Torta cappuccina ubriaca

[Base di pasta frolla:]

Torta cappuccina ubriaca

Categoria: Confetteria

ingredienti
Base di pasta frolla:
Farina	200 g
Tuorli d'uovo	2 pz.
zucchero	70 g
Burro	120 gr
Cannella	1 g
Massa di riso e uova:
Riso	105 gr
latte	500 ml
Burro	50 g
Tuorli d'uovo	80 gr
I bianchi d'uovo	120 gr
zucchero	50 g
Scorza di mezzo lime
Vaniglia	1 baccello
Liquore	100 grammi
Physalis	100 grammi
Albicocche	5 pezzi.
Meringa italiana:
zucchero	100 grammi
Bianco d'uovo	2 pz.
Rum scuro	50 g
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Teglia	Ø = 26 cm

Metodo di cottura

• Pirofila con un diametro di 26 cm.
• Base di pasta frolla:
• 1. Sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo bianco, aggiungere i tuorli e sbattere insieme, aggiungere la farina e la cannella, impastare la pasta. Distribuire la pasta sul fondo dello stampo, conservare in frigorifero.
• Massa di riso e uova:
• 2. Cuocere il porridge di riso e latte. Dopo aver fatto bollire il latte, mettere la vaniglia in una casseruola (raschiare i semi con un coltello), la scorza di lime e il burro. Cuocere finché sono teneri, finché il latte non sarà completamente bollito. Frullare con un frullatore a immersione (o in un robot da cucina).
• 3. Sbattere i tuorli con 2 cucchiai. cucchiai di liquore. Aggiungere alla purea di riso. Aggiungi il resto del liquore. Montare gli albumi con 50 g di zucchero e unirli alla massa di tuorlo di riso.
• 4. Mettere due terzi del riso e della massa di uova su una base di sabbia, distribuire i quarti di physalis e albicocca, tagliati a metà. Coprite con il composto rimasto e infornate a 180^diCon la porta del forno socchiusa. Tempo di cottura 1h-1h 10 min.
• Meringa italiana:
• 5. Con i restanti ingredienti, preparare una meringa italiana, coprire la torta, mettere sotto la griglia fino a doratura. Guarnire con qualche bacca di physalis, scorza di lime.

Tempo per la preparazione:

2h 30min

Programma di cottura:

forno

Nota

Ragazze! NON essere imbarazzato dalle parole "cuocere porridge di riso" applicate alla torta. Chiunque abbia provato questa torta non può indovinare di cosa sia fatto lo strato intermedio.
La torta può essere data in sicurezza ai bambini: tutto l'alcol evapora durante il processo di cottura. Restano solo i sapori.


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freddo!

Grazie Feofania!

[Twist]

Twist , una ricetta molto interessante e insolita.

Twist, il porridge dovrebbe essere raffreddato prima di mescolarlo con il composto di uova? O sarà come una crema pasticcera?