Macchina per il pane marca 3801 - Programmi "Dough" -11 e "Baking" - 15

Vika, mi dispiace, pensavo fosse diverso!

[PARTICOLARMENTE INTERESSATO AL MIO GUSTO, DICHIARO CHE IL PANE È MOLTO DELIZIOSO E QUESTO E IL PRECEDENTE!]

PANE "DARNITSKY", ma non proprio "DARNITSKY"

Al forno secondo la ricetta precedente, cambiando solo la quantità di farina di segale in farina di frumento e viceversa.


PARTICOLARMENTE INTERESSATO AL MIO GUSTO, DICHIARO CHE IL PANE È MOLTO DELIZIOSO E QUESTO E IL PRECEDENTE!
A casa lo dicevano PANE REALE!
Per quanto riguarda i buchi, per me sono l'apice della celebrazione!
"L'uomo non vive di solo pane" - sembra così dicono.

[Vikul]

Vikul, non importa, GRANDE PANE! Se non è difficile, dammi solo un PM, la ricetta stessa (con i tuoi sostituti)

PANE "VEGETALE"

Ieri ho cotto il pane "Darnitsky su lievito naturale (GOST) di Viki, ecco la ricetta: https: //Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

È vero, avevo una pasta madre francese e non ho preso il lievito, ho dato un po 'più di lievitazione. Ho provato una nuova forma, non mi è piaciuta molto, è larga e corta, ma il pane è salito bene e sta bene anche nel cestino del pane. E delizioso, e l'odore che ne deriva ... fantastico, ho dovuto fare attenzione in modo che la mia famiglia non lo facesse a pezzi.

ma mi è piaciuto molto questo pane Len, mi è piaciuto e esteriormente puoi buttare i tuoi emendamenti in modo personale e come hai fatto esattamente il lievito
Eppure il tuo pane all'aglio sul link VIKI non si è aperto, ma si apre per te?

Lenus, buon pane! con i buchi, arioso! Adoro questo. E le forme che tu ed io siamo probabilmente la stessa cosa? Ho 26 x 12 cm in cima. Sono molto soddisfatto di questa dimensione del modulo. Recentemente nel negozio Zelgros, ho visto un po 'di più e con i brufoli, andrò a comprare, non ho pensato subito a comprare.
E il fatto che la forma sia bassa, mi piace, è comodo tagliare il pane, altrimenti da una macchina per il pane - non sai come tagliarlo.

ma mi è piaciuto molto questo pane Len, mi è piaciuto e esteriormente puoi buttare i tuoi emendamenti in modo personale e come hai fatto esattamente il lievito
Eppure il tuo pane all'aglio sul link VIKI non si è aperto, ma si apre per te?

Anya, quindi guarda a pagina 42, risposta 828, 21 dicembre - Latte-aglio.

si, ho capito, sono andato a scriverlo.

Lino, guarda la ricetta di Viki, non c'è né zucchero né miele, hai fatto così anche tu? Ho cotto con il miele. E per Darnitsky, il suo pane è scuro.

[Comunque]

ma mi è piaciuto molto questo pane Len, mi è piaciuto e esteriormente puoi buttare i tuoi emendamenti in modo personale e come hai fatto esattamente il lievito
Eppure il tuo pane all'aglio sul link VIKI non si è aperto, ma si apre per te?

Comunque, Grazie! E i miei cambiamenti sono i seguenti: il mio lievito madre è completamente francese, non l'ho nutrito con farina di segale prima della cottura, ma nella ricetta, invece di 135 grammi di farina di segale ho preso 170 grammi e meno di 170 grammi di farina di frumento , invece di 200 grammi, non ho messo affatto lievito, l'ho mescolato su "tagliatelle", l'ho tolto, modellato e in una forma, l'ho messo nel microonde con una tazza di acqua bollente, cotto a vapore per 3 ore. E poi in forno preriscaldato, i primi 15 minuti con vapore. Ho messo una vecchia teglia con l'acqua sul fondo del forno, bolle. Lo pulisco dopo 15 minuti. Ti lascio in un lievito naturale personale.

[Vikul]

Lenus, buon pane! con i buchi, arioso! Adoro questo. E le forme che tu ed io siamo probabilmente la stessa cosa? Ho 26 x 12 cm in cima. Sono molto soddisfatto di questa dimensione del modulo. Recentemente nel negozio Zelgros, ho visto un po 'di più e con i brufoli, andrò a comprare, non ho pensato subito a comprare.
E il fatto che la forma sia bassa, mi piace, è comodo tagliare il pane, altrimenti da una macchina per il pane - non sai come tagliarlo.

Vikul, Amo anche questo, non pesante e non noioso.Ho comprato uno stampo ad Ashan, circa 200 rubli, è molto comodo tagliarlo, ho anche la ghisa, ma molto stretta, per quella profondità. Sì, non ho usato né zucchero né miele, il "panino", se così posso chiamarlo, è risultato alla fine del lotto, che è tutto liscio, setoso.

[Vikul]

Vikul, Amo anche questo, non pesante e non noioso. Ho comprato uno stampo ad Ashan, circa 200 rubli, è molto comodo tagliarlo, ho anche la ghisa, ma molto stretta, per quella profondità. Sì, non ho usato né zucchero né miele, il "panino", se così posso chiamarlo, è risultato alla fine del lotto, che è tutto liscio, setoso.

E a me le ricette "Darnitskiy" solo con miele, in casi estremi con zucchero si sono imbattute.

PANE PER SANDWICH




Impasto: 220 g di lievito madre liquido; 125 ml di acqua; 1 st. l. miele; 100 g di farina di frumento.
Mescolato e lasciato per tre ore.

Impasto: pasta; 40 g di burro; 125 g di acqua; 5 cucchiai. l. latte in polvere; 2 uova; 400g farina + 12h. l. quando si impasta un panino; 1.5h l. sale.

Impastare in una macchina per il pane in 11 modalità. Dato che erano già le 2 del mattino, ho messo l'impasto in uno stampo e l'ho lasciato in forno fino alle 5 del mattino. Successivamente, ho messo un po 'd'acqua nel forno sotto la forma con l'impasto e ho acceso 250g, dopo 15 minuti ho ridotto la temperatura a 200g. Il tempo totale di cottura è di 50 minuti.
Pane arioso, sembra respirare!

[Vikus]

Vikus, stai bene, un mese da quando è apparsa la macchina per il pane e stai cuocendo senza lievito.

Vikulya, che ragazza intelligente sei! Non sono capace di tali prodezze, giocherellando con la pasta per metà della notte e poi alzandomi alle 5 del mattino! E il pane è bello!
E oggi ho fatto i croissant, yummyaaa!

E oggi ho fatto i croissant, yummyaaa!

Lena, intendi un croissant pigro?

E ora ho cotto la segale pura su lievito naturale di segale. Rotondo, cosparso di un po 'di farina in cima e con una crepa. Oh, non so come sia dentro, ma sembra un negozio.

E ora ho cotto la segale pura su lievito naturale di segale. Rotondo, cosparso di un po 'di farina in cima e con una crepa. Oh, non so come sia dentro, ma sembra un negozio.

Non lo vediamo? Non ci credo come negozio, non ci credo

Non lo vediamo? Non ci credo come negozio, non ci credo

Ksyusha! Ti ho ingannato? Beh, è ​​ancora nel forno, l'ho appena spento. Ma vado a fare una foto, se è così!

Ksyusha! Ti ho ingannato? Beh, è ​​ancora nel forno, l'ho appena spento. Ma vado a fare una foto, se è così!

Sì, ho interpretato Stanislavsky fuori di me, ma sembrava che fossi entrato nel personaggio. Noi crediamo, noi crediamo

Sì, ho interpretato Stanislavsky fuori di me, ma sembrava che fossi entrato nel personaggio. Noi crediamo, noi crediamo

In ritardo! Qui!

Solo nella foto ho visto che avevo macchiato il forno con qualcosa.

Solo nella foto ho visto che avevo macchiato il forno con qualcosa.

Anche il mio Stanislavskij dovrà ripulire, un incubo, che male
E posso immaginare quanto sia bello. Victoria, anche ricetta, o scrivi o link, ok?

Anche il mio Stanislavskij dovrà ripulire, un incubo, che male
E posso immaginare quanto sia bello. Victoria, anche ricetta, o scrivi o link, ok?

Ovviamente scriverò. Ti mostro nel contesto e poi ti racconto tutto! E che mio marito lavi il forno, è la sua parte. Ce l'ho nuova, soffio via ogni granello di polvere.

E che mio marito lavi il forno, è la sua parte. Ce l'ho nuova, soffio via ogni granello di polvere.

Che oro, non un uomo. Devo anche lavare il forno, dopo le vacanze è bellissimo. Anche se non ci ho cucinato molto, l'ho fatto. Mia figlia mi è stata restituita oggi, così puoi riprendere il forno, soffio anche via le particelle di polvere, anche nuove

Ovviamente scriverò. Ti mostro nel contesto e poi ti racconto tutto!

Aspettando, aspettando. Mi preparo per cuocere il pane a MV, leggendo tutto il giorno oggi. Darnitsky voglio provare, la forma è adatta

A tutti piaceva il mio Darnitsky, non me lo aspettavo nemmeno da me stesso. L'ho sfornato il 30 dicembre, quindi è ancora delizioso !!

[Vikus]

Vikus, stai proprio bene, un mese fa è apparsa la macchina per il pane, e cuoci senza lievito.

Mainochka, grazie! Io stesso non pensavo che avrei imparato. Grazie a Lenochka, me l'ha insegnato! Ora non voglio cuocere con il lievito.

Vika, davvero, quanto tempo hai per cuocere!

Vika, davvero, quanto tempo hai per cuocere!

Anh, quest'anno solo la seconda pasta è bianca e segale, ancora non so cosa sia successo.

[Vikus]

Anh, quest'anno solo la seconda pasta è bianca e segale, ancora non so cosa sia successo.

Vikus, Ieri ho anche cotto la segale nel forno, i pensieri convergono!

PANE DI SEGALE CON SQUADRA DI SEGALE



400 g di lievito naturale di segale (lievito naturale per 6 giorni, usato nel primo)
400 g di farina di segale
2h l. sale.
2st. l. olio vegetale
2st. l. miele
110 ml di acqua

L'ho impastato in una macchina per il pane in modalità 11 e l'ho messo in frigorifero, coperto con una garza.



Dopo 15 ore, l'ho tirato fuori dal frigorifero, l'impasto è raddoppiato.



Metto l'impasto in uno stampo usando una padella, coperto con un canovaccio umido e metto in forno.
Dopo 4 ore, l'impasto è lievitato altre due volte.



L'ho spalmato d'acqua, ho cosparso di farina per l'effetto, ho messo sul fondo un contenitore d'acqua e l'ho messo in forno, accendendolo
250 gr. Dopo 15 minuti, la temperatura è stata impostata su 200 g. Il tempo di cottura totale è di 1 ora.

[Vikul]

Vikul, di bell'aspetto! L'aroma può essere sentito attraverso il monitor.

[Vikul]

Vikul, di bell'aspetto! L'aroma può essere sentito attraverso il monitor.

Lena, grazie! Capisco che ho ancora bisogno di raffinare questo pane, ma lo stesso, per me questo è il compimento del mio sogno. È esattamente un tale pane, in modo che sia rotondo con una crepa e cosparso di farina, un leggero sapore aspro.

[Vikus]

Vikus, il pane è fatto con farina di segale pura e senza lievito? Quale ricetta di lievito naturale?
Quindi, probabilmente è tempo per te stesso di provare a cuocere senza lievito.

[Vikus]

Vikus, il pane è fatto con farina di segale pura e senza lievito? Quale ricetta di lievito naturale?
Quindi, probabilmente è tempo per te stesso di provare a cuocere senza lievito.

Maina, adesso non penso nemmeno al lievito!
Ho fatto il lievito così:
1 ° giorno - 100 g di farina di segale + 150 g di acqua, mescolate e lasciate a sufficienza. Per un giorno.
2 ° giorno - Ho aggiunto 50 g di farina di segale e acqua e l'ho lasciata per un giorno.
Quindi il 3 °, 4 ° e 5 ° giorno sono stati aggiunti 50 g di farina e acqua.
Poi lo mise in frigorifero. Prima di infornare, ho preso 400 g di lievito naturale per la cottura, secondo la ricetta, e ho aggiunto 50 g di farina di segale e acqua ai restanti 110 g di lievito naturale. È aumentato abbastanza rapidamente e l'ho messo in frigorifero.

puoi specificare la pasta madre? 50 grammi di acqua: è esattamente in grammi sulla bilancia o in millilitri? Voglio anche imparare a cuocere il pane con il lievito naturale

puoi specificare la pasta madre? 50 grammi di acqua: è esattamente in grammi sulla bilancia o in millilitri? Voglio anche imparare a cuocere il pane con il lievito naturale

Tutto è sulla bilancia!

[Darnitsky secondo GOST]

Ragazze che cucinano con il lievito naturale, una domanda per voi: mi sono innamorato Darnitsky secondo GOSTma manca di esperienza di cottura, quindi
- Ravvivo il lievito la sera, lo lascio caldo (sopra la batteria), il lievito lievita bene. Può resistere, perché l'impasto stesso inizia a lievitare con riluttanza?
- come controllare l'impasto in modo che non rimanga oltre (segni di sufficiente lievitazione per la cottura)?
- è normale che la pasta di segale e grano con lievito madre lieviti molto più in basso della pasta lievitata di grano?

Il pane risulta essere molto più gustoso di quello da scorta, non ammuffisce e rimane gustoso fino a 10 giorni (il periodo massimo in cui il pane una volta rimaneva non consumato), quindi tutte le domande sono da irrefrenabile curiosità; Non mi piace quando nel processo qualcosa mi rimane incomprensibile.

[mamba]

mamba, il lievito può resistere, il fatto è che se il lievito è al culmine della lievitazione e si sta appena preparando a tirare il tappo verso il basso, come controllare l'impasto, probabilmente questo è per esperienza, so già approssimativamente quanto tempo ci vuole a lievitare, e dapprima l'ho controllato così: con il dito, premendo leggermente sulla pasta, è elastica e si raddrizza bene se la pasta ha resistito. poi è molto morbido e le lacrime iniziano lungo la parte superiore. Se l'impasto è aumentato di 2, 5 volte, puoi già cuocere e poi vedrai già.Anch'io la pasta di segale lievita meno della pasta di grano.

Mentre sei qui a chiacchierare pacificamente, io domino il lievito. Ho preso il mio lievito madre dal frigorifero, l'ho alimentato, dopo tre ore misurato la quantità richiesta, ho aggiunto 50 g di acqua e farina ciascuno, dopo altre tre ore ho ripetuto l'alimentazione e dopo altre due ore ho aggiunto i prodotti secondo la ricetta e pronto a impastare, come dici tu, c'è una logica nelle mie azioni?

Piuttosto, c'è un'alimentazione extra, molto spesso, una è sufficiente per 6-8 ore, ma puoi farlo.

Piuttosto, c'è un'alimentazione extra, molto spesso, una è sufficiente per 6-8 ore, ma puoi farlo.
Grazie!

Forse oggi sono fuori tema, ma chiederò.
Metti il ​​pane in forno, hai bisogno di mettere un po 'd'acqua sotto il pane?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, a Temko oggi ci sono solo "luminari" ...
Ci scommetterei.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, a Temko oggi ci sono solo "luminari" ...
Ci scommetterei.

ukka, Grazie per la risposta! Ho già capito che oggi pongo una domanda fuori tema.

Non ci sarà umidità extra nel forno.
È un forno, gas o elettricità?
Nel gas, ovviamente, ne trarrà solo vantaggio.

Forno elettrico. Ci metto dentro l'acqua, poi non la faccio, non noto la differenza.

Vicus, il vapore ammorbidisce l'impasto ei prodotti cresceranno senza rompere la crosta, questo è particolarmente vero nel caso della pasta di segale. Con la pasta di grano, ognuno decide da solo. Non idrato ...

Ho preso il mio lievito madre dal frigorifero, l'ho alimentato, dopo tre ore misurato la quantità richiesta, ho aggiunto 50 g di acqua e farina ciascuno, dopo altre tre ore ho ripetuto l'alimentazione e dopo altre due ore ho aggiunto i prodotti secondo la ricetta e pronto a impastare, come dici tu, c'è una logica nelle mie azioni?

C'è una logica se il lievito è debole: giovane o molto affamato. Per una forte cultura iniziale, una poppata è sufficiente

Vicus, il vapore ammorbidisce l'impasto ei prodotti cresceranno senza rompere la crosta, questo è particolarmente vero nel caso della pasta di segale. Con la pasta di grano, ognuno decide da solo. Non idrato ...

Grazie Gashenka! Questa volta non ho messo l'acqua. L'ho fatto l'ultima volta. Ora posso confrontare.

Un favorito è apparso in casa

[Susli "Baguette francese con lievito naturale (vero)"]

Oggi ho cotto le baguette secondo la ricetta Susli "Baguette francese con lievito naturale (vero)"... La macchina per il pane ha impastato l'impasto e in esso è stato cotto a vapore, cotto in forno, purtroppo non possono essere cotti in una macchina per il pane, ma lei impasta e sostiene l'impasto meravigliosamente!