Pasta di patate "Universale"

Pasta di patate "Universale"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Latte, siero di latte, latticello, acqua (scolate tutti gli avanzi)	300 ml
Lievito fresco	15 g
O lievito secco	2 tè. cucchiai
zucchero	1 tavolo. il cucchiaio
sale	1 tè il cucchiaio
Farina	400 gr
Purè di patate secco	5 tavolo. cucchiai
Olio vegetale	2 tavolo. cucchiai

Metodo di cottura

• Riscaldare il liquido, il sale, lo zucchero, il lievito alla temperatura "vapore", versare in un secchio di HP. Setacciare la farina sopra, aggiungere la purea, aggiungere l'olio.
• La modalità "impasto" - 1 ora e 50 minuti.
• Lasciar riposare i prodotti per circa 30 minuti prima di infornarli. (Con la pizza, il problema si risolve semplicemente: mentre mettiamo il ripieno, ha già il tempo di lievitare e puoi cuocere.)
• L'impasto è molto arioso e piacevole da lavorare. Finemente poroso. Con questo impasto si possono realizzare 4 pizze del diametro di 21 cm o 12 focacce. Oppure, come ho fatto io, due pizze del diametro di 21 cm e 4 focacce. C'erano almeno 6 panini da fare (molto grandi, ma molto gustosi!).

Ricette simili

Spighe di patate in padella Miracle Grill gas (Elena L)

Gnocchi di patate dall'archivio di famiglia (Merri)

Biscotti di patate (marlen)

[Stеrn]

Stеrn,
Oggi ho sfornato i panini, dall'impasto secondo la vostra ricetta

I panini si sono rivelati di maggiore morbidezza! E, soprattutto, sono molto veloci e facili da cucinare! Purea - "Rolton" con cipolle fritte.
Stеrnpulcino, grazie mille per la ricetta !!! Super impasto !!! Davvero versatile ...

Devo dire che ho anche sfornato più volte la pizza da questo impasto, risulta soffice e morbida! A volte decollerò sicuramente se avrò tempo

Sеrn, e se da un simile impasto preparassi dei panini come quello di Krosh e grattugiassi il formaggio? Non saranno più piccoli per questo? (Voglio dire, non cadranno?)
Scusa per la domanda. Sono ancora una bella teiera

Non cadrà. :) Ma per i miei gusti è meglio metterci dentro il formaggio.

Cioè, quando impasti, aggiungi il formaggio grattugiato su una grattugia fine o media al distributore? E lascia che tutto sia mescolato !!!!!!

No no !!! Il formaggio è facile da mettere nei panini, come un ripieno, durante il taglio!

Oggi ho fatto le salsicce in pasta. L'impasto è meraviglioso. Dei dodici, tre sono già rimasti (per il marito da servire nelle razioni). Ora rimetto l'impasto. Voglio fare i panini. Solo ora il regime di temperatura è stato impostato inizialmente per 10 minuti. di 200 gradi, quindi di 180 gradi. finché rubicondo. Ma il mio sedere è molto fritto, anche se a mio marito è piaciuto così tanto. Ma voglio davvero dolcemente e il fondo essere. Forse mettere un po 'd'acqua nel forno? O correggere il regime di temperatura? Non vedo l'ora di aiutarti. Grazie.

Natalia, io cuocio i panini a 180 gradi e risulta uniforme. Sia la parte inferiore che quella superiore sono uguali, rubiconde.

Ho cotto le torte. All'ultimo momento ho cambiato idea, c'era purea e un po 'di salsiccia. Il fornello a gas è nuovo, ma il solito Rainford. Il mio forno si sta sbizzarrendo ... ho messo il riscaldamento più piccolo (come indicato nelle istruzioni per l'uso - 170 gradi). Mentre le torte erano "riposate", si è riscaldato fino a 200 gradi. Grazie alle ragazze per il Temka sui termometri, ho comprato a Teskoma un termometro per forni, quindi almeno ora posso navigare. Durante la cottura l'ho aperto più volte per abbassare la temperatura. E la parte superiore non si è rosolata in alcun modo, anche se l'ho spalmata di latte. Alla fine ha deciso e ha rigirato le torte. Ma non hanno bruciato.
Sì. Molto dipende dal forno nella nostra gloriosa attività! E chi ha anche questo problema, come lo affronti, per favore dimmelo. Grazie.

Cari fornai !!!
Da più di un mese leggo i vostri messaggi sul forum, con piacere e cucinando con successo secondo le vostre ricette, per cui MOLTE GRAZIE A TUTTI !!!! E ho deciso di scrivere proprio ora. Ho una domanda. Per favore dimmi chi ha provato a usare il purè di patate al posto dei fiocchi di patate in questa ricetta, quanti cucchiai o grammi di purè di patate finito dovrebbero essere aggiunti all'impasto.
Grazie ancora e grazie in anticipo !!!!

quanti cucchiai o grammi di purè di patate finito devono essere aggiunti all'impasto.
Grazie ancora e grazie in anticipo !!!!

Tutto dipende dalla qualità del purè di patate (più liquido, asciutto) Aggiungine quanto vuoi e guarda il panino, più patate si impastano, più farina devi aggiungere, non esagerare

[Stеrn]

Stеrn, se non è difficile, dicci come si fanno questi bei panini

Non difficile, ovviamente! Ecco un riferimento.https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 Risposta # 5 di Bello4ka. Tutto è molto chiaro lì, con le immagini.

[Stеrn]

Stеrn, se non è difficile, dicci come si fanno questi bei panini

Svet Lana, e abbiamo un'intera Temka per tagliare la pasta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 , e in particolare come fare i cuori è descritto nell'argomento sui panini di Mosca qui in questa pagina https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15.

Grazie per il collegamento. Ci proverò sicuramente. E un'altra domanda, e cosa lubrificare i panini sopra, cosa sarebbero così belli?

Grazie per il collegamento. Ci proverò sicuramente. E un'altra domanda, e cosa lubrificare i panini sopra, cosa sarebbero così belli?

Ottengo questo bellissimo colore lucido della crosta meglio dal tuorlo d'uovo (senza proteine) o dal tè forte e dolce.

Grazie mille all'autore per la ricetta! L'impasto è meraviglioso ed è un piacere lavorarci. Ieri mio figlio ha ordinato di nuovo i panini e io ho messo la pasta. Mi siedo e penso, ma come si comporterà in un multicooker su prodotti da forno ?! Dolorosamente, il mio forno a gas funziona in modo imprevedibile (ho scritto sopra). Ed ecco la mia prima esperienza. Si unse le mani con olio di semi di girasole, le tagliò a roselline e le adagiò su un tappetino di silicone in una casseruola multipla. Mi ha dato una distanza e ha acceso la cottura per 50 minuti. Poi lo ha girato e altri 30 minuti. L'impasto è aumentato in modo sorprendente e, cosa più importante, non ho cotto i panini! Ariosi, sono perfettamente separati l'uno dall'altro. Ho capito che avrei cucinato in questo modo in futuro. Grazie!

[Stеrn]

Stеrn , torte al forno oggi
L'impasto è secondo la vostra ricetta, molto gustoso, rispettato
Aiutati tutti!

Buon pomeriggio, Sern, impasta la tua pentola multiuso. impasto, è successo così che non ci fosse tempo per giocherellare con le torte ... ho pressato i prodotti da forno in x / n, il risultato è abbastanza decente, la mollica è un po gommosa, ma gustosa, la crosta è croccante, il tetto caduto un po ', apparentemente fermo, ho avuto un facile parcheggio, in generale qui:

[kleskox35]

kleskox35 , per la cottura in HP, la ricetta del lievito è troppo. Ecco perché il tetto è crollato. : (Tieni presente per il futuro, 9 g di lievito di birra fresco.

[Stеrn]

Stеrn,
Grazie mille per la ricetta dell'impasto!

Prima di allora ho cotto la pizza secondo la ricetta di HP LG.
È risultato molto buono. delizioso.

Ma secondo la tua ricetta, la pizza è ancora più buona!
Vola via con il botto!

Sto di nuovo con la pizza.
L'impasto è lo stesso. Per il ripieno di carne oggi, sarde sott'olio.
Ho ancora l'unico pallet, quindi presto mi riconosceranno. Ce l'ho per il pane, per le casseruole e per la pizza.

Ho letto e letto qualcosa e non ho capito, puoi prendere qualche cucchiaio di vera, di solito preparata al posto della purea secca? (Questa opzione mi si addice meglio, altrimenti quella secca non è chiaramente cotta dalle patate ... è, ovviamente, più comoda, ma è utile)
Se ho capito bene, quanta vera purea è necessaria e la quantità di acqua cambia?

Ho letto e letto qualcosa e non ho capito, puoi prendere qualche cucchiaio di vera, di solito preparata al posto della purea secca? (Questa opzione mi si addice meglio, altrimenti quella secca non è chiaramente cotta dalle patate ... è, ovviamente, più comoda, ma è utile)
Se ho capito bene, quanta vera purea è necessaria e la quantità di acqua cambia?

So per certo che puoi cambiare purea secca in purea normale, ma poiché preparo sempre questo impasto con purea secca, non ti dirò quanto prenderne.

[Levik]

Levik, purtroppo, non ti farò piacere neanche con le proporzioni.
Se ho ancora un po 'di purè di patate, che aggiungo all'impasto, allora faccio tutto a occhio, controllando il panino.
Posso consigliarti di versare 250 ml di liquido, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di purè di patate e ottenere un "kolobok decente".
Meglio ancora, controlla la selezione Pane di patate di grano (opzioni di cottura) di Admin.

Secondo questa ricetta l'impasto si è rivelato troppo appiccicoso, dovrebbe essere? È stato impastato in una macchina per il pane con una virgola umida, l'ho toccato dopo averlo impastato - si è attaccato saldamente. Dopo essermi riassicurato, ho aggiunto la farina. Alla fine, va tutto bene, ma sorge la domanda: forse mi sono affrettato con la farina? Nel processo di lievitazione, forse il purè di patate secco si gonfierà, assorbirà il liquido e l'impasto diventerà meno appiccicoso, più elastico? Ho seguito a fondo la ricetta. Cosa pensi?

La mia pasta di patate è sempre appiccicosa

[Mamsla]

Mamsla , alla fine del batch dovrebbe esserci un normale kolobok, non una virgola. Quindi abbiamo fatto la cosa giusta per aggiungere la farina.
Non basta seguire a fondo la ricetta. La farina è diversa per tutti, quindi la regolazione è più spesso presente.

Secondo questa ricetta l'impasto si è rivelato troppo appiccicoso, dovrebbe essere? È stato impastato in una macchina per il pane con una virgola umida, l'ho toccato dopo averlo impastato - si è attaccato saldamente. Dopo essermi riassicurato, ho aggiunto la farina. Alla fine, va tutto bene, ma sorge la domanda: forse mi sono affrettato con la farina? Nel processo di lievitazione, forse il purè di patate secco si gonfierà, assorbirà il liquido e l'impasto diventerà meno appiccicoso, più elastico? Ho seguito a fondo la ricetta. Cosa pensi?

Faccio questo impasto da quando Stеrn lo ha pubblicato qui, per questo le sono profondamente grato! Solo con questo impasto faccio la pizza e assolutamente tutto corrisponde all'originale secondo gli standard. Se è un po 'appiccicoso, mi unisco le mani con olio vegetale e la viscosità non interferisce assolutamente con la scultura. Bene, in più, ovviamente, la purea secca assorbe molto bene l'umidità quando l'impasto vale quello che dovrebbe.

Sono molto grato!
Amiamo molto la pizza. Quanti li ho già rifatti. Ma non sono riuscito a trovare un impasto che mi piacesse davvero.
Ho fatto l'impasto secondo questa ricetta. Ha funzionato bene. E, cosa più importante, a mio marito è piaciuto. È sempre insoddisfatto di tutto. Ma non mi sono fermato qui. Ho provato la tua pasta di ricotta. E si è rivelato generalmente super! Per la pizza, lo farò solo ora!
Era anche leggermente appiccicoso e molto tenero, ma non ho aggiunto farina. Altrimenti sarebbe risultato completamente diverso. Impastare in una macchina per il pane. A forma di "scolpito" con le sue mani, oliato con olio d'oliva.
Grazie mille per le tue ricette! Tu sei furba!
E i tuoi funghi "marinati in casa" sono così deliziosi !!!

[così delizioso]

L'impasto è davvero super-duper, io ho usato la purea secca Rolton, chissà se lo stesso risultato sarà sulla solita purea? se qualcuno ha provato per favore condividi
Ho sfornato una pizza grande e per la prima volta ho fatto i panini: si scoprono così delizioso
L'ho formato dai collegamenti che Stеrn ha dato qui, l'unica cattura è avvenuta, per qualche motivo sono "fluiti" durante la lievitazione: lo zucchero si è trasformato in sciroppo, è fuoriuscito molto forte e bruciava fino a diventare nero durante la cottura, i panini non hanno sofferto . Sembra che l'ho anche leggermente oliato con olio, dal quale si è sciolto così velocemente e come si può eliminare questo?
Stеrn, si vede nella foto che c'è anche lo sciroppo in basso, ma io ne ho tre volte di più e il colore è molto più intenso, è bene che l'ho cotto su carta da forno, altrimenti avrei rovinato la paletta

[luchok]

luchok , l'unica cosa che mi viene in mente è che i tuoi panini erano troppo caldi durante le prove.
Il mio zucchero ha iniziato a sciogliersi solo durante la cottura.

No, l'ho fatto a temperatura ambiente, il più meraviglioso
Forse lo zucchero è sbagliato
Insomma, è necessario ripetere, soprattutto perché anche 4 panini ci sono sembrati pochissimi

Oggi ho preparato questa pizza per cena:



Questa volta il ripieno è così (lo metto in questo ordine):
Oliato il volume. pasta. Metto le salsicce tagliate a rondelle (di solito le faccio con prosciutto e salame), poi rondelle sottili di cipolle (o porri), peperoni, funghi in scatola (asciugateli bene), fette sottili di pomodoro (no liquido!). Cospargere di basilico secco e origano. Al forno per 12 minuti a 180 gr. Poi ha tirato fuori e cosparso di formaggio: normale e mozzarella (oggi ho aggiunto fette di brie). Cospargere di prezzemolo e olive. Lo rimetto in forno per altri 8 minuti.

Ecco uno spaccato. L'impasto non è bagnato dal ripieno. E non l'ho mai bagnato.



L'impasto è super! Consiglia!

infornate una pizza secondo la vostra ricetta di impasto, grazie per la ricetta, pasta molto morbida ed elastica !!

oggi ho di nuovo sfornato la pizza su pasta di patate, invece delle patate secche ho messo il brodo di patate.

Il brodo di patate è sempre buono! Pizza incredibile che hai!

Voglio anche dire un GRANDE GRAZIE: sì: per la ricetta! L'impasto è semplicemente fantastico !!! Così piacevole, gentile ... Grazie per la specificità e la chiarezza della ricetta!

Appena ho visto questo impasto me ne sono subito innamorato, ora questa è la mia ricetta preferita per pasta per pizza e ciambelle all'aglio, prendi
pizza, il piatto preferito di mio figlio


e ciambelle all'aglio

Stеrn! Grazie mille per la tua ricetta, mentre sono andato, abbiamo mangiato tutta la pizza, ma hanno detto che era molto gustosa! Dal resto dell'impasto ho fatto delle palline come il pane di scimmia in uno strato, buonissime. L'impasto doveva scendere e andare 3-4 volte, perché dovevo partire e venire, ma i panini si sono rivelati per me, croccanti!

non formavano nemmeno palline, non c'era codice

Grazie mille per un altro capolavoro: la pasta di patate! Stella! Come sempre è molto comodo in esecuzione, ma il gusto è semplicemente irresistibile! L'impasto è molto soffice, arioso

La torta di mele e crema al cioccolato si è rivelata semplicemente irresistibile grazie a questo meraviglioso impasto, e le focacce con uvetta e ciambelle al formaggio non hanno rovinato il piacere di questo impasto irresistibile nel gusto e nella consistenza.

Bravo, Stella! Sei come sempre in cima!

Grazie mille per la ricetta! Come ho fatto la prima volta, cucino tutta l'estate giorno dopo giorno.
Fermati solo per una torta. Faccio cuocere il pezzo alla dimensione del pallet, lo taglio longitudinalmente in 2 parti, ungo una parte con marmellata e marmellata, copro con la seconda parte. E tutto è pronto, tempo e fatica per min. Delizioso! L'impasto è sempre morbido, arioso.

Questo impasto funziona ancora bene?

Grazie ragazze per l'invito al forum.
E l'impasto si adatta sempre. Avevo una valigetta, ho dimenticato di inserire l'agitatore nella macchina del pane. Volevo cucinare, e laggiù l'acqua e il lievito sono sgorgati. Ho messo l'agitatore, ho rimesso tutto a posto e dopo 2 ore tutto era pronto come al solito. Pensavo che l'impasto si sarebbe acidificato o qualcosa del genere. Ma il gusto e la consistenza erano come al solito, senza alcuna variazione. Ecco un impasto - nessuna perdita.

Ieri ho provato anche questo impasto: ho sfornato una pizza in un cartone animato e ho infilato le cheesecake, mi è piaciuto molto. Penso che lo ripeterò più di una volta

Il brodo di patate è sempre buono! Pizza incredibile che hai!

La domanda riguarda il brodo. È facile da usare al posto del liquido specificato nella ricetta? E poi non puoi aggiungere purè di patate o fiocchi?
O hai bisogno di brodo e fiocchi? Non avevo fiocchi, solo brodo e semplici purè di patate con latte.
Basterà il brodo?

L'impasto è ottimo! Abbiamo aggiunto un decotto di patate, nella quantità di liquido secondo la ricetta, non ho aggiunto il purè di patate secco - non esiste una casa del genere. Più un cucchiaio di semplice purea fresca. Di conseguenza, l'impasto ha preso più farina, perché nulla da gonfiare e prendere acqua, circa 500 grammi di farina erano andati, aggiunti mentre veniva impastata con una macchina per il pane. L'ho fatto su un semplice programma di test.
La pizza è ottima, l'impasto è buonissimo, morbido.Era sufficiente per due pizze, il diametro è decente: una teglia per pizza speciale.

Nel contesto, osa all'istante!

Voglio fare i bianchi con questo impasto. Cosa ne pensi - è adatto per friggere, o è meglio per le sue torte - al forno?

Cosa ne pensi - è adatto per friggere, o è meglio per le sue torte - al forno?

IMHO farà ...

È vero, non l'ho provato da solo, ma nel forno da questo impasto, quello che non sono riuscito a fare !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, Irlandese, merci! Mi è piaciuto molto l'impasto, voglio usarlo per intero)))))