Marmellata d'uva

Marmellata d'uva

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
uve fresche
zucchero bianco

Metodo di cottura

• Inizio il mio rapporto. Marmellata d'uva.
• Poiché l'uva passa si rifiuta di maturare prima del previsto e il cespuglio di uva bianca matura ha solo 1 seme e polpa densa, ho deciso di allenarmi su quest'uva.
• Ho rimosso l'osso. Versate 3 kg di uva con 1 kg di zucchero.
• Ora, come consiglia l'amministratore, possiamo resistere per 22-24 ore.
• Continua...

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Continuo ... E lavoro subito sugli errori ...

Semi d'uva, preparato per la cottura 3 kg

zucchero versato 1 kg e riposato per 24 ore
Ho scolato lo sciroppo, l'ho fatto bollire, ho aggiunto 1,5 kg di zucchero e il succo di 1 limone, pochissimo, ci sono voluti 2-3, almeno, adagiato i frutti di bosco, spento il MV e lasciato riposare per 3 ore.


Cotto per 5 ore.
Ho scattato una foto, poi la caricherò, mio ​​figlio ha portato via la fotocamera.
Non mi è piaciuto il risultato. La marmellata si è rivelata liquida, grazie a Dio non ho aggiunto acqua allo sciroppo, sapeva di zucchero al limone.
La ricetta dell'amministratore ha bisogno di un po 'di lavoro, non posso farcela senza di te, qui serve il tuo consiglio pratico.
Posso aggiungere il limone, ma non voglio ottenere il sapore di limone nella marmellata.
Negli anni '90, quando il sipario era appena stato aperto, vivevo in Kamchatka e all'improvviso ho subito scoperto che era molto più vicino al trasporto in Kamchatka dall'America che dalla Russia. E ricordo la marmellata d'uva che è stata portata dall'America. Il sapore dell'uva fresca, nessun retrogusto di limone, ogni fetta separatamente (qui, tra l'altro, le fette non erano nemmeno bollite) e tutto è nella gelatina congelata.
Ne cucinerò ancora, ma proviamo almeno ad avvicinarci a quello che stiamo cercando insieme.
Dove si perde il sapore dell'uva? Forse è troppo tenero ed è stato interrotto da un limone?
Forse è qui che devi aggiungere l'ittero, ma quando, dopo la cottura?
Attendo con ansia il tuo consiglio.

[Admin]

Admin, tutto è corretto nella ricetta, io sono il freno.
E il baule si è appena aperto!
Un seguito è avvenuto in modo del tutto inaspettato.
Visto che la marmellata non era quella che mi aspettavo, ho deciso di usarla come sciroppo per essiccare i fichi.
In MV, Panasonic ha messo un altro lotto maturo di fichi, ha eseguito tutte le manipolazioni, ha tirato fuori i fichi, ha chiuso il coperchio Panasonic e ha deciso di far bollire lo sciroppo rimanente sui prodotti da forno.
Ho iniziato a dimenticarmi di spegnere lo sciroppo bollente, ma ... A PROPOSITO DI MIRACOLO .. ho ottenuto esattamente la marmellata d'uva che volevo ottenere subito.
Gelatina surgelata, dove tutte le metà dell'uva sono intatte, non bollite, ma molto tenere e morbide, il gusto di fico ha tolto il sapore di limone o è rimasto da solo durante un ulteriore trattamento termico.
Concludo che la marmellata doveva essere cotta a lungo.
Quindi la ricetta è corretta, ho rallentato e dopo 5 ore ho smesso di cucinare, anche se ho dovuto cucinare a lungo.
Faccio una foto di un barattolo della quantità di marmellata che rimane dopo la cottura. Il barattolo era pieno, tutto il resto era bollito

E qui ho una domanda: ci sono preferenze per i vitigni, dal al. posso fare la marmellata? È solo che abbiamo un ricciolo in campagna con un albero. Non produciamo tanto vino, non beviamo succhi, ma abbiamo un debole per i dolci.
Cosa pensi valga la pena provare?
Tok todi e ricetta con delucidazioni in studio, pliz!

[Pirozhochek]

Pirozhochek, il vitigno risulta essere MOLTO importante. Dovrebbe essere carnoso e non uno da mordere e un boccone di succo.
Quindi ora ho una grande marmellata di metà carnose tagliate dell'uva a causa della rimozione dei semi ed è molto poco importante che la marmellata di uva senza semi sia risultata.È successo così che ha dato il succo, ma non è riuscito a raccogliere lo sciroppo, molte solo bucce d'uva, deliziose, ma la prima si è rivelata migliore. E, forse, era necessario cuocere in piccole porzioni, quando ogni bacca può essere tritata, e non un secchio pieno di bacche sbucciate (questi sono 3 secchi d'uva in un pennello).
Ma cosa fare, quando fu subito maturo, le vespe si avventarono, le bacche scoppiarono e iniziarono a deteriorarsi. Ho dovuto rimuovere immediatamente la metà e questi sono 5 secchi di basi per pennelli già rielaborati e anche la stessa quantità appesa.
Adesso in dettaglio la preparazione. Se ci sono molte uve, allora niente multi e altre birre, buoni vecchi bacini collaudati per marmellata.
Guadagna zucchero extra secondo il tuo gusto e il gusto delle tue uve.
Ho versato lo zucchero secondo la ricetta Admin 200 g per kg di bacche su uva cruda sbucciata.
Ha resistito un giorno, forse meno, poiché il rilascio di succo quasi non si è verificato. Ho cucinato lo sciroppo, ho aggiunto 300 grammi di zucchero per kg di bacche, succo d'uva o ho aggiunto abbastanza acqua in modo che le bacche si immergessero immediatamente nello sciroppo.
Ha resistito ad una temperatura di 85 * 20 minuti, abbastanza difficile, indossato con un termometro e regolato il gas. Quando l'ho fatto la seconda volta non ho sofferto, ma semplicemente l'ho portato a ebollizione e l'ho messo da parte fino a sera, al mattino (ecc.) Ho ripetuto questa procedura tre volte in modo che le bacche si indurissero. Poi lo ha cotto a fuoco MOLTO (necessariamente) basso, quasi tutto il giorno, finché lei stessa ha visto che le bacche cominciavano a gelificare.
Ecco cosa è successo

[Ooppss !!!]

Ooppss !!!E non ho ancora bollito l'uva ... tira fuori i semi ... no ... vado a vedere quanto abbiamo quiche ...

[Ooppss !!!]

Ooppss !!!E non ho ancora bollito l'uva ... tira fuori i semi ... no ... vado a vedere quanto abbiamo quiche ...

Assicurati di guardare quale quiche-mish viene venduta, è meglio ricavarne l'uvetta e la seccatura è meno e gustosa. Vedere qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in..._smf&topic=140686.new#new
E dall'uva carnosa (necessariamente), non è affatto difficile rimuovere i semi, tagliati a metà, queste uve, di regola, sono grandi e raccogli una borsa con i semi con un coltello. Basta provare l'uva, se è vino (non carnoso), non funzionerà.

[Uva]

Posso aggiungere anche una ricetta? Verità con proporzioni-tensione, perché cucinate circa sei anni fa e "ad occhio":
Uva pulire dalla pelle e dai chicchi (probabilmente è possibile con la pelle, se non volete scherzare, l'ho pulita) In alternativa, mi sembra, è possibile il succo d'uva appena spremuto.
Pera, anche la buccia e la granella, tagliata a cubetti
Cuocere senza zucchero a fuoco lento, in più passaggi (io ho fatto 4 "corse")