Pane di segale 100% con crusca, farina di lino, cumino nero

Pane di segale 100% con crusca, farina di lino, cumino nero

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito	4-6 st. l.
farina di segale. ruvido	400gr
malto di segale	3 dimensionale Arte. l.
acqua bollente per la preparazione del malto	60 ml
sale	1d. h. l.
zucchero	1.5 d. Arte. l.
torta di semi di lino (farina)	2 cucchiai. l.
cumino, semi di aneto, sushi. aneto e prezzemolo	1 scatola di caffè l. ogni
cumino nero (berlina)	1.5 mrn. h. l.
crusca d'avena (o fiocchi)	4 cucchiai. l.
olio vegetale	1 cucchiaio. l.
acqua calda	350ml

Metodo di cottura

• cotto in una macchina per il pane, una volta impostato la modalità impasto, quindi fatto lievitare per 4-6 ore, quindi cotto per un'ora, cotto 2 volte in modalità francese, con un timer, ma prima impostare la modalità impasto, quindi la modalità stessa con un ritardo di tempo
• Setacciare metà della farina in uno stampo, quindi aggiungere la pasta madre, seguita dal resto. un po 'di farina. e poi il resto degli ingredienti, acqua alla fine. durante l'impasto è necessario osservare che potrebbe essere necessario aggiungere acqua.

Tempo per la preparazione:

6 in punto

Programma di cottura:

francese

Nota

la prima volta che ho sfornato un pane del genere in un impeto di ispirazione, non sono riuscito a capire se mi piacesse o no. nel prossimo. una volta cotto senza farina di lino, crusca, berlina - poi ho capito che senza di loro era completamente diverso ...

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Per favore dimmi la ricetta del lievito naturale per questo pane.

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Ho cotto il pane secondo la tua ricetta ... ho appena aggiunto semi di girasole, li adoro nel pane ...

E volevo lamentarmi della mia farina che aveva bisogno di meno acqua, perché il pane era un po 'umido ... ma ho visto che la crusca / cereali aveva bisogno di 4 cucchiai, e per qualche motivo ho deciso che 2 ... per vederli due cucchiai e non abbastanza ... qui era un po 'appiccicoso ... anche se il 3 ° giorno - ECCELLENTE!

Mi è piaciuto molto ... gli ingredienti erano tutti in brodo ... il pane era fragrante e buonissimo ...

Impastare in modalità Pizza, quindi programmare 4 ore di lievitazione a 32 gradi e 1 ora e 10 minuti di cottura a 142 gradi .... ho fatto tutto questo da qualche parte la sera alle 23, e la mattina c'era un pane meraviglioso pronto !

Grazie!

Granello di pepe, grazie, gentile

Grazie mille per la ricetta! Ho ripetuto tre volte, la pagnotta non giace con noi per più di un giorno))

silver_rain, grazie, è carino, anche se da anni non lo faccio da solo - non c'è lievito nel nuovo appartamento .....
magari in estate alla dacia ci riproverò ...

Ciao a tutti. Sono nuovo per te. e grazie per la ricetta che cercavo da tempo. Oggi. Lo cuocerò io.

[Tatyana]

Tatyana, Benvenuto nel forum!
Buona cottura! Non dimenticare di dirci come è andata e cosa è successo alla fine, ok?

Questa mattina era pronto il mio primo pane secondo la vostra ricetta. Grazie mille. a base di pasta madre di segale. il pane è strepitoso è per non dire niente! hanno mangiato tutti il ​​mio a colazione! Grazie mille.