Pies "ammchiki"

Grazie mille per la ricetta. A tutti è piaciuto molto, anche mio marito, lo chef, ha valutato le mie torte con 5 punti. Grazie!!!
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Ho appena finito di cuocere queste torte. Considerando la mia deplorevole esperienza con le torte, queste si sono rivelate molto carine e non difficili da preparare. Ma il sapore mi è sembrato un po 'secco. Forse li ho sovraesposti al forno. Al forno a 180-200 gradi Celsius per circa 25 minuti O forse serviva un po 'meno farina?

[Stеrn]

E oggi sono con le torte.
Oggi per la prima volta li ho fatti non con lievito di birra secco, ma con lievito di birra fresco (ne ho messi 40 g). Stеrn, Avevi ragione!! Quindi sono MOLTO più magnifici e ariosi !!

Mouli, in realtà, io cuocio queste torte abbastanza spesso, non dovrebbero essere asciutte ... Penso che sia davvero facile asciugarle.
Li copri con un canovaccio appena uscito dal forno, in modo che si raffreddino sotto? Di solito le torte successive diventano più morbide.

[Mouli]

Mouli , Sono molto contento che le torte siano venute fuori!
E ciò che è secco, così hai risposto tu stesso, prova a mettere meno farina la prossima volta.

Grazie cubici per il consiglio!

Stern ho fatto tutto secondo la ricetta e ho aggiunto la farina come indicato in essa E la prossima volta aggiungerò meno farina

Durante la notte le torte si sono ammorbidite.

[Stеrn!]

Stеrn!Grazie mille per la ricetta dettagliata. Si ottengono torte deliziose e molto tenere. Li ho già fatti tre volte. Di solito cucino borscht ucraino in brodo di carne e uso carne bollita nelle torte. Molto gustoso e soddisfacente, gli Ammchiki sono impareggiabili. Il ripieno è molto piccante. Mi è piaciuta la combinazione di cipolle crude e fritte e aglio. Grazie per il consiglio. In precedenza ho usato solo cipolle fritte. La ricetta ha molto successo.

[Stеrn!]

Stеrn! L'ho cucinato di nuovo e ancora una volta volano via! Buonissimo. L'impasto è stato realizzato in HP sulla modalità gnocchi. Farina messa 480g. Grazie ancora dalla famiglia!

[Stеrn Ti sono di nuovo grato. L'ho raccolto per molto tempo e finalmente ho cotto le tue torte. Che dire, come sempre un'ottima ricetta. Il ripieno, anche se avevo il cavolo con un uovo. Ma ancora molto, molto gustoso!]

Stеrn
Ti sono di nuovo grato. L'ho raccolto per molto tempo e finalmente ho cotto le tue torte. Che dire, come sempre un'ottima ricetta. Il ripieno, anche se avevo il cavolo con un uovo. Ma ancora molto, molto gustoso!

Buon pomeriggio, Stеrn!
Ieri ho cotto i tuoi amchiki (finalmente ho deciso). Le pile osavano in una seduta sotto gli ooh e gli ooh. Ma sono tormentato da vaghi dubbi, non sono cresciuti molto e si sono rivelati aspri e aridi. Cosa voglio chiedere, sono morbidi nella tua performance?
La farina, come, ha messo il tasso. Forse avevi bisogno di lievito fresco, non secco? Forse hai bisogno di coprirli per un po 'dopo la cottura?

Ma le torte, anche nella mia versione, sono qualcosa. Ne cucinerò sicuramente di più.

[carciofo]

carciofo , Non cuocio mai queste torte sul lievito secco, solo su quelle fresche.
Per quanto riguarda la farina, non è senza motivo che la ricetta afferma "circa 3,5 tazze di farina". Questo potrebbe essere un po 'troppo per i tuoi prodotti. Prova la prossima volta con lievito fresco e farina, aggiungi tre bicchieri per iniziare. È meglio aggiungere più tardi se necessario.
Queste torte non le copro mai, sono tenerissime, ho paura che si raggrinziscano.

Oh, e ho dei crostini di carne, ma comunque molto gustosi.
Grazie per la punta di lievito. Lo riporterò sicuramente

[carciofo]

carciofo
E cuocio gli "amchiki" solo su lievito secco (comprare lievito fresco nella nostra zona è un problema), verso 560 grammi di farina, come risultato, le torte più morbide e rigogliose! Dopo la cottura le lascio raffreddare completamente (senza coprirle di niente) e solo dopo le metto nel cestino del pane per la conservazione.

Grazie per il tuo feedback, Krosh. E ho fatto 3 bicchieri di farina con uno scivolo. Questo è probabilmente il motivo per cui è tutto così. Che lievito hai? L'ho provato al momento SAF.

[carciofo]

carciofo
Quindi hai misurato la farina con i bicchieri o l'hai pesata su una bilancia? Se negli occhiali, molto probabilmente il problema è questo! Perché 3,5 tazze di farina sulla bilancia saranno 560 grammi (in base al fatto che ci sono 160 grammi di farina in un bicchiere da 250 ml). Mi piace solo che usi "Saf-moment". Ma con gli "amchik" non si presentavano mai problemi, anzi, erano sempre contenti della loro morbidezza e ariosità! Non è possibile che tu abbia semplicemente lievito "non funzionante"? Li hai controllati per "prestazioni"?

Ad essere onesti, non l'ho controllato specificamente. Ma io cuocio sempre il pane con loro in una macchina per il pane. Non ti abbiamo deluso. Vado a controllare.
E misuro sempre la farina con i bicchieri. Non comprerò bilance da cucina

Grazie per la ricetta. La ricetta è fantastica: tutto è chiaro e chiaro. Ecco il mio rapporto:



Ieri mia figlia otkushamshi amchikov ha detto: "Mamma, diventerai presto una vera cuoca!", Il che per me è stato sia divertente che lusinghiero. Quindi grazie. Chiedo scusa per la foto scattata con il cellulare, ieri la fotocamera si è scaricata.

E ho provato! L'ultimo lotto è nel forno ora. O non le faccio cuocere da molto tempo, o la verità è meglio con il lievito di birra fresco, ma queste non sono torte, ma POESIA! Certo, in apparenza sono lontani dalle polpette di Stern, ma è comunque meglio. E ha un sapore ... un miracolo! E sembra che non sia particolarmente affamato, ho fatto colazione tardi. Solo questa è la domanda. So come fare questo impasto con il lievito secco. E cosa fare con quelli freschi - li ho diluiti con latte caldo, poi mescolato con margarina + latte e poi - come al solito. Destra?
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Oggi mia madre (83 anni) è venuta a trovarmi, l'ho curata con ammchiks (quel che restava di ieri). Era la prima volta che la vedevo mangiare torte con un piacere così evidente. Significa qualcosa! E com'era piacevole guardarla!

[Lydia]

Lydia , beh, quanto sono contento che le torte siano venute fuori !!!

Di solito lo faccio con la pasta. Macino il lievito fresco con lo zucchero finché non "scorre", quindi aggiungo il latte con la margarina e tutto il resto.

[Gaby]

almeno dipingi un dipinto ad olio con la tua foto - devo ancora imparare e imparare a tagliare correttamente, in modo che non si aprano ai lati. La bellezza!

Gaby, la tua frase per me è la tua pondra ... Immediatamente mi ricordo: "Saw, Shura, saw ..." E le tue torte, di sicuro, sono anche deliziose.

Anch'io ho una tale bellezza che non ci riesco mai, ma non mi preoccupo. Ne ho appena scremato 1 con cibo in scatola e 3 con cavolo ... Ed è tutto, e la mia testa che fa male al mattino non fa più male. Da questo possiamo concludere: forse la cottura è dannosa per la figura, ma per la salute è utile (se, ovviamente, c'è entro limiti ragionevoli)

Quello che mi piace di queste torte oltre al gusto è la velocità di preparazione. La doppia norma ci è stata data molto rapidamente.

E la nostra Panasonic ha affrontato una doppia quantità di farina durante l'impasto (e questo è 900 g, non è uno scherzo)

La mia ammirazione è per te e per il nostro PanaSooooonyushka.

Ho cucinato di nuovo le torte, metà con la carne, e l'altra metà sotto forma di 3 involtini non segati con uno strudel di mele - endakie. L'impasto è morbido, piacevole da lavorare e molto gustoso allo stato cotto, si sposa bene con il gusto delle mele. Non allego una foto perché sono rimaste delle briciole.

Gabi, l'impasto è classico, con esso puoi creare qualsiasi cosa. Quindi non sorprende che anche le mele siano deliziose.
Ma per favore condividi la tua impressione. Come hai cucinato le mele nel ripieno? Il ripieno ha bagnato l'impasto?

Gabi, l'impasto è classico, con esso puoi creare qualsiasi cosa. Quindi non sorprende che anche le mele siano deliziose.
Ma per favore condividi la tua impressione. Come hai cucinato le mele nel ripieno? Il ripieno ha bagnato l'impasto?

Ho cucinato improvvisamente - ho preso tante mele quanto la carne - non molte, leggermente cosparse di zucchero, e in un rotolo ho legato leggermente le mele con la cannella. Cotto a convezione a 180 gradi. Quando lo stavo incartando, mi sono ricordato vari consigli per evitare che le mele scorressero, ma non ho aggiunto nulla, né semolino né amido. L'impasto non è bagnato. Tuttavia, sarebbe stato di classe avere lo zucchero a velo sopra, ma non ce l'avevo.Ho fatto una conclusione: cucinerò. In generale, un simile rotolo mi ha ricordato la mela Bulin di Cradle.

Ricetta deliziosa. Ho sfornato torte con carne e funghi per mio marito in viaggio, in viaggio d'affari.
Buonissimo! A tutti quelli che sono stati trattati è piaciuto!
Grazie per questa bella ricetta!

Persone))) forse mi sono perso qualcosa, ma puoi leggere di più sul ripieno di aringhe (salato, bollito, crudo ???)

Le torte sono fantastiche! L'ho fatto con le patate, si è rivelato bellissimo. Ma con la ricotta scorreva (((così come con le ciliegie congelate ((ma l'impasto era inzuppato nel succo, quindi un inconveniente - ho dovuto leccarmi le dita)))

[donpedro-1]

donpedro-1 , benvenuto nel nostro forum!
Sono contento che ti siano piaciute le torte. Non lo faccio mai con un'otturazione bagnata.

Ciao.
Puoi dirmi se questo impasto può essere impastato la sera e cotto al mattino? E mi chiedo se il metodo di formatura "a segatura" sia adatto a crostate secondo altre ricette?

[Darik]

Darik , Ciao!
Non ho mai provato a lasciare questo impasto durante la notte. Temo che al mattino lo raccoglierai in frigorifero. Dolorosamente è attivo.
Il metodo di taglio delle torte può essere applicato a qualsiasi impasto, ovviamente.

Ecco le mie torte! Morbido e arioso.
Il marito ha detto: "un capolavoro!" Nell'ultima settimana e mezza ho sfornato per la terza volta oggi! Sono più grandi di quelli di Stеrn, poiché ho cambiato la tecnologia del loro rotolamento (avvolgimento) e ho messo molto ripieno. Il gusto non è stato influenzato da questo. Penso che potrebbero essere rinominati da Ammchiki a YMmchik. Delizioso!
Sternochka, grazie mille per la ricetta!



Ecco come ho tagliato l'ammchiki



Domani cucinerò di nuovo.
Sono rimaste due torte e siamo in tre in famiglia. Ci guardiamo di traverso: chi lo capirà. Mio figlio ha vinto.

Grazie mille per l'ammchiki! E le ho segate, e segate con patate, cavolo ... delizioso Questa è la seconda teglia che ho fotografato, la prima non ha fatto in tempo ...

[LLika_7]

LLika_7 , un enorme grazie !!!
Le tue torte sono fantastiche!
Non prenderlo, ma solo afferrarlo per l'armamento!
Taglierò queste torte secondo il vecchio metodo, ma le userò sicuramente per altre torte!

Come sempre, sono grato. Si sono rivelate torte meravigliose la prima volta! E il modo di cantare fece un'impressione indelebile su mia madre, da lei un inchino separato. C'è una seria minaccia per la vita. Ho nascosto delle torte per mio marito, altrimenti il ​​cucciolo si sta divertendo e la sera rimarrà solo l'odore per papà

[Torte di Ammchiki.]

Torte di Ammchiki.
Rimuovere un cucchiaio di zucchero dalla ricetta dell'impasto. Sciogliere la margarina e mescolare con il latte (il composto dovrebbe essere piacevolmente caldo).
La versione classica del ripieno consiste nel far bollire 1 kg di manzo, far scorrere un tritacarne con cipolle crude e un paio di spicchi d'aglio e condire con una grande quantità di cipolle fritte (insieme all'olio su cui erano fritte le cipolle). Sale e pepe a piacere.

Quanto costa una grande quantità di cipolla per 1 kg di manzo? Per quelli nel serbatoio?

E recuperare il ritardo. Quale carne è migliore, cruda o bollita (da zuppa)?

[Tornante]

Tornante, Lessare 1 kg di carne (cruda non va bene!), 4-5 pezzi di cipolla media per friggere e 1 cipolla piccola cruda che scorriamo insieme alla carne.

Appena sfornato, odore. Il ripieno è un cuore con spezie. Calmati. L'unico aspetto negativo è la leggera crosta (il mio forno non arrossisce molto i prodotti da forno) la prossima volta la ungerò con un uovo. Ci è voluto molto tempo per arrivare a queste torte, ora prenderanno posto accanto alla torta di cipolle.

[Stеrn]

Che dire .... torte capolavoro
L'impasto è morbido, per niente appiccicoso, si stende perfettamente fino alla trasparenza, quindi si avvolge senza problemi in un rotolo (io ho un'eterna zaperdoch con questo)
ha fatto tutto come Stеrn ordinato - segato e nel forno subito, tutto è andato alla grande - l'impasto è friabile, di buon gusto

Stella, grazie per la ricetta della torta. Ho fatto una doppia porzione oggi la mattina presto ... mio marito ha "trascinato" metà al lavoro ... dopo aver mangiato 7 pezzi a colazione .... questo è delizioso !!!! Il ripieno era: uova sode, formaggio fuso, formaggio Adyghe e porri verdi con aglio verde ...
L'unica cosa che è cambiata: metti la margarina su 60 g. meno, e siero di latte al posto del latte ...

Finalmente sono arrivato a questa ricetta. Un'impressione indelebile ... La sfoglia più delicata, che non abbiamo mai assaggiato! Il ripieno è classico: in casa non c'era latte di carne, quindi ho mescolato la panna acida con l'acqua. I 40 grammi mancanti di margarina sono stati sostituiti con olio vegetale. Non ho sciolto la margarina, tagliata a cubetti. Impasto in HP. Non sempre è stato possibile stenderne da 30 a 50, ma ho provato ... L'impasto nel lavoro è piacevole. In generale, questa è la mia prima esperienza con la pasta sfoglia. Grazie mille, Stellochka, per la ricetta, la cucinerò di sicuro. : fiori: siamo tutti felicissimi! Dobbiamo provare ora con il dolce!

[Tanechka]

Tanechka, alla vostra salute!

Sono molto contento che mi siano piaciute le torte!

Se lo fai con un ripieno dolce, prendi delle misure contro l'umidità, altrimenti l'impasto si bagnerà e non ci saranno desquamazioni.

fatto mezza porzione, mangiato di tutto, ma non lievitato, forse lo stesso, la lievitazione va fatta? a base di lievito di birra fresco, acquistato oggi in negozio

[lenok2_zp]

lenok2_zp prova con le prove.

Forse latte surriscaldato con la margarina?

Qui tutto riguarda le torte, ho preso Stella e ho fatto un panino con i semi di papavero dal tuo impasto






Ci è piaciuto molto, FEEL

[Stеrn]

Stеrn, e ancora GRAZIE !!!! Ho fatto torte con cavolo in umido, quindi non è ancora volato via un solo prodotto da forno, e questo nonostante il bambino mangi con riluttanza il cavolo in umido))) È solo una BOMBA !!! L'impasto è morbido, gustoso ..... in generale un inchino basso a voi !!!

[segare]

E non tagliare i fichi! Loro segare devi stare attento!

Questo è tutto la parola chiave è SEGA. La prossima volta (e mi è piaciuto anche tagliare) con fegato e cipolle.



sommario di shtermannchikam: veloce, gustoso, divertente da tagliare, molto, ma non abbastanza
Alla domanda su cosa regalare a zia Stella, mio ​​figlio ha risposto: scrivi che le torte sono BOMBE! E questo solo dopo aver mangiato circa 20 cose. : -X Ho tritato altri 5 pezzi con semi di papavero, burro e zucchero. Stella, , grazie, cara, sei la nostra persona

ha dato un collegamento, chiamato
poco prima di cena ho scoperto che il pane era un paio di pezzi secchi. beh, okay, penso - quelli che hanno davvero bisogno di mangiare con il pane ne avranno abbastanza, e il resto di solito mangia senza pane (sì, solo il mio divorare mangia bene). Ho marinato l'uccello, mi sono seduto a bere il tè davanti al computer. Ecco Vischio ... ho dato un link, pensavo di non aver fatto nemmeno l'ammchiki. Ho letto la ricetta e sono andato in cucina !!! Mezza porzione, 2 involtini con cipolle verdi e un uovo (sono riuscito a lavare la cipolla, tagliarla, cuocere le uova, le uova erano bollite in frigorifero) e 1 rotolo di purè di patate (sono riuscito a cuocerlo, beh, sarà un contorno allo stesso tempo). Le torte di cuscini si stanno già raffreddando, l'uccello sta cuocendo ...



grazie per la ricetta, Stellochka! Domani farò una foto, davvero, davvero! bene, se rimane

[Stelochka]

Stelochka , qui, ho portato una foto di Ammchik! Solo con me sembrano cuscini, e li ho chiamati cuscini, servendoli sul tavolo: cuscini con cipolle e cuscini con patate! Le cipolle verdi sono ancora vere, dal mercato! (Cavolo, questo sono io per quello - abbiamo ancora l'autunno, le foglie hanno appena iniziato a ingiallire)

Vado all'argomento con la foto ricetta la prenderò

Porto un rapporto
Mezza porzione mista, ripieno - 2 pezzi con cipolle verdi e uova e 1 pezzo con purè di patate. È bene stenderlo su un tappetino in silicone: ne ho preso uno 40 * 50, quindi è conveniente segarlo secondo i segni. Ho iniziato a vederlo - non lo taglia fino in fondo, risulta una striscia del genere - beh, come un imballaggio industriale con perforazione per lo strappo, l'ho tagliato con un raschietto lungo le linee di taglio. I miei amchik stanno bene, per niente come il loro, per qualche motivo. I miei cuscini sono cotti! delizioso e oooooo molto veloce
Grazie per la ricetta, Stellochka!

[Stelochka]

Stelochka, Sono con il prossimo grazie. In effetti, ad essere sincero, non solo io, ma la mia famiglia, i colleghi di lavoro, la famiglia di mio cugino ... E questa lista, spero, possa essere continuata, visto che letteralmente tutti quelli che l'hanno provata hanno acquisito la ricetta. Sì, di cosa sto parlando? Sì oh


Voglio sempre dire grazie a un brav'uomo per le ottime ricette.Mi è piaciuto molto che tutte le tue ricette siano verificate. Che tu ci creda o no, non ho mai aggiunto o sottratto nulla. È così bello quando il panino si è formato subito!
Solo al computer posso stare seduto in silenzio al lavoro (ma a volte sono riluttante a trascinare un fotik lì, o lo dimenticherò persino), o quando mio marito è al lavoro di notte e nessuno brontola, e nessuno ha bisogno per favore. Piccolo buttato fuori da dietro un computer (è bello rovinarti gli occhi!) E - andiamo!
Amo particolarmente il forno. Recentemente ho calcolato che con la cottura normale e la pasticceria dolce (la mia e una tazza di tè non si prendono in mano senza cottura - guastate!) Spendo circa 250 kg di farina all'anno !!! Sono sotto shock silenzioso! E piango anche che il peso vada avanti e indietro.

DI! HP emette un segnale acustico! Chiama i tuoi panini, cagliata di zucca ... o cagliata di zucca? ... (Grande champagne!) Da tagliare. Ho lasciato ...

[Stеrn]

Alla fine, ho deciso per queste meravigliose torte. Ho sfornato una doppia dose in una volta, purè di patate ripiene, si è rivelato delizioso! Stеrn , Grazie mille! Ecco una foto delle torte:

Ecco le mie torte di semi di papavero:

La curiosità ha prevalso - ho comunque provato a schiacciare la pasta e tagliarla con un coltello, ma ... Tu, Sеrn, avevi ragione: è meglio tagliare)).