Panini e focacce "A la torte per i pigri".

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Involtini di cavolo:
acqua	200 ml
lievito pressato	25 g
sale	0,5 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l
olio vegetale	3 cucchiai. l.
Farina	320 g + 2-3 cucchiai dopo aver aggiunto il cavolo
Cavolo cappuccio fresco	200 g
Cumino	2 cucchiaini
Dill dry	1 cucchiaino
sale pepe per cavolo	gusto
Panini alle carote:
acqua	200 ml
lievito pressato	25 g
sale	0,5 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l (+ 10-15 cucchiaini per spolverare)
olio vegetale	3 cucchiai. l.
Farina	320 g + 10-12 cucchiai. l. dopo aver aggiunto le carote
cannella	1 cucchiaino
cardamomo o anice stellato	1 cucchiaino
Chiodi di garofano	pizzico
scorza di limone	1 cucchiaino
Noce moscata	0,5 pz.
Carota	250-270 g.

Metodo di cottura

Ha iniziato a fare in una macchina per il pane a due secchi. Volevo anche panini dolci per il tè e panini salati per la zuppa.
Ho versato 200 ml in ogni secchio. acqua, sciolta in 25 g di lievito di birra fresco. Aggiunto 0,5 cucchiaini di sale, 1 cucchiaio. zucchero, 3 cucchiai. l. olio vegetale e 320 gr. Farina.
Poi, nel secchio in cui era previsto di fare l'impasto con il cavolo cappuccio, ho aggiunto 2 cucchiaini. cumino.
In un secchio per panini con carote - 1 cucchiaino. cannella, 1 cucchiaino di cardamomo, un pizzico di chiodi di garofano, un cucchiaino di scorza di limone (grattugiata finemente) e metà della noce moscata grattugiata.
Ho avviato il programma di impasto: 20 minuti di impasto, 20 minuti di lievitazione.
Poi ha interrotto il programma.
Cavolo tritato grattugiato con sale, pepe e aneto e messo in un secchio con pasta di semi di cumino.
Mettere le carote, macinate con un frullatore in pochi click, nell'impasto con cannella e cardamomo.
Lanciato di nuovo il programma di impasto
(20 minuti di impasto, 20 minuti di lievitazione, impastamento, 50 minuti di lievitazione.)
Impastare il forno è stato difficile, l'ho aiutata un po '. L'omino di marzapane con le carote è diventato liquido, ho dovuto aggiungere 7 cucchiai di farina (dovevo aggiungerne dell'altra, perché l'impasto era ancora sottile. E all'impasto di cavolo si poteva aggiungere anche un paio di cucchiai di farina per forza). Dopo 20 minuti di lievitazione ho tirato fuori l'impasto (è salito troppo, soprattutto carote, e secchi piccoli non erano sufficienti) ho messo a lievitare un panino in un secchio grande e ho affidato il secondo al multicooker Brand.
Dopo 50 minuti, ha tirato fuori l'impasto dagli stampini, ha arrotolato 10 kolobok di pasta di cavolo (ungere il tavolo e le mani con olio di semi di girasole), metterlo su una sfoglia unta con olio vegetale per la lievitazione finale per 40 minuti.
Ho fatto i panini con la pasta di carote, stendendo le torte, unendole con olio vegetale e spolverando con abbondante zucchero di canna. Quindi le torte vengono piegate in modo riccio in panini:
I panini (hanno anche prodotto 10 pezzi) e i panini al cavolo si adattano a un foglio e sono stati lasciati riposare per 40 minuti. È vero, si offuscavano e si gonfiavano, ma nelle condizioni anguste, ma allo stesso tempo si sinterizzavano.
Al forno per 40 minuti.

Nota

I panini alle carote possono essere fatti senza zucchero (rende l'impasto già pesante più pesante delle carote). Puoi prepararli panini non dolci (come involtini di cavolo) con spezie piccanti come il curry. Volevo solo qualcosa di dolce.
Ma i panini al cavolo si sono rivelati più magnifici e più gustosi.