teglia da forno. Se non hai una tale gioia, devi ungere la forma con olio vegetale.
• Meglio stendere sottilmente. L'ho arrotolato di circa 6 mm di spessore. Ma lei è diventata MOLTO in alto. Spennellare con olio d'oliva, spolverare con parmigiano, forare con una forchetta e lasciare agire per 30-40 minuti. in un luogo caldo.
• A questo punto, puoi fare il ripieno.
• Questa volta ho avuto un'otturazione sperimentale.
• Friggere le cipolle e le carote in olio d'oliva. Dopo il raffreddamento, mescolare con il concentrato di pomodoro. Lessare il filetto di pollo, tagliato a cubetti. Champignon, se ne avete di freschi, tagliateli a fette. Se congelato, quindi in una padella è necessario far evaporare il liquido.
• Mettiamola così. Quando l'impasto si sarà alzato, spennellatelo con un composto di concentrato di pomodoro e verdure. Salate leggermente. Metti i cubetti di pollo. Sopra - funghi. Condire con sale leggermente e condire a piacere. Fai una rete di maionese.
• Ho sfornato a 160 gr. con convezione.
• 5 minuti prima della fine della cottura, sfornare, cospargere di erbe e mozzarella.
• A fine cottura togliere, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 5 minuti.
• 

Tempo per la preparazione:

20-22 minuti

Programma di cottura:

Il forno è preriscaldato a 180 gr. forno

Nota

Non ho parole in ciò che sono felice di questo test! Dire che mi è piaciuto è non dire niente! Preferisco dire questo: adesso cuocerò la pizza SOLO da questo impasto! Il nome al 100% giustifica il risultato!
Una ricetta un po 'insolita per l'impasto della pizza. Lo guardo da molto tempo. E oggi finalmente l'ho fatto. Pensavo fosse solo un crimine non condividerlo con te!
L'impasto, se steso più spesso, è tenero e morbido. Se più sottile, quindi arioso e leggermente croccante. Chi ama. Impastare in HP.

Questo impasto è perfetto per focacce e panini salati!

I miei commenti:

È qualcosa! Puoi ingoiare la lingua!
Il libro indicava anche che questo impasto può essere preparato in anticipo, ma non l'ho provato.
Per preparare l'impasto in anticipo: dopo che l'impasto si sarà adattato, metterlo in un sacchetto e metterlo in frigorifero. Quando hai bisogno di infornare, basta tirarlo fuori dal frigorifero e puoi immediatamente stenderlo, quindi tutto è secondo la ricetta.
Ottimo impasto con cui lavorare e così profumato! Mmmmm ....

Buon appetito!

P.S. Ho fotografato anche il taglio, ma ho cancellato accidentalmente questa foto. E ora non c'è niente da fotografare. Sono andati tutti fuori. Quindi credimi sulla parola.

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[Mila007]

Mila007, Ho una domanda su Perfect pizza.
A 2h. l. il parmigiano nell'impasto gioca un ruolo importante ??? Oppure puoi provare senza di loro?

Hai soooooooooooooo descritto deliziosamente questa pizza che vuoi già mangiare

[Mila007]

Mila007, Ho una domanda su Perfect pizza.
A 2h. l. il parmigiano nell'impasto gioca un ruolo importante ??? Oppure puoi provare senza di loro?

Hai soooooooooooooo descritto deliziosamente questa pizza che vuoi già mangiare

Mi sembra che abbiano ancora un ruolo. La mia pasta non è mai stata così fantastica prima. E mi sono appena innamorato di questo. Solo con lui adesso lo faccio. Non so nemmeno cosa abbia giocato un ruolo del genere. O parmigiano o qualcos'altro (rapporto di prodotti). Non l'ho provato senza parmigiano. Anche se sono più propenso a dare aroma. O forse rende arioso l'impasto. Eh, lo saprei per certo. Ma prova senza. Mi sembra ancora che si rivelerà un impasto superbo. Aggiungere un altro grammo di olio d'oliva al posto del parmigiano, ma solo una goccia. E puoi versare le erbe per la pizza direttamente nell'impasto. Wow, quanto sarà profumato l'impasto!

Mi sembra che abbiano ancora un ruolo. La mia pasta non è mai stata così fantastica prima. E mi sono appena innamorato di questo. Solo con lui adesso lo faccio. Non so nemmeno cosa abbia giocato un ruolo del genere. O parmigiano o qualcos'altro (rapporto di prodotti). Non l'ho provato senza parmigiano. Anche se sono più propenso a dare aroma. O forse rende arioso l'impasto. Eh, lo saprei per certo. Ma prova senza. Mi sembra ancora che si rivelerà un impasto superbo. Aggiungere un altro grammo di olio d'oliva al posto del parmigiano, ma solo una goccia. E puoi versare le erbe per la pizza direttamente nell'impasto. Wow, quanto sarà profumato l'impasto!

alla fine ho fatto questo impasto. L'aroma era già lì quando l'HP lo ha impastato, cotto a 200 gradi per 20 minuti, in generale, tutto era secondo le istruzioni.
MA per qualche motivo ho ottenuto l'impasto crudo ((
Il ripieno era così, solo un po 'di salsa, carne di pollo, pomodori, peperoni e formaggio.

cos'ho fatto di sbagliato ??

[Oolichka]

Oolichka , che peccato che tu l'abbia fatto. Non era affatto crudo. morbida, la crosta leggermente sgranata ...
Ungo anche molto con il concentrato di pomodoro. Era umido dentro? Non cotto? O dov'è il ripieno in cima?
Se all'interno, era necessario stendere un diluente o aumentare il tempo di cottura di un paio di minuti ...
Se dall'alto. dove si trova il ripieno, la colpa è della pasta: è troppo liquida. O i pomodori, a cui sono più propenso.
Ho tagliato i pomodori a fettine, i semi da parte, e strizzato leggermente le fette, mettendole sulla pizza. Il loro succo può rovinare tutto.

Mila, grazie per aver risposto
Mi dispiace anche a me, dopo le tue descrizioni, ho solo soffocato con la saliva
Beh, niente: devi cercare una ragione.
Come puoi descrivere, l'impasto all'interno era completamente crudo: (dove i bordi sporgevano - anche più o meno, e sotto il ripieno - era pessimo. La salsa che avevo era densa + L'ho solo messa un po 'e l'ho spalmata con un pennello e ho sempre tagliato i pomodori a cubetti, non è mai successo.
Comunque penso che il mio impasto non abbia funzionato, perché hai scritto che lievita bene, ma non è alla mia prima lievitazione, né su una teglia per non lievitare tanto, puoi dirlo non si è alzato per niente. Eccomi qui non so cosa sia successo ... sembra che tutto fosse secondo la ricetta ... beh, continueremo a provare.

[Oolichka]

Oolichka , beh, qui mi hai lasciato perplesso
È colpa del lievito?
La mia pasta lievita notevolmente. Ora uso solo questa ricetta e inforno. Non voglio più sperimentare. Anche mio marito ha detto che era meglio di una pizzeria. E lui è, oh, che schizzinoso ...
L'ho già cotto 5 volte secondo questa ricetta, se lo riprovi scrivi cosa e come. Altrimenti, penserò ...

Se ci provi ancora, assicurati di scrivere cosa e come. Altrimenti, penserò ...

Ho fatto di nuovo questo impasto Va tutto bene! Tutto è lievitato e cotto bene.
Probabilmente lo stesso era nel lievito, anche se ho aperto una nuova confezione ..... beh, succede.
Sono contento che tutto abbia funzionato e GRAZIE ancora ... vuuuuuuuuuuuuu
Non ho nemmeno osato fare il pane da quella confezione per essere sicuro al 100% che fosse lievito ... ma la seconda volta che l'ho fatto con gli stessi prodotti - ha funzionato - significa lievito

Grazie ancora per aver pensato piacevolmente con noi

Così ho sfornato ancora una volta una pizza ... Come sempre, il risultato è piaciuto
E ha sfornato perfettamente ... ho spalmato generosamente l'impasto con concentrato di pomodoro .... E nonostante questo impasto non sia bagnato Probabilmente per il fatto che è unto con olio d'oliva e cosparso di parmigiano ... Molto probabilmente uno strato protettivo si crea e non si bagna ..
Ecco una foto della sezione:

Oggi ho di nuovo sfornato la pizza secondo la stessa ricetta. Qui su

[Mila]

E ieri ho sfornato una pizza secondo la ricetta di Sweet. Impasto molto buono! Solo lei era un po 'fritta al forno (mancata), ma comunque l'impasto è morbido, impareggiabile. Ho fatto tutto secondo la ricetta, unta l'impasto con ol. olio. cosparsa di parmigiano prima di lievitare.

Grazie, Mila, per ricetta!

La pizza era fatta con pollo e funghi. Non c'erano abbastanza funghi. aggiunto cannucce di melanzane e fritto con funghi. Si è rivelato molto gustoso!



Tesoro, Mi interessava questa ricetta non appena l'ho vista. Mi sono piaciute le diverse sfumature in cucina. Ho comprato appositamente per lui aglio secco, parmigiano.
Mi piacerebbe sapere da dove nascono le radici di questa ricetta?
Non ho visto niente di simile da nessuna parte. Sembra più facile aggiungere un po 'di secco all'impasto. aglio e formaggio e l'impasto diventerà insolitamente profumato!

Proverò ad aggiungere alcune erbe più tardi. E la cosa più importante è non cuocerlo in una traccia. tempo.

Lo avevo nel forno a 180 gr. abbastanza 20 minuti. per la pizza. Ma con questa pizza ho notato anche che ci vuole un paio di minuti in meno. Ma molto dipende anche dallo spessore della pasta arrotolata. Adoro i laminati medi. Ma a volte lo stendo un po ', poi 15 minuti. abbastanza per cuocere.

[Impasto per pizza "Ideale"]

Impasto per pizza "Ideale"

Mila007
Tesoro, grazie mille per questo impasto della pizza! È davvero Perfetto , il mio mooooolto è piaciuto!
🔗

Mila, e se aggiungessi il formaggio olandese normale al posto del parmigiano?

Se non c'è il parmigiano, allora è meglio non sostituirlo con niente ... Ma dico subito che funziona magnificamente con esso ... O se no, allora come ho scritto, versa un altro cucchiaino di olio d'oliva e cospargere di erbe aromatiche ... E poi assicuratevi di ungere la pasta arrotolata con olio d'oliva, quindi lasciate riposare e ungete con concentrato di pomodoro, ecc.

[Tesoro]

Tesoro, Non sono d'accordo con te!
Una volta ho provato a sostituire il formaggio a pasta dura con il parmigiano - ha funzionato benissimo! L'impasto con un leggero aroma di formaggio e la spolverata di formaggio sull'impasto è ottimo anche durante la lievitazione. Certo, il profumo non è lo stesso, ma penso che tu possa sostituirlo in caso contrario. Ma l'olio d'oliva, non lo sostituirei.

È positivo che sia andato tutto bene
Ma mi sembra molto meglio con il parmigiano, quindi lo faccio solo con esso .. È bello che ho detto, Lenochka, qualcuno avrà bisogno della tua esperienza .. In fondo, non tutti hanno la possibilità di acquistare il parmigiano ... E non ce l'ho sempre a casa ... lo compro apposta per la pizza e c'è sempre un pezzo nel congelatore ... l'ho tirato fuori, strofinato e ritorno ..

Del resto non tutti hanno la possibilità di acquistare il parmigiano ... e non è sempre a casa.

Certamente. Non puoi acquistarlo da noi - non c'è una richiesta particolare. Conosco un paio di supermercati dove succede. ma non sempre con le mani per andarci. Il formaggio non è economico, ma non parlo nemmeno di formaggio importato.

[Mila007]

Mila007Scusami, certo, ma dopo aver provato il tuo impasto Ideal, per il momento resto ancora dedito a questo:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45074.0

Ognuno ha gusti e abitudini diversi! E 'normale! Ho anche provato tanti diversi tipi di test, finché non mi sono fermato qui!
Mi è piaciuto anche l'impasto di Stella per la pizza, ora non ricordo nemmeno dove fosse e dov'è la ricetta ... so che ci sono fiocchi di patate secche nella composizione .. Ottimo anche un impasto!

Tesoro, ho sfornato la pizza secondo la tua ricetta ... GRAZIE MOLTO per la gustosa prelibatezza ... Vero, ho usato solo metà dell'impasto, ho messo il secondo nel congelatore ...Spero che non si deteriora fino alla prossima volta ??)))) BUONO AL GENIO CULINARIO CARINO !!!!!!

[Mila007]

Non cuocio la pizza, o meglio, la cuocio, ma tremendamente raramente. Finora, per così dire "fuori dal mercato", stavo rivedendo l'intera sezione con le pizze, e ho trovato molte ricette interessanti per me stesso.
Ho deciso di iniziare con questo test. Il ripieno è ricotta di zucchine, ne parlerò nell'argomento sui ripieni.

Mila007, grazie per la ricetta. L'impasto si è rivelato sottile, non secco e nonostante la generosa quantità di ripieno succoso, non appiccicoso. Ben cotto e imbevuto di succo di zucchine

[Lika]

Lika, grazie per la valutazione! Sono molto contento che l'impasto ti sia piaciuto! Lo amo tantissimo
Hai una pizza così deliziosa!

Posso solo dire una cosa, questo è il miglior impasto per pizza che abbia mai fatto. La pizza è sottile ma allo stesso tempo morbida, anche i bordi della pizza non si trasformano in una crosta. Ho fatto un impasto senza formaggio, sono sicuro che risulterà ancora più buono con esso.

[KIR2142]

KIR2142 come mi sono piacevoli le tue parole! Grazie!

Ho anche sfornato dallo stesso impasto
Il ripieno è il seguente: concentrato di pomodoro, panna (un po '), affumicato. pancetta, in scatola. funghi prataioli, erbe aromatiche, cipolle e porri, mozzarella.

Dopo Stella Air Loafs ho fatto questa pizza, non c'era aglio secco, anche parmigiano, accecato da quello che era, il ripieno: finferli fritti in panna acida, pomodori in cima e poi formaggio fuso Amicizia, impasto molto gustoso e arioso

[Mila007!]

Mila007! Sono anche grato per l'impasto! E sono stati trovati parmigiano e aglio, quindi. che tutto è stato osservato esattamente, solo io ho la farina "Makfa", quindi ho aggiunto un paio di cucchiai di liquido durante la miscelazione
Risultato ALTAMENTE lieta !!

Lo stese molto, molto sottilmente su tutta la grande teglia, a malapena sopportato. Guarda come è salito!

Oh, e zia Besechka è contenta
sono così contento
Mangia alla tua salute!

Sembra molto appetitoso !!!
Ho una domanda, l'impasto dovrebbe essere di che consistenza ???

L'impasto è morbido, tenero. Per quanto riguarda le torte
Se i manici sono lubrificati con olio vegetale, il problema di attaccare l'impasto alle mani scomparirà.

Quello che odora di forno ... mi gira già la testa.

Il biscotto è sottile e croccante !!! Delizioso.
Sto cercando una ricetta del genere da molto tempo !!! Grazie mille !!!

[enk]

[Ksyushaenka], sono contento che la pasta ti sia piaciuta Mangia la tua salute! Grazie per la segnalazione e il gradito feedback.

Mila, grazie mille per la ricetta.
Impasto molto tenero e gustoso, la pizza è semplicemente di CLASSE !!!
Quando ho letto la ricetta ho subito pensato al tuo tappeto, purtroppo non ce l'ho, ma mi sono salvato con un foglio di pergamena, l'ho steso sopra e l'ho trasferito sulla teglia.
Grazie ancora!!!

[punya]

punya , alla vostra salute! Grazie per il feedback! Sono molto soddisfatto..
Ho anche cotto su carta prima di acquistare il tappeto. E a volte ho appena spalmato lo stampo con olio d'oliva con un pennello, abbastanza leggermente. E mai bloccato

Delizioso!!! Si è scoperto un impasto così tenero e arioso, ti lecchi le dita, che pizza !!!

Delizioso!!! Si è scoperto un impasto così tenero e arioso, ti lecchi le dita, che pizza !!!

Grazie mille per il feedback, adoro questo impasto.

[Mila]

Mila, Corro anche con grazie!
Davvero, dopo quella fetta di pizza ... oh, non è facile.



L'impasto è davvero perfetto!

La pizza si è rivelata soffice, sebbene srotolata piuttosto sottilmente.
E, soprattutto, è molto tenero, senza croste secche. Di regola, abbiamo sempre i "mozziconi" (i bordi della pizza), ma qui - semplicemente delizioso!

Grazie!!!

[Sonadora]

Grazie, Sonadora , tesoro, per il rapporto! Sono contento di aver apprezzato l'impasto
Cerco anche di stenderlo più sottile. E anche noi non abbiamo mai le croste secche. Tutto si mangia senza lasciare traccia e con il botto!

Mila, dimmi come fai la pizza?
Di che tipo di tappeto stanno parlando? sul silicone?
Lo stendo anche sul silicone e lo inforno subito, ma è grande, quindi l'ho provato in uno stampo tondo di silicone e per qualche motivo la parte centrale si è rivelata cruda (pasta) ........e non è la prima volta, non capisco perché

Beh, non ho provato a cuocere la pizza in uno stampo in silicone. Sul tappeto, tutto è cotto alla perfezione. Forse perché è molto più sottile del fondo di uno stampo in silicone. In generale, mi piace di più cuocere sulla carta. Il fondo dell'impasto si cuoce e si rosola meglio

Capisco. Grazie

[Mila,]

Mila,Voglio ringraziarti ancora per la ricetta dell'impasto!
Ho già sfornato la pizza più volte e l'altro giorno ho deciso di fare un impasto per la calce secondo questa ricetta. È andata molto bene. Anche il giorno dopo, dopo averli scaldati nel microonde, erano come nuovi!
Grazie ancora!

[Sonadora]

Sonadora , mangia alla tua salute! Sono contento che sia tornato utile non solo per la pizza!

Mila, grazie per la ricetta!
Al posto del parmigiano, che ci costa tutti i soldi, ho messo solo formaggio a pasta dura, non mi piace particolarmente l'aglio, ma l'impasto è risultato comunque ottimo!

[Egecihora]

Egecihora , Sono molto contento che ti sia piaciuto!

Puoi dirmi quanto dovrebbe essere denso questo impasto? Ho iniziato a lavorarlo e mi sembra terribilmente denso. Forse aggiungi dell'acqua prima che sia troppo tardi?

Se risultava troppo denso, era necessario aggiungere un po 'di liquido ... Dovrebbe essere morbido e obbediente ...

Ho aggiunto un cucchiaio d'acqua. Quando l'impasto è uscito, è diventato davvero morbido.
Ma vorrei capire che aspetto deve avere per consistenza un impasto appena impastato e non ancora lievitato?
Dirò subito che ieri ne ho sfornata metà. La pizza è buona!
Quindi grazie per la ricetta originale!
È piaciuto a tutti! Adesso cercherò altre otturazioni. E poi ho metà dell'impasto in frigorifero

Mila, grazie mille per la ricetta! L'ho detto ieri a mia madre che, dicono, adesso ti faccio una pizza in una macchina per il pane. Non credere? Beh, guarda ... E infatti, in un paio d'ore davanti a noi c'erano 18 delle migliori pizze. Mi piace fare pizze piccole come shanies. Avevo paura che l'impasto si bruciasse sui bordi, in nessun modo! L'impasto è uniformemente morbido, sottile e gustoso!
L'intera famiglia ha dichiarato che questo era il miglior impasto per pizza che avessero mai provato! E hanno chiesto di ringraziare il suo creatore.
Mila, grazie ancora!