Macchina per il pane marca 3801. Programma di impostazione manuale - 16

Ecco perché mi stampo un piatto. Se qualcuno è interessato, ecco il link al file. Ci sono già due ricette quasi completamente inserite. Uno per l'impasto della torta. E l'altro sono i miei difficili esperimenti sul pane normale. Quindi puoi ripulire questo file e usarlo.
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Quali problemi? Scrivi all'autore in modo personale e, forse, ti verrà inviato un nuovo link.

Scriverò. Ma, forse, non solo ne avrò bisogno, il collegamento era pubblico.

[mumi]

mumi, più l'autore deve scrivere - cosa è successo a questo riferimento alle persone. RU.? Forse l'autore ha cancellato.

Comunque ... non ho cancellato nulla ... Stasera proverò a caricare nuovamente il file.

Molto bene, solo non rendere attivo il collegamento.

Forse la mia esperienza nella cottura del pane a lievitazione naturale sarà utile a qualcuno.
Lavoro molto nei giorni feriali e alla fine esco di casa alle 7 del mattino e arrivo alle 19. Anche la mia famiglia ama il pane al forno, ma posso cuocerlo solo nei fine settimana. Pertanto, ho camminato a lungo per cuocere il pane a lievitazione naturale senza la mia partecipazione, in modo che al mio arrivo il pane sarebbe stato cotto.
Si prende come base la pasta madre coltivata su uvetta. Lo tengo sempre a casa in tavola, lo do da mangiare una volta al giorno, a volte anche due, se lo uso più spesso.
Per cuocere il pane, la sera nutro il lievito e la mattina uso il lievito maturo.
La nostra ricetta del pane bianco:
- 450 gr. Farina di frumento
- 9 cucchiai. l. (Prendo il lievito con un normale cucchiaio di ferro)
- 1,5 cucchiaini. sale
- 2-3 cucchiai. l. crusca di frumento
- 1,5 cucchiai. l. olio vegetale
- acqua + latte insieme 250-270 ml. (dipende dalla farina). Verso il latte da circa 50 ml.

Inserisco i prodotti nella seguente sequenza:
Setacciare metà della farina in un secchio, quindi spalmare il lievito, quindi setacciare la farina rimanente. Poi metto sale, crusca, a volte trito finemente metà di una piccola cipolla per insaporire, olio vegetale e acqua con latte.
Ho impostato il programma manuale in questo modo:
2. Miscelazione 1 ° - 10 min.
3. Riposo - 3 minuti.
4. Impastare 2 ° - 20 min.
5. Salita 1 - 60 min.
6. Miscelazione 3 ° - 0
7. Salita 2 ° 60 min.
8. Impastare 4 ° - 0
9. Salita 3a - 90 min.
10. Cottura - 80 min.
11. Tenere in caldo - 0
12. Temperatura al 1 ° aumento - 36 С
13. Temperatura al 2 ° aumento - 36 С
14. Temperatura al 3 ° aumento - 36 С
15. Temperatura durante la cottura - 145C
Il tempo totale è di circa 5 ore 23 minuti.

La temperatura di aumento dell'impasto e della cottura deve essere regolata in base alla temperatura della tua cucina. Sono abbastanza forte.
Con un tale segnalibro di prodotti, imposto inoltre il timer per un tempo totale di circa 11 ore e 30 minuti. Circa mezz'ora prima del mio arrivo, il pane è stato cotto, e quando torno a casa, dopo essermi già messo nel secchio e raffreddato, è più facile tirarlo fuori dal secchio. Ma per questo, metto il secchio su un lato e giro manualmente la vite di circa un quarto dal fondo del secchio in senso orario e indietro. Di conseguenza, tutto il mio lavoro sulla cottura del pane a lievitazione naturale nei giorni feriali si riduce solo a nutrire la pasta madre la sera e a posare il cibo al mattino nel secchio della macchina del pane.
Ecco cosa succede alla fine:

Io uso la stessa ricetta, ma ho solo impastato la pasta sul programma 11 "Impasto", e poi la metto in un multicooker (dato che la cucina è abbastanza fredda) in una forma staccabile con un diametro di 20 cm, che , per non danneggiare la ciotola multipla, l'ho messa su uno straccio sottile. Distribuisco le stesse 3 o 3,30 ore in modalità manuale. Ho anche un cartone animato Brand 502. Poi trasferisco lo stampo in un forno preriscaldato a 230 ° C. Assicurati di cuocere con il vapore. Faccio cuocere per circa 25 minuti. A 230 ° C, poi a circa 190 ° C per altri 20-30 minuti. Sugli occhi per arrossire bene.

Anche la mia gente ama moltissimo la pizza, e ho preso l'abitudine di fare anche la pasta a lievitazione naturale, per il mio arrivo.
Per una forma rotonda con un diametro di 26-27 mm:
- farina 300 gr
- lievito naturale 6 cucchiai. l.
- sale - 1 cucchiaino.
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
- crusca 1 cucchiaio. l
- acqua 175 ml circa.
Espongo anche il programma manualmente:
2. Miscelazione 1 ° - 10 min.
3. Riposo - 3 minuti.
4. Impastare 2 ° - 20 min.
5. Salita 1 - 60 min.
6. Miscelazione 3 ° - 0
7. Salita 2 ° 60 min.
8. Mescolare 4 ° - 0
9. Salita 3a - 30 min.
10. Cottura - 0 min.
11. Tenere in caldo - 0
12. Temperatura al 1 ° aumento - 36 С
13. Temperatura al 2 ° aumento - 36 С
14. Temperatura al 3 ° aumento - 36 С
15. Temperatura durante la cottura - 145C
Sto modificando il programma di cottura del pane. Nell'elemento 8, invece di 90, metto 30 e nell'elemento 10, 0. Il resto dei parametri rimane lo stesso.
Metto il cibo allo stesso modo del pane e inoltre, con il timer, raggiungo il tempo per fare l'impasto entro le 11. Di conseguenza, quando torno a casa, la pasta mi sta già aspettando. Basta ungere lo stampo, trasferirvi l'impasto dal secchio, allungarlo in forma e mettere gli ingredienti per la pizza sull'impasto. Faccio anche la pizza in forno preriscaldato (la riscaldo per mezz'ora, perché la cuocio su un piatto di ceramica sulla griglia, ho un forno a gas) a una temperatura di 230 ° C per 30 minuti esatti. In totale, 30 minuti per preriscaldare il forno, mentre lancio il cibo sull'impasto e mezz'ora per la cottura.

Per quanto riguarda il file in Word per scrivere ricette e stampare in formato A 5, mi sono confuso come rendere inattivo il collegamento. Rendiamolo più facile. Chi ne ha bisogno, scrivi in ​​modo personale, lo mando direttamente alla posta.

Molto interessante! Scrivi di più, per favore!

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...60273.0 secondo questa ricetta ho effettuato la programmazione in modalità manuale. L'impasto è davvero meraviglioso, ho fatto delle torte con funghi e cavolo cappuccio. Provato con ripieno di limone.



Impasto:
500 g di farina
220 g di latte
1 cucchiaino di sale
2 pezzi di uova
20 g di lievito di birra fresco
14 g di olio crudo
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Riempimento:
Scottare 2-3 limoni con acqua bollente, grattugiare (o macinare in un frullatore), aggiungere lo zucchero (a me piacciono quelli acidi, quindi aggiungo lo zucchero a tutti.), Aggiungere 50-90 g di mandorle. Cospargere sul fondo per evitare che il limone coli sulla teglia.

Lo metto in uno stampo (non ungo con niente), in forno a 180 gradi, 25-30 minuti. Ne ho uno elettrico, l'ho fatto 4-5 volte, era sempre cotto.

[mageta]

magetaInvia i tuoi file per posta: mi piacciono molto le tue ricette per il pane a lievitazione naturale e anche in modalità manuale nel Brand 3801. Compongo anche il mio libro, anche se non ho ancora comprato il fornello)))) Sto già preparando in anticipo) ))) Non vedo l'ora di farlo))

Oh, ma non li ho né in formato elettronico né su carta. Copiali da qui! Faccio tutto dalla memoria! E io consiglio, se decidi di acquistare una stufa,
quindi prendi solo Brand 3801. In genere sono diventato un fan di questa azienda! Bravi ragazzi! E da molto tempo cuociamo solo pane a lievitazione naturale!