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 "Mangia alla salute!" - Questo desiderio è così diffuso nella nostra vita quotidiana! Trattiamo il bambino con un'enorme tavoletta di cioccolato e, guardando come il bambino lo divora, sorridiamo: "Alla tua salute!" Facciamo sedere gli ospiti a una tavola piena di cibo e offriamo sinceramente: "Mangia alla tua salute!" Soffriamo di un'altra dieta "alla moda" e proviamo a scherzare: "Non solo per perdere peso, ma salute per ...".
E se da qualche parte arriva un avvertimento: "Nocivo!", O lo spazziamo via o ci difendiamo con l'argomento convenzionale: "L'organismo stesso sa di cosa ha bisogno. Se vuoi davvero, significa che è utile. "
Queste parole hanno una loro verità? In effetti, il corpo umano è un sistema di autoregolazione unico. Solo questo è il problema. Nel corso degli anni, ognuno di noi è riuscito a soffocare, interrompendo la natura di questa capacità di autoregolamentazione. Pertanto, il nostro "desiderio" è spesso lontano dai veri bisogni del corpo. E seguendo desideri non regolamentati, commettiamo violenza contro noi stessi, i cui risultati non necessariamente sentiamo immediatamente.
I nutrizionisti hanno un termine simile: alimentazione equilibrata, cioè il tipo di alimentazione di cui una persona ha bisogno per la vita normale, una buona consapevolezza di sé e persino - per prolungare la vita. (Secondo l'Organizzazione mondiale della sanità, una dieta equilibrata può allungare la nostra vita di circa 7 anni!)
Che cos'è: una dieta equilibrata e razionale? L'accademico IP Pavlov ha dichiarato: “Se una passione eccessiva ed esclusiva per il cibo è la vita animale, allora qualsiasi disattenzione al cibo è imprudenza. E la verità qui, come altrove, sta nel mezzo ".
Secondo gli scienziati moderni, l'adulto medio necessita di più di 600 sostanze diverse al giorno, in particolare: 1900 ml di liquido (nelle bevande, nei pasti e negli alimenti "secchi"), 90 g di proteine, 90 g di grassi. 450 g di carboidrati, 0,1 g di vitamine, 20 g di minerali, oligoelementi e ultra oligoelementi.
Ma tu ed io non siamo "nella media", ma persone abbastanza specifiche con stili di vita, attività fisica e salute diversi. Ciò significa che anche le nostre esigenze sono diverse, inoltre cambiano periodicamente per ogni singola persona. Ad esempio, la spesa energetica dei bambini da uno a tre anni è di circa 1700 kcal in meno rispetto agli adolescenti.
E i giovani di età compresa tra 28 e 39 anni dovrebbero, a parità di condizioni, assumere 200 kcal in più di energia nella loro dieta rispetto ai 40-60 anni.
A proposito, dopo il traguardo dei quarant'anni, secondo alcuni scienziati, una persona dovrebbe riconsiderare un po 'la sua dieta. Dopotutto, questa è anche un'età di transizione, dalla giovinezza alla maturità. Se sei praticamente sano e fisicamente attivo, non hai bisogno di alcuna alimentazione speciale. Tuttavia, sono necessarie alcune modifiche. Soprattutto, fai attenzione a pasti poco frequenti ma pesanti, un pisolino pomeridiano e una cena pesante. È meglio mangiare con moderazione 4-5 volte al giorno. Riduci la quantità di sale da cucina nella dieta (non dovrebbe essere superiore a 10 g), cibi dolci e grassi.
Con l'età, il corpo sviluppa condizioni che almeno non impediscono l'insorgenza delle cosiddette malattie normali non trasmissibili, in particolare l'obesità.
Le cause dell'obesità, in generale, sono ben note a quasi tutti: eccesso di cibo, dieta scorretta (raramente, ma molto), dieta sbilanciata, in cui ci sono troppi carboidrati facilmente digeribili, cibi ricchi di grassi ad alto contenuto energetico, tavola sale, così come uno stile di vita sedentario. Il sovrappeso, a sua volta, riduce la resistenza del corpo a molte malattie gravi.L'oncologo francese A. Joayot ritiene: “Il cinquanta per cento di tutti i tumori presenti oggi e quelli che appariranno prima del 2000 sono il risultato di una cattiva alimentazione. Questo vale per quattro tipi di cancro: cancro al seno nelle donne, cancro alla prostata negli uomini, cancro allo stomaco e all'intestino in entrambi ".
L'obesità e l'alimentazione squilibrata spesso diventano le cause dell'aterosclerosi e delle sue formidabili conseguenze: infarto, ictus. Ora è stato dimostrato che maggiore è il livello di colesterolo nel sangue, maggiore è la probabilità di malattia. Questa sostanza è necessaria per il corpo, è prodotta dal fegato. La quantità in eccesso di colesterolo proviene dal cibo. L'American National Heart, Lung and Blood Institute ritiene che la quantità di colesterolo "in entrata" non dovrebbe superare i 300 mg (un tuorlo d'uovo contiene 272 mg della sostanza, 85 g di fegato di manzo - 331 mg). I grassi saturi, presenti nella carne, nei latticini e in alcuni alimenti vegetali, stimolano la produzione di colesterolo nel fegato, il che spiega il danno di un consumo eccessivo di proteine e cibi contenenti grassi. Come profilassi e cura dell'aterosclerosi già insorta, gli scienziati americani propongono, prima di tutto, di limitare la quantità di colesterolo "in entrata", di abbassarne il livello con l'aiuto dello sforzo fisico e di includere ampiamente nella dieta gli alimenti che eliminano eccesso di questa sostanza dai tessuti. Tali proprietà, in particolare, sono possedute dall'avena e dai fiocchi di riso. I dati di D. Andersen, professore presso l'Università del Kentucky, mostrano che una dieta di 85 grammi di farina d'avena al giorno può abbassare i livelli di colesterolo del 23%.
Eccessivo consumo di carne, pesce, secondi di frittura di funghi, primi su carne forte, pesce, brodo di funghi può diventare, come credono la maggior parte degli esperti, il "fattore scatenante" di numerose malattie del sistema nervoso centrale e persino disturbi mentali.
Essere attenti alla propria alimentazione significa anche prendersi cura dei propri figli. Non solo perché abbiamo una tavola comune e che il benessere del bambino dipende dalla salute dei genitori. I bambini ereditano da noi non solo la distribuzione del grasso sottocutaneo, il numero e il volume delle cellule adipose, ma anche la capacità di queste cellule di accumulare e immagazzinare il grasso stesso. In altre parole, sia i tratti puramente ereditari che l'obesità acquisita dai genitori dall'eccesso di cibo contribuiscono all'obesità infantile. Ma oggi è risaputo: non meno di un quarto della popolazione in età lavorativa del Paese ha un peso corporeo tale che questa condizione può essere considerata una malattia. Inoltre: l'obesità sta diventando una comune malattia metabolica dell'infanzia, ne soffre il 10% dei bambini e degli adolescenti.
La nutrizione medica (cioè diete speciali) aiuta non solo a prevenire, ma anche a curare molte malattie non rilasciate. Naturalmente, l'automedicazione con diete è inaccettabile allo stesso modo dell'automedicazione con farmaci. Tuttavia, quando si tratta di questa o quella dieta "alla moda", a volte ci lasciamo così trasportare dal risultato finale promesso, ad esempio, una rapida perdita di peso, che dimentichiamo, a parte i professionisti, di prendere in considerazione gli svantaggi del dieta proposta. Devi stare particolarmente attento a questi hobby degli adolescenti: per un corpo in crescita, qualsiasi grave violazione di una buona alimentazione può trasformarsi in un disastro.
Diamo una rapida occhiata ai pro e ai contro delle diete particolarmente apprezzate negli ultimi anni. Nutrizionista 3. M. Evenstein ci aiuterà in questo.
La dieta più antica è il vegetarismo. Evitare cibi animali per un breve periodo è sicuramente utile per determinate condizioni mediche. Ma è possibile chiamare la nutrizione "non uccide" utile per tutta la vita? Per 70 anni, le proteine del corpo umano vengono completamente sostituite 200 volte.I vegetariani, difendendo la loro dottrina, non tengono conto di un fattore importante: la carenza di sostanze essenziali - aminoacidi nel latte, latticini e ancor più nei prodotti vegetali. Un uomo moderno è semplicemente privato dell'opportunità di mangiare molti chilogrammi di frutta e verdura ogni giorno, in modo che il corpo li “trasformi” nelle proprie proteine. E il nostro corpo ha da tempo dimenticato come sintetizzare una serie di acidi essenziali, che sono pochissimi nelle proteine dei prodotti vegetali. Inoltre, l'eccesso di fibre alimentari, acidi organici liberi, minerali e oligoelementi esaurisce alcuni sistemi enzimatici e costringe altri a inattivi. Questo non è un test facile per il corpo umano.
Una forte restrizione o il completo rifiuto dei carboidrati (principalmente prodotti da forno, patate, ecc.) - Esiste una tale dieta - porta a una rapida perdita di peso a causa dell'acqua intensamente rilasciata. Ma non appena il corpo ricomincia a riceverli, il peso corporeo aumenta rapidamente, superando spesso quello "iniziale". Inoltre, un'alimentazione priva di carboidrati a lungo termine interrompe il metabolismo del sale, delle proteine e delle vitamine, la concentrazione di urea nel sangue aumenta e i sali di acido urico nei tessuti.
Sono state create vere leggende sui benefici del chicco di grano germogliato. Ci sono molte ragioni per questo: il germe di grano ha elevate proprietà biologiche, nutritive e quindi dietetiche. La terapia dietetica con l'inclusione di chicchi di grano germogliati contribuisce a un trattamento più efficace dei pazienti con alcune malattie del tratto gastrointestinale. Tuttavia, ottenere un embrione puro presenta una certa difficoltà. Pertanto, è più appropriato parlare dei benefici della crusca fresca e benigna.
“Mangiare Shelton” significa per intenditori: osservare la compatibilità e l'incompatibilità dei prodotti alimentari. Il nutrizionista americano afferma che il corpo umano non è adatto a digerire contemporaneamente, ad esempio, carne con pasta o porridge con latte. Alcuni specialisti sovietici non sono d'accordo con l'opinione del loro collega, perché non trova prove scientifiche. Le altre raccomandazioni di Shelton non fanno dubitare: mangia più spesso le verdure con i grassi - in questo modo vengono assorbite meglio; introdurre più latte, frutta, verdura nella dieta, non dimenticare il fattore neuro-emotivo nel processo di alimentazione ... Ma questi suggerimenti non sono una novità.
Il dottore australiano P.K.Bragg consiglia di essere trattato con la fame. Non è il "padre" dell'idea, ma la spiega a modo suo e propone il suo sistema. Scienziati stranieri e sovietici scoprirono "cambiamenti" molto indesiderabili nel corpo a causa della fame. Ma anche i suoi sostenitori hanno buone ragioni. I risultati di molti esperimenti confermano la possibilità di utilizzare il digiuno a breve termine (3-5 giorni) per la prevenzione dell'infarto miocardico, dei disturbi circolatori del cervello, nonché una serie di misure per prevenire l'invecchiamento precoce. È chiaro che tale "scarico" può essere effettuato solo su indicazione e sotto la supervisione di un medico.
Nessuno dei metodi nutrizionali più moderni, compreso il digiuno, dovrebbe essere considerato una sorta di panacea, salvezza da tutti i mali. Bragg dice giustamente su questo: "Uno stile di vita frenetico è la vera ragione della nostra debolezza, invecchiamento precoce, tutto il nostro dolore e sofferenza, che trasformano una persona in un mucchio di rovine".
Sashina E. Yu, ABC delle pulizie
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