Kulich "Royal"

Grazie mille per la ricetta!
Molto gustoso, aromatico, per niente secco. E, soprattutto, si è rivelato a strati.
È vero, ho sostituito tutto il latte con il 10% di panna e tutto era solo burro.
Alla domanda, l'impastatrice con l'accessorio impasterà la pasta? Nella fase iniziale ho provato a impastare con uno sbattitore a mano con ganci, ma non ha tirato. Ho appena diviso l'impasto in 2 parti (ne ho fatto una doppia porzione) e l'ho impastato in una macchina per il pane, poi ho unito le parti in un contenitore e si sono alzate insieme, molto velocemente, tra l'altro.
Di coloro che sono stati trattati, due hanno chiesto una ricetta. Gli altri sono solo silenziosamente invidiosi, immagino!

Ho un rapporto sul Royal. Da una porzione, abbiamo ottenuto 3 litri di dolci pasquali. Il burro era tutto burro.
Durante la degustazione, le opinioni in famiglia sono state divise: io e mio marito abbiamo apprezzato la struttura più densa e umida del Royal, e ai bambini, nipote e suocera è piaciuta la struttura più ariosa del Lazy Man)))
Sapore, aroma e retrogusto sono stati trovati all'unanimità uguali in entrambi i soggetti))))

Eccoli qui - i Queen's)



Grazie, Anya! È stato molto gustoso per noi

Bene, chi cosa, e io di nuovo questa torta. Metto l'impasto la sera e la mattina inizio a creare. Anya, grazie mille !!!!

Questa ricetta ha più di 5 anni, ma non l'ho mai vista. Non sembra difficile

[Albina]

Albina, a proposito, ha un sapore migliore del Royal Bummer, e del burro e persino della Paraschina Pasca! Mi sono allenato qui tutta la settimana, quindi questa è l'opinione della mia famiglia sovralimentata!

Faccio la glassa di zucchero a velo e latte, poi non galleggia nella padella.

Pliz, dimmi la ricetta per la tua glassa.

[anavi]

anaviOlga, hai provato per caso a confrontare Myasoedovsky con lui?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, sfortunatamente, non è arrivata nelle mani di Myasoedovsky - ma lei voleva davvero ... Ma ... Settimana Santa. Preparerò sicuramente la settimana di Pasqua. In generale, ho cotto la pasta di Paraskin, qualcosa che stava sbriciolando per me. Ecco il Royal Bummer - anche delizioso, ma comunque solo Royal - Molto gustoso, credo, perché l'ho cotto in una crema pasticcera. Pertanto, domani metterò le torte alla crema Svettina - in modo che ci siano molte creme. E sicuramente questo Royal in HP, e anche, se cuocete in HP - ho un secchio rotondo a Borka - la torta pasquale più deliziosa che ho preparato - questa è l'eccellente Pasqua di Lena Bo - in realtà è qualcosa!

Ecco il Royal Bummer - anche delizioso, ma pur sempre solo Royal - Molto gustoso, credo, perché la crema pasticcera

Olya, finalmente puoi essere anche tu una delusione

[Alexandra]

Alexandra, appunto, ho anche dimenticato! Così tanto per un paio di settimane! Ma lo stesso - questo ha un sapore migliore!

[anavi]

anavi,
Olya, una persona pigra va assaggiata solo in due giorni, poi diventa così gustosa !!!!! Ora mostrerò nell'argomento su di lui cosa ho fatto oggi Kulich "Royal Bummer" in una macchina per il pane Là, in fondo.

Ho sfornato questa torta, molto gustosa, fibrosa, chissà perché non pesante. Succosa. Cotto su lievito secco, mettere metà del lievito nell'impasto, poi la restante metà nella farina. Buona ricetta, molte grazie all'autore.

Olga, hai per caso provato a confrontare Myasoedovsky con lui?

Myasoedovsky risulta più difficile per me. Come confrontarli, ognuno è buono a modo suo. Royal Mi sono avvicinato nel gusto al burro di Elena Bo. Forse a causa del lievito secco lievito, spingono la pasta

Myasoedovsky risulta più difficile per me. Come confrontarli, ognuno è buono a modo suo. Royal Mi sono avvicinato nel gusto al burro di Elena Bo.

Non sono d'accordo. Burro - come una normale torta piuttosto gustosa - pane dolce. E questo - come, a proposito, il Royal Bummer - è una torta liscia ... deliziosa ... fibrosa.

Sono completamente d'accordo con l'oratore precedente. L'intera famiglia riguardo al burro ha detto senza dire una parola: delizioso, ma non torta. Questo è un panino da 9 copechi. E il pigro-Kulich. Oggi al forno Royal. L'impasto mi è piaciuto molto. Ma sul gusto solo la domenica.

Ragazze, buona notte! Dimmi, qualcuno ha provato a impastare questa pasta con le mani ??? : girl_manikur: Beh, voglio davvero provare, ma niente HP

Qualsiasi torta può essere impastata con le mani. Lungo e difficile. Prima con un cucchiaio in cerchio, poi la pasta Konda inizierà a rotolare, inzuppata nella crosta. olio con le mani. Più a lungo impastate la pasta, migliore sarà la pasta.

[Irina]

Al forno con lievito di birra secco

Irinae quanto lievito secco hai messo?

Ma ho un problema con questa torta. L'ho sfornata per la prima volta nel 2013 - ho deciso che fosse la torta più deliziosa per me. Dopo il panettone ovviamente (questo è il mio amore sin dall'inizio Guarda mordere). La prima volta che la torta è uscita come un capolavoro! Perfetto equilibrio stratificato di zucchero e altri ingredienti. E lo scorso anno, anche se piangi! Si alza male e basta! e non è il primo anno che preparo i paski Dopotutto, soffro di questa attività dall'età di 15 anni. Ho provato tutti. Non so davvero cosa pensare.

Allo stesso tempo, il panettone si è rivelato sfarzoso come sempre.

Irina, quanto lievito secco hai messo?

Natasha, una confezione di lievito secco equivale a 25 g di lievito fresco. In una confezione da 7 g secchi, ho usato 5 g per due passaggi

[Irina]

Irina, Grazie

I miei dolci pasquali aspettano di essere infornati. Formare 12/9 cm adagiato su 360 g di pasta. Sono usciti 3 pezzi. C'era 1/3 di parte nel modulo. Sono cresciuto fino in cima e c'è già un cappello.

Impareggiabile torta di Pasqua! Il mio esigente marito ogni anno, con mia gioia e ricerca, dice che ovviamente è delizioso, ma sua madre una volta cuoceva in un forno russo durante l'infanzia ... e la "vecchia canzone sulla cosa principale" iniziava dicendo che le torte della madre sono uniche.

E così ho preso il "Royal". Non fece un passo indietro rispetto alla ricetta. Impasto per la notte e al mattino ho preparato l'impasto e tutto il resto in un secchio. Degli additivi, solo un paio di cucchiai di tintura di zafferano - ha insegnato Chuchelka, grazie a lei! E anche strofinato la scorza di un grande limone in un secchio. Vanillina aggiunta generosamente, non zucchero vanigliato, ma vanillina.
e
La ricetta è facile e non richiede tempo, quindi non passerò alla sua "versione pigra". Questa volta:-)
La cosa principale è il risultato: la mollica fibrosa più delicata. Non mi piacciono i dolci pasquali, che si asciugano velocemente proprio sulla tavola, non hanno avuto il tempo di tagliarli, ma finiscono davanti ai nostri occhi. Questo non è per tutti. Non discuterò. Ma "Royal" è la tenerezza stessa! Ha l'odore di un profumo costoso: lo tagli e dietro il coltello c'è una sottile scia di burro, vaniglia, limone e zafferano :-))))
E infine il giudizio di mio marito: questa torta è più buona di quella di mamma !!!!!!!!!

Grazie mille per la ricetta!

Qween, ero molto interessato alla tua torta, voglio provare a impastarla con una mietitrebbia, (non c'è la macchina per il pane), dimmi quanti lieviti fare?

Non si adatta affatto alla macchina per il pane?

Impasto per la notte e al mattino ho preparato l'impasto e tutto il resto in un secchio.

Ho messo l'impasto, l'ho infilato e l'olio non è sufficiente per 50 grammi in totale. Ragazze dimmi, posso aggiungere la margarina alla norma? Non posso correre al negozio domattina.

Perchè no? Certo che è possibile. A volte aggiungo anche quando non c'è abbastanza olio.

Tomochka, grazie!

Anya, un altro grazie per la ricetta! Proverò a inserire una foto domani.

Grazie per la ricetta! Volevo pubblicare una foto, ma i neofiti sul sito non sono ammessi ((ho aggiunto più frutta candita da solo: uvetta-100gr, frutta candita (fragole, mirtilli rossi, papaia, mango, ananas) 140 g totali = 240 g generosamente cosparsi di cognac), voglio anche provare più olio, ma pur temo, amo ancora l'ariosità))) E anche il colore INCREDIBILE !!!!!!

[Qween]

Qween, grazie mille per la ricetta. Ho usato per cuocere il Royal Bummer, ma questa Pasqua ho deciso di cuocere il Royal. Che profumo c'è in casa!
Al forno, impastate con uno sbattitore a mano. Dalla quantità secondo la ricetta si sono ottenuti 3 dolci pasquali medi.Un po 'ostinato: metti più uvetta e frutta candita di quanto indicato nella ricetta. L'autore è così rispettoso Per me, questa è la torta più deliziosa di tutte che abbia mai assaggiato!

[Elena]

Elenae quanto c'era sulla cella di lievitazione dopo il lotto?

[Natalishka]

Natalishka, per molto tempo ieri ha messo l'impasto per la notte, oggi alle 11 - il primo lotto. Quindi è rimasto per 60-70 minuti. Spiegazzato. Un'altra lievitazione per circa un'ora e mezza. Quindi ha introdotto l'uvetta e la frutta candita negli stampini e li ha messi in forno per altro. Quindi considera, l'intera giornata è stata spesa. Ma per il bene di un tale odore, sono pronto a scherzare per due giorni.

Chiaro. Sei un'eroina

[Natalia]

Natalia.. sono io, sì, una modesta eroina. Ma ora so per certo che sulla DR chiederò con insistenza alle mie impastatrici

Ragazze, aiutate un principiante !!! La macchina per il pane non mescola l'impasto della crema pasticcera, ci sono dei grumi ... io l'ho già impastato con i manici, l'ho acceso di nuovo .... Cosa fare? Si disperderanno o no? Bisognava diluirlo con la pasta, sono maldestro (

[Qween]

Qween, Sono molto grato per la ricetta. E un rapporto. Tutto ha funzionato. Sarò comunque sicuro di cuocere.



Un po 'troppo secco, ma il mio primo lotto secondo una vecchia ricetta (kulich con panna acida grassa), che ho cucinato per molti anni, non è stato cotto. Bene, io e ...

Il dolce pasquale ha un gusto, un aroma e una consistenza molto armoniosi. Questo è ciò che amo.

[Qween]

Qween, Voglio provare la tua ricetta, sono combattuto tra Myasoedovsky e la tua. Ci sono insidie ​​sotto forma di grumi o quali altre sfumature? Forse qualcuno nella mietitrebbia (Kenwood) ha impastato la pasta, condividi la tua esperienza, pliz.

[Peter Push]

Peter PushPer evitare la formazione di grumi, con un frullatore ad immersione foro sempre l'impasto della crema pasticcera insieme all'impasto e solo successivamente impasto con il resto della farina e del burro

[londar]

londar, Grazie ! Ti mescoli con cosa?

[Peter Push]

Peter PushSe stiamo parlando della quantità di ingredienti per ricetta, allora la macchina per il pane fa un ottimo lavoro, se faccio molto, allora ho una impastatrice, penso che il tuo Kenwood andrà benissimo.
A proposito, Myasoedovsky ha preparato questo, per me questa torta è la vincitrice.

[londar]

londar, Grazie

[Peter Push]

Sono combattuto tra Myasoedovsky e il tuo. Ci sono insidie ​​sotto forma di grumi o quali altre sfumature? Forse qualcuno nella mietitrebbia (Kenwood) ha impastato la pasta, condividi la tua esperienza, pliz.

Peter Push, questa torta è più facile da cucinare rispetto alla torta carnivora, ma richiede molto tempo.

Ci sono molte libertà nel reparto carnivoro che faranno la differenza nel gusto. Quando scrivono che myasoyedovsky non ha funzionato, significa che da qualche parte c'è stata una foratura nel processo.
In myasoyedovskoye ci sono molte libertà, in cui si manifesta l'indipendenza e si possono ottenere gusti e risultati completamente diversi: lì l'impasto al burro rimane durante la notte a temperature molto diverse. Quindi, le peculiarità dell'introduzione dei prodotti, lì le uova, ad esempio, vengono sbattute in modo separato, questo non è sempre buono per qualsiasi farina. Ho già fatto notare che l'ossidazione aggiuntiva dell'impasto con l'ossigeno non è sempre ghiaccio.
Tuttavia, nel kulich carnivoro, l'impasto è davvero impasto, anche se è terribilmente ricco, e se lo rendi troppo denso, non avrà molto senso, quindi, di nuovo, devi anche regolare l'umidità lì da solo , che può portare a errori.
Riassunto totale: è difficile cucinare correttamente mangiando carne. In myasoyedovskoe è molto facile ottenere una torta invece della torta.
Questa ricetta è molto più semplice.
Anche se qui si usa la parola magica "pasta", in realtà non lo è. C'è un'attivazione prolungata del lievito in un mosto di latte d'uovo molto zuccherino con una maggiore quantità di zucchero per 12 ore. Qui è simile a quello carnivoro: il parlatore di burro trattiene il lievito e lo lascia riposare così a lungo. E lo stesso requisito per un lievito vivo forte o tollerante allo zucchero. Altrimenti non lo faranno

E poi la solita impastatura bezoparny di muffin pesanti avviene subito, e non passo dopo passo, nel CP con un tentativo di introdurre un miglioratore sotto forma di una miscela.
L'introduzione della "pasta choux" - la produzione di birra qui è molto non standard. Oserei presumere che Queen al momento della stesura della ricetta avesse farina che non consumava umidità e la sua birra non era densa come la farina ad alta capacità di oggi.In effetti, le foglie di tè sono un ottimo miglioratore che aggiunge succosità e rallenta il ristagno e funge da gustoso trattamento per il lievito. Ma le foglie di tè dovrebbero essere fatte almeno per oggi !!!! nella proporzione di farina: umidità 1: 2, e qui 1: 1.3, che dà un impasto eccessivamente denso. Si ottiene quindi una fermentazione molto parziale e il suo potenziale non è completamente rivelato, ma il lievito ottiene un po 'della sua bontà.
Sicuramente diluirei le foglie di tè in questa ricetta))) Altrimenti, non capisco bene il significato della sua introduzione. Un interessante know-how nel punzonare l'impasto con un frullatore, da quanto ho capito non è ghiaccio, perché molto gas aggiunto all'impasto dal chiacchierone viene eliminato, anche se se non c'è altra via d'uscita, allora
Io invece preferisco impastare tutto l'impasto, e poi macinarlo delicatamente con "foglie di tè", se lo rendete molto denso secondo la ricetta, oppure frullare solo una piccola parte dell'impasto.
Qui in questa ricetta è molto degno di nota che una modalità a bassa temperatura molto lunga è selezionata nella "pasta del villaggio" HP. Una modalità così meravigliosa è difficile da trovare in qualsiasi fornello e la fermentazione è notevolmente lunga nelle migliori condizioni e la torta dovrebbe avere un gusto davvero meraviglioso.
Fondamentalmente, l'intero trucco non sono 12 ore di invecchiamento del lievito. Potrebbero essere attivati ​​in modo standard in pochi minuti.
C'è un ciclo di fermentazione molto lungo di pasta spaiata nelle migliori condizioni nella HP.
Pertanto, dovresti prestare molta attenzione a questo, e se questa modalità non è presente, scegli quella più lunga o simula manualmente la modalità "pasta del villaggio". Per quanto ho capito, la fermentazione non è superiore a 25-28 gradi.
Se introduci correttamente anche la preparazione qui non come un impasto denso, ma come una preparazione standard, la torta dovrebbe essere anche molto succosa.
Se confronti il ​​gusto con quello carnivoro, quindi con la corretta fabbricazione di queste due torte, dovrebbero essere molto simili. La composizione è quasi identica, la miscela è molto ricca in una fase e lunga fermentazione. Ma con questa torta è più facile non sbagliare durante la cottura. E se fai la birra giusta, otterrai un prodotto più succoso.

Se non in HP, ma a Kenwood. Fare un lotto secondo la ricetta. Se la farina dura a lungo, lasciate gonfiare per 30 minuti e poi impastate non sopra la fase iniziale, perché l'impasto lo farà lungo vagare e acquisire forza.
fermentare a 25-28 gradi,
Queen scrive
Ho impastato la pasta nella modalità "Impasto villaggio" (come ha fatto il Galles) - impastando per 50 minuti, lievitando per 70 minuti, 10 secondi. disossamento, 85 min lievitazione, 10 sec. disossamento 110 minuti aumento.

20 minuti prima della fine del programma, ho impastato a mano e ho tirato fuori la planetaria, dopodiché ho lasciato l'impasto per un'altra ~ 1 ora e 10 minuti.
cioè, dove ha disossato, devi piegare con cura l'impasto. Cioè fare queste disossature a mano, piegando con cura l'impasto.
Oppure non fare affidamento sul regime, se esperto in pasticceria, guarda il comportamento dell'impasto e piegalo.

Bene, come in ogni kulich, più morbida è l'impasto impastato, più soffice e soffice è la torta. Cioè, non devi martellare la pasta. Se entra farina che assorbe l'umidità, diluiscila con un po 'di latte, panna acida diluita, siero di latte e così via. Il latte acido (appena un po ', per non inacidire in alcun modo) appena tolto dallo stampo migliorerà il tuo dolce pasquale, se lo aggiungi solo un po', solo come miglioratore, e non come additivo aromatizzante.
Devi adattarti alla tua farina e impastare la pasta di una consistenza morbida.
In generale, se non ci sono HP, la torta di Pasqua reale richiederà rispetto per se stessa, non è veloce.

[fffuntic]

fffuntic, Grazie mille! Ho HP Panasonic, non esiste un programma del genere e ho bisogno di ulteriori test.

50 minuti di impasto, non ho pulito?

[Qween]

Qween, in uno dei thread ho visto come hai parlato di fare la farina di tan jeong. Hai provato una tale miscela in questo kulich?
Ho già preparato un tale infuso, come in questo kulich, prendendo come base la ricetta del dolce pasquale dall'impasto viennese. Ora mi chiedo se dovrei provare Tan Jeong.

E io, per mancanza di tempo, di nuovo al Royal. Un'opzione molto conveniente per me. Impasto la notte e la mattina faccio l'impasto.Al forno martedì, sono maturi. Ora sono salito sul comodino, e lì l'odore è come in una pasticceria! Non riesco a inserire un'immagine, chi ci può aiutare?

Le ragazze dicono all'impasto sul lievito secco quanto mettere? E farlo allo stesso modo? : girl_cray: Beh, non vendiamo affatto lievito vivo. Anche piangere - tutte le torte sono su lievito vivo - ma non è chiaro come cuocere su quelle secche

E io, per mancanza di tempo, di nuovo al Royal. Un'opzione molto conveniente per me. Impasto la notte e la mattina faccio l'impasto. Al forno martedì, sono maturi. Ora sono salito sul comodino, e lì l'odore è come in una pasticceria! Non riesco a inserire un'immagine, chi ci può aiutare?

Preparerò anche torte secondo questa ricetta. Sono i migliori per me!
Per molti anni ne ha sfornati di simili, ma con lievito. Non c'è pasta madre, quindi solo Royal!

[Milano]

Milano, Ho cotto 2 volte a secco, ho fatto tutto secondo la ricetta, ma l'impasto (non l'impasto) è salito male, dopotutto, una fermentazione così lunga nell'impasto non è per il lievito secco. In precedenza, qualcuno ha scritto di aver messo metà del lievito nell'impasto e metà direttamente nell'impasto stesso.