Panini al latte giapponesi "Hokkaido"

[per smalto]

Panini al latte giapponesi "Hokkaido"

Categoria: Pane lievitato

Cucina: giapponese

ingredienti
Farina di frumento	600 gr
Latte 2,5% di grassi	250 ml
Crema 33% di grassi	150 ml
sale	9 g
zucchero	80 gr
Lievito compresso \ lievito secco	21 g \ (7 g)
Latte intero in polvere	30 g
Uovo di pollo	1 PC. (~ 75 g)
ingredienti per smalto:
Tuorlo di pollo grande	1 PC.
acqua	20 ml
Crema	50 ml

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito fresco nel latte. Metti tutti gli ingredienti tranne il sale in una ciotola del robot da cucina e impastare 5 minuti 2esima velocità. Quindi salare e continuare a impastare per altri 12-15 minuti 3esima velocità. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, che prima si stacca dai lati della ciotola del robot da cucina e poi inizia a staccarsi dal fondo. Mettere l'impasto in una ciotola pulita, leggermente unta con olio vegetale, coprire con un foglio e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 1,5 ore.
• L'impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni.
• Impastare la pasta abbinata. Stendete la pasta in una palla e lasciate riposare per 10 minuti. Dividete in 18 pezzi, da 60-65 grammi ciascuno, e formate dei rotoli oblunghi. Disponete i panini su una teglia rivestita di carta da forno e farina, coprite con un tovagliolo e lasciate agire 40 minuti per risalire a temperatura ambiente.
• Montare il tuorlo con acqua e panna. Ungere i panini che hanno prodotto questa massa e lasciarli scoperti per altri 20 minuti. Dopo 20 minuti ungere nuovamente i panini con il composto di uova.
• Fai 4-5 tagli trasversali sui pezzi di pasta per i panini con le forbici.
• Cuocere in forno preriscaldato a 175 ° C per 20-25 minuti fino a doratura.
• Raffreddare i panini finiti su una gratella.
• Oserei aggiungere altro
• Dal momento che tutti 18 i pezzi di pasta per i panini su una teglia non sono molto comodi da posizionare - durante la cottura, si attaccheranno insieme- Uso due teglie da forno da 9 pezzi ciascuna.
• È necessario cuocere i panini mettendo entrambe le teglie nel forno: una al centro, la seconda sul ripiano inferiore
• at = 150 ° C con CONVEZIONE!
• Chi non ha due teglie nel kit forno, ti consiglio di fare questo:
• Formiamo il primo 9 panini vuoti, posizionarli su una teglia con carta forno per la cottura, dopo averlo cosparso di farina - così eviti che i panini si attacchino alla pergamena alla fine della cottura - oh, che tristezza strapparla! ... Dopotutto, il lubrificante scorre lungo il pezzo in lavorazione fino al fondo del pezzo in lavorazione, che ammorbidisce la pergamena - non ne abbiamo affatto bisogno!
• Formate la seconda infornata di focacce e mettetele su un tagliere (io ho le dimensioni di una teglia) oppure direttamente sulla scrivania, coprendola anche con carta da forno cosparsa di farina. Devo modellare 9 pezzi richiede circa 20 i minuti sono proprio il tempo necessario per cuocere i primi panini!
• Abbandonato il primo 9 panini su una gratella - lasciarli raffreddare - e la seconda infornata, segnandoli caldo - LAVORA CON I GUANTI!- teglia, adagiate il resto 9 spazi vuoti nel forno. Prestare attenzione alla modalità di cottura, poiché ci vuole meno energia per riscaldare una padella calda, quindi, è necessario meno tempo per cuocere il secondo lotto ...
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Il piatto è progettato per

panini

Nota

Fonte:
🔗
🔗./2010/07/molochnye-bulochki-hokkaido.html

Buon appetito!
anche il bambino più capriccioso non rifiuterà di andare a scuola per colazione.

All'inizio ho usato la crema 10-th grasso- (era difficile da trovare in vendita 30-30% di grassi) - e giunse alla conclusione: l'impasto è molto più obbediente quando si aggiunge la panna alla ricetta 30 % di grassi, ma a mio parere, i panini sono molto più gustosi quando si mette nell'impasto la panna con un contenuto di grassi inferiore.
Sembra che sia tutto
Goditi i tuoi panini !!!

[AXIOMA]

AXIOMAche panini sono meravigliosi! Forse ci proverò ...
Ne vendiamo di simili ad Amstor: il negozio stesso li prepara. Delizioso e tenero. Quelle domestiche, credo, saranno molto più belle.

[AXIOMA]

AXIOMAche panini sono meravigliosi!
Ne vendiamo di simili ad Amstor: il negozio stesso li prepara. Delizioso e tenero. Quelle domestiche, credo, saranno molto più belle.

Elenka69piuttosto informa, per favore, l'indirizzo del tuo negozio! Voglio andare a Zaporozhye e comprare questi panini da confrontare con quelli fatti in casa
Lascia morire il mio orgoglio !!!
Grazie mille per aver apprezzato i panini!

[AXIOMA]

AXIOMA, questa è la catena di supermercati Amstor, ce ne sono già 5 o 6 in città. Non devi ancora andare. Non hanno cotto per molto tempo - sono pigri.
Come si possono paragonare i prodotti da forno da conservare ai tuoi? Tutto è capolavoro con te!

[Hokkaido]

Scusa scusa
E poi ero già in fiamme per andare - a circa 80 km da casa mia alla diga ...
Altre cose da fare sabato ...
Domani dovrò mettere il mio pane sul forum Hokkaido
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83021.new#new

[Stеrn]

Almeno riempire con panna montata, quindi comprerò il 30%.

Caro, Stеrn !
Resta solo da invidiarti, perché offriamo al consumatore principalmente panna culinario tipo "Sulla salute", origine vegetale. Non hanno niente a che fare con il latte di mucca. Tale "crema" si ottiene per idrogenazione di olio vegetale - e poi di grassi trans, come il lucido da scarpe !!!
Il consumo sistematico di grassi trans è un percorso diretto al cancro.
perché ne abbiamo bisogno?
Tale crema non inacidisce, ma piuttosto coagula (stratifica) in acqua e in una massa di un colore indefinito.
Prova tu stesso in un'organizzazione commerciale a chiedere di guardare un certificato di qualità o un certificato di origine: in Ucraina, è come prendere la Bastiglia
Nei supermercati (per non parlare di quelli piccoli), in risposta alla mia richiesta, mi guardano come un alieno. L'impressione è che sia vantaggioso per i produttori non fornire tali documenti, perché NESSUNO è interessato!
Hanno incollato l'etichetta "senza OGM" e tutti sono contenti. FIDUCIA COMPLETA.
In una parola:
VOGLIO BERLINO!

Assioma, ma per quanto riguarda il proverbio: dove è nato - ci sta? Forse dovresti cercare una vera crema naturale nella tua città natale. Puoi comprarli nella mia città, quindi non preoccuparti.

[AXIOMA]

VOGLIO BERLINO!

AXIOMA, ma sono offeso per lo Stato!
Ho visto una crema naturale al 30% da 200ml l'una, non ricordo il produttore, se la vedo cancellerò l'iscrizione.

[Elenka69]

Poi: Elenka69 , Gaby
Non riesco a tacere.
O ho espresso male il mio pensiero o non mi hai capito bene correttamente:
Uso il 10% di crema (top) di Zlagoda e Prostokvashino 10, 15, 20 e 33% di crema, dove dice la confezione:
Composizione: cime di latte vaccino. Senza OGM
"Se non capisco qualcosa, ho paura di essere ingannato!"
E io non capiscoPERCHÉ, in qualità di consumatore, mi viene negato, con vari pretesti, il rilascio di un certificato di qualità e di un certificato di origine. Perché la composizione chimica dei prodotti alimentari è un segreto militare per il consumatore ???
Dubiti della veridicità delle mie parole? Sto aspettando qualcuno che possa vantarsi di leggere almeno tali documenti!
Prenditi cura di te!

[Stеrn]

Caro, Stеrn !
Resta solo da invidiarti, perché offriamo al consumatore principalmente panna culinario tipo "Sulla salute", origine vegetale.

Scusami Axiom, ovviamente non solo non ti ho capito, ma anche Yelenka, una tale reazione è stata alle tue parole. E in seguito hai scritto della crema di Prostokvashino e Zlagoda.

Axiom, ho dimenticato di dire la cosa più importante: i tuoi panini sono incredibilmente attraenti!

Un'altra soluzione per lo stampaggio del panino Hokkaido:

Dopo la cottura:



Immagino che tu debba mettere meno lievito - panini cattivi

Come ti piace questa opzione?



C'erano 12 panini in totale, ma mentre si stavano raffreddando, creando un aroma incantevole, solo 7 hanno colpito l'obiettivo ...
Dove il resto è scomparso - nessuno ha confessato!

Famiglia completa:

L '"élite" di ieri:

Aristocratico:

Ho cotto su un tappetino di silicone - meno problemi che su pergamena!

[AXIOMA]

AXIOMA , oh che bellezze!
Per favore, mostrami come modellare la seconda versione dei panini? con le trecce?
E voglio anche chiederti: se compri la crema dalle nonne sul mercato, quanto ti interessano? Cento per cento? E molto denso ... Possiamo diluirlo con: :) latte, per esempio ...
E in qualche modo ho comprato "Prostokvashinskie" al 20%, e lì - siero di latte separatamente, e tutto in pezzi ...
Entro la data di scadenza, va tutto bene. Non ce la faccio più.

[AXIOMA]

AXIOMA , oh che bellezze!

GRAZIE! Satalya

Per favore, mostrami come modellare la seconda versione dei panini? con le trecce?

Proverò a spiegare chiaramente:
Come ovviamente hai già notato, ho panini più grandi con "trecce" rispetto ai mini-pagnotte - è così conveniente per me:

Ho tagliato un pezzo del peso di circa 100 grammi dall'impasto. Uso bilance elettroniche.
Dallo stesso pezzo, altri due dieci grammi ciascuno - per fasci. Modelo il panino stesso e creo una scanalatura longitudinale al centro del pezzo usando una spatola di silicone.

Dopo aver piegato un codino da due trecce, lo metto nella scanalatura. Prova ad arrotolare le imbracature più a lungo in modo da poter pizzicare il lungo "codino" sul fondo del pezzo.

E poi fai tutti gli spazi vuoti per i panini che vuoi o quanti si adattano alla teglia del primo lotto:

Panini deliziosi per te!

Portami tra le fila degli amanti dei panini ho fatto l'impasto rigorosamente secondo la ricetta, e poi un po 'di bavaglio, fatto metà con i panini e metà con i panini farciti con scaglie di cocco - beh, quanto sono gloriosi questi panini Grazie AXIOME per la master class, hai le mani d'oro
I miei panini non sono certo un capolavoro, ma per cominciare penso che sia buono:

[Noce]

e poi un po 'di bavaglio, fatto per metà con i panini e per metà con i panini farciti con scaglie di cocco-

Noce, i panini sono fantastici! E per quanto riguarda il ripieno, per favore, più in dettaglio, come lo fai?
Questi panini Bounty sono già fatti?

Elenka69 ha preso il ripieno di cocco da qui 🔗
ma ora ho visto che Gasha lo faceva anche con i panini al melone

[Noce]

Grazie, Noce! Riempimento molto interessante!
Amo il cocco.

... Imbottitura molto interessante!
Amo il cocco.

Adoro anche l'odore del cocco!
Ma non ho osato fare il ripieno, perché penso che un panino sia già una torta (da non confondere con una ciambella).
Ho usato i fiocchi di cocco come polvere:

Non sono soddisfatto del gusto
Ed ecco la prossima opzione con i semi di papavero:

Inferiore alla versione con sedona

NON è più gustoso dei panini:

E L'ODORE!

[AXIOMA]

AXIOMA , I tuoi panini sono sempre in primo piano!
Dove hai acquisito tale abilità e conoscenza nella cottura? Se non è un segreto. Ci sono così pochi fornai e cuochi maschi sul nostro sito. Valgono il loro peso in oro qui.

[AXIOMA]

AXIOMA , I tuoi panini sono sempre in primo piano! ...

Mila007!
Grazie per queste parole gentili!

AXIOMA ,...
Dove hai acquisito tale abilità e conoscenza nella cottura? Se non è un segreto. Ci sono così pochi fornai e cuochi maschi sul nostro sito. Valgono il loro peso in oro qui.

Non mi considero un avido specialista culinario. ...
Ma sono in soggezione a cuocere il pane da oltre un anno!
Do tutta la mia tenerezza non spesa, attenzione e calore, profondo rispetto e amore al pane - e lui mi ricambia, fa piacere all'anima.
A volte anche i suoi capricci e il suo comportamento sono sorprendenti.
Ma qui sono molto indulgente ... lascio in silenzio a cucinare miso - zuppa o Thai Tom Yam ...

Auguro alle vostre mani calore e buon pane!

Sembra bellissimo!

Il Giappone è un sogno!
Storia! Voglio solo toccarla!
I panini giapponesi Hokkaido sono il primo passo.




Il gusto e l'aroma di questi panini completano perfettamente lo stile della cucina giapponese!

[SVETLA]

SVETLA, Ciao!
Paese favoloso, panini soffici favolosi!
Cosa puoi aggiungere qui?

Sono grato ad AXIOMA per i meravigliosi panini leggeri, ariosi, teneri

L'impasto è stato impastato con cotone autoctono

[Noce]

Sono grato ad AXIOMA per i meravigliosi panini leggeri, ariosi, teneri
L'impasto è stato impastato con cotone autoctono

Noce !
Abbraccio la tua gratitudine con entrambe le mani!
GRAZIE!
Grazie per l'idea di impastare la pasta in una macchina per il pane!
Inoltre, la mia mietitrebbia Bosh MUM 8400 si è guastata inaspettatamente
Stanco, ovviamente ...
Un kit di riparazione di ricambio non è promesso a breve

Sono grato ad AXIOMA per i meravigliosi panini leggeri, ariosi, teneri
... L'impasto è stato impastato con cotone autoctono

Mi unisco alla tua gratitudine !!!
Anche la mia macchina per il pane LG ha fatto il lavoro e, come sempre, i panini giapponesi hanno deliziato la mia famiglia al tavolo delle vacanze.

La primavera è arrivata ...
Sakura fiorirà presto in Giappone ...
Nel frattempo (già da sei mesi) la mia famiglia è deliziata con gli stessi panini giapponesi da latte.
In questa versione ho cambiato forma e tacche.
Una ricetta molto buona !!!
Grazie all'autore !!!

[SVETLA]

SVETLA !

NON C'È LIMITE ALLA PERFEZIONE!

Grazie per la novità nel design dei panini!
I tagli sono molto originali!

Mi piace molto questo impasto.
Solo che mi sembra che dovessi ancora lasciarlo salire - non erano molto lussureggianti per me, ma era già sera profonda e quindi mi affrettai.
Dovresti prendere il tuo tempo durante il fine settimana per provare a cuocere questi panini.

[serebro]

Ciao, serebro !
Non sono riuscito ad aprire la tua foto:


È divertente, non è vero? Loro, le gocce, si trovano per qualche motivo lungo i bordi ...

3 del mattino, i tuoi panini sono cotti. Sono soddisfatto al 100% del risultato.
La ricetta doveva essere cambiata, ho aggiunto 120 grammi di farina, latte molto grasso. fatto in casa al 6% !!, e trovo difficile anche dire la crema.
I panini senza peso più delicati. molto profumato. la foto non mostrava alcuna forza

Non riesco a calmarmi, portalo alla lista dei tuoi fan, dove c'è una faccina adatta ora passerò attraverso l'intera lista, ispirazione creativa per te.

[Lantana!]

3 del mattino, i tuoi panini sono cotti. Sono soddisfatto al 100% del risultato.
La ricetta doveva essere cambiata, ho aggiunto 120 grammi di farina, latte molto grasso. fatto in casa al 6% !!, e trovo difficile anche dire la crema.
I panini sono i più delicati, senza peso, molto profumati, non c'è più forza nella foto

Ciao, Lantana!
Sono contento che ti siano piaciuti i panini giapponesi!
Spero che mostri le foto dei tuoi capolavori più delicati, leggeri e profumatissimi?

Non riesco a calmarmi, prendi l'elenco dei tuoi fan, dove c'è uno smiley adatto ora esaminerò l'intero elenco, ispirazione creativa per te.

Accettiamo l'elenco dei fan di questo tema!
La cosa principale è non preoccuparti, altrimenti non avrai abbastanza forza per superare l'intera lista.
È concepibile non dormire fino al mattino per i panini?

Grazie per gli auguri - ispirazione aggiunta!
Cercherò.

[Dedichiamo questo post delle vacanze agli uomini di questo argomento!Accetta le nostre sincere congratulazioni per i ritardi dovuti a motivi tecnici.]

Dedichiamo questo post delle vacanze agli uomini di questo argomento!
Accetta le nostre sincere congratulazioni per i ritardi dovuti a motivi tecnici.

[AXIOMA]

AXIOMAe se non ho il latte in polvere, non funzionerà, giusto? O posso in qualche modo correggere