Oca in casseruola Ninja - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Oca in una casseruola Ninja

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Oca
per la salamoia
sale marino (preso il solito)	150 gr
zucchero di canna	130 g
pepe (preso pimento, macinato grossolanamente)	1 cucchiaio. l.
aglio tritato	2-3 denti.
rametti di rosmarino (preso essiccato 1 cucchiaio)	3 pz.
foglie di alloro
scorza d'arancia	1 PC.
acqua (ho preso l'acqua bollente da un bollitore per semplificare il processo)	2 l
sidro di mele (avevo aceto di mele fatto in casa)	250 ml
per lo sfregamento
sale	4 cucchiaini
spezie per pollame	2 cucchiaini
peperoncino	2 cucchiaini
polvere d'aglio	2 cucchiaini
Pepe	2 cucchiaini
rosmarino secco	1 cucchiaino
paprika (avevo fumato)	4 sec. l.

Metodo di cottura

Preparare separatamente la salamoia. Mettiamo l'arancia senza la scorza in frigorifero, ci sarà comunque utile.
Versare l'acqua nella ciotola principale, scaldarla a SAUTE HI. Aggiungiamo tutti gli ingredienti all'acqua, tranne la buccia d'arancia. Attivare PRESSURE HI 0 min. Rilascia immediatamente la pressione. Aggiungi la scorza. Raffreddare con 500 ml di ghiaccio o nel lavandino. In salamoia d'oca refrigerata per 16-24 ore.
Lavate l'oca nel lavandino sotto il rubinetto e immergetela in acqua naturale per 15 minuti (questo per eliminare il sale in eccesso). Asciugare con asciugamani.
Roba - con l'arancia rimasta senza la scorza, tagliata a pezzi, gambi di sedano, cipolle, spicchi d'aglio (tutto quello che c'è nel frigorifero - l'ho fatto con frutta e verdura scadente, che non sembri mettere in tavola) .
E inizia la cosa più interessante: stiamo cercando di spingere questa bestia in una casseruola. Mi scuso per la creatività - ho segnato le fessure in rosso, in blu - il punto in cui ho rotto la spina dorsale in modo che l'oca si arrampicasse nella padella
È inoltre necessario versare nella padella 125 ml di acqua o brodo (l'acqua deve essere misurata esattamente in grammi, altrimenti il tempo di cottura cambierà).
Chiudiamo con un rivestimento sfoderabile, PRESSURE HI e impostiamo l'ora.
Il tempo è calcolato in modo interessante formula per pollame di peso non superiore a 2700 g: il peso in libbre si moltiplica per 2 e si sottrae 4. 1 libbra corrisponde a 453 grammi. La formula funziona per il pollame pezzo per pezzo (petto, ecc.)
Per pollame di peso superiore a 2,7 kg: peso in libbre per 2 e sottrarre 2.
Ad esempio, il peso di un'oca è di 2,7 kg (ovvero 6 libbre): 6x2-2 = 10 minuti.
Quindi 15 minuti in riscaldamento.
Controlliamo con un termometro nella parte più spessa della carne: dovrebbe essere di almeno 71 gradi Celsius.
Quindi dovrebbe esserci AIR CRISP per una bella crosta. Ma il coperchio croccante non si è chiuso sopra l'oca da 3,2 kg, non si adattava nemmeno alla griglia. Il giorno successivo è stato riscaldato con la modalità AIR CRISP.
In linea di principio, anche senza AIR CRISP, sembrava fritto (a causa dello sfregamento / cospargere).
Il sapore si è rivelato più succoso, aromatico, rispetto al forno (secondo le recensioni di chi lo ha assaggiato, hanno anche detto "è più facile da masticare"). Il tempo totale nella padella è di 45 minuti (10-15 minuti di aumento della pressione, 10 minuti di cottura, 15 minuti di riscaldamento, 5 minuti di rilascio della pressione). L'ho cucinato 3-4 ore prima di servire: si trovava in una casseruola con un coperchio, era caldo quando serviva, non c'era bisogno di riscaldarlo. Rispetto al forno, è molto meno fastidioso, la casseruola e tutto intorno è pulito (non ha schizzato di grasso da nessuna parte e gli odori sono comparsi dopo aver aperto la casseruola). Non ci sono foto di un'oca già pronta, ovviamente - non ho avuto tempo per il telefono a Capodanno, mi scuso.