Macchina per il pane a confronto (Elenberg)

Ho letto i consigli per i produttori di pane.
"Se non vuoi ottenere una" purea "di uvetta, versala dentro poi ..."
eccetera.
Ho un Elenberg (regalo, .. non l'ho scelto io stesso) C'è un agitatore a movimento lento, che non è come trasformare qualcosa in purè di patate - non mescola nemmeno correttamente l'impasto.
Forse qualcuno ha un'esperienza simile. Questa opzione non funzionerebbe: impastare la pasta in un frullatore, o magari lasciarla fermentare un po '. E poi nella stufa, anche senza agitatore ...
E in generale, condividono le caratteristiche pzhlsta (velocità, efficienza di miscelazione, ecc.) Per altre stufe

la cosa principale è se ti va bene impastare l'impasto separatamente
provare una pagnotta di grano puro infornare (l'impasto è il più leggero, probabilmente dovrebbe mescolare ...). se non si impasta bene, impastalo con le mani, lascialo riposare e inforna ...
ma in realtà è strano che si mescoli male. Inizialmente era destinata a questo ...

Grazie..
E quanto velocemente gira l'agitatore?
Ho quasi 1 giro / sec.
Questo chiaramente non è abbastanza ...
Eppure - il pane fatto secondo la ricetta risulta essere appiccicoso (non cotto) e non molto poroso ...
Forse il lievito deve essere misurato in modo più accurato del cucchiaino?
1 bustina - quante?

Non so cosa sia la velocità del mixer, ma il rapporto acqua / farina è sicuramente un problema. Leggi sul forum come dovrebbe apparire un kolobok (dovrebbe essere elastico, ma non appiccicoso). Per 1 kg di farina viene utilizzato un sacchetto di lievito SAF-moment. Ce n'è molto meno in una macchina per il pane, quindi nelle ricette vengono utilizzati 1,5-2,5 cucchiaini. a seconda del peso e delle dimensioni della pagnotta. Buona fortuna a te!

E che tipo di PAF è il lievito?
E in generale, un concetto come una "borsa" riflette l'intera essenza così tanto che tutti possono dire: è molto o poco?
Ho comprato diversi sacchetti di lievito secco, un sacchetto è poco più di uno pseudo cucchiaino (cucchiaino attaccato alla x-n ..)
cioè ci sono circa 1,5 cucchiai e hai bisogno ...
Ed ecco un'altra domanda: ho letto nelle ricette che è meglio lasciare fermentare la pasta madre per 18 ore, e poi altre 2 ore per l'impasto.
E in x-n risulta che l'intero ciclo dura 3 ore ...
È abbastanza?

Grazie..
E quanto velocemente gira l'agitatore?
Ho quasi 1 giro / sec.
Questo chiaramente non è abbastanza ...

Ho avuto l'opportunità di confrontare il lotto in LG-152 e Panasonic-255.
Visivamente, la velocità dell'agitatore è la stessa. Ma!
Lo sci attorciglia la pasta a una velocità costante. E Panas si prende brevi periodi di riposo dalla rotazione. Allo stesso tempo, l'impasto si deposita leggermente sulle lame e, di conseguenza, impasta meglio. E il modo in cui Panas impasta la pasta prima di infornare è una canzone! Questo è assolutamente da vedere.

Quindi, se il tuo mixer stava girando a una velocità di 100 giri al minuto, il pane non funzionerà 100 volte meglio.

Come nel classico cartone animato: "... gambe, ... ali. CODA!"

Grazie
No, capisco che aumentando la velocità a 5000 rpm non otterrò un pane 50 volte migliore.
Ma entrambe le volte che ho provato a mettere gli ingredienti sulle istruzioni, ho ottenuto grumi e un po 'di farina sui lati della mollica
Secondo me, fino a un certo punto, maggiore è la velocità, più lontano dal mixer si osserva l'effetto di miscelazione. Non appena abbiamo raggiunto la velocità alla quale il raggio d'azione è uguale alla distanza dal muro più lontano, non ha senso aumentare la velocità ... Dio sa ... forse dobbiamo in qualche modo abilmente mettere gli ingredienti , ma non va bene arrampicarsi lì con una spatola ...
Oggi proverò a mettere il pane dall'impasto mescolato nel frullatore per la notte .. vi racconterò più tardi

Mia madre ha anche una macchina per il pane Elenberg e io ho una Panasonic, quindi ho qualcosa con cui confrontarmi.
Ha comprato una macchina per il pane da qualche parte sei mesi prima di me, e dopo aver provato il suo pane, il desiderio di acquistare HP è scomparso, ma poi sono incappato per caso in questo forum (stavo cercando ricette per mia madre su Internet, perché non poteva mangia il suo pane), l'ho letto e mi sono appena ammalato HP. Ho capito che mia madre aveva qualcosa che non andava né con la ricetta né con il lotto (e perdonami anche con i fornelli). Anche il suo pane non era sempre impastato correttamente.
Dopo aver studiato a fondo l'intero forum, ho scelto un CP, l'ho comprato e ho iniziato a cuocere. La prima pagnotta mi ha piacevolmente sorpresa, era molto gustosa, e ora, siccome la mia mano era piena, tutto il pane si rivela semplicemente impareggiabile. Essendo andato a trovare mia madre (viviamo in diverse città) ho deciso di armeggiare con la sua macchina per il pane. Quando ho fatto il pane secondo le ricette per i suoi HP, l'impasto non voleva riunirsi in una massa, ho dovuto monitorare costantemente e aggiungere farina (il più delle volte) o acqua. Ma in generale, poi ho deciso di provare le ricette per il mio HP e le ricette del forum hanno cominciato a risultare molto migliori, ma comunque, secondo l'opinione di tutta la famiglia, lo stesso pane del mio forno è più buono di quello di mia madre . Siamo giunti alla conclusione che il punto sta nel design e nelle caratteristiche tecnologiche di entrambi gli HP. E un po 'di pane a Elenberg è semplicemente impossibile da fare.
Il mio consiglio è di provare a cuocere il pane secondo le ricette del forum (sono state più volte testate) e controllare il lotto.
E ancora una cosa: leggi attentamente questo forum qui consigli molto saggi da persone molto esperte (la loro esperienza mi ha aiutato molto, per cui tutti RINGRAZIANO molto) e ascolta i consigli riguardanti il ​​lievito (questo è lo stesso in linea di principio) .

Buona fortuna a te!

E che tipo di PAF è il lievito?
E in generale, un concetto come una "borsa" riflette l'intera essenza così tanto che tutti possono dire: è molto o poco?
Ho comprato diversi sacchetti di lievito secco, un sacchetto è poco più di uno pseudo cucchiaino (cucchiaino attaccato alla x-n ..)
cioè ci sono circa 1,5 cucchiai e hai bisogno ...
Ed ecco un'altra domanda: ho letto nelle ricette che è meglio lasciare fermentare la pasta madre per 18 ore, e poi altre 2 ore per l'impasto.
E in x-n risulta che l'intero ciclo dura 3 ore ...
È abbastanza?

Il lievito SAF-moment è un lievito secco francese in una confezione bianco-rossa con sopra dipinto uno chef. Se non sbaglio, la bustina contiene 10 grammi. È molto per una macchina per il pane. Per quanto riguarda il lievito naturale, viene solitamente utilizzato nel pane di segale e di grano saraceno, poiché la farina di segale e grano saraceno è povera di glutine e al pane viene aggiunto lievito naturale per lievitare più magnificamente. Per il grano, questo di solito non è richiesto.
3 ore per ciclo non sono sufficienti. Sebbene diversi tipi di pane vengano cotti in modalità diverse. Pane francese cotto nel mio forno (ciclo) - 4 ore. Pane da tavola ordinario - 3 ore e 40 minuti Il pane veloce è cotto - 1h 20min. e allo stesso tempo devi essere un virtuoso per ottenere un buon pane, quindi praticamente non uso mai questa modalità.

Ho avuto l'opportunità di confrontare il lotto in LG-152 e Panasonic-255.
Visivamente, la velocità dell'agitatore è la stessa. Ma!
Lo sci attorciglia la pasta a una velocità costante. E Panas si prende brevi periodi di riposo dalla rotazione. Allo stesso tempo, l'impasto si deposita leggermente sulle lame e, di conseguenza, impasta meglio. E il modo in cui Panas impasta la pasta prima di infornare è una canzone! Questo è assolutamente da vedere.

Quindi, se il tuo agitatore stava girando a una velocità di 100 giri al minuto, il pane non sarebbe 100 volte migliore.

Come nel classico cartone animato: "... gambe, ... ali. CODA!"

"Il Giappone è il Giappone", come ha detto la mia amica quando ha sollevato il registratore Pioneer lasciato cadere da una grande altezza, mentre funzionava e funzionava.
Quindi è qui - questo è ciò che significa il Giappone. Tecnologia + ergonomia = 100% di qualità di cottura

Mia madre ha anche una macchina per il pane Elenberg e io ho una Panasonic, quindi ho qualcosa con cui confrontarmi.
il mio ha anche Elenberg e tutto funziona alla grande, anche il batuffolo e l'hitachi e il Samsung vengono dalla Cina

Uenya ELENBERG, il forno cuoce benissimo ei cupcakes sono fantastici! Basta non essere confuso con il segnalibro!

E anch'io sto bene. Abbiamo provato molte cose da questo sito. E io ci faccio solo l'impasto per le torte

Sono anche contento della mia stufa, prezzo = qualità

Per Pasqua cuocerò le torte solo nella macchina del pane, ho persino ricevuto un ordine! Faccio il forno secondo la ricetta del libro allegato alla macchina per il pane, pagina 26, solo che invece di solo sushi ciliegie e uvetta aggiungo i mirtilli rossi nello zucchero a velo, gocciolo un po 'di essenza di rum "otker" e zucchero 4-5 cucchiai. cucchiai durante il secondo lotto verso la fine, tra l'altro, anche i mirtilli, non subito dopo il segnale, ma anche tra il secondo e il terzo lotto! esce fantastico!

[Xuha]

Xuha

È quello che fa festa?

Ho avuto l'idea di prendere una ricetta di base - che aggiungo nelle istruzioni per l'uso e l'uvetta. Per qualche ragione, è stato questo pane che mi ha subito causato un'associazione con il dolce pasquale (e non solo per me). L'ho fatto diverse volte e sono andato via per opzioni più blande. Anche se risulta sempre in generale
In modo permanente, cuociamo il pane secondo la seconda ricetta: è come uno di campagna (più precisamente, come quello di campagna che adoro)

Ragazze che hanno ELENBERG - mi sembra che ci sia un errore di battitura nel ricettario, correggetemi se sbaglio - ma qualcosa mi sembra che nel 3 ° (pane bianco francese), 4 ° (pane con noci e uvetta) e 9 ° (pane dolce) - la modalità di cottura è sbagliata. Ho provato queste ricette nelle modalità consigliate per cuocere - non ha funzionato e le ho cambiate in francese (nel 1 ° caso) e SWEET BUN nel resto - dopodiché tutto è andato come dovrebbe. O ho maniglie a gancio?

Ho Elenberg 3100, acquistato in Eldorado. Qui ho sfornato 3 torte pasquali e ne ho preparate 1 altra, ma dopo averle mescolate 3 ho sfornate quelle piccole nel forno. Quest'ultimo è peggiorato. E la sera preparo anche il pane. La stufa ha resistito a tutto questo! Ora sto cuocendo un'altra torta. Per quanto riguarda gli errori - questo è certo, secondo me non hanno stampato correttamente i programmi sulla stufa - non corrispondono nel manuale e sulla stufa stessa. Ma sono guidato dal tempo sul display.

Evviva! Ci sono altri proprietari di Elenberg!
Ho programmi come questo:
- pane di grano
- Pane francese
- pane principale
- veloce 1
- veloce 2
- torta dolce
- torta con marmellata
- solo prodotti da forno
- pane per sandwich
- marmellata
- impastare
Nel ricettario vengono utilizzati solo base, francese, pasta, marmellata e pane veloce (su lievito), e io sono una persona curiosa! : D Cosa fare sul resto?
Immagino che le istruzioni siano imprecise nella traduzione - molto probabilmente la modalità Pane di grano è Pane di segale, perché il processo richiede fino a 3,5 ore, che è il massimo per il mio Elenberg.
Posso fare una domanda per un proprietario esperto? Hai un programma del genere - Torta con marmellata (circa 2,5 ore)? Che razza di bestia è questa?
Grazie in anticipo.

Ragazze!

Qual è la ricetta per cuocere il pane di segale?

Mi sono rotto tutto il cervello che la nostra stufa poteva contenere

gattino prendi qualsiasi ricetta che ti piace dal forum e inforna. Tutte le ricette qui sono adatte a qualsiasi macchina del pane.

Ciao a tutti! Ho anche Elenberg. Quando l'ho comprato e ho iniziato a usarlo, sono rimasto molto deluso. Niente ha funzionato per me. E ho iniziato a usarlo solo per impastare la pasta per focacce e pizza. E poi la mia amica, come ha detto, non dovrebbe aprire il coperchio. Cioè, tutto si è addormentato, chiuso e finché non è cotto, non aprirlo. L'ho provato e ora sto andando alla grande! È vero, peso tutti gli ingredienti sulla bilancia. Come dovrebbe essere la ricetta.

E poi amico mio, come ha detto, che non puoi aprire il coperchio. Cioè, tutto si è addormentato, chiuso e finché non è cotto, non aprirlo. L'ho provato e ora sto andando alla grande! È vero, peso tutti gli ingredienti sulla bilancia. Come dovrebbe essere la ricetta.

Hai due fattori coincidenti: il coperchio e la bilancia ... tutto il problema era nella bilancia, cioè nella misurazione sbagliata degli ingredienti, perché tutti aprono il coperchio nei fornelli e non ci sono problemi)

Ebbene, sulla bilancia, ho pesato fin dall'inizio. Piuttosto, non riesco ad aprire il coperchio.

quando impasti l'impasto lo fai in tavola, all'aria aperta, quindi quando impasti è assolutamente sicuro aprire il coperchio

quando impasti l'impasto lo fai in tavola, all'aria aperta, quindi quando impasti è assolutamente sicuro aprire il coperchio

Mi scusi, stiamo parlando della stessa cosa? Su quale tavolo impasto la pasta? Metto tutto nella teglia della macchina del pane (secondo la ricetta), chiudo il coperchio e avvio il programma. TUTTI! Poi lo apro quando il pane è pronto. Il forno stesso impasta la pasta e poi lavora secondo il programma.

E questo è quello che ottengo.
È solo pane.




E questo ho fatto la torta.

Intendevo impastare senza usare una macchina per il pane, come facevano le nostre nonne, e probabilmente una volta avevi delle torte nel tuo menu, hai impastato la pasta in una ciotola, poi hai impastato e fatto le torte sul tavolo, così puoi aprirlo nel coperchio della macchina del pane durante l'impasto, non influirà sulla temperatura
e tu hai del pane eccellente!

E ora sto impastando la pasta per le torte in una macchina per il pane. Lo mescolo e lo spengo. E poi sistemo l'impasto con una forchetta. E cuocio in forno.

MilaMLV, e il tuo pane e le tue torte sono meravigliosi, deliziosi. E qual era la ricetta dei dolci pasquali?

Ho preparato i dolci pasquali secondo la ricetta di pagina 27 - PANE DELLE VACANZE.
E la solita ricetta del pane a pagina 2 è IL PANE BIANCO TRADIZIONALE.

Ho anche preparato il PANE DOLCE a pagina 5, che è con il miele. Al marito piaceva, ma ai bambini no. Si alzava e cuoceva normalmente, a quanto pare a causa del sapore del miele che ai bambini non piaceva.

Ciao!
Ho anche una macchina per il pane Elenberg. All'inizio neanche io stavo molto bene, il cappello sul pane spesso cadeva. Ma una volta ho provato a cuocere il pane con un ritardo - è uscito del pane fantastico, ora lo faccio sempre con un ritardo di almeno 2 ore, ci riesco sempre.

Ma una volta ho provato a cuocere il pane con un ritardo - è uscito del pane fantastico, ora lo faccio sempre con un ritardo di almeno 2 ore, ci riesco sempre.

Ecco il grande potere della "equalizzazione della temperatura"!
Per il quale le macchine per il pane Panasonic sono state immeritatamente rimproverate.

Come opzione eccellente, tieni 2 kg di farina nella stanza e prendi acqua calda. Ho anche sciolto il lievito pressato in acqua tiepida e aspetto che sfrigoli. E tutto sarà super! E nel mio accendo anche il riscaldamento per 2-3 minuti.

Se il coperchio del pane si stacca, cambia o riduci la quantità di lievito (testato sulla mia esperienza, cotto per 2,5 anni)

Buon giorno, onorevoli signore! Faccio il pane da molto tempo. Per lo più ottengo ottimi pasticcini. Rosicchia la mancanza di un libretto di ricette su Elenberg. C'era una sorta di brochure con una ricetta inappropriata per il peso dei prodotti. Ti sarei molto grato se potessi condividere le tue ricette o un link ad esse.