Khomentashen o le orecchie di Aman

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Ebraica

ingredienti
Farina	4 bicchieri
latte	2 bicchieri
burro	100 grammi
uova	4 cose
zucchero	150 g
miele	1 cucchiaio. l.
lievito secco	7 g
sale	1 cucchiaino
papavero	1 bicchiere
Noci	4 cucchiai. l.
uvetta b / c	1 bicchiere
zucchero vanigliato	10g
rast. olio 2 cucchiai. l.
Farina	quanto ci vorrà l'impasto a fine impasto

Metodo di cottura

1. Sciogliere il burro. Setacciare la farina.
2. Diluire il lievito in 100 ml di latte caldo, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. farina, impastare e mettere in un luogo caldo per 30 minuti.
3. Macinare le noci in un frullatore o schiacciarle in un mortaio.
4. Scottate i semi di papavero con acqua bollente, mettete su un setaccio e lasciate scolare l'acqua. Quindi passare attraverso un tritacarne 2 volte.
5. Risciacquare l'uvetta e versarvi sopra l'acqua bollente per 5 minuti. Scolare e asciugare.
6. Semi di papavero, noci, uvetta, zucchero, miele e 1 uovo, mescolare bene. La massa dovrebbe essere spessa. Copri il ripieno e metti in frigorifero.
7. Quando l'impasto sarà raddoppiato, aggiungere 2 uova, il latte, la farina rimasta, il sale, lo zucchero vanigliato e impastare. Alla fine aggiungere sl sciolto. burro e impastare di nuovo la pasta. Rimuovere al caldo.
8. Quando la pasta sarà raddoppiata, mettetela in tavola cosparsa di farina e, se necessario, aggiungendo farina, lavorate l'impasto per 10 minuti.
9. L'impasto deve essere morbido ed elastico e non appiccicoso alle mani.
10. Preriscaldare il forno a 180 gr.
11. Dividete l'impasto a pezzi. E arrotolali in uno strato spesso 2-3 mm. Tagliare dei cerchi dall'impasto, togliere il ripieno e stenderlo in 1 cucchiaino. al centro di ogni cerchio.
12. Tortini triangolari ciechi.
13. Mettete le crostate su una teglia unta, spennellate con tuorlo montato e lasciate lievitare per 15 minuti.
14. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.

dopleta

Grazie, Natusik, queste sono deliziose torte! Posso spiegare perché hanno un nome così inquietante? Sono cotti a Purim, una delle feste più allegre tra gli ebrei, dedicata a salvare le persone dalla morte durante il regno dei persiani nel V secolo. AVANTI CRISTO e. Il re persiano aveva un consigliere, Aman, che progettava di distruggere tutti gli ebrei. Ma questo divenne noto alla giovane moglie del re, Ester, grazie alla quale fu rivelata la cospirazione e Aman fu sconfitto. Qualcosa del genere .

Sens

Haman voleva distruggere Mordecai. Le persone erano lì nella misura in cui ...

Ma perché esattamente le orecchie?

MariV

A marzo Zingara postato già prescrizione orecchio LE ORECCHIE DI AMAN!

SchuMakher

Sens Haman, come tutti gli alti funzionari della Persia, indossava un cappello triangolare da un orecchio all'altro - da cui, forse, deriva il nome delle torte.

dopleta

Citazione: Sens

Haman voleva distruggere Mordecai. Le persone erano lì nella misura in cui ...

Ma no! Erano tutti gli ebrei della Persia che voleva sterminare! Questo è un fatto ben noto. E provava davvero un'avversione speciale per Mordechai perché lui, che salvò la vita del re persiano, si permise di non chinare la testa davanti ad Aman.

MariV

Ho guardato, ho pensato - semi di soia. burro: è burro o soia?

Natusik

dopleta,grazie per la storia interessante!
Sens, ShuMakher , ci sono molte storie diverse su questo nome. Ad esempio, in Oriente è stato a lungo creduto che per disonorare maggiormente il nemico, fosse necessario tagliargli le orecchie.
MariV, secondo me con noi Zingara ricette completamente dissimili ... L'impasto è diverso, e anche il ripieno. Oh, lo aggiusterò subito ... Ho scritto di notte, a quanto pare mi sbagliavo.

SchuMakher

Citazione: Natusik

Sens, ShuMakher , ci sono molte storie diverse su questo nome. Ad esempio, in Oriente, è stato a lungo creduto che per disonorare maggiormente il nemico, fosse necessario tagliargli le orecchie.

Non sono entrato in dettagli così sanguinosi, ci sono riuscito esclusivamente con la versione "pacifica"

dosit

Citazione: dopleta

Ma no! Erano tutti gli ebrei della Persia che voleva sterminare! Questo è un fatto ben noto. E provava davvero un'avversione speciale per Mordechai perché lui, che salvò la vita del re persiano, si permise di non chinare la testa davanti ad Aman.

Un altro fatto interessante. Prima dell'espulsione degli ebrei a Babilonia, Mardocheo era un venerato aristocratico in Israele e Aman era uno schiavo di lui. quindi, da allora Haman non ha amato il suo padrone. Essendo uscito * tra la gente *, Aman non dimenticò il periodo della sua schiavitù a Mordechai e cercò in tutti i modi di vendicarsi dell'ex proprietario, in modo che nessuno sapesse del suo passato.
Qualcosa del genere.

MariV

Natusik,
scrivi almeno dieci ricette per le orecchie di Aman!
Diranno solo grazie ...
E avanti Tsygankin le orecchie hanno dato un collegamento in modo che questa ricetta non venga dimenticata.

Capriccio

Sul Purim si vendono queste "spighe" di pasta frolla con ripieni vari. E la mia defunta nonna le cuoceva sul lievito, e anche la nonna del mio amico le cuoceva sul lievito ... Secondo me, le "orecchie" sulla pasta lievitata con ripieno di papavero sono la versione ashkenazita di questo piatto ...