Macchine per il pane: il profumo del pane fatto in casa

È noto fin dall'antichità che il pane soddisfa perfettamente la fame e dà una sensazione di calore e comfort del focolare. Al giorno d'oggi, sugli scaffali dei negozi, non si trova spesso un pane così rubicondo con una crosta dorata, che sarebbe adatto sia nel prezzo che nella composizione degli ingredienti.

Le persone iniziarono a coltivare i primi raccolti di cereali nel 12-11 millennio a.C. sul territorio della Palestina e del Libano moderni. Solo allora non sapevano come fare il pane. Dai cereali, o meglio dall'orzo e dal farro, cucinavano il porridge. E possiamo solo immaginare come un giorno una prudente padrona di casa, mettendo a scaldare la polenta di ieri nel focolare per sfamare il marito, di conseguenza, senza saperlo, abbia sfornato il primo pane. In un modo o nell'altro, ma dal 9 ° millennio gli archeologi hanno trovato forni per il pane in tutto il Medio Oriente. Devo dire che il pane di quel periodo era azzimo, come la matzah moderna. La tecnologia della pasta lievitata è apparsa solo nel IV secolo a.C. in Egitto e da lì si è diffusa in tutto il mondo. In Grecia e nel resto d'Europa, fino al tempo di Erodoto, si mangiava pane azzimo.

In Russia, il pane è sempre stato associato a una casa. Per le vacanze, le nostre lontane bisnonne preparavano pagnotte e torte di grano a motivi geometrici. E per ogni giorno veniva servito in tavola pane di segale “grezzo”. A pranzo oa cena, dopo la preghiera, il capofamiglia lo apre solennemente.

Pagnotta festiva russa

Nelle famiglie moderne, specialmente quelle urbane, non si dedicano più alla cottura del pane fatto in casa, credendo che questa sia un'occupazione problematica. Nel frattempo, alcune aziende produttrici di elettrodomestici stanno cercando di riportarci, come si suol dire, alle nostre origini, offrendo la possibilità di cuocere il pane a casa utilizzando panifici automatici.

I primi produttori di pane fatti in casa apparvero negli anni '80 del XX secolo e da allora sono diventati sempre più popolari. Le persone moderne, forse, possono essere divise in quelle che hanno già una macchina per il pane in casa e quelle che non ne hanno ancora sentito parlare. Una macchina per il pane è un oggetto utile in cucina. Il suo principale vantaggio rispetto ai forni a gas ed elettrici è nell'eccellente qualità del pane preparato, cotto in modo uniforme, con una bella crosta marrone. Se hai già un dispositivo del genere, puoi dimenticare per sempre l'esistenza dei panifici e goderti i prodotti da forno freschi fatti in casa.

La maggior parte delle moderne macchine per il pane sono dotate di un timer, che può essere utilizzato per cuocere un panino a colazione. Un panino così fresco, cotto con le tue mani, è sempre desiderabile, poiché il suo gusto e il suo aroma contribuiscono invariabilmente ad aumentare l'umore. E cosa potrebbe esserci di più importante di un buon umore all'inizio della giornata?

Problema di scelta

Tutti i produttori di pane lavorano secondo lo stesso principio. All'interno di ogni dispositivo è presente uno stampo speciale rivestito di materiale antiaderente, sul fondo del quale è presente una paletta per impastare la pasta. Gli ingredienti costituenti vengono versati in questo stampo e lo stampo stesso viene posto all'interno del forno. Il coperchio del forno viene chiuso e viene selezionata la modalità desiderata. Ad esempio, "pane bianco", "pane francese", "pane di grano" o "pasta". È inoltre possibile impostare il colore della crosta desiderato: chiaro, medio o scuro. Quindi accendono il cibo e inizia il processo. La macchina per il pane fa tutto il lavoro duro, dall'impasto alla cottura. Dopo un certo tempo, generalmente dopo 3-4 ore, il prodotto da forno finito può essere sfornato.

Il pane fatto in casa non può essere paragonato al pane acquistato

Prima di acquistare una macchina per il pane, pensa alla sua spaziosità. Le moderne macchine per il pane possono cuocere pagnotte da 0,5 a 1,5 kg. Se mangi molto pane, scegli un'auto più grande. La macchina per il pane occupa molto spazio, quindi pensa in anticipo al suo posizionamento.Controlla anche se viene fornito con istruzioni dettagliate in russo e un ricettario (è più facile sperimentare in cucina). Se prevedi di aggiungere ingredienti speciali al tuo pane, tieni presente che esiste un'opzione.

Le macchine per il pane sono dispositivi relativamente economici: la fascia di prezzo per loro varia da 2 a 5-6 mila rubli. Il mercato russo è rappresentato da produttori di produttori di pane come Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi, nonché Eta, DeLonghi, Binatone e altri. Come non perdersi in questa varietà di produttori e scegliere il modello giusto?

Prove pratiche

Per sentire il gusto e l'aroma delizioso dei prodotti da forno freschi fatti in casa, abbiamo deciso di studiare in dettaglio due modelli popolari di macchine per il pane (Panasonic SD-253 e LG HB-206-CE) e parlarne ai nostri lettori. Allora di cosa sono capaci?

Dimensioni di ingombro del forno Panasonic - 37 × 34 × 26 cm, peso - 7,5 kg, colore "bianco". Le caratteristiche di LG sono le seguenti: dimensioni - 35 × 35 × 23 cm, peso - 7,6 kg, colore "bianco". Le coperture (porte) di entrambi i modelli si trovano accanto ai controlli: questo è conveniente. Entrambi i modelli sono dotati di un display LCD piccolo ma molto comodo, che mostra le informazioni sulla fase di preparazione in corso.

Il forno Panasonic ha molte caratteristiche interessanti che vanno dal prezzo basso al basso consumo energetico. Con questa macchina puoi cuocere il pane fino a 1,25 kg. Il forno è dotato di un piccolo contenitore sul coperchio - un distributore. Se stai pianificando non solo pane, ma pane con uvetta, semi o noci, tutti questi ingredienti devono essere versati nel contenitore indicato. Nel processo, verranno aggiunti alla pagnotta e al momento giusto e senza la tua partecipazione diretta.

Panificio Panasonic SD-253 Mini

Tra i tanti programmi e modalità, oltre a quello principale, metteremo in evidenza in particolare: cottura veloce dalla farina con crusca, cottura del pane italiano, muffin, pane di segale e francese, cottura del pane senza glutine, modalità di marmellata e impasti modalità di preparazione. Da questa varietà puoi scegliere quello più adatto alla tua idea, che si tratti di un panino per la colazione o di un dolce pasquale.

Potenza del forno - 550 W. Va notato che se durante il funzionamento si interrompe l'elettricità, la macchina per il pane, grazie all'isolamento termico, sarà in grado di mantenere la temperatura desiderata per altri 40 minuti e non lascerà che il pane vada sprecato. E dopo il ripristino dell'alimentazione, il miracolo della sua fabbricazione sarà completato. È vero, se vengono "abbattuti" per l'intera giornata, dovranno comunque cenare con il pane del negozio.

Forno LG: il suo consumo energetico è di 660 W. Tra le funzioni disponibili, solo quelle più necessarie: modalità base, pane dolce, pane integrale, pane francese, pane veloce, impasto, marmellata. Il dispositivo può cuocere pagnotte fino a 900 g.

In una macchina per il pane, puoi fare il pane non solo con farina di grano bianco, ma anche con farina con crusca o un mix di farina composto da diverse varietà. Inoltre, per analogia con il primo modello, puoi cuocere il pane con l'aggiunta di uvetta, noci o anche formaggio e salsicce. Puoi anche preparare un cupcake o una marmellata.

Macchina per il pane LG HB-206-CE

Su entrambi i modelli, abbiamo testato quattro programmi principali: cottura regolare della farina di frumento e pane francese, abbiamo impastato la pasta e fatto la marmellata.

La prima modalità è la cottura della farina di frumento. Il tempo di ciclo va da 3,5 a 6 ore a seconda della ricetta. Per chi non ha abbastanza tempo, è disponibile un programma di cottura accelerato, che riduce notevolmente i tempi di cottura. Inoltre, il pane cotto secondo il programma accelerato risulta essere ricco e gustoso quasi quanto quello cotto secondo il normale programma. Per accelerare la lievitazione dell'impasto aggiungete un po 'più di lievito e riducete leggermente la quantità di acqua. Come già accennato, puoi "mettere" in macchina e il colore della crosta del pane finito. Saranno tutti soddisfatti, sia gli amanti delle pagnotte con crosta "fritta", sia quelli che preferiscono solo focacce leggermente tostate.

Il regime del "pane francese" è il secondo regime che abbiamo testato. La caratteristica del pane francese è la sua crosta croccante e la parte centrale morbida. Lo abbiamo cotto. Devo dire che entrambi i dispositivi hanno fatto un buon lavoro e hanno sfornato pane di qualità. Utilizzando prodotti della stessa qualità, il pane risulta ben cotto con una caratteristica croccantezza. La crosta è risultata bella, marrone dorato, e all'interno il pane si è rivelato arioso e poroso.

Il prossimo programma importante è "pasta". Entrambi i panificatori preparano la pasta lievitata in modo rapido ed efficiente, eliminando la necessità di lavorarla a mano. Basta versare gli ingredienti necessari nello stampo e dopo un'ora e mezza si possono scolpire torte e focacce. Questo è particolarmente bello da fare quando tutto il lavoro sporco è già stato fatto.

E infine - una modalità che può sembrare strana per una macchina per il pane, ma che viene presentata in entrambi i modelli in esame, così come in una serie di altri dispositivi - ad esempio, in quasi l'intera linea di macchine per il pane DeLonghi. Questa è la modalità Jam. Non è destinato ai giardinieri che fanno scorta di marmellata in scatola per l'inverno, ma agli amanti di una tradizionale colazione inglese con marmellata di arance. Versare lo zucchero, schiacciato in un frullatore e le arance già scottate con la scorza, un po 'di pectina nel contenitore, e dopo un paio d'ore versare la vera marmellata nei barattoli.

Riassumendo

Avendo imparato la preparazione del pane, che comprende solo farina, acqua, zucchero, lievito, sale e latte in polvere, inizia a sperimentare. Cuocere il pane con diversi tipi di farina e macinato con latte, succo di frutta, birra, sidro o liquore. Aggiungi spezie, noci e semi, verdure fresche o essiccate. La macchina per il pane può cuocere facilmente il pane con cipolle fritte, funghi secchi, pomodori, carne affumicata, formaggio grattugiato o erbe aromatiche. Puoi anche preparare muffin dolci con cioccolato, frutta e bacche. Immagina solo l'aroma del pane alle fragole o del pane al mango ... Ricorda che per ottenere i migliori risultati è necessario utilizzare farina speciale "pane" e lievito ad azione rapida. A proposito, un sacchetto aperto di lievito non viene conservato per molto tempo.

Pane profumato con noci

Il motivo principale per l'acquisto di una macchina per il pane risiede, ovviamente, nel grande gusto dei prodotti da forno fatti in casa. Ma c'è un dettaglio più importante: quando si prepara il pane in casa, si sa sempre di cosa è fatto. Tale pane non contiene farina di soia, agente E300 e altri additivi per nulla utili, che vengono generosamente farciti con pagnotte sugli scaffali dei supermercati. Tuttavia, è per questo motivo, proprio a causa dell'assenza di conservanti artificiali, che la durata di conservazione del pane fatto in casa è più breve - solo 2-3 giorni: questo va ricordato. Conserva le pagnotte di tua produzione a temperatura ambiente in un sacchetto di carta ben chiuso. Meglio ancora, non conservare affatto, ma cuocere direttamente in tavola. A proposito, prima di tagliare una pagnotta appena sfornata, deve prima essere raffreddata.

Se a casa tua è apparsa una macchina per il pane, allora:

• in primo luogo, a qualsiasi ora del giorno e della notte ci sarà pane fresco e gustoso nella vostra casa;
• in secondo luogo, sarà pane naturale senza conservanti;
• terzo, puoi cuocere esattamente il pane che desideri in questo momento e non accontentarti dell'assortimento del negozio;
• in quarto luogo, sarà più facile preparare la pasta lievitata.

   

  Ci sono, ovviamente, degli svantaggi:

• in primo luogo, la maggior parte dei produttori di pane sono dispositivi di grandi dimensioni che occupano molto spazio, quindi prima di acquistare, dovresti pensare al problema del posizionamento;
• in secondo luogo, non a tutti piacerà il buco della lama impastatrice al centro della pagnotta;
• in terzo luogo, il pane fatto in casa, di regola, è più costoso di quello acquistato;
• quarto, quando acquisti una macchina per il pane, la tua famiglia corre il rischio di guadagnare qualche chilo. E non solo perché il tuo pane ha un sapore migliore, ma anche perché invece di fare un salto al panificio durante la pausa pubblicitaria, devi solo camminare lentamente verso la tua macchina del pane personale.

   

  Non appena "ti siedi" sul pane fatto in casa, non potrai tornare a quello acquistato - questo è garantito.E forse, come me, userai la tua macchina per il pane molto più spesso di quanto pensavi in ​​precedenza.

  
  

  Timofey Tereshchenko,