Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

[Yulianchik]

Yulianchik, molto buona!!!! : rose: hai un grande forno!

Aggiunto venerdì 29 aprile 2016 13:28

Volume, beh, come si è mostrato il lardo? Molto rilevante!

[Olga]

Olga, dove c'è poco, latte, formaggi nei frigoriferi.

Oksana, ha scritto in personale! Dai, nessuna pulizia fatta!

Tom, come si è mostrato il lardo? Molto rilevante!

La mia pasta sta appena lievitando. Pertanto, il risultato con lo strutto sarà successivo. Secondo l'esperienza, quando si aggiunge lo strutto ad altri prodotti da forno, il risultato è buono ei prodotti da forno rimangono morbidi più a lungo e non si seccano.

Postato venerdì 29 aprile 2016 13:46

Sì, voglio anche aggiungere un po 'di rum rosso all'impasto stesso (un aroma molto gradevole), non voglio immergerci l'uvetta, dimmi, forse qualcuno ha già provato ad aggiungere alcol all'impasto stesso? Quindi risulta fragrante pasochka?

Cvetaal

Quelli carini. Mi piace la forma.

Ho fatto due lotti per 60 ge 40 g di lievito.

Yul, la briciola è super. (y) Volevo anche ridurre il lievito. Tuttavia, ce ne sono molti. Ma quest'anno la notte non ha funzionato. È iniziato questa mattina. Ho anche aggiunto il 20% di panna. Avevo paura di ridurre, alla crema era comunque dato il contenuto di grassi. All'improvviso, penso che non mi adatterò fino al tramonto e metto il lievito secondo la ricetta. E la mia pasta nella stanza (sempre di notte sulla loggia) è cresciuta in 2 ore e mezza. Ora, per il prossimo anno, metterò 40 grammi.
Quindi scrivi come assaggi la miscela con diverse quantità di lievito.

Aggiunto venerdì 29 aprile 2016 14:02

Dimmi, forse qualcuno ha già provato ad aggiungere alcol all'impasto stesso? Quindi risulta fragrante pasochka?

Ho appena aggiunto Toma oggi, non lo so ancora. Ho messo sotto processo un capolavoro, contiene alcol nel test.

Wow, Yul, e che lievito hai preso? La metà della mia norma sul lievito vivo di Lviv in una ciotola da 5,6 litri appena sopra la rosa centrale ...

Lievito Kryvyi Rih, "Lux", la prima volta che l'ho visto al nostro posto.
I dolci pasquali sono già in fase di cottura - ho messo 1/3 dello stampo, si è alzato velocemente, la cupola è 3-4 cm sopra lo stampo! Sono lieto!!!

In Auchan 10 rubli una confezione da 100 grammi, in Crossroads 14 rubli. Lux quale, buon lievito.
Durante l'impasto ho avuto anche dei grumi, poi li ho stupidamente raccolti dall'impasto misto, sono caduti come uvetta stessa, probabilmente ho raccolto l'impasto per mezz'ora. La prossima volta, assicurati di tenere in considerazione che è necessario rompere immediatamente l'impasto in un impasto fino a renderlo liscio anche durante la prima impastatura.

Come si ottengono i grumi? Oggi ho sfornato questa ricetta per la 4a volta, la mescolo così:

1.batti le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma bianca e soffice, non separare nulla
2. Diluisco il lievito nel latte caldo, mescolo fino a quando il lievito non si scioglie completamente
3. Aggiungo la farina alle uova sbattute, mescolo bene con Kenwood con una bocchetta flessibile
4.Quindi versare il latte con il lievito in parte, continuando a mescolare
5.e alla fine il burro fuso

Non ci sono mai stati grumi in vista di TTT

Ora Keshka sta impastando, sbuffando, ma impastando una porzione e mezza. L'impasto è arrivato in 3 ore. Il lievito LUX è veramente termonucleare. Ho messo un po 'meno, ma ho aggiunto 100 grammi di farina, ma mi sembra che mi serva ancora

Postato venerdì 29 aprile 2016 14:58

Ragazze, impasta già da 40 minuti, ma l'impasto non diventa liscio Impastare ancora?

[Kara]

Kara, probabilmente una grande porzione, maglie o burro andranno via!

Aggiunto venerdì 29 aprile 2016 15:05

Kara, Duc nella ricetta nella farina il latte con il lievito, impastare, poi le uova! Potresti non usare tutta la farina. I grumi si disperdono sempre in un impasto. O il lievito non funziona bene!

Postato venerdì 29 aprile 2016 15:07

Volume, l'autore non consiglia di aggiungere aromi forti, in modo da non mettere in ombra gli spiriti, ma il rum sarebbe molto amico della birra, credo di sì.

[Loksa]

Loksa, Voglio aggiungere un bel po ', in modo che non a scapito dell'aroma di pasque, ma per aggiungere una sorta di nota. Ho già pensato se rischiare o meno

[Volume]

Volume, Ci ho pensato ieri, ma non ho osato! Ci sono molte pagine nell'argomento, ma si è parlato dell'aggiunta di alcol! Non sono molto sicuro della mia memoria, guarda come l'alcol influisce sul lievito! Forse questo aiuterà a fare una scelta. Nell'argomento ROMA, guarda.

Aggiunto venerdì 29 apr 2016 15:19

Irina, Ieri ho impastato in una macchina per il pane, ho dovuto dividerlo, era impossibile impastare!

[Kara]

Kara, probabilmente una grande porzione, maglie o burro andranno via!

Impastato in un'ora!

[
Kara, Duc nella ricetta nella farina il latte con il lievito, impastare, poi le uova! Potresti non usare tutta la farina. I grumi si disperdono sempre in un impasto. O il lievito non funziona bene!

Quindi questo è il trucco, in una miscela di uova la farina diverge meglio che in una miscela di latte più liquida. La modifica dei luoghi dei termini non influisce sul risultato finale!

[Loksa]

Loksa, Grazie, darò un'occhiata. Sembra che ci sia alcol e più un po 'di più - non dovrebbe fare alcun danno. Bene mi tira all'impresa La cosa principale, quindi non rimpiangere

[Irina]

Irinapensi? Bene, bene, la prossima volta che cambierò i termini, anche mnu ha grumi! È meglio che me lo dica più tardi, le tue arie funzionano?

Sono sicuro! Così arioso QUI

A proposito, per quanto riguarda gli additivi, metto l'uvetta nel rum, non nel cognac. Penso che quello che rimane dentro l'uvetta sia più che sufficiente!

Ho anche deciso di cuocere i dolci pasquali secondo questa ricetta!
Ieri ho mandato mio marito a prendere moduli cartacei e lievito pressato. Mi ha comprato Lux Extra.
Dimmi, sono molto veloci e durano 3-4 ore?

Volevo mettere un impasto per la notte, ma ora temo che non avrei dormito troppo in questo momento.

[Kara]

Kara, È solo che nessuno mangia l'uvetta a casa mia e devo fare il mio amato per me stesso con l'uvetta, e il resto senza. Frutta secca ammollata nel rum per stollen, infusa molto bene, ma non mi sono piaciuti molto i pezzi inzuppati di rum. Vorrei il contrario.

Natasha, era questo lievito che avevo, l'impasto è salito molto velocemente

Ho anche deciso di cuocere i dolci pasquali secondo questa ricetta!
Ieri ho mandato mio marito a prendere moduli cartacei e lievito pressato. Mi ha comprato Lux Extra.
Dimmi, sono molto veloci e durano 3-4 ore?

Volevo mettere un impasto per la notte, ma ora temo che non avrei dormito troppo in questo momento.

Natasha, dormi! Con questo lievito il mio impasto lievita in un massimo di 4 ore, oggi per 3, anche se la temperatura in cucina è al massimo di 24-25 gradi

[Cvetaal]

Cvetaal, Kara, Svetlana, Irina, grazie per le risposte così tempestive! In affari! è bene che ho chiesto, altrimenti avrei tradotto i prodotti.

Ragazze, e quale consistenza è meglio fare una semplice glassa proteica per un cappello?

Lievito Kryvyi Rih, "Lux", la prima volta che l'ho visto al nostro posto.
I dolci pasquali sono già in fase di cottura - ho messo 1/3 dello stampo, si è alzato velocemente, la cupola è 3-4 cm sopra lo stampo! Sono lieto!!!

Chiaramente, ho visto anche queste persone qui, ma ho letto qui che sono molto intelligenti, e quest'anno ho preparato torte per la prima volta, ho deciso che dovevo rallentare, ho preso quelle di Leopoli) E non solo hanno vagato per 12 ore, quindi ho anche aspettato una prova per più di 2 ore, e nelle forme sono state lasciate riposare per 2 ore, e continuo a colpire il dito, e il foro si raddrizza rapidamente, cioè non sono distanziati . Sto già cuocendo, ho iniziato con un forno freddo, cupolette come volevo, anche se va bene

[aton4]

aton4, Guarda:https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=409738.0

Ragazze, ciao, posso avere una domanda?
L'impasto è lievitato e non cade, già da due ore .... Voglio dormire, ma non cadrà (((E se è in frigorifero?

Ieri è una giornata così frenetica e la notte si è scoperto che non c'era più la forza di strisciare verso il computer, ma oggi sono appena arrivato a casa. Non ha riferito sui suoi Myasoyedovskys e non ha risposto a nessuna domanda.

Nelya, che tipo di farina stai comprando? Hai preso un panino dritto quando hai impastato? Hai versato la farina secondo la ricetta?

Vera, risponderò immediatamente alle tue domande.
La farina in casa mia è sempre Dnepromlyn premium e 1 grado è il nostro Zaporozhye. Compro in borse.
Ma per Pasqua quest'anno ho farina con l'aggiunta dell'italiano per il pane. Ovvero 600 g di torre Dnepromlyn + 400 g di pane italiano. Ho ordinato l'italiano da Lily Malva.
Sì, dopo aver impastato (30 minuti in un mixer fisso) ho preso QUASI un panino. L'impasto non ha mantenuto la sua forma, ma era un pezzo elastico, ma morbido. Ho già scritto prima che ho impastato la pasta fino a quando non sono comparse le bolle interne. E quando ho spento il mixer e ho preso la ciotola tra le mani per trasferirla con la PALA nella padella, ho inclinato la ciotola sopra la padella e l'impasto stesso è caduto in un pezzo intero, e la ciotola è rimasta quasi pulita.
Quindi l'impasto non era affatto appiccicoso. Poi con la mano ho mescolato con calma l'uvetta, le ho tagliate a pezzi e le ho adagiate negli stampini senza ungere le mani d'olio.
Ho messo la farina rigorosamente secondo la ricetta, ho solo leggermente superato la norma quando ho spolverato l'uvetta.
In generale, ho provato a farlo rigorosamente secondo la ricetta e le istruzioni per Iziumka. Le mie divagazioni - Ho mescolato la farina all'italiana, metà burro con la margarina, l'uvetta e la frutta candita, le noci sono state ammollate nel cognac in anticipo e ho messo 50 gr di lievito. Bene, e il fatto che il mio impasto sia rimasto per quasi 12 ore, ma non al caldo, ma a una temperatura piuttosto bassa. È arrivata molto lentamente.
Il lievito era Odessa AKMAYA.
Mi è piaciuto molto l'impasto al lavoro, morbido, elastico e facilmente impastato una porzione intera in planetaria. Solo che, come Raisin, stava mescolando l'uvetta con le mani. Non avevo affatto grumi.
L'impasto è risultato essere di 2 kg 700 gr. Diviso in 5 parti. 4 parti da 500 g ciascuna in moduli di carta e 1 parte da 700 g in forma divisa.
Stavo sistemando gli stampi nel mio forno da tavolo. Quindi, senza estrarlo, ho acceso 160` su / giù / convezione e dopo mezz'ora ho aggiunto la temperatura a 180`. Non dirò esattamente quanto tempo stavo cuocendo, l'ho già dimenticato. Stavo ancora cuocendo torte al miele, soufflé di ricotta e cucinando ... tutto era mescolato nella mia testa. Sono stato guidato dall'aspetto, dalla scheggia e dal cambiamento del peso della forma.
Questi sono i miei Pascal. Sale nel forno

E questi sono già pronti, ma non ancora decorati

Morbido, aromatico, arioso e allo stesso tempo oleoso. Quindi voglio tagliare e assaggiare, ma non mangio Pasca fino alle vacanze. L'unico piccolo Pasochka è stato convinto dal marito a provare, ma poi io stesso non ho potuto resistere, questo proviene da un lotto diverso e da una ricetta diversa, Miele.
I dolci pasquali di Myasoyedovskaya aspetteranno le vacanze. Domani mia figlia ne prenderà la metà.

[ychilka]

ychilka, Julia, dnepromlin. il più interessante dopo un lungo impasto diventa ancora più sottile

Pubblicato venerdì 29 aprile 2016 19:52

aton4Sergey, andrà tutto bene, ieri ho quasi pianto, ma oggi ci abbiamo provato molto piano. e anche quando l'ho tirato fuori dagli stampi in modo che fosse deformato dalla tenerezza, anche dal mio lato, probabilmente ho aggiunto due bicchieri di farina

Pubblicato venerdì 29 aprile 2016 19:54

Buongiorno ragazze, dimmi, quando impastate 4 porzioni contemporaneamente, i dolci pasquali sono meno dolci di quando impastate una o due porzioni? Il lievito ha il tempo di divorare lo zucchero in attesa in fila per il forno?

l'ha fatto per tre, lo ha messo in piatti diversi, ha aggiunto 50 grammi di zucchero a porzione, solo 150 g, è risultato dolce

Aggiunto venerdì 29 aprile 2016 19:57

CurlySue, e non hai aggiunto questa farina in eccesso rispetto alla norma a questo dolce? Lo uso sempre, lo porto ad atb

Aggiunto venerdì 29 aprile 2016 20:01

Tatyana, oggi ho cotto la torta in una macchina per il pane. Due modalità di impasto "e la modalità" pane francese "impastate decentemente nel tempo, ma ahimè, non c'era kolobok anche con farina aggiuntiva

Aggiunto venerdì 29 aprile 2016 20:12

Yulianchik, Julia, mostra le foto! Ha funzionato con la cupola?

[Matanya]

Matanyaaspettare! E non dormire! Non ho dormito ieri!

Con questo lievito il mio impasto lievita in un massimo di 4 ore, oggi in 3

Mi ci sono volute due ore e quaranta minuti. Puoi mettere meno.

Sisnyayusya chiede, hai bisogno di ungere i moduli di carta? Altrimenti, non l'ho cotto nemmeno una volta

Oksana, i moduli cartacei non hanno bisogno di essere unti

Oksana, i moduli cartacei non hanno bisogno di essere unti

Svetik, ti ​​amo

Oggi sono saltato su con queste torte. L'idea di decantare in forno seguito da cottura (beh, cioè in forno, lievitazione, poi si accende il riscaldamento a 160 e avanti) non si adatta a questo impasto. Forse è nel mio forno, ma alla fine è andata così: si incastrano perfettamente, girano a 160 gradi sopra e sotto, dopo 20 minuti la parte superiore delle torte era già color cioccolato, l'ho tirata fuori da sola (Dio, va bene quello solo), ha tolto i lati, e i lati erano completamente bianchi, la torta è stata subito spazzata via, era completamente umida all'interno. Con il resto c'erano danze con tamburelli, e coperte di carta stagnola, e cambiavano posto in luoghi e cambiavano modalità del forno. In generale, ho tirato fuori Beautiful, ma così delicate, le sputo da una parte all'altra ogni 30 secondi. Dio non voglia che stavo sdraiato su un lato più a lungo, tutto era storto, insomma ho iniziato a decorare. Spero che le gare per oggi siano finite perché l'ho già fatto

[Irina]

Irina, Mi piace la faccina! Ma quanto saranno deliziosi!

Dimmi, sono molto veloci e durano 3-4 ore?

Sì. È questo lievito. Ci scommetto due volte. La prima volta che l'ho tenuto in forno con incl. una lampadina, la seconda volta senza una lampadina. La temperatura nel forno era 26-27 *. Il risultato è uno: esattamente 4 ore dopo, l'impasto è caduto dalla "coda".
Probabilmente meno di un terzo di questo lievito è necessario o conservato al freddo.

Ragazze, i miei dolci pasquali sono cotti in forma di carta. I cappelli molto grandi si sono rivelati, sebbene fossero disposti su 1/3. Probabilmente saranno molto porosi. come raffreddarli in seguito? Come preservare il più possibile questa ariosità?

Pubblicato venerdì 29 aprile 2016 22:37

E inoltre, alcuni attaccati insieme, mettili vicini, non ho esperienza con moduli cartacei. Quindi tagliarli con un coltello o spezzarli? Oooh che eccitante

Sisnyayusya chiede, hai bisogno di ungere i moduli di carta? Altrimenti, non l'ho cotto nemmeno una volta

Oksana, non ungerla, l'ho unta, ma non l'ho unta solo, ma l'ha unta (è quello che mi è stato consigliato, non ricordo chi), quando ho tolto il burro dal forno la mia teglia, non riesco a prendere in mano tutte le torte al burro, troverò sicuramente chi me l'ha consigliato e le consiglierei di portare via i suoi consigli

Pubblicato venerdì 29 aprile 2016 22:49

diventa ancora più sottile

Ho prestato attenzione anche a questo

[panarino]

panarino, raffreddare di lato, accendendo di tanto in tanto qualcosa di morbido. Gli strofinacci venivano stesi sui cuscini.

Oksana, non lubrificare

No, non ha lubrificato

panarino, freddo di lato, accendendo di tanto in tanto qualcosa di morbido. Gli strofinacci venivano stesi sui cuscini.

Sì, sì, è esattamente quello che ho fatto. Ho letto da qualche parte e qualcosa mi è rimasto in testa.

Aggiunto venerdì 29 aprile 2016 23:36

Ragazze, grazie a tutti! I miei dolci pasquali si stanno raffreddando. Anche se di lato, ma tutti uguali, si ottengono kosinkye storto. Solo domenica scopriremo cosa è successo.

Ragazze, ciao! Si prega di aiutare con consigli. Ho fatto un impasto, dopo aver aggiunto le proteine, sono comparsi dei grumi nell'impasto, l'impressione era come latte cagliato. Penso che siano scoiattoli raggomitolati. Cosa fare? Ho provato a romperlo con un mixer, ma nifiga.
Ho preparato la pasta per la notte. Ero terribilmente sconvolto (((Adesso è tutto nella spazzatura?

Volevo rifare senza olio, ora solo al mattino (((.

[Corazon]

Corazon, Sanya, cercherò di calmarti. Ecco a proposito di questi grumi di posta attraverso il post grido. Poi tutto finisce bene per tutti. E non hai il coraggio di buttare via il cibo.

[Zest]

È il secondo anno che preparo torte secondo questa ricetta. È un peccato che Zest non viene per i ringraziamenti, la stessa enorme gratitudine a lei per una ricetta così meravigliosa Oggi, durante l'impasto, ho aggiunto altri 100 grammi di farina, molto ariosa si è rivelata - si accartocciano un po 'sotto il loro peso. Metto altro impasto la sera, domani, quando impasto, aggiungerò 150 grammi di farina, voglio renderlo più denso. E oggi qui. (Decorerò domani)

Aggiunto sabato 30 aprile 2016 alle 02:00

Sì, volevo chiederti di più, come si mescola l'uvetta ??? In qualche modo non si adatta bene all'impasto e si sforza di dormire a sufficienza ... Lo raccolgo su tutto il tavolo e interferisce in modo irregolare .. Forse c'è qualche segreto? Si prega di condividere

Ciao ragazze:
Buone vacanze! La torta è molto gustosa, ma odora un po 'di alcol. Fatto una conclusione; che tutto dipende dal lievito e dalla temperatura ambiente.
Grazie, terrò conto di tutte le sfumature.


Ho fatto metà della porzione - ho preso 2 torte pasquali, 1 come campione

[Svetlana)))]

si adattano perfettamente, ruotati in alto-basso a 160 gradi, dopo 20 minuti la parte superiore delle torte era già color cioccolato,

Irin, l'ho quasi fatto con il secondo gioco. Per fortuna ho un termometro, ho conservato le torte. Ho cotto a lungo in forme di carta, sempre di più in forme di metallo grandi. E poi l'ho messo in diverse dimensioni. E intervallato da carta e metallo. 3 miscele, ricette diverse. Voglio provare tutto e trattarlo in modo diverso.
Insomma, temevo che cuocesse più velocemente nel fondo della carta, ma in alto non avrebbe avuto tempo, e dopo 7 minuti ho acceso la convezione. Arrossisce fortemente la mia parte superiore. Di solito lo do alla fine. E anch'io ho un top rubicondo, ma non cotto dentro. Ho bloccato il termometro e c'erano 50 e qualcosa. Coperto di pellicola.

, quindi troverò sicuramente chi l'ha consigliato e le consiglierò di portare via il suo consiglio

Svetlana))) Svetik, i miei stampi erano unti senza lubrificazione quando li ho tirati fuori dal forno. Posso immaginare cosa ti stesse succedendo.

Aggiunto sabato 30 aprile 2016 08:14

odora un po 'di alcol

Laris, probabilmente ad alta temperatura, si è scongelato?

Aggiunto sabato 30 aprile 2016 08:24

Metto un altro impasto nella notte, domani, durante l'impasto, aggiungerò 150 grammi di farina, voglio renderlo più denso. E oggi qui.

Quest'anno ho aggiunto all'impasto 100 grammi di farina. E quell'anno c'erano altri 100 nell'impasto, solo 200. Erano deliziosi e teneri, e quello era un impasto molto sottile.
L'uva passa ieri saltava su e giù, non volevo interferire. Mi sembra che non si attacchi meglio la polvere, beh, impastalo più a lungo. Ho mescolato con la farina in un unico lotto. e nella seconda senza farina. Consiglia ovunque con la farina

[notka_notka]

notka_notka, Dolci pasquali molto belli! Questi stampi sono in silicone? Ammirato dritto! il colore è fantastico! A scapito dell'uvetta, da qualche parte negli argomenti della lievitazione, si consigliava di stendere la pasta e adagiare l'uvetta, quindi arrotolarla e dividerla in parti. Sinceramente: l'ho provato così, si insinua ancora e cade, io forma una palla (se la pasta è densa) e provo a tirare il cappello di uva passa e spingerlo verso il basso. Se è liquido, poi stendo i pezzi di pasta separati, stendo l'uvetta, piegando l'impasto in una sorta di busta, arrotolandolo un po '. Penso che lo facciano tutti

Laris, probabilmente ad alta temperatura, si è scongelato?

Sì, molto probabilmente faceva caldo al forno e in cucina con la luce accesa.

Ciao! Il mio tradizionale carnivoro. Faccio ogni anno.

Postato sabato 30 aprile 2016 10:56

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Ciao! Il mio tradizionale carnivoro. Faccio ogni anno.

Postato sabato 30 aprile 2016 10:56

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Aggiunto sabato 30 aprile 2016 12:35

A proposito, ragazze, se il berretto non si alza, vi esercitate a tagliare gli angoli con un coltello fino a far sembrare un berretto per la glassa?

Perché caricare su radical? Carica qui la galleria, quindi seleziona il link "immagine nel testo" e sarai felice

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Non ho mai cucinato in piatti di acciaio inossidabile, rovinerò le torte?

Prima di acquistare stampi per torte prima in teflon, poi in alluminio, per molti anni ha sfornato torte in pentole di acciaio inox, il risultato è stato sempre gradevole !!!