Bagel alla cagliata

Bagel alla cagliata

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Burro	200g.
Ricotta secca	200g.
Farina di frumento	300g.
Bibita	1 \ 2h. l.
Zucchero per spolverare (io ho il marrone)

Metodo di cottura

• Metti la ricotta, la soda, la farina nel burro fuso caldo. Impastare una pasta morbida. Metti in una borsa. Rimuovere per 2 ore. nel frigo.
• Togliere l'impasto dal frigorifero, dividerlo in 4 parti. Se l'impasto è leggermente congelato e non si stende, stropiccialo tra le mani e scaldalo. Arrotolare sottilmente ogni pezzo, spolverare di zucchero, tagliarlo in 8-10 settori, arrotolare il bagel dal bordo largo a quello stretto.
• Cuocere per 20-30 minuti in forno preriscaldato a 200 ° C.
• Più piccolo è il bagel, più gustoso !!!

Impasto tenero e soffice senza lievito.
Per il test abbiamo bisogno di:

500 grammi di farina
1 uovo
100 grammi di zucchero (se il ripieno è dolce, meno)
250 grammi di ricotta (se la ricotta è granulosa, passare al setaccio)
0,5 tazze di olio di girasole inodore
un pacchetto di zucchero vanigliato
sacchetto per lievito in polvere
un pizzico di sale

Mescolare l'uovo, lo zucchero, la vanillina, la ricotta, il burro e il sale in una massa omogenea. È meglio prendere la ricotta omogenea, non granulosa.
Setacciare la farina mescolata al lievito e aggiungerla alla massa. Lavorate bene la pasta e, coprendola, lasciate riposare per 30-40 minuti. Di solito copro la ciotola con un sacchetto di plastica.
Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in tre parti, stendere un cerchio uniforme di 4 mm di spessore e tagliare in 8 parti.
Arrotolare con un bagel partendo dal bordo largo. Premere leggermente i bordi del bagel in modo che non si apra durante la cottura. Distribuiamo i bagel su una teglia, unti con tuorlo, montati con due cucchiai d'acqua. Infornare a 180-200 ° C fino a doratura.