Merluzzo marinato

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
1,5 kg di cod
500 gr di carote
300 gr di cipolla
2 cucchiai di aceto 5%
100 ml di acqua
3 foglie di lavrushka
6-8 piselli di pimento
foglie di curry e radice di sedano essiccata o un sacchetto di zuppa di radice secca pronta

Metodo di cottura

Risulta ugualmente gustoso sia caldo con un contorno, sia come spuntino freddo indipendente. Dopo essere stato per diverse ore sotto una tale marinata e completamente raffreddato, il merluzzo assorbe tutti gli odori e i sapori della marinata, senza perdere il proprio retrogusto piacevolmente dolce
Mentre la marinata sta stufando, tagliare il pesce (avevo già una carcassa sventrata, dalla quale ho tolto le pinne, la coda, la cresta) e tagliarlo in grandi porzioni.
Friggere il pesce senza impanare da entrambi i lati. Mettere il pesce fritto in una padella con la marinata e cuocere, coperto a fuoco basso, per altri 20 minuti.
Se lo si desidera, rimuovere il coperchio, aumentare la fiamma ed evaporare il liquido in eccesso. Se il pesce deve essere servito come antipasto, è meglio lasciare il liquido perché marinerà meglio il pesce.