Pagnotta parigina (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	360 a.C.
acqua	300 a.C.
lievito secco ad azione rapida	3 g
Impasto:
Farina di frumento	240 gr
zucchero	6 g
sale	12 g
acqua	50 g

Metodo di cottura

Impasto:
360 g di farina di frumento
300 g di acqua
3 g di lievito secco ad azione rapida
Impastare la pasta, coprire con pellicola e lasciare a temperatura ambiente per 4-4 ore e mezzo, fino a quando la pasta non si solleva completamente e comincia a depositarsi al centro.
Impasto:
tutta la pasta
240 g di farina
6 g di zucchero
12 g di sale
50 g di acqua
1. Unire l'impasto al resto degli ingredienti e impastare fino a ottenere un impasto moderatamente duro.
2. Trasferire l'impasto in una ciotola unta e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 3 ore. L'impasto dovrebbe lievitare almeno tre volte.
3. Dividete la pasta a metà, arrotondate leggermente e lasciate riposare per 10-15 minuti.
Formare delle pagnotte oblunghe con estremità appuntite e adagiarle su un foglio di carta.
4. Impermeabilizzazione - due ore a temperatura ambiente. Fare tre o quattro tagli obliqui sulle pagnotte distanziate e spruzzare con acqua.
5. Cuocere a vapore a 220 ° C (440 F) 25-30 minuti, fino a quando non diventa giallo dorato.

Nota

Ricetta di Misha-crucide LJ

Admin

Che bel pane! Il cuore si rallegra nel guardarlo
Grazie per il piacere

GruSha

Grazie mille!!! Molto bella
Il pane è davvero molto gustoso

Fresia

GruSha
Molto bello! Dimmi, 2 ore di prove non sono molte, temo che la fermeranno?

GruSha

Certo, devi concentrarti sul ritmo in casa ...

Lozja

Ho cotto questo pane meraviglioso. Mi ricorda molto il "Merletto" della ricetta, solo che c'è ancora un pezzetto di burro presente, ma per il resto è praticamente lo stesso. Probabilmente una ricetta in un modo diverso.
Ho preso lievito di birra fresco, 12 g, farina di frumento 1 ° grado. Ha un aspetto e un profumo fantastici! Ci proveremo domani. È vero, i miei pani si sono diffusi un po 'durante la correzione, perché i tuoi, vedo, sono distanze nel cestino, e io sono solo su una teglia, quindi non sono risultati così stretti ed eleganti come l'autore nella foto, ma anche bello.
L'impasto è molto piacevole nelle mani, è un piacere lavorarci, e anche impastare. Siccome sono senza HP, provo un doppio brivido, stringendo l'impasto tra le mani e ascoltando il suo cigolio e scricchiolio.
Grazie mille per la ricetta!

GruSha

Citazione: Lozja