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 Per molti secoli le persone hanno studiato la flora che li circonda e non c'è fine alle scoperte. Gli argomenti della loro ricerca sono le risorse alimentari, le risorse energetiche, il soddisfacimento dei bisogni di assistenza sanitaria, il miglioramento della casa, lo sviluppo di molti tipi di industria, ecc.
La cosiddetta "regione selvaggia" una volta sapeva come parlare al nostro antenato in una lingua che lui poteva capire e lui la trattava con grande rispetto. Lo farei ancora! Si nutriva, innaffiava, si vestiva e indossava scarpe, riscaldava, curava disturbi, forniva riparo e utensili e deliziava anche il cuore con indicibile bellezza. Alla domanda: oggi la foresta può nutrire una persona? - la risposta è ancora sì. (E questo nonostante gli enormi danni subiti dalla "natura selvaggia" a causa di interventi irragionevoli nella sua vita.)
Nel bel mezzo della Grande Guerra Patriottica, un curioso libro tascabile "Sputnik del Partigiano" è stato pubblicato in circolazione di massa, in cui, oltre alle istruzioni di combattimento, sono state fornite informazioni su come assorbire e sopravvivere non solo in estate, ma anche nella foresta invernale. Non si sa quante persone questo libro abbia salvato loro la vita, ma, a quanto pare, i benefici che ne derivavano furono notevoli, perché dava specifiche "ricette", testate nella pratica e consigliate da esperti. Ma una persona può trovarsi in una situazione estrema senza tale conoscenza, per così dire, uno contro uno con la "natura selvaggia", cosa che è accaduta molte volte. Anche adesso spesso apprendiamo dalla stampa dei "Robinson del 20 ° secolo", che, per volontà del destino, si sono rivolti a lei "in pieno appoggio". Queste persone all'inizio sperimentano orrore, disperazione, ma poi si ricompongono e iniziano a guardarsi intorno, a pensare, a studiare l'ambiente circostante, a ricordare a lungo dimenticate, a sentire da qualche parte o a leggere per caso, sembrano "vedere chiaramente". È sorprendente che anche un bambino che non ha nulla da ricordare, essendosi perso per strada nella foresta, per istinto trovi qualcosa con cui nutrirlo e con cui sostenere le sue forze.
Tuttavia, tutte queste sono eccezioni, perché senza conoscenze e abilità è pericoloso avvicinarsi ai doni della "natura selvaggia". Le piante che sembrano innocue e hanno un buon sapore possono essere velenose. Succede anche il contrario: con sdegno passiamo accanto a un'erba anonima, una foglia spinosa o bollente, una bacca amara, una radice rugosa, brutta, senza sospettare che tutto questo sia il sogno di un cuoco esperto.
 La flora è abbondante e generosa. Ricordiamo come negli anni di carestia della guerra e del dopoguerra milioni di persone furono in gran parte nutrite dai doni della foresta. Le persone anziane di quegli anni indimenticabili erano nelle loro famiglie in un onore speciale. Soprattutto le nonne. Perché avevano molta esperienza, la loro, presa da una giovinezza difficile e imparato dai genitori, come fare il cibo dal "niente". È stato accumulato dagli antenati durante i tempi malvagi dei fallimenti e dei fallimenti dei raccolti, delle guerre e delle devastazioni, degli esperimenti politici irresponsabili. Dal nulla sulla tavola di famiglia sono apparsi piatti che non erano mai stati visti dai giovani, ma abbastanza commestibili e persino gustosi, aromatici, nutrienti. Nei mesi invernali nel corridoio, nelle soffitte, mazzi secchi di alcune erbe, ghirlande funghi secchi... Nelle cantine, del cibo precedentemente sconosciuto languiva nelle vasche e le radici delle piante spuntavano dalle scatole con la sabbia, i cui nomi i giovani non avevano mai sentito parlare. Era il regno-stato della nonna, la ricchezza di cui ha generosamente dotato i membri della famiglia.
Ebbene, e nonni, qual era il loro rispetto? E almeno per il fatto che nessuno sapeva meglio di loro dove, quando e cosa raccogliere i funghi. Quindi ti ammazzerai le gambe per un'intera giornata di "caccia silenziosa" e raccoglierai a malapena un cesto (e poi dovrai buttarne metà via), e tuo nonno raccoglierà due secchi in mezza giornata, ma quali sono i migliori quelli. I buoni raccoglitori di funghi non diventano improvvisamente. Se ti è stato mostrato quali prendere, o l'hai letto nei libri illustrati, non è tutto. L'esperienza in un simile business arriva negli anni.I vecchi raccoglitori di funghi conoscono le "abitudini" di dozzine di funghi commestibili, ma quante delle loro specie riesci a distinguere? Come si suol dire, uno, due e calcolato male. Quindi si scopre che nella stagione i dilettanti vanno nella foresta in branchi, tornano con quasi nulla e le prelibatezze commestibili non identificate rimangono lì a marcire sul nascere.
Ma se solo le moderne invasioni delle foreste si limitassero a una passeggiata innocua! Ahimè, qua e là incontriamo tracce del rapinatore della "dispensa verde". Anche il dispositivo (uno speciale cucchiaio), che usa per raccogliere mirtilli, mirtilli rossi e mirtilli rossi, è giustamente soprannominato dalle persone un "grabber" (ti permette di rapinare l'intero cespuglio in pochissimo tempo, ma allo stesso tempo lo paralizza Senza pietà). Raccogliendo i funghi, non li taglia con cura alla radice, non si "attorciglia" con cura alla base della gamba, come facevano i nostri nonni e nonne, ma li trascina, li strappa dalle radici, distruggendo il micelio, che poi non dare un buon raccolto. Arrivando alle noci e ai frutti, ai fiori di lillà e di ciliegio, spezza interi rami e sbuccia la pelle di un albero vivo. Albero, cespuglio, erba: non urlano per il dolore solo perché non possono urlare. Soffrono in silenzio, si ammalano e muoiono.
Basti pensare che durante la guerra la foresta ha sfamato milioni di persone e ce n'era abbastanza per tutti. Gli attuali 50-60 anni non devono aver dimenticato che le loro labbra e le loro dita erano allora sempre macchiate di succo di mirtillo, ma ora la vedi raramente al bazar, ma troverai i suoi occhi che spuntano fuori dal prezzo di un bicchiere. La stessa cosa è successa con altre bacche.
Ed è accaduto nella chiesa verde già ai tempi "ben nutriti", quando nel nostro paese si è radicata la barbara usanza di gettare i panini raffermi nello scivolo dell'immondizia. Poi un disumano crudele, egoista e avido è venuto in questo tempio. Lei irruppe, accompagnata dal rombo dei motori e dei "maghi", con bottiglie di vodka, lattine, asce, tutti gli esseri viventi insensati e spaventosi, lasciando dietro di sé cumuli di immondizia, cespugli e alberi mutilati, mozziconi di sigaretta fumanti e ferite aperte come ferite.
 Finora nessuna esortazione e proibizione è riuscita a reprimere queste perversioni di sazietà. Dopo tutto, la cultura del consumo delle risorse naturali dipende interamente dal livello generale di cultura e dalla nostra spiritualità (o, più semplicemente, dalla coscienza di chi siamo discendenti e di chi siamo in questa patria). Naturalmente, anche i nostri antenati mancavano di cultura, a giudicare dall'attuale comprensione della parola. La maggior parte di loro sono analfabeti e superstiziosi, tuttavia amavano "l'onore fin dalla giovane età", avevano una chiara idea di decenza, coscienza, dovere, patriottismo. Ci hanno lasciato in eredità non solo la loro esperienza, la saggezza mondana, la lingua e il folklore più ricchi, ma anche un ambiente di vita incontaminato ea tutti gli effetti. In una parola, a differenza di noi, non hanno derubato i loro discendenti in nulla. Non è quindi tempo per noi di interrompere la festa durante la peste e di tornare alle loro sante alleanze, alla loro moralità e coscienza, per imparare da loro la ragione nel consumare doni naturali?
La raccolta di bacche, funghi, noci, erbe aromatiche e radici adatte all'alimentazione è stata a lungo considerata come "coccola" rispetto al lavoro di cerealicoltura responsabile, ma anche queste attività non sono uscite dalla sfera dell'attività contadina, arricchendo e diversificando il tavolo del lavoratore, aiutando a sopportare i posti obbligatori, e spesso aiutando in circostanze sfortunate. "Green Kitchen" era sempre all'erta, armata di un potente arsenale di ricette culinarie e profondamente "schierata" con esperienza e capacità per rifornirsi di doni naturali (sale, sottaceti, essiccazione, fermentazione, ammollo, ecc.). È persino difficile immaginare quante di queste ricette e abilità siano state dimenticate e perse oggi! Ebbene niente. Non c'era, come si suol dire, nessuna felicità ... Qualcos'altro è rimasto, e non è un peccato ricordarlo.
B.P. Brusilov - Esperto in cucina
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