Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Vera, mi consigliate di mettere due porzioni in piatti diversi? È per rendere più facile interferire?
Ed è chiaro che non cuoci 8 pezzi su ordinazione, quando inizi a cuocere? Se le persone chiedono già un omaggio del venerdì sera.

Sì, poi ho messo una parte nella macchina per il pane e l'altra nella mietitrebbia per impastare per circa 30 minuti, e poi con le maniglie, è un peccato per l'attrezzatura, la banca. Ho iniziato a vendere il forno quell'anno dal mercoledì al giovedì, c'erano i primi.

Se le persone chiedono già un omaggio del venerdì sera.

si mette il giovedì sera e il venerdì mattina si possono avere due porzioni pronte. Ovviamente, a seconda di quale forno, quanto starai? Immediatamente al mattino, se non lavori, appena svuoti il ​​contenitore per l'impasto, metti altre due porzioni e alla sera ne cuocerai altre due. E la sera di nuovo. ma è molto difficile!

Ragazze! Qui ho letto * latte bollito tre volte * Tre volte e bollito? ma come? Aspetta che si raffreddi o ..... qualcosa che sono confuso, per favore spiega

si mette il giovedì sera e il venerdì mattina si possono avere due porzioni pronte. Ovviamente, a seconda di quale forno, quanto starai? Immediatamente al mattino, se non lavori, appena svuoti il ​​contenitore per l'impasto, metti altre due porzioni e alla sera ne cuocerai altre due. E la sera di nuovo. ma è molto difficile!

Posso inserire 9 lattine di caffè. Cioè, una frequenza di test. Bene, ho anche programmato di iniziare giovedì.
E come sono quelli

Ho appena fatto bollire il latte per due ore nel programma, il porridge di latte in un multi-fornello

Posso inserire 9 lattine di caffè. Cioè, una frequenza di test. Bene, ho anche programmato di iniziare giovedì.
E come sono quelli

9 lattine, circa un litro?

[Yulia]

Yuliache tipo di farina compri?

Ho appena fatto bollire il latte per due ore nel programma, il porridge di latte in un multi-fornello

Vi ringrazio molto! Prendo qualche consiglio quest'anno ...

Ragazze, potete cuocere le torte venerdì?

Può.
È possibile, e persino necessario, cuocere i dolci pasquali il Venerdì Santo. Secondo antiche credenze, si ritiene che la torta cotta in questo giorno non si deteriorerà mai e non si modellerà, e può anche guarire da qualsiasi malattia, proteggerla dal maltempo e dal fuoco.
Secondo la tradizione, le torte bianche venivano cotte il giovedì santo, le torte gialle il venerdì e le uova venivano dipinte il sabato.

Giovedì sera sono state sfornate le prime torte: bianche. Erano fatti di pasta non lievitata da portare al cimitero per i parenti defunti.

Per i vivi, i dolci pasquali iniziarono a cuocere il Venerdì Santo. Queste pasques, chiamate gialle o dorate, erano fatte di pasta lievitata, solitamente su un gran numero di tuorli d'uovo (da 30 a 120 tuorli - da cui il colore ambrato).

9 lattine, circa un litro?

Ebbene, sì, un piano del genere: caffè, pappe, 850 g
Ho un sacco da 50 kg di Varus.

Jiri, Irina, non chiudere ermeticamente la bacinella del Taperver, quando l'ho lasciata in cucina l'ho solo coperta con un coperchio in modo che non si arieggiasse, e l'ho messa in forno con una lampadina senza coperchio.
A proposito, è molto comodo cuocere in moduli di carta, che vengono venduti in qualsiasi negozio prima di Pasqua; i lati non sono fritti in essi. Secondo questa ricetta, ho due forme antiaderenti con un diametro di 16 cm, un'altezza di 9 cm e due forme di carta con un diametro di 12 cm, un'altezza di 10 cm.

Voglio ringraziarti sinceramente per la ricetta, questa è la torta più deliziosa che ho preparato, non la tradisco già da 3 anni, impasto l'impasto con i manici fino a bagnare il fondo, ma il risultato è semplicemente magico, ne preparo 2 porzioni, poiché volano via all'istante. Grazie per la condivisione.

Ebbene, sì, un piano del genere: caffè, pappe, 850 g

Julia, hai mai pesato quanta pasta cruda dovresti mettere in questi barattoli? Ho pesato quell'anno, ma non ho scritto

Impasto l'impasto con i manici finché il sedere non si bagna

Quanto tempo ci vuole per idratare un punto debole?

Le ragazze mi dicono se è necessario separare i bianchi dai tuorli e sbatterli separatamente. Sto cucinando e dividendo da 2 anni consecutivi o anche quest'anno per non deviare dal corso?

[Evgeniya]

Evgeniya, tutto dipende dalla qualità della farina

Julia, hai mai pesato quanta pasta cruda dovresti mettere in questi barattoli? Ho pesato quell'anno, ma non ho scritto

Viveva per 300 g. Dopo la cottura, c'erano 280 g. Puoi anche 350 g, ma lieviteranno molto. Vera, inizi a cucinare su ordinazione sabato? Mercoledì non l'hai provato o è troppo presto?

Le ragazze mi dicono se è necessario separare i bianchi dai tuorli e sbatterli separatamente. Sto cucinando e dividendo da 2 anni consecutivi o anche quest'anno per non deviare dal corso?

Ho fatto questo e quello. Non ho notato la differenza.

Vera, inizi a cucinare su ordinazione sabato? Non l'hai provato mercoledì o è troppo presto?

Non ricordo, secondo me quell'anno i primi sfornati dal mercoledì al giovedì. Quest'anno metterò i primi da giovedì a venerdì. quest'anno ne metterò tre doppie porzioni.

Anch'io l'ho superato. Vado a PM.

Sono venuto a condividere la mia tristezza e tristezza Per tutta la settimana ho studiato questo argomento, si potrebbe dire, dei buchi, non vedevo l'ora di cuocere i dolci pasquali, ho dipinto l'intero corso dell'azione e oggi, appena fuori, ho deciso di iniziare. Tutto andava bene finché ... non ha iniziato a cuocere. Faccio subito una prenotazione che ho preso tutti i prodotti esattamente secondo la ricetta, tranne il lievito, ho avuto lievito pressato Lux-extra e conoscendo la loro termonuclearità, invece di 60 g ne ho presi 40. Purtroppo questo non ha aiutato , e già nella fase iniziale della cottura, le mie torte hanno superato il bordo degli stampi. E questo sta tenendo conto del fatto che ho inserito 1/3 del modulo. Poi, come in una fiaba ... dopo 40 minuti di cottura a 180 ° C, ho scoperto che i lati erano completamente bianchi e le palpebre hanno iniziato ad arrossire bene, coprendole con un foglio. Partiti per altri 40! minuti! Nella speranza che ora fossero definitivamente sfornati, l'ho tirata fuori, l'odore era incredibile in tutta la casa ... Ma quando ho aperto gli stampini (ho le clip sul lato), i dolci pasquali si sono appena sfaldati. morbide che si appiattiscono semplicemente anche su un fianco. E quei lati non erano nemmeno marroni! Cioè, sono di colore giallo pallido. Ma il colore è ancora ok, ma il fatto che non mantengano affatto la loro forma ... In generale, sono perplesso ...
Semmai, questa non è la prima volta che faccio torte, cotte secondo ricette diverse, ma questa è la prima volta. Chi può dirmi qual è il problema? Ora penso se mettere un impasto la sera per lavorare sugli errori o tirare fuori una vecchia ricetta polverosa da un taccuino, non resta molto tempo per pensare, ma d'altra parte, voglio provare qualcosa di fresco.

Oh che peccato !!!! : girl_cray: Non c'era molta farina dappertutto. Ma non c'è bisogno di disperare ... I dolci pasquali secondo questa ricetta sono davvero gustosi ... Dobbiamo provare di più ...

La farina potrebbe essere ancora bagnata. Ho lavorato duramente con torte piatte finché non ho sostituito la farina di Saoyu con Makfu. È più secco e non ci sono mancate accensioni. In bocca al lupo! Queste torte sono deliziose e valgono tutto questo clamore.

Grazie per le risposte! In effetti, la farina era nel mio armadio freddo, e l'ho portata il giorno prima, solo forse mi ha deluso. E avevo paura di mettere più farina, perché il panino si raccoglieva abbastanza facilmente ed è stato meraviglioso staccarmi le mani. Di solito impasto più spesso. Apparentemente, il motivo è l'umidità nella farina. Ma non mi arrenderò, dovrò comprare MacFoo e fare la pasta più bruscamente.

[Nikusya]

Nikusya,
Guarda meglio "proprietario terriero krupnov" o "Alekseevskaya", in modo che il grado più alto e la proteina fossero il 12%.
Poco costoso ed eccellente solo per tali pasticcini, più economico, ma migliore del makfa.

Non ho visto tanta farina qui. Sokolnicheskaya è anche Makfa. E la farina della mia fattoria contiene solo il 12% di proteine, è solo che è umida, è ovvio che non mi ha deluso prima. Ho anche letto che puoi asciugare leggermente la farina prima di infornare. Grazie comunque!

Da molti anni preparo torte secondo questa ricetta e quando aggiungo la farina sono guidato non dalla quantità indicata nella ricetta, ma dalla sensazione personale dell'impasto, perché le uova sono di diverse dimensioni, il burro con diverse quantità di siero di latte , così impasterò la pasta più densa. Il dolce pasquale è sempre garantito bene.

Ciao, ho anche deciso di fare un'impresa) per la prima volta cuocendo torte) Ho letto Temka per molto tempo, ho già preparato i prodotti per l'impasto notturno .. Ho pesato le uova, e le ho 76 grammi ciascuna, se lo facciamo prendere a peso quindi 5 * 60 = 300, questi sono i miei 4 pezzi che devi prendere?) o metterne cinque?) e poi aumentare un poco la farina? Grazie in anticipo per la tua risposta)

E ho già cambiato la pasta ... temo troppo presto ... lei si precipita verso l'alto ... come se non dovessi litigare con lei di notte ...
Può fermentare e perdere le sue proprietà fino al mattino? O normalmente al mattino aggiungerò la farina e la metterò per lievitare ...?

[Sk0rp1]

Sk0rp1, Penso che non sia affatto fondamentale che ci siano un po 'più o un po' meno uova. L'anno scorso non l'ho pesato, l'ho fatto solo secondo la ricetta.

Ho deciso la ricetta una settimana fa .. Oggi sono andato a leggere le sfumature, che non è riuscito))
L'ho letto come un romanzo d'avventura))
Tuttavia, cuocerò secondo Myasoedovki)
Spero che i prodotti, l'intuizione e le mani non manchino, ma la ricetta è provata!
Buona fortuna a tutti e obbediente lievito!

[Olka I]

Olka I, Non te lo dico ... io stesso ho paura di questa fase della cottura, visto che non metto mai un impasto ..

[Sk0rp1]

Sk0rp1,
Premuroso))
Sono andato a sperimentare con le uova ..
Il peso varia da 66 a 71 ...
Di conseguenza, ho esaminato tutti e dieci sulla bilancia .. pesando 5 pezzi contemporaneamente ... cambiando le uova ... ho trovato la combinazione perfetta - 318 grammi Non credo che un errore del genere sia critico .. Tutto si può sempre correggere con un cucchiaio di farina)

Buona fortuna a tutti e obbediente lievito!

Grazie, mi unisco agli auguri! Affronteremo e supereremo i dolci pasquali :-)
Pi. si. una casseruola da 9 litri ... E si raccoglie l'impasto ... Fino a quando non dormo starò a guardare ... Se penso di impastare la pasta e lasciarla lievitare per una notte, e al mattino impastarla di nuovo e negli stampini. ..
Non ho mai cotto niente con lievito vivo, ma i guai sono iniziati :-) altrimenti come vi piacerà ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Marina Praga, Mi sono già seduto così .. ho pensato .. ne metto 5 più lo impasterò con le mani, e per la prima volta mi tornerà utile solo un cucchiaio di farina

[Sk0rp1]

Sk0rp1, metti 5, penso che non andrà peggio :-)

Buona sera a tutti! Portami alla tua compagnia amichevole, metterò un impasto durante la notte, il lievito userà il momento Saf secco per la cottura (se qualcuno lo ha fatto, scrivi quale è stato il risultato, per favore, come nessuno ha scritto su questo lievito, e quanto prenderne? Penso che spruzzerò una bustina e mezza per fedeltà, ci sono 12g secchi per 1 kg di farina). Ma ho una domanda come questa, come coprire l'impasto? pellicola per alimenti (coperchio) o un asciugamano per respirare.

[Olka I]

Olka I, Olya, come ci sei?
Non consegnerebbe l'impasto alla mattina? Forse impasto in un luogo fresco?

[Madre ape]

Madre ape, nei dolci pasquali mi piace il lievito pressato, non vi parlerò di quelli secchi.
Copri l'impasto con la pellicola. L'asciugamano si sporca, sale fino in cima, si attacca.

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, grazie, lo coprirò con un foglio

[Madre ape]

Madre ape, con Dio!
mostra cosa succede !!!)))

[Olka I]

Olka I,
Metterei l'impasto anche in un luogo fresco se di notte ... lo metto sempre in frigo sulle torte in modo che arrivi lentamente e non debba essere sgualcito ...
Madre ape, c'è abbastanza spazio per tutti)) I nuovi arrivati ​​stessi))
Sarà meglio respirare attraverso l'asciugamano) .. cosa consiglia l'Autrice stessa?))

[Marina Praga]

Marina Praga, l'autore ha un film nella foto.)))

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Non rompiamo la tradizione))
e cancella 102 pagine di scrittura

Grazie ragazze! Sono andato! Tornerò sicuramente a riferire. Penso che se l'impasto salirà sotto la pellicola, di solito lo copro con un asciugamano

[Olka I]

Olka I, Olya, come ci sei?
Non consegnerebbe l'impasto alla mattina? Forse impasto in un luogo fresco?

grazie per il suggerimento :-) l'impasto si è stabilizzato un po ', ma poi è risalito, puoi metterlo in frigorifero, vero?

la pasta lieviterà sotto la pellicola,

Lo farò, sto correndo verso l'alto :-) sotto il film

L'ho tirato fuori in veranda, l'odore è già interessante, sembra che vada bene, non fa bolle, mi alzo alle 6 e vedo cosa c'è :-)

E oggi ho sfornato 31 dolci pasquali, 300 g ciascuno di questo impasto. 4 tassi di cibo. Ho messo la pasta tre volte, due al ritmo e una volta al doppio. L'impasto è incredibilmente odoroso. Dritto per leccare il bacino. Delicati dolci pasquali.
Metto di nuovo una doppia porzione a 21-00 in una ciotola da 15 litri. Ho intenzione di alzarmi alle 4:30 e iniziare.
Reportage fotografico più tardi.

[ychilka]

ychilkasei un eroe eroe !!!!!!!!!