Pesce ripieno

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
1 pesce piccolo, idealmente un dorado	1 pc
Funghi bianchi	2 pz
un pomodoro	1 pc
formaggio stagionato	50-60 g
Pesto alla genovese
baselik	2-3 rami
prezzemolo	2 ramoscelli
formaggio stagionato	60-70 g
pinoli	2 cucchiai. cucchiai
aglio	3-4 denti
olio vegetale	100-120 ml
sale

Metodo di cottura

Per prima cosa, prepara la salsa:
Baselik, lavare il prezzemolo, asciugare. Grattugiare il formaggio. Grattugiare l'aglio sbucciato o tritarlo finemente. Frutta a guscio opzionale: friggi o usala tal quale.
Metti tutti gli ingredienti in una tazza e macina fino a che liscio, più velocemente con un frullatore, macino con un mixer, ce l'ho antico, ma ci sono degli allegati assolutamente meravigliosi.
Se non si utilizza tutta la salsa, si può conservare in un contenitore ermetico per 3-5 giorni. Bene, se più a lungo, nel congelatore fino a 1 mese.
E ora stiamo preparando il pesce vero e proprio.
Pelare e tagliare il pesce dal retro - rimuovere la cresta. Taglia con uno stuzzicadenti alla fine, ottieni una barca.
Ripieno: funghi porcini lessati, pomodoro pelato tagliato a cubetti, formaggio grattugiato e salsa al pesto. Mettere un paio di spicchi d'aglio dove c'erano le branchie.
Infornate per 20 minuti in uno stampo in silicone o su carta da forno oliata.