Challah bielorusso con brodo di patate al forno

[Consiglio a tutti i fornai! Non ti pentirai di aver aggiunto il brodo di patate a qualsiasi pane, anche quando cuoci in una macchina per il pane!]

Challah bielorusso con brodo di patate al forno

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Bielorusso

ingredienti
Farina di frumento	650 grammi
Olio vegetale (oliva)	60 ml.
sale	8 grammi
zucchero	25 grammi
Uova	2 pezzi / 130 grammi
Brodo di patate (comprese 2 uova)	300 ml.
Momento sicuro di lievito	1,7 cucchiaini

Metodo di cottura

• All'inizio del mio argomento sul pane di patate, ho consigliato di non versare il liquido rimanente dalla cottura delle patate, ma di versarlo senza filtrare nello strato. contenitore e mettere in frigorifero o congelatore per la conservazione. Questo liquido è utile per aggiungere a qualsiasi pane al posto dell'acqua, così come il siero di latte.
• Cosa che ho fatto, e ora questo brodo di patate mi è utile. Ho tirato fuori un barattolo di brodo dal congelatore, l'ho scongelato nel microonde a uno stato caldo e l'ho usato per impastare la pasta.
• Successivamente, mettiamo tutti i prodotti nel secchio della macchina per il pane, attiviamo la modalità "Impasto".
• Dividete l'impasto finito in due parti e formate da esse un challah intrecciato, che mettiamo in una pirofila. Dal secondo pezzo formiamo tre bagel e li mettiamo anche in una forma vicini l'uno all'altro.
• Fai attenzione alla foto, i pezzi di pasta sono stati adagiati in stampi ad un'altezza di 1/3 dell'altezza, il resto è salito durante la lievitazione.
• La lievitazione è stata fatta in forno a 30 ° C, l'impasto è salito al livello della parte superiore dello stampo, dopodiché ho messo il pane in cottura a una temperatura di 180 ° C.
• Diamo uno sguardo al pane pronto e apprezzate la forza delle patate, anche in decotto.
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• Anche così, puoi vedere quanto è aumentato il pane e quanto è risultato buono l'impasto.
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Nota

Il pane è molto gustoso, lo consiglio.

Consiglio a tutti i fornai! Non ti pentirai di aver aggiunto il brodo di patate a qualsiasi pane, anche quando cuoci in una macchina per il pane!

buon appetito

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Admin cool bread, ha rubato la ricetta. Adesso provo anche ad aggiungere sempre al pane patate o brodo. Ieri ho cotto la segale, c'era solo una patata bollita in uniforme, quindi l'ho strofinata e l'ho aggiunta al pane, e mi sembra che anche la struttura della mollica sia migliorata, e quando mia nuora ha visto che io stava mettendo le patate nell'impasto, abbiamo detto che avremmo mangiato il pane di patate come in guerra. Amministratore scusa per aver divagato dall'argomento.

"Challah bielorusso"

Ho già preparato più volte il challah bielorusso da Admin - sempre un risultato eccellente.
Ma ieri mi sono addormentato di nuovo in un secchio di cibo e ... sono stato distratto per un minuto. Mia figlia (di sette anni) mi guarda sempre con interesse e aiuta volentieri. Le piace davvero quando inizio a sperimentare tutti i tipi di additivi e spezie.
Sono tornato dalla macchina per il pane, ho finito gli interrotti, ho messo il secchio nell'HP, ho iniziato il processo ... e poi la mia gioia confessa:
- Mamma! Sono come te! Ho deciso di sperimentare! Ho aggiunto del formaggio al tuo pane, beh, quello che hai comprato oggi!
E ho comprato una "mucca divertente", formaggio fuso con pancetta. Lo sai? Queste piccole cagliate triangolari in una scatola rotonda.
In linea di principio, capisco che non dovrebbe accadere nulla di terribile, ho seguito il kolobok - non ho dovuto aggiungere nulla.

MA!! Il risultato mi ha sorpreso un po '. È chiaro che il sapore del formaggio non era affatto sentito, ma il pane stesso si è rivelato davvero più alto di sempre. Il brodo di patate non è nuovo, da congelato (grazie ad Admin per il consiglio!), Cioè ne ho già usato uno, farina e lievito anche non appena acquistati.
Il formaggio fuso può davvero influenzare l'altezza del pane?

Ripetutamente fatto "challah bielorusso" secondo la ricetta di Admin (post 55). Impasto meraviglioso e risulta fantastico (ugh, ugh, ugh) con me, senza braccia. Mi dà anche un po 'di piacere, quindi è facile lanciare tre palline morbide nello stampo. Ma qualcosa nella mia tecnologia è difettosa. Ungere la crosta con acqua, cospargere di semi di sesamo (rispetto questo prodotto). Tutto è cotto alla perfezione. Visualizza: cosa ti serve! Solo la polvere non si attacca ai miei prodotti da forno. Vorrei, se possibile, più in dettaglio su questa fase tecnologica.
Ad essere onesto, proverò a cuocere ciambelle all'aglio per il borscht sulla base di questa ricetta. Fare non tre palline, ma, ad esempio, 12 palline (della stessa quantità di pasta e nella stessa forma). Challah si rompe molto facilmente nei punti in cui le palline si toccano: questa è l'idea delle ciambelle. Ma la cosa principale in loro è il grasso all'aglio. Come fare in modo che le particelle di aglio si attaccino e la crosta brilli?

Solo la polvere non si attacca ai miei prodotti da forno. Vorrei, se possibile, più in dettaglio su questa fase tecnologica.

Posso aiutarti mentre l'amministratore non c'è.
Ne ho già scritto da qualche parte, lo ripeterò di nuovo.
Affinché la polvere si attacchi alla cottura, deve essere unta nuovamente con un uovo (tuorlo, proteine, latte, ecc.).
Cioè, tecnologicamente, assomiglia a questo: ungere un prodotto adatto con un uovo, cospargere di polvere, ungerlo di nuovo con un uovo sopra. Quindi la polvere viene incollata "saldamente" al prodotto. In bocca al lupo!

E oggi ho anche cotto "challah bielorusso" secondo la ricetta dell'amministratore. Ho appena deciso di cuocerlo a forma di pagnotta. Si è scoperto, ovviamente, una brutta pagnotta, soprattutto perché ho provato a cuocerla in uno stampo.


Ma l'impasto, come si suol dire, non si beve "! Se scarti queste spighette, ecc., Il pane è nobile. Si fa facilmente, l'impasto è meraviglioso. E delizioso alla follia.

[Pan di zenzero]

Pan di zenzero, per favore dimmi, in che forma hai cotto? Così interessante, la tua pagnotta è rosea da tutti i lati, il colore è molto bello. L'impressione che lui stesso si sia alzato con un cappello del genere.

[Pan di zenzero]

Pan di zenzero, per favore dimmi, in che forma hai cotto? Così interessante, la tua pagnotta è rosea da tutti i lati, il colore è molto bello. L'impressione che lui stesso si sia alzato con un cappello del genere.

Ho una forma a forma di cupcake (metallo). Nella foto è tra gli altri utensili (vedrai).


L'ho unto e ci ho messo l'impasto. 10-15 minuti prima della fine della cottura, l'ho tirata fuori e ho messo il pane su una teglia, riempito. Era già il doppio del volume, molto al di là della forma stessa. Spalmato di proteine. Ho provato ad allegare alcuni dettagli. Quindi lo rimetto in forno per 15 minuti.

Challah bielorusso al forno per la prima volta.

A 300 ml di brodo di patate aggiunti 20 ml. acqua calda. Penso sia stato possibile aggiungerne altri 20. (Rispetto alle foto dell'amministratore).

L'impasto stava lavorando molto duro, quindi ad un certo punto ho sostituito la spatola con una di segale (a forma di forchetta), quindi ho tirato fuori l'impasto e l'ho impastato con le mani (negli ultimi 5 minuti, mentre l'impasto era in HP).

L'impasto è uscito stretto, ma abbastanza di plastica.

Ecco il risultato di oggi.



Admin, Ho una domanda: 300 ml. brodo + 2 uova o 300 ml. brodo (insieme a 2 uova)? Ho fatto la seconda.

I bar Challah si sono rivelati carini

Bene, non c'era bisogno di rendere l'impasto così freddo: era sufficiente portare un impasto morbido a un kolobok standard.
Dopotutto, do la mia ricetta, in base alle mie condizioni di impasto e cottura, questo non è un indicatore per te, se l'impasto risulta essere freddo, aggiungi un po 'più di acqua

In bocca al lupo!

Grazie, Admin.
D'ora in poi guarderò il kolobok. Sarà un po 'stretto, aggiungerò dell'acqua. Ma rispondi comunque alla mia domanda (che è dopo la foto). Come te la passi?

[Misha]

Mi ha dato una corona Misha !

AdminGrazie mille per l'impasto per "Challah bielorusso" !!! Fiaba, non pasta !!!
Admin, mio ​​marito mi ha fatto personalmente da lui un GRANDE GRAZIE da passare per il pane fantastico !!! Ha detto che questo è il mio lavoro migliore!
Abbiamo mangiato pane, mangiato e non potevamo fermarci.Mamma cara, com'è
delizioso!!!!!!
IMHO: se aggiungi un sacchetto di zucchero vanigliato all'impasto e ne fai i panini, ottieni quei, cari, panini stagnanti da 9 copechi.

E sono uscito di nuovo per cantare un'ode alla ricetta "Challah bielorusso" e al suo autore Admin.
Yen non ha mai avuto buone torte. E così ho deciso di provare questa ricetta particolare come crostate. Ho fatto le torte con tre diversi ripieni: con riso, cipolle e uova; con funghi e fagioli. In totale, da questa massa di pasta, ottengo 24 torte. Ho fatto così tanto ripieno che ho fatto scorrere l'impasto già 3 volte e domani dovrò scolpirlo per 2 volte. :) Allo stesso tempo, ho provato diverse forme. Questo impasto, a quanto ho capito, è progettato per cuocere in una certa forma. Si adatta, senza parole !!!! Ecco, ad esempio, la forma del primo emisfero. Queste sono torte appiccicose.

E l'ho tirato fuori dal forno. La forma è in metallo. L'ho spalmato di margarina e niente si è bloccato! Ma i cupcakes in esso bruciano e si attaccano al forno in 12-15 minuti.


Ed ecco le torte in una forma diversa:


Bene, e nelle tue "dalie" preferite:

In generale, signori! Da questa ricetta si ottengono torte perfette. Provalo e apprezzerai non solo il cibo, ma anche il processo stesso di lavorazione di questo impasto.

[Admin]

Ecco il mio "coccodrillo" ...

Il challah si è rivelato molto gustoso. La polpa è molto morbida (le patate fanno il loro lavoro), tenera, fibrosa. L'odore era fantastico. C'era l'impressione che stessero cuocendo dei panini. Sì, sì ... esattamente, panini!

Ho dovuto aggiungere 8 cucchiai di liquido, - l'impasto era molto denso, l'HP era difficile da mescolare (con uno scricchiolio e una crepa) e il panino non ha funzionato in alcun modo ... Poi tutto è diventato normale. Ho deciso di non preoccuparmi di due pagnotte di pane, - ho zababahala uno, ma quale ... pensavo che la mia stufa sarebbe esplosa da una tale dimensione.

Admin, grazie per la splendida ricetta.

E grazie per aver utilizzato le mie ricette e i miei consigli.

Solo un desiderio da perseguire: non rendere la treccia troppo ripida in modo che il pane non si arriccia, l'impasto semplicemente non ha un posto dove lievitare, si arriccia e - il challah sarà ancora più morbido e arioso

In bocca al lupo!

buona giornata
Grazie mille per le meravigliose ricette e il delizioso pane.
Oggi ho cotto il challah bielorusso nel forno, nel forno ho ancora paura
Si è scoperto pane molto gustoso.

Le mie prime trecce :) sono molto morbide e gustose ... l'unica cosa è che il mio forno frigge al piano di sotto e lo ha coperto con un canovaccio durante la lievitazione .. e si è incollato leggermente.

Ed ecco le mie trecce!


Si è rivelato fantastico! L'impasto è salito alto ed è stato facile e piacevole lavorare. Ci piace cuocere con i semi di papavero, quindi ho cosparso di loro entrambe le trecce. Admin, grazie mille per la ricetta, secondo le tue ricette, la cottura esce sempre la prima volta e il risultato è sempre ottimo !!!

[Admin]

Admin,
Tatyana, ieri ho cotto challah da mezza porzione (c'era poco brodo)! È uscito così croccante e dicono che è molto gustoso - non l'ho provato)) Sulla mollica - molto soffice! Grazie mille!!!! L'ho intrecciato da 5 parti, mio ​​figlio ha aiutato - mi sono confuso senza di lui) Il mio errore è stato di averlo difeso e cotto in una forma morbida - il centro invece della parte superiore è andato di lato - è uscito il parabolico E perché sono necessari questi stampi in silicone solo

[Antonovka]

Ragazze, è così bello VEDERE e ASCOLTARE le vostre opzioni di cottura, comprese le forme curve e morbide!

Antonovka, ma qual è la differenza, come è piegato il challah - lo stesso si è rivelato deliziosamente! E l'impasto è stupendo!

Cuocia alla tua salute!

Buon pomeriggio, il tuo risultato challah mi è piaciuto molto e ora ho deciso di cuocerlo, dal momento che non importa quanto preparo il pane, non riesco a trovare una ricetta semplice e gustosa. Ma non riesco a capire, subito dopo aver impastato hai formato il pane e dopo il primo accostamento direttamente in forno, non c'è bisogno di lievitazione preliminare? Grazie

[prima prova]

L'impasto di grano ha bisogno di due lievitatori.La modalità "Impasto" nel forno x / prevede di impastare la pasta, quindi lievitare, quindi il forno x / si spegne.
Ecco cos'è prima prova test. Ora metto l'impasto sul tavolo, impasto e modella la treccia, lo metto nello stampo e lo lascio acceso seconda prova, dopodiché il pane va a cuocere.

La PAUSA tra l'impasto preliminare e quello principale non è da attribuire alla lievitazione dell'impasto, durante questo periodo la farina si unisce al liquido, la farina si gonfia e si prepara per la pasta principale.

Grazie per la risposta. Ieri ho sfornato un challah, sono felicissima, tutto è semplice e gustoso, l'aroma era divino, ma è salito come se fosse solo un miracolo, all'inizio pensavo di non aver messo abbastanza pasta negli stampini, visto che c'era un'altra pallina, ma quando l'impasto è salito nel forno, allora il cappello era quello che ti serviva. Mi fa molto piacere, il mio unico impasto ha preso un po 'più di liquido, ho aggiunto il brodo, forse questa farina. Tuttavia, ero molto soddisfatto del risultato, dubitavo un po 'che ci fossero molte uova, ma mi sbagliavo. Questo sarà il mio pane preferito. Grazie

[Leonila]

Leonila, felice per te, il tuo pane!

Non fare mai affidamento sulla quantità e sul bilancio farina / liquido dell'autore della ricetta! Saranno sempre diversi, poiché molto dipende dai prodotti e dalle condizioni di cottura. Il tuo impasto sarà sempre diverso, individuale: è così che ti avvicini come tuo, individuo!
E soprattutto quando aggiungi patate e ricotta all'impasto, ci saranno sempre insidie ​​con un equilibrio farina / liquido

Buona fortuna, inforna la tua salute!

Admin, un'interessante ricetta per la treccia. Voglio anche cuocere il challah secondo la tua ricetta, ma inizialmente mi interesserà l'impasto arioso stesso, come un vero challah, o è più ricco? È solo che di recente ho cotto il challah secondo una ricetta diversa e si è rivelato non essere simile all'originale, sebbene fosse molto gustoso.

Impasto normale, praticamente non c'è cottura qui, olio vegetale - e l'impasto è arioso a causa del brodo di patate.

Per ottenere il pane che ti piace, devi selezionare i componenti del pane tu stesso e secondo i tuoi gusti, usando il metodo di prova e sperimentazione - quindi otterrai il pane che ti piace di più

Grazie per la risposta, è quello che faccio: cerco, provo
Ora è il tuo turno
Quindi aspetta, ti riferirò presto

Dal commento vedo che è molto gustoso - spero piacerà anche a me

Zhdemsssss

E il mio nome è Admin-Tatiana, sono una donna, signora

Zhdemsssss

E il mio nome è Admin-Tatiana, sono una donna, signora

scusa, non l'ho letto, Tatiana

[Admin]

Admin, grazie mille per la ricetta!
L'ho fatto! Pane delizioso!

[Admin]

Admin, ed ecco il mio challah. Volevo qualcosa. .. Mezza porzione. Ho semplicemente mescolato l'impasto con una spatola in una tazza, l'ho messo in frigorifero per la lievitazione per 6 ore, quindi l'ho lasciato riposare per 2 ore nel microonde, tutto aspettava un aumento di 2 volte - Volevo più aria.
.
Ora aspetterò che si raffreddi e vedrò il taglio.

[Nastya]

Nastya, bella challah, rubicondo! Adoro il pane rosso-marrone
Condividi la tua impressione della briciola, è interessante saperlo

Ho cotto il tuo pane, ha superato tutte le mie aspettative. Il pane si sbriciola un po ', per il 4 ° giorno è rimasto morbido. Ho anche cotto delle torte con il fegato di metà dell'impasto. Grazie mille per la ricetta.

[Olya]

Olya, PER LA SALUTE! L'impasto è tenero al pane, delizioso!

Grazie per la ricetta!
Forse non così bello, ma gustoso.
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[Sveta]

Sveta, alla vostra salute!
Anche se brutto, ma casalingo e delizioso!

Dimmi, il brodo di patate dovrebbe essere non salato?

Qualunque! Se è già salato, aggiungi meno sale all'impasto.
Lo stesso è con patate lesse e purè di patate.

Qualunque! Se è già salato, aggiungi meno sale all'impasto.
Lo stesso con patate lesse e purè di patate.

Grazie!