Preparare la maionese

E oggi ho dovuto versarne una porzione e rifarla. Credo di aver sbagliato. L'ho fatto per 2 uova di quaglia e ho tagliato tutto il resto a metà. Di conseguenza, la maionese non si è addensata e tutti i componenti sono stati sentiti separatamente. Ho deciso che ciò era dovuto al fatto che una quantità eccessiva di olio (grande superficie) veniva immediatamente a contatto con la miscela di uova, senape e aceto. Come se, preparando la maionese in modo che il burro intervenisse goccia a goccia, tutto venisse spazzato via subito. Di conseguenza, ho preso le stesse quantità di cibo dimezzate, ma il bicchiere era più stretto. Tutto ha funzionato.

Qween,

E ancora grazie da parte mia

[torta]

E oggi ho dovuto versarne una porzione e rifarla.

Perché versare? Esistono almeno due opzioni per salvare i prodotti. Il primo è scaldare il composto, l'olio si sfalda, può essere usato per friggere. Il secondo è prendere un altro tuorlo (nel tuo caso, probabilmente due) e mescolare la miscela fallita letteralmente goccia a goccia, mezzo cucchiaino. Ci saranno solo un po 'più di tuorli e basta, e si formerà un'emulsione.

torta, Capisco. Probabilmente, la mia antipatia per la crema proteica nei pasticcini e nelle torte si è depositata da qualche parte a livello del midollo spinale. Inoltre, un compagno di classe in epoca sovietica (quando il SES lavorava molto più seriamente e semplicemente non c'erano piccole pasticcerie) per le vacanze estive entrò in una clinica di malattie infettive subito dopo aver mangiato un cesto così sabbioso con crema proteica.

[Umka]

Umka , alla vostra salute.

Freken Bock , per favore non versare la maionese che non è stata ottenuta. E come lei ha detto Rina72 , mettere (rompere) separatamente tante uova quante ne hanno deposte prima. Montare e aggiungere poco a poco la prima "maionese".
E hai capito bene il motivo del fallimento.

La maionese più densa si ottiene se, come potete vedere nelle mie foto, le pareti delle "gambe" del frullatore sono quasi vicine alle pareti dei piatti in cui viene montata la maionese.

E ancora! :
Quando preparo la maionese con il mio amico, la frusta impiega molto più tempo della mia, anche tenendo conto dell'opzione che usavo per farlo con un attacco frullatore al mixer Ros.
Un amico di Phillips ha un coltello non come il mio.

Inoltre non ho preso la maionese una volta. Mi è dispiaciuto per il bicchiere di burro, mi ha rattristato, ma ho appena messo il composto fallito in frigorifero. Dopo un paio di giorni, ho smesso di arrabbiarmi e l'ho tirato fuori, ho preso un frullatore, ho fatto un "colpo" e un miracolo! per qualche motivo si è scoperto.! L'olio si è staccato in frigorifero. Penso che anche se non ne fai più la maionese, può essere usata ovunque, è salata, aromatizzata con aceto e senape.

Ieri ho cotto le meringhe e oggi ho fatto la maionese con i tuorli. Super! Abbasso la maionese acquistata! Grazie per la ricetta!

Qween, grazie per la ricetta, oggi ho sul tavolo l'insalata avrà maionese fatta in casa!

P.S. L'ho fatto con la senape in polvere, perché dopo aver letto la composizione sul barattolo con la senape, ho deciso di non usarla. Nella maionese, i granelli di senape sono visibili, ma appena sentiti.

Ho provato a fare una doppia porzione in un barattolo da un litro .. ma vedo un barattolo molto più grande di un frullatore e le uova in qualche modo mescolate al burro in una volta, in generale, non è successo niente .. un po 'di liquido con particelle di maionese Ma mi ricordo il tuo consiglio e ho preso un altro tuorlo, ho cominciato a montare e aggiungere un po 'la mia strana soluzione, tutto è montato perfettamente e si è trasformato in una deliziosa maionese evviva!

L'ho fatto con la senape in polvere, perché dopo aver letto la composizione sul barattolo con la senape, ho deciso di non usarla. I granelli di senape sono visibili, ma appena sentiti.

E abbiamo un'azienda che produce senape secondo requisiti abbastanza GOST. Anche i barattoli della versione sovietica sono una normale maionese.

E ieri e oggi ho sorpreso il pubblico con il metodo espresso per preparare la maionese. Un po 'di quello oggi ... il fachiro era ubriaco e il trucco è fallito. Ho versato meno olio del necessario e non si è addensato al livello del "valore del cucchiaio". Ho aggiunto il burro sopra, ho giocherellato con un frullatore: tutto è fantastico. Applausi!

[Rina72]

E abbiamo un'impresa che produce senape secondo requisiti abbastanza GOST. Anche i barattoli della versione sovietica sono una normale maionese.

Rina72Di quale azienda si tratta? Voglio davvero dei buoni prodotti ... :) anche se è senape ...
Mio marito chiama sua suocera il burro

SENAPE DI CASA
Struttura
senape secca-100 gr,
acqua-300 ml,
zucchero-15 gr,
sale-10 gr
Preparazione
Versare la polvere di gochica durante la notte in un piatto con acqua tiepida. scolare l'acqua in eccesso al mattino.
Aggiungere sale, zucchero alla senape, macinare e trasferire in un barattolo. Da tenere in frigorifero.

Ho copiato la ricetta dal libro RUSSIAN CUISINE, non l'ho ancora provato io stesso, scusate.

[Rina72]

Rina72Di quale azienda si tratta? Voglio davvero dei buoni prodotti ... :) anche se è senape ...
Mio marito chiama sua suocera il burro

Gentile marito

Ecco dall'etichetta:
Virobnik IVA "Fabbrica Vinnytska kharchosmakova" (fabbrica di aromi alimentari OJSC Vinnytsia)
vul. R. Skaletsky, 15 anni,
M. Vinnytsya, 21018, Ucraina

Senape "russa"
DSTU (GOST) 1052: 2005
Ingredienti: acqua potabile, senape in polvere, zucchero, olio di semi di girasole, acido acetico, sale da cucina, alloro, pepe nero.
Shelf life: da 0 a 4 ° C - 90 giorni, 4-10 ° C - 60 giorni, 10-20 ° C - 45 giorni.

[natamylove]

natamylove, grazie, ho scritto la ricetta, la proverò qualche volta, anche se ho avuto un'esperienza infruttuosa con la preparazione della senape ...

Rina72, e grazie anche a te, lo terremo presente al momento dell'acquisto.

[natamylove]

natamylove, grazie, ho scritto la ricetta, la proverò qualche volta, anche se ho avuto un'esperienza infruttuosa con la preparazione della senape ...

Rina72, e grazie anche a te, lo terremo presente al momento dell'acquisto.

Binomio anche Newton (s)

Prendiamo il sottaceto dai cetrioli (puoi marinare dal negozio), copriamo con senape in polvere e mescoliamo fino alla consistenza desiderata. TUTTI. La senape è pronta.

Oppure puoi versare il latte freddo, risulta anche delizioso.

[Velluto senape]

Faccio la senape secondo questa ricetta:

Velluto senape

senape in polvere secca 200 gr.
aceto da tavola 6% - 4 cucchiai. cucchiai
olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
zucchero semolato 1 cucchiaino
0,5 cucchiaini di sale

(la quantità di sale, aceto di zucchero può essere modificata a seconda delle preferenze, di solito faccio mezza porzione)

Versare la senape secca in un piatto fondo e macinare con un cucchiaio in modo che non ci siano grumi. Versare sopra l'acqua bollente, mescolando continuamente, portare ad una consistenza densa. Dopo aver livellato la superficie della massa ben miscelata, versarvi sopra dell'acqua bollente in modo che sia ricoperta da uno strato di acqua dello spessore di 1-2 cm e immergere per 10-12 ore. Quindi scolare l'acqua e aggiungere sale, zucchero, aceto, olio vegetale alla senape e mescolare tutto accuratamente.

Prendiamo il sottaceto dai cetrioli (puoi marinare dal negozio), copriamo con senape in polvere e mescoliamo fino alla consistenza desiderata. TUTTI. La senape è pronta.

E mia suocera salava a freddo i cetrioli con l'aggiunta di senape. Forse versare questa salamoia direttamente nella maionese? ...

[natamylove]

natamylove, grazie, ho scritto la ricetta, possiamo provarla qualche volta, anche se ho avuto una brutta esperienza con la senape ...

Binomio anche Newton (s)

Prendiamo il sottaceto dai cetrioli (puoi marinare dal negozio), copriamo con senape in polvere e mescoliamo fino alla consistenza desiderata. TUTTI. La senape è pronta.

Oserei suggerire che secondo questa o una ricetta simile, svet_ikа la senape non ha funzionato.

Ci sono due opzioni in questo caso:

- o usa ricette come ricetta Lenusi (dove l'acqua viene drenata dalla senape sedimentata dopo la stagionatura, e solo successivamente vengono aggiunti gli altri componenti)

- oppure, se la senape è preparata direttamente dalla polvere, come la ricetta per Pete's Bread, quindi deve essere conservato in frigorifero per diversi giorni dopo la preparazione prima dell'uso.

Altrimenti, la senape risultante sarà amaro, e non saranno l'amarezza e il piccante per cui facciamo la senape, ma un'amarezza forte e sgradevole che rende la senape per niente adatta al consumo.

Oppure puoi versare il latte freddo, risulta anche delizioso.

È interessante notare che la senape nel latte non ha mai assaggiato

[Pete's Bread]

- oppure, se la senape è preparata direttamente dalla polvere, come la ricetta per Pete's Bread, quindi deve essere conservato in frigorifero per diversi giorni dopo la preparazione prima dell'uso.

Altrimenti, la senape risultante sarà amaro, e non saranno l'amarezza e il piccante per cui facciamo la senape, ma un'amarezza forte e sgradevole che rende la senape per niente adatta al consumo.

Ehm ... e non la mangio mai subito. Ovviamente ha bisogno di insistere. Ma se aggiungi alla maionese, non fa differenza se è rimasta o è stata appena mescolata.

Ehm ... e non la mangio mai subito. Ovviamente ha bisogno di insistere. Ma se aggiungi alla maionese, non fa differenza se è rimasta o è stata appena mescolata.

Bene, giusto!

Per fare un confronto, puoi provare preparato al momento e capirai cosa intendo ...

[svet_ikа]

Oserei suggerire che secondo questa o una ricetta simile, svet_ikа la senape non ha funzionato.

Ci sono due opzioni in questo caso:

- o usa ricette come ricetta Lenusi (dove l'acqua viene drenata dalla senape sedimentata dopo la stagionatura, e solo successivamente vengono aggiunti gli altri componenti)

- oppure, se la senape è preparata direttamente dalla polvere, come la ricetta per Pete's Bread, quindi deve essere conservato in frigorifero per diversi giorni dopo la preparazione prima dell'uso.

Altrimenti, la senape risultante sarà amaro, e non saranno l'amarezza e il piccante per cui facciamo la senape, ma un'amarezza forte e sgradevole che rende la senape per niente adatta al consumo.

Grazie per il consiglio! Era questa amarezza che era ... Ho cucinato secondo la ricetta di mia suocera, dopo aver visto la sua master class, ho cotto tutto al vapore, sembrava aggiungere tutto a piacere, ma ahimè ...
Probabilmente ne proverò ancora ...

[Qween]

Qween,
Cosa sei intelligente!

Infine, ho trovato compagni nello spirito culinario ... Altrimenti, non avrei potuto indurre gli amici di Inetovskie a cucinare né il "mio" burro o la maionese ...

Armeggiare da solo ...

E qui - un balsamo per il cuore!

Ho preparato la maionese per la prima volta quest'inverno. Ho studiato diverse ricette e altro ancora.

Chiunque non abbia un frullatore (il mio motore non funziona ancora), posso consigliarlo: non aver paura di sperimentare. Le proporzioni possono variare.

L'importante è non affrettarsi, come è già stato consigliato qui.

Hanno chiesto qui la densità della maionese industriale ...

Miei cari, guardate la confezione: voi stessi capirete. Guarama, estratto di carruba ... Ed è proprio quello che hanno scritto.
E cosa NON hai scritto?

Cucino anche la senape. Non riempire d'acqua per drenare. Cerco di trovare il modo meno dispendioso in termini di tempo possibile.

Versare la polvere con acqua molto calda finché la panna acida non si addensa. Lo mescolo.

L'ho messo in un luogo caldo. Dopo 6 ore (circa) aggiungo un filo d'olio, il succo di limone, un po 'di sale e il miele a occhio. Aggiungo un po 'di tutto per non rovinare il gusto e poter aggiungere l'ingrediente mancante. E se esageri, ripararlo è ancora più difficile.

Niente zucchero, niente aceto.

E non ho mai incontrato l'amarezza nella senape pronta ...

A volte aggiungo cereali al mio umore. Ma di solito non lo faccio ed è così delizioso!

[Gourmet]

Gourmet, Grazie !
Sì, sul nostro forum: lo spirito culinario è incredibilmente forte! E siamo accoglienti
Condividi ulteriormente le tue ricette: questo è molto richiesto.

[Struttura:]

Struttura:

4 uova di quaglia, o 1 pollo, o 2 tuorli d'uovo di gallina

Qween, Dimmelo per favore. Oggi ho fatto la maionese solo con i tuorli, quindi non voleva perdersi affatto, ha dovuto rompere l'uovo (intero) e aggiungere lentamente la sospensione risultante. Tutto ha funzionato con l'uovo. Perché? (le uova sembrano essere fresche).

E la mia maionese non è molto densa, quale potrebbe essere il motivo? (beh, tranne che per le maniglie storte)

[aynat]

aynat Ad essere onesti, non ho notato la differenza nel processo di preparazione della maionese da un uovo intero e alcuni tuorli. E hai fatto "pigro"?

Faccio con 3 tuorli e un bicchiere di olio (di solito mescolo a metà oliva extravergine e girasole raffinato), il resto - tutto a occhio, secondo il gusto e l'umore, la maionese risulta essere molto densa, faccio con cime morbide in un frullatore di Boshik, ho provato a farlo con un mixer a mano - si è scoperto maionese, ma più sottile
aynat, mi sembra, "non è finito" e se invece di un uovo intero avessi finito con il tuorlo - tutto sarebbe andato allo stesso modo

[Qween]

Qween
Se solo sapessi quale enorme ringraziamento ti ho portato. Faccio la maionese a casa da molto tempo, ma usando un normale mixer a mano. Ogni volta che mi aspettavo che, poveretto, sarebbe caduto una morte eroica, e lei stessa era coperta d'olio, si sarebbe stratificato, poi qualcos'altro ... E ora ... beh, 2 minuti e un paio di baffi! Gioca ogni giorno. In precedenza, ho fatto un secchio per 1 litro di olio, in modo che durasse più a lungo e non si preoccupasse, ma ora, usando un frullatore a immersione, è solo brillante ...

Sì, ero pigro (all'inizio). Non sono riuscito a finirlo, inizia subito a diventare bianco, e poi si è scoperto solo una specie di chiacchierone infangato, ho provato a "finirlo" per circa 2 minuti, e poi l'ho versato lentamente nell'uovo. Con l'uovo, ha iniziato a diventare bianco ...

[Qween]

Ragazze, congratulatevi con me: ho anche preso la maionese in un frullatore (fermo). Lo facevo con la forchetta, povere mani! ... Con un uovo intero sbattuto letteralmente davanti ai nostri occhi!
Sto pensando di acquistare un frullatore a immersione. Ragazze, dimmi, quale frullatore ha un beccuccio che puoi usare per pulire la cagliata o le bacche attraverso un setaccio?
QweenGrazie mille per la master class !!!

[LenaV07]

LenaV07 , buon appetito !

aynat a quanto pare, la bile ha cominciato a combinarsi presto con l'olio. Forse erano semplicemente troppo piccoli. Ho messo così tante uova (tuorli) con gli additivi in ​​modo che se ci metto sopra la "gamba" del frullatore, copre completamente questa massa. Non c'è aria tra di loro. Guarda la foto, puoi vederla chiaramente lì. In questo caso, non c'è praticamente alcuna possibilità di maionese.

ukka, prego !

Ragazze, dimmi quale frullatore ha un beccuccio con il quale puoi pulire cagliata o bacche attraverso un setaccio?

La formulazione è un po 'poco chiara.

Tutti i frullatori a mano macinano bene la massa. Avevo un frullatore, che è avvitato al mixer "Ros" - macina perfettamente, con una potenza di ~ 157 watt.
Dai la preferenza a un frullatore più potente e preferibilmente con una gamba di metallo.

[Qween]

Qween e ne avevo uno. Ben strofinato al setaccio. E c'era un ugello di plastica appositamente per lo sfregamento attraverso un setaccio.
Il frullatore a immersione può danneggiare il setaccio con i coltelli? Scusate per la domanda stupida.

Ah, ora capisco! È un tale ugello, come un piccolo cerchio, e sotto con tali macchie, in un cerchio, inserti?
Non esiste un simile attaccamento che ho incontrato solo nei mixer sovietici.

Nei frullatori moderni, il coltello si trova nella profondità dell'ugello e non raggiungerà il setaccio. Ma quell'attacco di plastica sovietico ha un principio leggermente diverso e preme bene il prodotto sul fondo.

Non preoccuparti, e senza questo attaccamento, la ricotta e le bacche saranno ben grattugiate, ma sorgeranno solo difficoltà con piccole ossa e bucce, come nel ribes. Il frullatore non li macinerà nella purea più piccola.

Ragazze, potete fare una doppia porzione in una volta (8 pezzi di uova di quaglia) o non sbatterà?

[Sveta]

Sveta, scramble, scramble, dove andrà.

In precedenza, quando la maionese era rara nei negozi, avevamo una fabbrica di maionese a casa durante le vacanze. Hanno fatto subito la maionese in una tazza da un litro sovietica, ed è andata benissimo. Abbiamo fatto una pelliccia e Olivier, e abbiamo montato la prossima tazza di maionese. E così in cerchio.

ragazze, posso chiedere alla stupidità adesso, ma qualcuno ha provato a fare la maionese sui tuorli bolliti? se i tuorli vengono strofinati e diluiti con acqua .. o latte per esempio .. cosa succederà?

[Chantal]

Chantal , niente stupidità.
Non l'ho provato, ma vuoi correre il rischio? A proposito, ho intenzione di preparare la maionese per l'insalata.

Non so se fosse qui o no, ma un vecchio libro di cucina descriveva una ricetta per preparare la maionese magra (salsa provenzale). Lì, ogni tuorlo è stato sostituito con un cucchiaio di purè di patate bollite.

[Rina72]

Rina72, Non lo proverò ancora sulle patate, mangerò un'insalata con ananas. E poi puoi anche sulle patate.

sì, mi sono preso cura della versione per bambini della maionese - in qualche modo ho ancora paura di darla con tuorli crudi

[Chantal]

Chantal scusate non nell'argomento, ma i vostri figli non bevono uova di quaglia crude? li fai bollire o cosa?

sì, mi sono preso cura della versione per bambini della maionese - in qualche modo ho ancora paura di darla con tuorli crudi

e ho una tale preoccupazione se scopri qualcosa, fammelo sapere

[Chantal]

Chantal scusatemi fuori tema, ma i vostri figli non bevono uova di quaglia crude? li fai bollire o cosa?

cosa avrebbe dovuto essere? potete immaginare (oh orrore!) i miei figli non hanno mai provato le uova di quaglia, penso che le voci sulla loro utilità e ipoallergenicità siano notevolmente esagerate l'anno scorso la mia ragazza ha curato sua figlia per un'allergia, provocata proprio dalle uova di quaglia (loro ha fatto dei test)

Fuuuh! Indovina cosa ho fatto la prima metà della giornata?
Ho provato a inventare una maionese "baby".
Da terrorizzare quanti prodotti ha tradotto.

Finora, il rapporto è il seguente:
Primo tentativo, ma 2 volte, con riso e acqua di riso densa. Risultato: all'inizio diventa molto denso e poi improvvisamente diventa liquido. Pertanto, l'ho fatto 2 volte - ho pensato di averlo "sbagliato". A proposito, è delizioso, non senti il ​​riso.

Secondo tentativo, con purè di patate. Questa, in generale, è un'insalata grassa, come quella, si è scoperto.

Il terzo tentativo, con tuorli bolliti, sembra riso.

Penso di poter provare il brodo di amido quando le mie mani riposano e un frullatore

[Qween]

Qween mentre non ci sono forcine ti do una A per il lavoro
non preoccuparti dei prodotti, pensa quanto ce li hai risparmiati

Ho trovato una tale opzione su Internet

La Salmonella ama vivere sia sulla superficie di un uovo intero che al suo interno, sia nel tuorlo che nelle proteine. Insomma, tutt'intorno è invisibile, ma pericoloso, provocando intossicazioni alimentari. E più a lungo l'uovo viene conservato, più è caldo, più questo "microbo" si diverte e si moltiplica. Non puoi liberartene, nemmeno tenendo un uovo nel congelatore. Si scioglierà e le cose brutte riprenderanno il sopravvento. L'unica via d'uscita è bollire. E più a lungo è, meglio è. Ma già a una temperatura di circa +80 gradi Celsius, la Salmonella diventa cattiva e noi, di conseguenza, ci sentiamo bene.

Eppure, come si suol dire, "Dio protegge coloro che sono salvati". Pertanto, prenditi cura della Salmonella, o meglio della sua assenza, in anticipo. In primo luogo, le uova per la maionese sono necessarie fresche, con gusci puliti e non danneggiati. E in secondo luogo, conservali in frigorifero e preferibilmente non per molto tempo - un giorno o due. Allora il rischio sarà minimo.

Quindi, passiamo alla creazione di un prodotto naturale. Scrivi la ricetta:
"Maionese fatta in casa (uovo) su tuorli bolliti."

uova (grandi) - 4 pezzi.;
sale - 1 cucchiaino;
acqua fredda - ~ 1 l;
sale - 1/2 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaino;
olio di girasole - da 400 ml e oltre;
aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
senape o rafano con barbabietole - facoltativo.

Lavare le uova sotto l'acqua corrente, metterle in una casseruola e versare acqua fredda (per coprire). Salate e fate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti esatti. (i tuorli dovrebbero essere morbidi!). Scolare l'acqua, "tintinnare" le uova (per renderle più facili da pulire), versare acqua fredda per un minuto. Uova parzialmente libere dal guscio (trattare come uova alla coque). Mettete i tuorli in una ciotola adatta per sbattere con un mixer (un mestolo con manico è comodo), separandoli accuratamente dalle proteine ​​con un cucchiaino.

Quando si prepara la maionese, si consiglia di utilizzare olio di semi di girasole e uova alla stessa temperatura, in questo caso a temperatura ambiente.
Macina i tuorli con sale e zucchero.Versare metà dell'olio di girasole in una tazzina (su un piattino). Sbattere i tuorli con un mixer fino a quando non saranno chiari. In una mano - un mixer, nell'altra - una tazza di burro. Inizia a versare l'olio sotto la frusta in un flusso sottile. Il mixer funziona sempre ad alta velocità. Prenditi il ​​tuo tempo e versa un po 'd'olio mescolando bene. La maionese diventa più densa con l'aggiunta dell'olio. Quando la prima porzione di olio è stata emulsionata, spegnere il mixer.

(Gli emulsionanti sono sostanze utilizzate per formare un'emulsione da liquidi immiscibili, uno dei quali è distribuito nell'altro sotto forma di minuscole goccioline. L'emulsione è una miscela di acqua e olio come olio in acqua (margarina) o acqua in -olio (maionese). Emulsificazione - il processo per ottenere una consistenza omogenea, creando una sensazione di "pienezza" in bocca. Nella formulazione tradizionale della maionese, l'emulsionante è il tuorlo di un uovo di gallina.)

Versare l'aceto nella maionese, mescolare con un cucchiaio e battere con un mixer. La maionese si schiarirà. Ripeti il ​​processo di emulsionamento per la seconda metà dell'olio di girasole. L'aggiunta di senape aggiungerà una spezia alla maionese e il rafano aggiungerà una bella tonalità rosa. Trasferisci la salsa pronta in un contenitore con un coperchio e spediscila in frigorifero (oppure puoi usarla subito).

[maionese di tuorlo bollito]

e qui è da tuorli sodi

maionese di tuorlo bollito (600 g). Cucina rumena.
Olio vegetale - 500 ml, 5 tuorli bolliti, senape - 1 cucchiaino, succo di limone - 1 cucchiaio, sale e pepe bianco a piacere.

Macinare bene i tuorli delle uova sode in una ciotola di coccio con una forchetta, mescolarli con senape, sale e pepe e, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere prima goccia a goccia olio vegetale, aumentando gradualmente la dose e facendo attenzione che ogni volta l'olio si amalgama bene con i tuorli. Versare goccia a goccia il succo di limone nella maionese finita.

[Chantal]

Chantal, Non mi pento dei prodotti!

A proposito, prima della tua risposta, ho deciso di farlo di nuovo con i tuorli bolliti.
Forse ero già stanco di queste maionesi quando le facevo. E si sono offesi!

Secondo la tua prima ricetta, c'è una domanda, come possono i tuorli essere morbidi nelle uova che sono state bollite per 10 minuti? Forse questo è insieme al tempo fino all'ebollizione? Dato che la ricetta non è tua, allora "penserò" da solo.

Sono tornato alla macchina della maionese.
Controlla più tardi.

Tifo per TE!

[Chantal]

Chantal , soprattutto per te sto inserendo una foto dell'ultima "maionese" sui tuorli bolliti:


Il risultato è come prima. Né il frullatore lo prende, né il mixer.
Non viene fuori, nemmeno lontanamente simile, alla vera maionese. Porridge grasso e più piccolo. Beeeh ...

Già fatto la maionese dalle uova normali in cinque secondi. Tritate una ciotola di insalata, conditela con maionese e mangiatela.
Per innamorarti della maionese, devi provare a fare la maionese senza uova crude.

Qualcun altro può correre il rischio?

PS: Il più commestibile era il "riso", ma è diventato liquido dopo che la quantità di olio è diventata leggermente superiore alla quantità di olio vegetale.
Può aumentare la quantità di acqua di riso?