Formaggio casereccio

[Ksyu]

Quindi sto pensando di pubblicare una ricetta separata

Sì, pomiciare Ksyu , Non vedo l'ora !!!

È ora che io lavi il fornello del latte ...

Sarebbe formaggio e ...

Ecco


Formaggio lavorato in casa in una pentola per il latte (Omela)

Lenuska, davvero non hai mai cucinato formaggio fatto in casa con la ricotta

No, no razulechki!

Ebbene, perché non comprare qualcosa ?!

E inoltre! Perché sprecare posti invano! Anche se il fornello del latte resisterà, delizierà l'anima!

No, no razulechki!

Sono rimasto davvero sorpreso, così sorpreso, onestamente ...

E inoltre! Perché sprecare posti invano!

Già ordinato, vero ?!

Già ordinato, vero ?!

No, i miei soldi sono stati portati via.
C'era un treshnik gratuito, ma alcune delle ragazze avevano bisogno di produttori di prosciutto e il denaro del latte andava lì.
Qui, sto seduto a pensare a come potrei rapinare Timon. Dopo tutto, non sarà dato ai vivi!

Dannazione ... è la terza volta che scrivo un messaggio e ancora non lo invierò al forum
Non riesco a prendere il formaggio ... il terzo giorno provo a farlo - non si scioglie in nessuno, e basta.
Originariamente trovato questo 🔗.
L'ho letto - tutto è semplice, sono andato per la ricotta ... ho iniziato a farlo ... tutto andava bene finché non sono rimasto perplesso - quando si scioglierà ...
Il risultato sono semole di ricotta fritta ...
Beh, penso - non funzionerà - dov'è la nostra bacchetta magica a forma di macchina per il pane. ru - trovato, letto, lo stesso ... quindi penso, forse questo è dovuto al fatto che la ricotta è granulata e molto secca?
Sono andato e ne ho comprato un altro mezzo chilo di un altro - il risultato è lo stesso - non si scioglie.
Soooo penso - non puoi portarci a mani nude - dov'è il nostro help desk video su tutto il mondo?
Ed eccola qui - e
Guardato, è andato al nostro caseificio locale, ha comprato la ricotta vecchia di un'ora (ancora tiepida), non cruda, non secca, non granulosa ... normale cagliata senza alcuna esibizione e durata di 36 ore!
Guardo un film, lo faccio, sembra che tutto vada secondo i piani - faccio bollire, filtro, spremo, mescolo, inizio a scaldare - ma no ... la ricotta si asciuga, frigge, ma non si scioglie, e basta
Colleghi! È possibile che vendiamo la ricotta nel nord e ne produciamo quella sbagliata?
Scrivi chi fa cosa?
Non lasciare che una famiglia numerosa muoia senza formaggio fatto in casa ...

[DenRassk]

DenRassk, dannazione, ecco cos'è, !!!! E cotto in una pentola per il latte ?? Guarda il collegamento in alto per il formaggio fuso. Lo faccio secondo una tecnologia semplificata, ho mostrato una foto di ogni fase: sciogliere il burro, aggiungere sale e soda, mescolare con la ricotta, cuocere per 5 minuti, sbattere, un altro 5-10, sbattere di nuovo. E Anya si è sciolta anche senza burro.

Faccio il prodotto Savushkin e le tradizioni slave dalla ricotta bielorussa all'1% (per scopi dietetici) in puck. Non ci sono state forature. Per 1 kg di ricotta - 1 ora. l. soda e sale. A volte risulta più denso (come il formaggio Druzhba), a volte - come Viola. Ma in ogni caso, è delizioso e in termini di contenuto di grassi non puoi comprarlo da nessuna parte.

[operaio, contadino]

Oh che buona ricetta farò sicuramente, e

Metto i miei 5 copechi.

La mamma lo faceva spesso una volta: leggeva la ricetta in alcune riviste femminili dell'epoca operaio, contadino - chiamato anche formaggio casereccio

1 litro di latte, mezzo litro di panna acida (sovietica, self-souring ...), 2 uova, sale-zucchero qb (non dolce)

portare il latte con sale-zucchero quasi a ebollizione - il tappo di schiuma inizia a lievitare e versarvi una miscela di panna acida e uova con un filo sottile, mescolando e scartando immediatamente, la mamma ha rivestito il setaccio con una garza e sotto una piccola pressa - 15 minuti e la ricotta più soddisfacente e deliziosa è pronta per la colazione, denso e bello, il siero di latte è fantastico, penso che la dolcezza possa essere variata: girl_romashka: probabilmente dovrai aggiungere un cucchiaino di succo di limone alla attuale panna acida

E cotto in una pentola per il latte ??

Non esiste un'unità del genere nella mia fattoria. Fatto come nel video ...

Guarda il collegamento in alto per il formaggio fuso

Sono andato a studiare materiale

Io faccio da .... ulteriore elenco

Non abbiamo questo ... a volte viene importato solo latte bielorusso ... stoccaggio per sei mesi.
Da quello che avete visto nei negozi, Golden Meadows e il Merry Milkman non sono ancora stati assaggiati ...
Qui tizh come se byvat - la capitale del gas del mondo, ma non c'è ricotta normale per formaggio fatto in casa ... "tudyzh in un'altalena"

Forse qualcuno mi ha stregato? Per tre giorni ho preparato il formaggio con la ricotta, ma il risultato sono i cupcakes:
🔗

[Irsha]

Irsha, grazie per la tua opzione, ma non sono amico delle uova.)) anche se potrebbe essere utile a qualcuno.

Forse qualcuno sa: come si scioglie la ricotta? Temperatura? Bibita? Olio?
Quale ingrediente è uno scioglitore di cagliata?

Una volta ho dimenticato di mettere il bicarbonato di sodio e il sale. Si è sciolta per circa 20 minuti, montata 3 volte, non riuscivo nemmeno a capire perché mancasse la consistenza desiderata per così tanto tempo. Di conseguenza, la ricotta è diventata ancora liquida, ma ancora non come dovrebbe essere. E solo dopo aver provato, ho capito qual era il problema. Il sapore era cagliata. Ho aggiunto sale, soda, mescolato, fatto bollire per pochi minuti e tutto è ok. La consistenza dipende anche dalla quantità di soda. Pochi - non si sciolgono, multi-ricciolo.

Di conseguenza, la ricotta diventava ancora liquida ...

Quindi la mia ricotta non è corretta, poiché inizia a sciogliersi anche senza soda e sale.
Magari prova a scioglierlo a bagnomaria ...
Ho letto del formaggio Viola ... dannazione - beh, è ​​semplice!
E, soprattutto, secondo la ricetta di questo sale e soda, hai solo bisogno di un po '...

Magari prova a scioglierlo a bagnomaria ...

Quindi dovrebbe essere a bagnomaria !!!! Ti ho chiesto, cosa cucina ??? Il fornello del latte è progettato secondo il principio del bagnomaria.

Bene, ho scritto - come faccio nel video ... lì senza bagno, lo fanno proprio sul fornello ... e si scopre ...

Non so come in video, scrivo come sto.

Chiaro. proveremo a bagnomaria :-)

[ma non si scioglie e basta]

Guardo un film, lo faccio, sembra che tutto vada secondo i piani - faccio bollire, filtro, spremo, mescolo, inizio a scaldare - ma no ... la ricotta si asciuga, frigge, ma non si scioglie e basta

Quindi la mia ricotta non è corretta, dal momento che anche senza soda e sale, inizia a sciogliersi.

solo mi sembra che ti stai contraddicendo? poi scrivi che è fritto, ma non si scioglie, poi si scioglie da solo, senza soda ... si sta ancora sciogliendo o fritto?)))

sul bagno di vapore. Non ho un bollitore per il latte, non mi sono preoccupato del bagno, tutto si è sciolto meravigliosamente nella padella Zepter

[Sone4ka]

Sone4ka, Sono contento che sia successo!)

[Omela]

solo mi sembra che ti stai contraddicendo?

No, non sono in contraddizione ... solo la frase estratta dal mio messaggio si legge mentre scrivi, ma nel contesto risulta che la mia ricotta non è corretta perché non si scioglie affatto, non importa come, ma Omela la ricotta ha iniziato a sciogliersi anche senza soda e sale (con un burro).
Finora ho girato per tutti i negozi ... ovunque vendono la stessa cosa. Domani andrò al mercato - a volte il latte viene importato dalla Bielorussia - forse ci sarà la ricotta, poi la comprerò e riproverò.
Bene, se non funziona, allora lascio gli esperimenti fino all'estate ... Vengo a Novosibirsk e ci riprovo.

[DenRassk]

DenRassk, in bocca al lupo. A proposito, ho già scritto che mia madre sarebbe andata a Omsk per vedere sua sorella e ha detto che c'erano terribili chicchi di ricotta ... Inoltre, anche fatti in casa. Apparentemente, la tecnologia di produzione è la stessa, ad alte temperature. Forse hai la stessa storia.)

Sembra che abbia comprato 🔗 (scritto prodotto nella Repubblica di Bielorussia)
Ha bollito il latte e ci ha buttato la ricotta ...
L'ho buttato indietro su un drushlag ... dannazione ... non è come tutti gli altri prima ... è già appiccicoso ... tutta la ricotta precedente era friabile ...
Sono andato a fare un bagnomaria ... da un cartone animato ...

non riuscivo a sopportarlo ... sbirciò ...quasi tutta la ricotta è diventata trasparente ... sono rimaste solo delle grosse palline bianche ... bisognava strofinarla meglio ... in modo che fosse più piccola ...

Fatto! Confezionato! Domani mattina prenderemo un campione!

Ecco un pezzo lasciato dalla sera
🔗
A tutti è piaciuto molto.
Il sapore è interessante: sembra essere sciolto, ma sodo e si perde completamente in un panino con pane / burro

[DenRassk]

DenRassk, la cosa principale è che mi è piaciuto. Anche se questa è la prima volta che vedo questo colore.

Anche se questa è la prima volta che vedo il colore

Questo perché non volevo dividere il tuorlo in tre parti e ho ottenuto un tuorlo ogni 170 grammi. ricotta ... troppo colorante è risultato

È chiaro, ora lo sto facendo utilizzando una tecnologia semplificata. senza latte e tuorlo. La consistenza finale è come quella di Almette.)

["destra"]

Oggi mi sono imbattuto in rondelle con il 9% di ricotta del caseificio di Minsk n. 1 - "Tradizioni slave":

Tutto ha funzionato di nuovo!
E già nella fase di cottura nel latte, la ricotta ha cominciato ad attaccarsi e ad allungarsi .... chissà cosa succederà se si cuoce ulteriormente?
Può trasformarsi in formaggio durante la cottura?

In generale, se il formaggio non funziona come il mio (la ricotta non si scioglie), guarda "destra" fiocchi di latte.
Omela grazie mille per la pazienza e l'aiuto.

Mi chiedo cosa succederà se continui a cucinarlo?

Se cucini più a lungo e prendi inizialmente la ricotta secca, ottieni formaggio quasi russo.)





https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Figase! Da dove vengono i buchi?

xs.

Da dove vengono i buchi?

Topo

Questo formaggio può essere utilizzato per la pizza?

[Qvita]

Qvita, Beh perchè no? Se risulta essere duro, perché in fondo il formaggio risulta essere morbido, più vicino allo scioglimento.

Buona giornata!
Non ricordo dove ho letto la ricetta della ricotta per insalate:
compra il kefir in una scatola, congelalo completamente (24 ore), quindi tagliamo la scatola, tiriamo fuori la massa congelata e la mettiamo in uno scolapasta (per drenare il siero di latte), che, a sua volta, mettiamo in frigorifero, cosa resta nello scolapasta, e prendi la ricotta!
Domanda: la ricetta di cui sopra differisce dal fatto che se versi semplicemente il kefir in una casseruola, porta a ebollizione (fino a quando il siero di latte non viene tagliato), quindi versalo in uno scolapasta o in una garza e scola completamente, la massa risultante non lo è lo stesso della ricetta sopra per la ricotta?

Entrambi sono ricotta. Nel modo freddo, risulta essere più morbido, come la ricotta in un tubo. Non portarlo affatto a ebollizione: risulterà duro e asciutto. Meglio farlo in un cartone animato acceso.

Formaggio o qualcos'altro per iniziare a fare

Se cucini più a lungo e prendi inizialmente la ricotta secca, ottieni formaggio quasi russo.)

E se fai un formaggio del genere, puoi usarlo per cuocere? Si scioglierà e si allungherà?