Pasta di patate "Universale"

E qui ci sono le torte con le mele. Si comporta perfettamente al forno. A 180 gradi - 20 minuti, nessuna convezione.



Il ripieno è preso qui -Farcitura di mele per torte Chuchelka

Grazie mille per la ricetta dell'impasto. È davvero versatile, piacevole da lavorare e molto, molto gustoso. Oggi abbiamo mangiato pizza e torta di formaggio. Lo abbiamo mangiato con piacere.

L'impasto è pronto



Stelochka, questa ricetta è una delle preferite nella nostra famiglia.

Ieri ho cucinato le torte con mele e acetosa con questo impasto la sera. Sono spariti, ma ho rimesso l'impasto sulla torta di acetosella.

Ha cotto torte con patate. Bello! L'impasto è meraviglioso!

L'ho provato su bianchi fritti. L'impasto, a proposito, è di ieri. Ieri l'ho messa e una parte è andata per la pizza nel pomeriggio, il resto in frigorifero in un sacchetto.
Eccellente nel gusto e nell'aspetto e nel lavorare con esso. Quindi il giorno dopo è buono e puoi friggerlo anche tu. )))) Grazie per la ricetta! Per me, solo un salvavita.

Dai cespugli ... le ragazze sono ucraine, e che purea secca usi? Nei negozi ho visto solo tutti i tipi di mivins, vero? Ma tali prodotti sono in qualche modo spaventosi per i bambini ... Forse questi sono i miei scarafaggi ...

Buonasera! Voglio fare la pizza con questo impasto. Dimmi, a che temperatura devo cuocerlo in un forno a gas convenzionale? A 180 *, o come la maggior parte delle ricette di pizza - 220 * e oltre? Grazie.

[Victoria]

Victoria, Ho sfornato a 160 gr. (convezione), senza convezione, rispettivamente 180 gr. ...

[Uncinetto]

Uncinetto , Grazie. Adesso sto mettendo la pasta.

Puoi dirmi per favore perché la pizza risulta essere molto bagnata, soprattutto nel mezzo? Metto i pomodori senza liquido, non metto i funghi. Sembra tutto asciutto ... Forse c'è un segreto? Rast. Ho già provato a lubrificare con olio prima di mettere il ripieno. Grazie.

[Victoria]

Victoria, a volte capita anche a me, quando per avidità e voglia di fare qualcosa di "più buono" sposto qualcosa. Vale a dire: o spargerò troppa salsa di base, o esagererò con il ripieno.

Controlla tu stesso come segue:

1. La salsa di base è troppo liquida o no? (Lo faccio più spesso del ketchup)
2. Quando si spalma il ripieno non esagerare, se chiudi tutto e ricopri il tutto con il formaggio l'umidità non avrà dove evaporare e rimarrà
3. È stata selezionata la modalità di cottura corretta? (Io cuocio in un forno per pizza Ferrari, quindi non posso dirti come usare correttamente il forno)

In bocca al lupo!

[Svetlenki]

Svetlenki, grazie per il consiglio. Oggi ho fatto di nuovo la pizza con l'impasto di patate, senza pomodori, si è rivelata non bagnata, ma più gustosa con i pomodori
Sperimenteremo.
Come si fa la salsa, se non un segreto?

[Victoria]

Come si fa la salsa, se non un segreto?

Victoria,

Salsa per pizza
1 lattina (828 g) di pomodoro grattugiato
2 cucchiai. aceto di vino rosso o succo di limone appena spremuto (l'aceto è ancora meglio)
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di basilico essiccato o 2 cucchiai. l. tritato fresco (opzione)
1 cucchiaino di origano essiccato (facoltativo)
1 cucchiaio. l. aglio semolato o 5 spicchi freschi attraverso uno spremiaglio (facoltativo)
acqua quanto basta
sale qb
Mescola tutti gli ingredienti tranne acqua e sale. Continuando a mescolare, aggiungere gradualmente l'acqua fino a formare una salsa leggermente densa e facile da stendere sull'impasto. Sale qb.
La salsa può essere utilizzata immediatamente, ma dopo aver riposato per un po 'si addenserà.

Questa salsa è di Peter Reinhart. Non aggiungo acqua (a quanto pare i nostri pomodori in scatola sono diversi da quelli americani), posso aggiungere concentrato di pomodoro (a seconda del "pomodoro" utilizzato), zucchero, olio d'oliva un paio di cucchiai.Ma dico subito: non mi appoggio alla base, compro pomodori provati e concentrato di pomodoro. Colpisce notevolmente il gusto della pizza

Ho inondato l'argomento del test - mi scusi. Ma questa salsa è davvero buona

Ho sfornato crostate con patate e zucca con uvetta.
L'impasto è meraviglioso!

Ho fatto quasi tutto secondo la ricetta, l'impasto si è rivelato molto appiccicoso, ho aggiunto altre due tazze di farina, è diventato meno, ma non elastico. In difesa, vediamo cosa succede.

• 150 g di latte, 150 g di brodo di patate gr
• lievito secco Pakmaya attivo 2 cucchiaini. cucchiai
• Tabella di zucchero 1. il cucchiaio
• Sale 1 cucchiaino il cucchiaio
• Farina 400 g + 2 tazze di farina per carta da parati (la solita finiva, gli ultimi 400 g sono rimasti schiena contro schiena).
• purè di patate 2 cucchiai cucchiai (patate lesse, schiacciate con una forchetta).
• Olio d'oliva vegetale 2 cucchiai.

molto bagnato, soprattutto al centro?

Ti dirò come lo faccio. forse qualcuno sarà rilevante o interessante. Eravamo abituati a comprare fette di pizza al forno già pronte e, essendomi trasferito, non ho trovato tali nel gusto e nell'aspetto.
Questa è una pasta super, così fresca, morbida e croccante bianca e croccante. Io l'ho fatta con un purè di patate piuttosto denso, ieri ho messo 5 cucchiai con una montagna e messo altro zucchero e un po 'di burro e farina aggiunti fino a quando una palla morbida non è ben stretta. Lasciata venire bene e con le mani in olia ha steso l'impasto su una teglia, lo ha tritato e ha infornato la base per 7-9 minuti a 180 gradi con convezione. Ho capito, un po 'di maionese con ketchup, un sacco di pollo tritato bollito senza pelle e maiale bollito, una rete di maionese e uova sode in cima alla pista e molto formaggio e basilico, e per la pizza, condendo solo un un po 'e 250 g finché il formaggio non si è sciolto.
È così conveniente per me, non mi preoccupo dell'impasto che è crudo e il formaggio non si scioglie troppo.
Il gusto è super.
Grazie per la ricetta.

Non proprio visibile, foto dal telefono. Porterò il taglio più tardi.