Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Ragazze, qualcuno ha usato una pietra refrattaria per cuocere le torte? Mi siedo a pensare se sfornare o metterci sopra gli stampini ...

[Natalqa]

Natalqa, tutto è bene quel che finisce bene. Con la tua vaniglia, devi fare la stessa cosa che hai fatto prima. Probabilmente lo metterei solo sulla punta del coltello.

[milka80]

milka80, Guardi nel tuo forno. Se la tua cottura sotto non brucia senza una pietra, allora è possibile senza una pietra.

Il maestro verrà da me la sera mentre sono al lavoro. Come su spilli e aghi, sono preoccupato per il forno. 30 tuorli con lo zucchero vengono schiacciati in frigorifero ... Io cuocio sempre molto, non so perché. Probabilmente perché in un grande volume l'impasto si comporta meglio. E poi, voglio provare diverse ricette)). Poi distribuisco i dolci pasquali agli amici e mangio per un mese io stesso)). Non sono affatto stantii.
Non ho mai cotto con una pietra, perché non c'è pietra. Ma voglio!)
Ma sul lievito secco, sicuramente non cuocerei, questo è KULICHI !!!

Anche se sto mentendo, se i freschi non fossero stati venduti, avrei cotto su quelli secchi, che carino)))

Ragazze-ragazzi, tutta fortuna culinaria (e non solo) e buoni pensieri mentre impastate !!

L'ho sfornato ... ero quasi sconvolto ...
Non ci sono affatto cupole, i tetti sono pari e uno è crollato del tutto ...
E non è affatto cresciuto nel forno, si sono rivelati bassi ...

Non preoccuparti, forse è delizioso, solo un po 'più denso, e decori la parte superiore, e sarà impercettibile.

[AlenaT]

AlenaT, spiacente! C'è ancora tempo per ripetere.
Che lievito hai usato? Come hai lavorato la pasta?
Anche il consiglio di Lyulek in questo thread mi ha aiutato molto:

Guardo sempre come si adatta l'impasto. Se non è abbastanza, è ancora elastico sotto il dito, quindi lo metto in un forno freddo e scaldo il forno con i dolci pasquali insieme. Se l'impasto si è già adattato bene, è meglio metterlo in un forno caldo in modo che la crosta risultante non permetta all'impasto di cadere.
E un momento: Impasto molto bene l'impasto fino a quando si sviluppa un buon glutine.

Questo glutine salva sempre dalle cadute improvvise dell'impasto nel forno, rende la cupola della torta perfettamente rotonda. Quando si adagia l'impasto negli stampini, assicurarsi di formare un panino con le mani e allungare bene l'impasto dall'alto verso il basso.

Penso che il tuo glutine non fosse molto ben sviluppato. O qualcosa con il lievito.

fotografato. Vedi - 1,5 gr. - mezzo cucchiaino è risultato

Bene tu e Ben fatto! E stavo andando al negozio, compravo un sacchetto di vaniglia e lo versavo in un misurino, avresti dovuto saperlo!
Potete iniziare la seconda serie di marlezon-ricotta pasquale, già con piena cognizione di causa !!!

A proposito, qualcuno aggiunge il glutine? Per ogni vigile del fuoco.

Inforno sul lievito secco - sono lievitati male, ma le cime sono rotonde. In una piccola forma di carta, sono saliti leggermente sopra la metà (e ho messo 150 g di pasta. - questo è 1/3 della forma che peccato sul lievito secco, non è per niente che le nostre nonne non li hanno graditi. C'è ancora speranza che loro sarà comunque gustoso ... beh, ovviamente per il prossimo lotto, è su lievito vivo.
Ma la mia esperienza può essere utile a qualcuno, giusto?
(E l'odore senza vaniglia è davvero fantastico)

[Sibelis]

Sibelis, da qualche parte in questo thread c'era una conversazione sul glutine. Una ragazza ha aggiunto. Ma quello che ne è venuto fuori, non ha scritto più tardi.
Il glutine si svilupperà così bene per questa torta impastando (HP per aiutare - 2 cicli) e il latte invecchiato dopo l'ebollizione per 30 minuti. a 90 gr.
Non ho mai avuto un tale glutine prima. Ora HP sta impastando la mia pasta per le baguette. Ho aggiunto tale latte, come ho scritto prima, prima ho fatto una infornata sul programma "Pelmeni", ho lasciato riposare il kolobok nel secchio per circa 20 minuti, e ora ho acceso l'impasto per 2 ore secondo il programma .20 minuti. Guardo il panino e non riesco a smettere di guardare - non avevo mai avuto tanto glutine e, naturalmente, pane prima, finché non ho iniziato a fare tutto questo. Grazie a Luda di LJ per la scienza e alle nostre ragazze, ovviamente.

C'è ancora speranza che siano ancora gustosi ... e, naturalmente, per il prossimo lotto, è su lievito vivo. Ma la mia esperienza può essere utile a qualcuno, giusto?

Certo che tornerà utile! Ho letto questo argomento per 2 settimane prima di iniziare a cuocere. Senza l'esperienza delle ragazze, per me non sarebbe andato tutto così liscio. Due lotti di dolci pasquali ed entrambi hanno avuto successo. Quindi la tua esperienza per qualcuno sarà inestimabile.
Avranno un buon sapore, Natasha! E la nuova festa delizierà sia l'anima che gli occhi!
In bocca al lupo!

Per qualche ragione, sono anche sicuro che avranno un buon sapore e li mangerai per un'anima dolce

Il glutine si svilupperà così bene per questa torta impastando (HP per aiutare - 2 cicli) e il latte invecchiato dopo l'ebollizione per 30 minuti. a 90 gr.

Lyudmila, puoi fare questo latte in una pentola a pressione (ho impostato il tempo di stufatura per soli 30 minuti), ma si è rivelato come latte fuso.

Sembra che dovrebbe essere come sciolto

[Loksa]

Loksa, felice di averti risparmiato tempo!

[Natalia]

NataliaOvunque puoi farlo - la cosa principale è che la temperatura non è inferiore a 90 grammi. Bene, e assicurati che il latte non scappi. Qualcuno lo fa nel microonde, qualcuno lo fa in un multicooker. Ma per alcuni, scappa lì. E nel forno, è stato personalmente conveniente per me, poiché la temperatura è di 90 grammi. spegnilo e non ti preoccupare. Luda LJ generalmente può resistere a un thermos senza nemmeno versarvi sopra acqua bollente. Solo 90 gr. si scopre che ha misurato. Cucino immediatamente più di questo latte - 1 litro. Sta per molto tempo, non diventa acido. L'ultimo è rimasto 10 giorni in frigorifero, oggi ho usato solo gli avanzi per le baguette.

Ragazze, e l'ho fatto a secco. Quindi ho alzato tutti e tre i pezzi e il tetto è tutto rotto, ora in qualche modo maschererò con la glassa. Non ho tenuto le prove, pensavo che fossimo già cresciuti bene.

[Tatyana]

Tatyana, Congratulazioni! Ciò significa che puoi farlo su quelli asciutti. Ora condividi la tua esperienza: che tipo di lievito, quanto hai tenuto l'impasto prima di impastare l'impasto?

Ragazze, grazie a tutti per il vostro aiuto e le vostre risposte - ieri mi sono lamentato del fatto che i miei spaccati odorano di poltiglia, e quindi oggi questo odore è sparito! E il promesso aroma di vino appena percettibile è rimasto!

Ho smaltato il mio. Il mio tetto è leggermente incrinato in due. Il più grande va bene.

Ieri mi sono lamentato che i miei spaccati profumassero di braga, e così oggi questo odore è sparito!

Io mi ricordo! Bene, qui le ragazze sanno sia dirigere che calmare! Congratulazioni!

Ho smaltato il mio. Il mio tetto è leggermente incrinato in due. Il più grande va bene.

Quanto tempo l'hanno ricoperto di smalto?

Io su di te. Coperto quando raffreddato, è successo. Adesso si stanno asciugando. Non l'ho messo nel forno, i lati di 2 erano scuri, anche se l'ho girato nel forno.

Puoi, puoi, l'ho fatto a secco quell'anno. Per prima cosa ho preso 10 g di lievito e ho messo l'impasto alle 21 (anche se l'ho ottenuto un po 'denso). L'ho lasciato in forno per una notte e ho impastato l'impasto alle 9 del mattino. Ma dato che l'impasto è salito solo due volte, ho deciso di aggiungerne altri 5 g (lievito diluito in acqua per ragioni di sicurezza). Ho impastato l'impasto con lievitazione per 1 ora in HP per ave (è salito male). Quindi l'ho inserito nei moduli, ma dopo 2 ore non si adattavano bene, incl. riscaldamento 40 *. Quando l'impasto ha quasi raggiunto il bordo, incl. prodotti da forno.
Penso che il lievito sia vecchio (non ci cuocio sopra nulla tranne le torte). Pertanto, non ha funzionato molto bene. Quell'anno andava tutto bene.
In effetti, ho guardato, e la data di scadenza è maggio 2013, eccomi qui ... (((

I miei pasticcini ora sono in barattoli, lo faccio per il secondo anno, mi sono piaciuti molto quell'anno, l'unica cosa è che è difficile lavorare la pasta, quell'anno l'ho impastata con le mani, non avevo abbastanza forza, ho aggiunto farina, ma quest'anno non ci crederai, ma bene e velocemente il mio vecchio mixer ha affrontato questa faccenda, ha 17 anni, la potenza è solo 180, ho pensato che se si brucia, allora con la coscienza a posto me ne comprerò uno nuovo.Però mi sono preso cura di me una impastatrice, ma il rospo ha strangolato, perché da comprare solo per amore dei dolci pasquali ...
Il latte bollì e rimase in una pentola a cottura lenta in modalità porridge di latte. Uso lievito secco, l'impasto è solo affrettato, ma visto che sono veloci, non oso lasciarlo tutta la notte, l'impasto sta nel forno a passo. 40 g., L'impasto ha resistito 5,5 ore.

Mi sono davvero piaciuti i tuoi biscotti.

E abbiamo una Temka separata per i biscotti, entra, c'è così tanta bellezza
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

inestimabile.
Avranno un buon sapore, Natasha! E la nuova festa delizierà sia l'anima che gli occhi!
In bocca al lupo!

Oh grazie! Ho già preso un campione, delizioso
Attendo con speranza la seconda birra.

[N @ T @]

N @ T @, Natasha, grazie! Sono entrato ed ero intorpidito dalla gioia. Mi sento come se fossi bloccato in questo thread ora.

[Natalqa]

Natalqaquanto sono felice per te! Scrivi più tardi cosa è successo con il secondo lotto. Bene, con il lievito fresco dovrebbe essere fantastico!

Ma dato che l'impasto è salito solo due volte, ho deciso di aggiungerne altri 5 g (lievito diluito in acqua per ragioni di sicurezza).

Ecco dove è l'uscita! Ben fatto, che hanno pensato di aggiungere lievito all'impasto!

tutto, impasto al forno !!!! ma non è stato possibile portare l'impasto all'omogeneità .. c'erano grumi .. fa paura ??

ma non è stato possibile portare l'impasto all'omogeneità .. c'erano grumi .. fa paura ??

Assolutamente non spaventoso, si disperderanno, non saranno sul divano finito

Ragazze! Dimmi a che livello cuocere e in quale modalità. Il forno è un nuovo Electrolux, non l'ho ancora contattato. Grazie mille in anticipo. Ho solo paura di rovinare un simile regalo.

Assolutamente non spaventoso, si disperderanno, non saranno nel kulip finito

oh, grazie, calma .. tanta preparazione

Dimmi a che livello cuocere e in quale modalità. Il forno è un nuovo Electrolux, non l'ho ancora contattato

Il forno è un pezzo molto individuale! Devi studiare da solo.
Avevo anche Electrolux, l'ho messo sul 2 ° ripiano dal basso, ma dopo 15 minuti ho coperto le parti superiori con un foglio, perché erano già rossicce e i lati sembravano pallidi.
Al forno in barattoli di carta.

Grazie! Spero di trovare un linguaggio comune con lei.

Ragazze, ma io ho l'opposto! Per due anni ho sfornato tutto semplicemente super !!!! E questa volta la mattina ho messo l'impasto su lievito vivo, è arrivata la farina Makfa, e l'impasto si è alzato un po ', l'ho messo in forno su una griglia, ma non vuole lievitare! Cosa fare?

Penso che ci sia un problema con il lievito. E non ce ne sono altri, aggiungi?

Quasi non avevo tristezza con quelli secchi, ma li ho sbattuti senza guardare nel latte invece che nella farina, ma niente, sono usciti deliziosi. Ora l'impasto sul lievito vivo è già negli stampi - una questione completamente diversa. L'impasto è cresciuto a tutta altezza della teglia, anche se al momento è intervenuta l'uvetta, l'Art. un cucchiaio di farina - l'impasto non mi si è attaccato, mi siedo ad aspettare sperando in buona fortuna

Quindi penso che ci sia un problema con il lievito, domani mattina inseguo gli altri, penso che entro la sera avrò tempo per infornare

L'anno scorso ho messo la pasta la sera, e quest'anno ho deciso di metterla la mattina, ma non è andato tutto come volevo. Per tutto il giorno dalle 8 del mattino, la pasta non voleva scendere e ha cercato di scappare. Adesso è tutto negli stampini per lievitare in forno, pensavo di andare a letto presto oggi, ma non ha funzionato. Ora metterò la pasta solo di notte.

Qui cercherò di inserire una foto per mostrare la differenza: con un pennello da barba su lievito secco. Il lievito vivo mi ha reso felice. Sono felice, i miei dolci pasquali sono solo uno spettacolo incantevole! soprattutto rispetto al primo antiestetico lotto su secco. Ragazze GRAZIE PER LA RICETTA E IL SUPPORTO !!! (_{questo è di mio marito})

[Natalqa]

Natalqa, Non ho lavorato molto bene neanche su quelli secchi, ma i piccoli e mio marito ancora criceti Lo abbiamo trovato con difficoltà (da nessuna parte in zona c'era) lievito fresco, ci metto un impasto

20140418_222711.jpg
Se la foto non si apre, scusa, vengo dal telefono ...

Lyudmila, puoi fare questo latte in una pentola a pressione (ho impostato il tempo di stufatura per soli 30 minuti), ma si è rivelato come latte fuso.

Natasha, proprio oggi ha fatto il latte in una pentola a pressione. Ho Oursson MP5015PSD. L'ho messo per 5 minuti. 100 gd. pressione3, tenendo conto fino a quando non prende la temperatura, quindi impostare 90 gradi. per 30 min. Il latte non è scappato.

ragazze, quanto vengono cotte? L'ho messo su 160.

Il tempo di cottura dipende da diversi parametri:

1. Peso del prodotto
2. Gradi di correzione
3.Caratteristiche del forno

Le mie torte da 250g sono state cotte per 30 minuti, 350g- 35 minuti, 500g -45 minuti a 160 gradi