Biscotti semplici per il tè

Biscotti semplici per il tè

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	1 kg
Margarina	200 g
Sabbia di zucchero	250 gr
Uovo	1 PC.
Maionese	250 gr
La soda (lievito in polvere) si estingue con l'aceto	sulla punta di un coltello

Metodo di cottura

• In realtà la ricetta stessa.
• Tempo di cottura: penso che tu possa gestire la cottura in 1 ora.
• Immediatamente ti avverto che il volume è grande. Si tratta di circa 4 vassoi. Pertanto, propongo di iniziare facendo una "sonda" riducendo la ricetta a metà, tranne che per l'uovo. Lascia l'uovo intero. E anche a scapito dello zucchero semolato. 250 gr. è piuttosto succulento. Nell'infanzia era delizioso, ma con l'età doveva essere ridotto a 200 grammi. Pertanto, chi ha un debole per i dolci può lasciare tutto inalterato, ea chi non piace così dolcemente, consiglio di ridurre la quantità di sabbia a 200 grammi.
• Come risultato di quanto sopra, abbiamo la seguente ricetta per i cookie di prova.
• 1. Farina di frumento - 500 gr.
• 2. Margarina - 100 gr.
• 3. Maionese - 120-150 gr.
• 4. Uovo - 1 pz.
• 5. Zucchero in sabbia - 100 gr.
• 6. Soda (lievito in polvere) sulla punta di un coltello per estinguere con aceto.
• Cominciamo a cucinare. Togli prima la margarina dal congelatore, in modo che si ammorbidisca. Oppure ammorbidiscilo nel microonde, ma in nessun caso sciogliilo! Ora circa un altro errore. Non aggiungere tutta la farina in una volta. La quantità di farina richiesta è approssimativa. L'obiettivo principale è impastare un impasto piuttosto duro. Impastare un impasto duro è abbastanza difficile, quindi misura la farina in una tazza e aggiungi gradualmente da essa.
• Versare la farina in una piccola collina, prendere la margarina e iniziare a tritarla nella farina con un coltello fino a quando non sarà fine. Quindi aggiungere un uovo crudo, lo zucchero semolato, la maionese e il bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello dopo averlo spento con l'aceto. La prossima è la parte più difficile. Iniziamo a impastare con le mani aggiungendo gradualmente la farina, in modo da ottenere un impasto piuttosto ripido.
• L'intera procedura, con una certa abilità, non richiede più di 10-15 minuti. E così guardiamo la foto. Dovremmo ottenere qualcosa di simile.
• 
• Ora la prossima parte del Marlezon Ballet. Tiriamo fuori un tritacarne e teglie. Negli anni ho provato diversi metodi. E ha steso la pasta, quindi ha spremuto con i bicchieri e ha appena tagliato con un coltello e ha usato accessori speciali per un tritacarne e ha provato varie forme. Credimi sulla parola. Non puoi immaginare di meglio di un normale tritacarne. I biscotti sono più ariosi e più gustosi. E così, iniziamo a stendere la pasta attraverso un tritacarne e, strappandola in piccole porzioni, adagiamola su teglie precedentemente unte con un involucro di margarina o solo un pezzo di margarina. Dovresti avere circa due teglie. Uno intero e il secondo 2/3 pieno. Chi ha in casa normali tritacarne è fortunato. Mia moglie ha portato tutti i tritacarne manuali alla dacia, sono rimasti solo quelli elettrici. Quindi ho dovuto adattarmi.
• Il risultato dovrebbe essere simile a questo. Guardiamo la foto.
• 
• Questo è il punto più importante dell'intero processo. Si tratta di prodotti da forno. L'impasto è abbastanza capriccioso e tutto va osservato con chiarezza. Innanzitutto, la temperatura. Non dovrebbe superare i 180 grammi. Perché? Se aumenti la temperatura, le punte di questi mini cumuli di sottobosco inizieranno a bruciare e l'impasto stesso, poiché è piuttosto pesante, potrebbe non cuocersi all'interno. Questo è il primo errore. Il secondo errore è che se hai impastato un impasto non molto ripido e non hai preriscaldato il fornello, i biscotti potrebbero galleggiare e di conseguenza otterrai una massa informe che si diffonde come una frittella. Il terzo errore è il più importante. L'ho fatto apposta per renderlo più chiaro. Stiamo guardando al risultato finale. Vedi che alcuni biscotti sono più scuri e altri più chiari. Ciò suggerisce che i biscotti sono stati cotti su una teglia e leggermente non cotti sull'altra.Il fatto è che qualunque sia la migliore stufa che hai, non può fornire un riscaldamento uniforme su tutta la superficie; quindi, è molto importante cambiare i vassoi in alcuni punti. La cottura dura circa 40-50 minuti (la prontezza può essere determinata visivamente dal colore. I biscotti dovrebbero essere leggermente scuri) in modo che tutti i biscotti siano cotti allo stesso modo nella metà del tempo, scambiare le teglie.

Nota

La ricetta non è nuova. Da qualche parte qui sul sito ne ho già incontrato uno simile. Tuttavia, ritengo necessaria questa ricetta "REFRESH", come dice il mio amico, versando alcol, in risposta alla frase "E ho ancora".
Penso che questa ricetta abbia più di cento anni, da quando mia nonna preparava questi biscotti. In effetti, ci sono cresciuto. E non solo io. Portandoli costantemente con me in tasca, trattai con loro tutti i ragazzi del nostro cortile. Era un periodo difficile, vivevamo piuttosto male, quindi comprare torte costose era fuori discussione. Fin dall'infanzia, ricordo proprio questi biscotti e persino le torte di cavolo, che mia madre faceva un bel po '. Ora questa ricetta è praticamente dimenticata. La vita sta cambiando. La gente ha cominciato a vivere più ricca. E non è più conveniente mettere in tavola un regalo così economico per gli ospiti. Ma proprio di recente ho dovuto ricordare questa ricetta. Come si suol dire, la necessità forzata. Poco prima del nuovo anno, il mio amico chiama e dice che tutta la famiglia è andata a comprare i regali di Capodanno e, non essendo lontano da me, ha deciso di passare a trovarmi. Capisci, un ospite inaspettato…. I negozi sono pieni e le code. C'è poco tempo. Ho deciso di cucinarlo da solo in base a ciò che è nei frigoriferi. Si è scoperto che non era così denso nei frigoriferi, quindi la scelta è caduta su questa ricetta. Inoltre, sarebbero venuti con la loro figlia, e so che ai bambini piacciono molto questi biscotti.
E così dall'introduzione, ci mettiamo al lavoro. Devo dire subito che chiunque può fare questi biscotti. La cosa principale è seguire chiaramente le istruzioni.

Conclusione. In generale, i biscotti non sono stati utili perché un amico ha portato la torta. Ma alla figlia piccola piacevano i biscotti e lei continuava a correre nella nostra cucina, interferendo con la conversazione e chiedendo: "Mummia cervello e fegato?" Di conseguenza, ho messo tutto ciò che non ha scavato in una borsa e gliel'ho presentato, cosa di cui era incredibilmente felice. Ora mettiamo su il bollitore e proviamo. Buon appetito.

[lva2410]

lva2410 , sì, descrivi le tue ricette in un modo molto interessante.

Nei miei appunti, una ricetta simile si chiama biscotti "Camomilla". Quando ero piccola, non riuscivo a capire perché la camomilla.

Faccio anche biscotti simili, ma ho una ricetta senza maionese chiamata "Homemade", lva2410 secondo la tua ricetta proverò sicuramente.

E nella mia infanzia ho chiamato questi biscotti "striduli-scoppiettanti"
lva2410, grazie per aver ricordato la ricetta, ma secondo me 40-50 minuti di cottura sono troppi, a 180 gradi e dovrebbero essere infornati nella metà del tempo
E i bambini adorano i biscotti fatti in casa, questo è certo, e più semplici sono, meglio è.

L'obiettivo principale è impastare un impasto piuttosto duro. Impastare un impasto duro è abbastanza difficile, quindi misura la farina in una tazza e aggiungi gradualmente da essa.

Puoi impastare un impasto del genere in HP?

Bread Pete, non funzionerà. Anche l'impasto di pasta frolla dura è molto facile da impastare con le mani. Ma l'automazione può essere aggiunta se la margarina (fredda) con parte della farina viene macinata in briciole in un frullatore. Quindi sarà più facile impastare: la mollica è molto piccola e omogenea.

Grazie per l'aiuto!

Puoi impastare un impasto del genere in HP?

No, non puoi fare la pasta frolla in una macchina per il pane. Per prima cosa, ti svelo un segreto che non puoi cucinare quelli veri in una macchina per il pane allo stesso modo: torta pasquale, muffin e pane nero.

E nella mia infanzia ho chiamato questi biscotti "striduli-scoppiettanti"
lva2410, grazie per aver ricordato la ricetta, ma secondo me 40-50 minuti di cottura sono troppi, a 180 gradi e dovrebbero essere infornati nella metà del tempo
E i bambini adorano i biscotti fatti in casa, questo è certo, e più semplici sono, meglio è.

Il tempo è dato approssimativamente.Qui, ognuno deve scegliere per la propria stufa. Uso la modalità soffiante (quando la ventola della stufa è in funzione). In generale, ho provato 30-35 minuti e questo non è abbastanza. Sembra normale in apparenza, ma il nucleo è grezzo, il che crea un'impressione sgradevole. Anche se, come dice un mio amico, "non esiste il crudo caldo". Puoi abbassare la temperatura, ma i biscotti non si cuoceranno ma semplicemente si seccheranno. Di conseguenza, risulterà non friabile, ma piuttosto umido e duro.
In generale, cuocere la pasta frolla richiede una certa abilità poiché l'impasto è pesante e piuttosto lunatico. È comunque necessario un esperimento. Ad esempio, nella fase di preparazione, puoi semplicemente estrarre un biscotto e romperlo, controllando se il nucleo è cotto.

Per prima cosa, ti svelo un segreto che non puoi cucinare quelli veri in una macchina per il pane allo stesso modo: torta pasquale, muffin e pane nero.

Solo non su questo forum Abbiamo ragazze e torte vere che cuociono qui, e anche il pane nero è abbastanza reale, E con lievito naturale e con una buona fermentazione, ecc.

[lva2410]

lva2410

È a casa che il vero pane nero viene cotto (anche se non in KhP), non in fabbrica. Perché all'epoca in cui si cominciava a cuocere il pane, non c'erano panifici. Questo pane di fabbrica è simile a quello vero per il 60 o il 75%, e non viceversa ... Ci siamo appena abituati al pane di fabbrica e abbiamo iniziato a considerarlo vero ...

Voglio menzionare la tua meravigliosa e facile storia sulla preparazione dei biscotti. Solo io ho un pregiudizio per la margarina. Penso che possa essere facilmente sostituito con olio ...

[lva2410]

Penso che l'argomento del pane sia ampiamente rappresentato nel nostro forum Pertanto, io stesso propongo di discutere l'argomento della "vera segale" in altre sezioni

I biscotti sono davvero interessanti, è molto bello che ci siano delle foto, quindi lva2410 - continuate così!

p. da. la margarina è facilmente sostituibile con il burro.