|
Sin dai tempi antichi in Russia, il pane veniva cotto in forni speciali: in molte case c'era un forno per il pane speciale oltre al solito forno da cucina. Una tale stufa veniva riscaldata con legna da ardere, che veniva bruciata direttamente al suo interno. Quando si è fatto abbastanza caldo, si sono spazzate via le braci e le ceneri, si è posto l'impasto direttamente sulla pietra calda, dopodiché il forno è stato chiuso. Dopo un paio d'ore, una pagnotta fragrante e fresca è stata servita in tavola. Questo processo di cottura richiedeva abilità e cura. Si credeva addirittura che una ragazza che non sapeva cuocere il pane non sarebbe mai stata una brava casalinga.
Al giorno d'oggi, poche persone pensano di fare il proprio pane fatto in casa. E perché, se puoi andare al negozio più vicino e comprare una pagnotta per cena? Tuttavia, l'età della tecnologia moderna aiuta a far rivivere le tradizioni. Il progresso tecnologico ha rivelato al mondo un dispositivo chiamato macchina per il pane. Con questo semplice ed economico elettrodomestico potrai coccolarti ogni mattina con pane appena sfornato, caldo e aromatico.
Usare la macchina per il pane è molto semplice: basta mettere la quantità di ingredienti specificati nella ricetta (farina, lievito, zucchero, sale, burro, latte, ecc.) In un apposito contenitore, chiudere il coperchio, impostare i parametri desiderati su il pannello di controllo e vai sulla tua attività. Il dispositivo impasterà la pasta da sola, imposterà la temperatura corretta per far lievitare il lievito, lascerà riposare l'impasto e poi lo impasterà di nuovo. E quando l'impasto sale, la macchina per il pane inizia il mistero della cottura, e dopo circa 3-4 ore il tuo appartamento sarà riempito con l'aroma del pane appena sfornato, e lui stesso decorerà la tavola e delizierà i tuoi ospiti e membri della famiglia.
Forno speciale per la cottura del pane
La selezione di produttori di pane nel nostro mercato è enorme. I modelli più popolari possono essere trovati nella gamma di produttori come Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone e Kenwood. I loro prezzi partono da 1400 rubli e, di regola, non superano i 5500 rubli.
Con una macchina per il pane a casa tua, a qualsiasi ora del giorno e della notte ci sarà pane fresco e gustoso, senza conservanti, e della varietà esatta di cui hai bisogno. La macchina per il pane può cuocere pane di grano, segale, nero, avena con l'aggiunta di prodotti come uvetta, formaggio, vaniglia o aglio a piacere.
Macchine per il pane LG (a sinistra) e Kenwood (a destra)
Ma ecco ciò che è interessante: nonostante tutti i vantaggi indiscutibili, le macchine per il pane sono difficili da classificare come elettrodomestici da cucina popolari. Qual è il problema?
Il motivo principale e più comune è che il dispositivo occupa molto spazio. Sfortunatamente, le persone sono spesso private della possibilità di acquistare elettrodomestici utili proprio perché semplicemente non hanno un posto dove metterli. Tuttavia, nel caso dei produttori di pane, la questione dello spazio non è l'unico motivo per non acquistarne uno. Molto più importante è la preoccupazione delle persone per la loro figura. Più di una volta ho sentito dire che dopo aver acquistato una macchina per il pane in una famiglia, l'uso del pane aumenta notevolmente, e questo è un eccesso di peso e, di conseguenza, dopo un paio di mesi, nessun membro della famiglia si adatta alla loro vestiti vecchi.
Molti saranno d'accordo con questa affermazione e cercherò di confutarla. Sì, mangiare grandi quantità di pane bianco normale può causare grasso. Il fatto è che la farina di grano raffinato finemente macinata non contiene praticamente sostanze nutritive, ma contiene molto zucchero. Il pane bianco viene rapidamente scomposto nell'organismo, formando una grande quantità di glucosio che, assorbito nel flusso sanguigno, aumenta i livelli di insulina e, di conseguenza, l'appetito.
Ma le persone spesso dimenticano che oltre al normale pane bianco, ci sono molti cosiddetti pani dietetici con additivi, che, al contrario, sono molto utili per il corpo e contribuiscono persino alla perdita di peso. Queste varietà includono, ad esempio, pane d'orzo, pane di soia o pane integrale di segale. E tutto questo può essere preparato in quasi tutte le macchine per il pane. La cosa principale è riempirlo con la quantità richiesta degli ingredienti richiesti.
Ecco alcune ricette:
Pane d'orzo.
Ingredienti per 1 pagnotta (12 porzioni):
- 1 uovo
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaino di lievito secco istantaneo
- 2 tazze di farina di pane bianco
- 1 tazza di farina d'orzo
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 25 g di burro
Tecnologia di cottura:
Sbatti leggermente l'uovo in una brocca. Aggiungere il latte, aggiungere l'acqua fino alla tacca dei 350 ml. Mettere gli ingredienti nella teglia nell'ordine mostrato nelle istruzioni. Posizionare la pirofila nella macchina per il pane e impostare il programma Base (crosta leggera). Accendi la macchina per il pane. Prima di infornare, praticare dei tagli diagonali poco profondi sulla superficie e ripetere i tagli nella direzione opposta in modo che si formino dei rombi. Dopo la fine della cottura, estrarre la pagnotta finita e trasferirla sulla gratella a raffreddare.
L'orzo è molto benefico per il corpo
Pane morbido d'avena.
Ingredienti per 1 pagnotta (12 porzioni):
- 2 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di lievito secco istantaneo
- 2 tazze di farina di pane bianco
- 1 tazza di farina d'avena media, più un po 'per guarnire
- 0,5 tazze di farina integrale o grigia
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di miele liquido o denso
- 1 tazza di yogurt magro
- 25 g di burro
Tecnologia di cottura:
Mettere gli ingredienti nella teglia nell'ordine mostrato nelle istruzioni. Mettere la pirofila nella macchina per il pane e impostare il programma Base. Accendi la macchina per il pane. Prima di infornare, inumidire la parte superiore con acqua e cospargere leggermente con farina d'avena. Dopo la fine della cottura, estrarre la pagnotta finita e trasferirla sulla gratella a raffreddare.
Sono d'accordo che i primi modelli di macchine per il pane, che consentivano di utilizzare solo semi di papavero e sesamo come additivi nel pane, contribuivano all'aumento di peso. I dispositivi moderni ti consentono di aggiungere quasi tutti gli ingredienti al pane, grazie al quale puoi cuocere una pagnotta gustosa, croccante e allo stesso tempo ipocalorica. Ecco un'altra delle ricette, che si chiama così. "Pane dietetico".
Ingredienti per 1 pagnotta (4 porzioni):
- 2 tazze d'acqua
- 2 cucchiaini di lievito secco
- 1 tazza di farina di segale
- 2 tazze di farina di frumento
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di latte in polvere
Tecnologia di cottura:
Come additivo a questi ingredienti, puoi usare 3 cucchiai di crusca di frumento e fiocchi d'avena e 6 cucchiai di fiocchi di segale. Devono essere versati in una tazza e agitati per farli "adagiare" più densamente. Idealmente, dovrebbe essere 3/4 di tazza. Più lontano da te, devi versare tutto questo in una macchina per il pane, attivare il processo di cottura e dopo un certo tempo ottenere un pane fragrante e croccante che puoi mangiare con gusto senza danneggiare la tua figura.
Un altro tipo molto popolare di pane dietetico è il pane germogliato di grano, i cui cereali normalizzano il metabolismo, migliorano le funzioni del tratto digerente, del fegato e dei reni e rafforzano anche il sistema immunitario. I chicchi di grano e legumi germogliati possono essere utilizzati come pasto autonomo o come integratore vitaminico, anche nella preparazione del pane, ideale per tutti coloro che prediligono cibi ad alto contenuto energetico e con pochi grassi. In tali alimenti, la principale fonte di energia sono i carboidrati complessi ("lenti"), che mantengono livelli ottimali di glucosio nel sangue. Tale pane è preparato solo con cereali naturali e acqua purificata - senza lievito, senza grassi, senza zucchero e dolcificanti.
Chicchi di grano germogliati
Tutto è molto semplice: si prende come base la ricetta del pane di frumento semplice, ma al posto della farina premium si aggiungono 2 tazze di farina integrale. Più acqua semplice o gassata (solo la sua quantità dovrebbe essere leggermente inferiore rispetto alla normale impastatura, in modo che l'impasto risulti ripido). Al posto dello zucchero, aggiungi il solito cucchiaio di miele, acqua e un bicchiere di chicchi di grano germogliati macinati in pappa.
Oltre a tutto quanto sopra, al momento ci sono un numero enorme di ricette per il pane di segale. Non può essere classificato come "dietetico", tuttavia, è meno nutriente e più utile per il nostro corpo del normale pane bianco. Condividerò una delle ricette per la sua preparazione.
Per prima cosa devi preparare il lievito. Pane a lievitazione naturale, e non sul lievito, è più utile e più correttamente assorbito, e se ne riprendono molto meno.
Ingredienti per la cultura starter:
- 1 tazza di farina di segale
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 cucchiaio di zucchero
Bisogna aggiungere tanta acqua per fare un impasto sottile.
Quindi la miscela risultante viene conservata per 18 ore in un luogo caldo, coperta con un asciugamano.
Ingredienti per il pane (12 porzioni):
- 1,5 cucchiaini di lievito secco
- 1,5 tazze di farina di frumento
- 1,5 tazze di farina di segale
- 2 cucchiai di coltura iniziale
- 1 tazza di tè (1 cucchiaino di tè per tazza)
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di latte in polvere
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di cacao
- 1 cucchiaino di caffè solubile
Tutti gli ingredienti devono essere inseriti nell'ordine indicato nelle istruzioni e cotti solo nella modalità pane di segale. Mettere cacao e caffè è auspicabile, ma non necessario: danno solo il classico colore scuro al pane di segale.
Pane di segale salutare per il corpo
Bene, riassumiamo. Oltre al pane, ci sono un numero enorme di alimenti che contribuiscono all'aumento di peso. Sono molto più dannosi del pane, ma li usiamo molto più spesso. E il pane, nel frattempo, più della metà soddisfa il nostro fabbisogno giornaliero di vitamine del gruppo B, fosforo e sali di ferro, metà di carboidrati e un terzo di proteine. Questo è davvero davvero il capo di tutto! Pertanto, a mio avviso, una macchina per il pane non è affatto inutile, ma, al contrario, un dispositivo molto necessario in casa. Può essere utilizzato per preparare qualsiasi tipo di pane, dal pane dietetico ipocalorico alle deliziose baguette fritte con cipolle. In ogni caso, dieta o no, non è paragonabile a nessun prodotto da forno del negozio. Dopotutto, a casa cuoci per te e per la tua famiglia, il che significa con amore.
Buon appetito!
Anastasia Shuvalova,
|
