Pane di campagna (al forno)

Pane di campagna (al forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento 1c.	470g.
Lievito istantaneo ad azione rapida	4d.
sale	7d.
zucchero	23g.
Olio vegetale (io ho olio di sesamo)	15g.
Acqua (46C)	330g.

Metodo di cottura

• Riscaldare l'acqua a 46 ° C, aggiungere l'olio, 220 g. farina mescolata con lievito, sale, zucchero e sbattere per 2 minuti.
• Versare il resto della farina (250 g.) E impastare l'impasto fino a ottenere una consistenza densa. Lascia riposare per 15 minuti.
• Quindi sbattere fino a che liscio entro 5 minuti con un mixer con una spatola o una mietitrebbia. Ho impastato nel Bimby in modalità Spighetta.
• L'impasto è liscio, appiccicoso, con glutine ben sviluppato:
• 
• Ungere le mani e il tavolo con olio. Mettete l'impasto sul tavolo, formate una palla:
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• Porre in un recipiente unto (volume 4-5 litri), coprire con un canovaccio e lasciare fermentare per 40 minuti. Dopo un po 'di tempo, metti l'impasto sul tavolo, piegalo in una busta:
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• Riporre l'impasto, con la cucitura rivolta verso il basso, di nuovo nel contenitore e lasciare per altri 50 minuti.
• Successivamente, versate l'impasto maturo sul tavolo, leggermente oliato, appiattitelo con le mani in un rettangolo, piegatelo più volte e mettetelo in una forma unta (volume 2l.). Dall'alto, colpisci spesso le dita, spesso per mettere fuori uso e bucare le bolle. Lubrificare la superficie con olio:
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• Coprite con un canovaccio e lasciate riposare il pezzo per circa un'ora (a 30 ° C).
• Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per circa un'ora.
• Ungere con olio dopo la cottura. Puoi tagliarlo caldo.
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• Deliziosa mollica con una crosta croccante. Consiglia. Pane veloce, non confuso, con un risultato garantito !!!

Nota

Ora sul nome. Parole dell'autore: il pane "country" americano può essere considerato un analogo della focaccia italiana. Cioè, un impasto abbastanza semplice viene cotto in ciò che è a portata di mano: in una padella, una ghisa, in una teglia profonda ... o in un piatto del genere che non ho visto prima in Russia, ma che ho sempre stato, sono e saranno in tutti una casa americana o una casa di campagna americana - casseruola, cioè piatti progettati per sformati, budini, gratinare o cuocere e cuocere qualcosa in forno. In loro, il piatto caldo è servito in tavola, cioè di solito hanno manici e sono belli, dall'aspetto intelligente. In Russia, per tali scopi è stata utilizzata una normale padella in ghisa.

Ho una forma, "tipo italiano", con rivestimento in ceramica, per casseruole 20cmx20cmx6cm


ricetta di LJ Luda 🔗, con gratitudine all'autore.

Ksyusha, che bellezza incomparabile !!!
Ai segnalibri!

[Ksyusha!]

Che bell'uomo si è scoperto Ksyusha! E il cutter è un classico!
La ricetta è molto comoda per la cottura in campagna, grazie!
Dimmi, pzhl, dove hai comprato una forma così interessante e usi una spatola e una pietra refrattaria?

[Ksyusha]

Ksyushache bell'uomo! Il taglio è fantastico!
Puoi cuocere un focolare? E poi finalmente ho mandato il modulo a me, ma è troppo piccolo per il pane, adatto solo per i muffin.

[Marish]

Ragazze, grazie mille !!! Il pane è davvero fantastico. E il fatto che di ieri sera sia rimasto un patetico pezzo di lui ne è una conferma.

Dimmi, pzhl, dove hai comprato un modulo così interessante

Marish, queste sono le stoviglie Vitesse. Ho comprato nella mia città. Puoi digitare in un motore di ricerca e vedere dove vendono. Ad esempio, uno dei siti: 🔗

usate una spatola e una pietra refrattaria?

Non ho mai usato ancora una pala, anche se mio marito ha già attaccato un manico ... tutte le mani non raggiungono le pagnotte del focolare. E tali ricette seducono con semplicità e velocità. Ho fatto la pizza sulla pietra.

Puoi cuocere un focolare?

Marish, questo pane può essere cotto in qualsiasi contenitore che sia. Guarda il link nella ricetta dell'autore mostra le forme La cosa principale è che il volume non è inferiore a 2 litri.Il focolare non funzionerà nella sua forma diretta, l'impasto è molto morbido: si sfocerà e la tecnologia con il colpire il dito non lo consentirà, ma su una teglia a forma di torta - sì.

[Ksyusha]

Ksyusha, Grazie! Proverò ad adattare qualcosa.

Aaaaaaaaaaa! Chiamami di nuovo con la tua briciola ariosa!
Ti raggiungo! ..

Non ho mai usato ancora una pala, anche se mio marito le ha già attaccato un manico ..

Ma ci ha provato così tanto!

E il pane è bellissimo!

[Marish]

Marish, queste sono le stoviglie Vitesse. Ho comprato nella mia città. Puoi digitare in un motore di ricerca e vedere dove vendono. Ad esempio, uno dei siti: 🔗
Non ho mai usato ancora una pala, anche se mio marito ha già attaccato un manico ... tutte le mani non raggiungono le pagnotte del focolare. E tali ricette seducono con semplicità e velocità. Ho fatto la pizza sulla pietra.

Grazie, Ksyusha! Se possibile, mostrami, pzhl, la tua pala ...

Oksanchik, pane meraviglioso !! La ricetta è di quelle in cui tutto è semplice, ma il risultato è ottimo !!

[Vasilisa, Arco, George,]

Vasilisa, Arco, George, Grazie!!! Il pane è ancora molto profumato, la mollica l'ha annusata proprio oggi !!!

mostra, pzhl, la tua pagaia ...

Duc, "pala" è condizionale ...

Ksyusha, grande scapola: è ora di provarlo!
E quando avevo bisogno di una spatola, sono corso al capanno per una spatola larga - fortunatamente ne sono sopravvissute diverse ... dovrei prendere un'altra pietra, solo il suo prezzo non è del tutto umano.

Marish, anche questo è il manico di una spatola.

Sarebbe necessario acquisire un'altra pietra,

E il pallet di ASHAN - no ???

Bene, bene, Ksyusha! Cos'è questo ... di Ashan?

Ciao .. non sei nel soggetto? Leggere questo argomento? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
AUCHAN vende pallet in ceramica italiana per fiori, diametro 31 cm 210 rubli. Molti hanno già comprato, tutti sono contenti !!!

Quasi, esattamente, non nell'argomento ... Mi mancava, a quanto pare. Grazie, Ksyusha, sto entrando nell'argomento !!!

Sì, solo per essere nell'argomento, devi leggerlo dall'inizio!

Quindi lo faccio ... sono già stanco di leggere. Mi sono reso conto che alcune pietre sono costose, altre sono radioattive. E quelli di ASHAN senza questi problemi? Allora andiamo urgentemente lì ... per il pallet!

Allora andiamo urgentemente lì ... per il pallet!

Dai, dai .. vai subito all'inaugurazione di domani!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ho comprato il modulo: yahoo: e stavo per fare questo pane. Hai lievito istantaneo nella tua ricetta. Non ne ho mai usato uno. Questo pane può essere cotto con lievito fresco normale e, in tal caso, qual è la quantità ottimale?

[Marish]

Marish, complimenti, quale hai scattato ??
Istantaneo = alta velocità, ho un "momento Saf". Se fresco, devi prenderne 10-12 g. E, soprattutto, la temperatura dell'acqua non deve essere superiore a 37 ° C, in modo da non far bollire il lievito.

Grazie, Ksyusha! Capito. Lo proverò domani.

[Ksyusha]

Ksyusha, Sono con un rapporto. Il pane si è rivelato fantastico! Ed è stato piacevole lavorare con l'impasto: si è rivelato setoso e flessibile. Il pane ha ricevuto un permesso di soggiorno permanente, lo rifarò sicuramente. Grazie mille!!!

[Marish]

Marishche bell'uomo !!! E la briciola mmmm !!!! Sono contento che ti sia piaciuto il pane !!

[Ksyusha]

Ksyusha, davvero, davvero piaciuto! Mio marito ha già cotto a metà la cena. Grazie ancora!!!

Mio marito ha già cotto a metà la cena.

non sono fratelli con il mio caso ??

A giudicare dalla loro passione per la pasticceria, sono decisamente fratelli nello spirito!

E ho cotto. Faccio sempre il pane in una macchina per il pane, questo è il primo del forno. Mi è piaciuto. L'impasto è stato impastato in una macchina per il pane, la sequenza è stata seguita secondo la ricetta. Al forno a forma rettangolare.

[Evgesh @]

Evgesh @ , che bell'uomo! Buon primogenito !!!!

E dimmi, per favore, hai bisogno di coprire la teglia con qualcosa? E lubrificare?

[Natusichka]

Natusichka , Ho una forma con rivestimento antiaderente, la ungo con olio.

E ho guardato, lì l'impasto era steso direttamente negli stampini di vetro ... quindi ho pensato se fosse necessario lubrificare e perché non si attaccava, perché l'impasto risulta essere liquido.

[Vischio]

Vischio, delizioso pane! Non potevo davvero fare una foto, l'illuminazione non è corretta
🔗
Grazie per la ricetta! Lo ripeteremo

[Fresia]

Fresia, gran briciola !!! Si vede che è arioso !!!

Il pane è stupendo !!!
Foro, leggermente umido (taglio caldo).
Sono rimasto nel forno per 30 minuti, gli è bastato.

[Klementina]

Klementina , Sono contento che ti sia piaciuto il pane! Lo amo anch'io!

[Ksyu]

Grattando le mie rape: se infornare in un bicchiere da 3 litri o in uno rettangolare?

Ksyu, conosci la tua opinione?

Capisco che il pane uscirà delizioso per amore, ma ... in un rettangolo sembrerà più una torta / focaccia, e in una casseruola sembrerà pane ...

Quale modulo preparare?

O questa ricetta è semplice, finalmente non importa?

[Kroshik]

Kroshik, filo in un giro! Ed è più conveniente modellarlo e coltivarlo .. e nell'originale così.

[Ksyu]

Ksyu, ma perché un round formi qualcosa di simile, solo in una palla beh, come un panino grande-grande, Sì ?

Oppure piegalo in una busta e su tutta la forma con le dita spalmare impastare?

[Kroshik]

Kroshik, corrente non in faccia (a partire dal).

Mi sono appena reso conto che il pane Dachny ... ho risposto del pane cubano. Sono stato anche sorpreso che tu lo abbia cotto. Questo, ovviamente, in uno rettangolare è necessario e proprio così:

Oppure piegalo in una busta e su tutta la forma con le dita spalmare impastare?

Mi dispiace di nuovo.

Lo faccio in una piazza.
Senza rivestimento antiaderente, leggermente spalmato di burro fino a quando l'impasto non è stato steso e tutto si apre facilmente in seguito.

mi ha chiesto di cuocere del pane semplice "senza i tuoi esperimenti"
la scelta è ricaduta su questa ricetta)))
Non posso farlo senza esperimenti))) Avevo un brodo di patate, ma 380 ml ... ho contato tutto ...
Ho usato l'olio di sesamo, cosparso di semi di sesamo ...
cotto in tre dispositivi))
Nella principessa

In Miracle Maker

nella Radber Air Fryer ... qui ho appena esagerato con la temperatura - si è rivelato essere un negro etero

[Katerina]

Katerina, sei un batterista diretto del lavoro di grano !!! Che bellezza! (y) Ben fatto !!

[Omela]

Omela,
Cerco solo di ripetere i capolavori dei guru del pane
e la ricetta mi è piaciuta molto sia nella preparazione che nel gusto))
le ragazze negre e le pizze sono sparite

Aggiunto lunedì 11 luglio 2016 08:51

Dimenticavo: lievito crudo 10 g per farina 540 1 ° grado, impastato con la Macchina per il Pane

[Katerina]

Katerina, Vi prego, ho trovato un gurei.)))) Ottimo pane scoperto !!