Macchina per il pane marca 3801. Programma di impostazione manuale - 16

[Programma 16 "Sintonizzazione manuale".]

Programma 16 "Sintonizzazione manuale".

Pulsante "Impostazione manuale" - Non ci sono riuscito subito.
Ho dovuto toccarlo brevemente - e l'ho premuto e tenuto un po '.

Se hai commesso un errore durante l'impostazione delle modalità, puoi tornare indietro utilizzando il pulsante "menu".
Prima di avviare le "impostazioni manuali", è meglio disegnare una targa e inserire lì l'ora e la temperatura che martellerai nel programma (in base agli intervalli e alla T impostati nel programma HP).
Ad esempio n. 1 - preriscaldamento: selezionare da 0 a 60 minuti.
N. 2 - Mix 1 - da 0 a 10 min.
Bene, e così via, in breve: cosa vuoi ottenere alla fine!

Ci sono 15 elementi nella tabella. Ognuno deve essere regolato secondo la propria ricetta, altrimenti la stufa funzionerà in modalità automatica con le impostazioni di default.
Se ho capito bene, puoi scrivere in memoria ciò che è stato appena martellato e verrà archiviato in memoria fino alla prossima riconfigurazione.

Oggi ho scelto per l'esperimento la ricetta "Milk Bread", che ho già testato, ma piccola - 500 g. Ho pensato che se la guastassi - ci sarebbero meno prodotti in un secchio!
Ho caricato HP nel bucket e ho avviato la "configurazione manuale". Tutto è passato attraverso i cicli: ce ne sono solo 15, ne ho cambiati alcuni, ripristinati alcuni, ne ho lasciati alcuni per impostazione predefinita.
Per paura, non l'ho annotato sul mio taccuino, ho premuto il pulsante "On" e l'ho lasciato.
Alla fine, ecco cosa è successo.



In generale, è molto interessante, in particolare voglio provare la segale a lievitazione naturale, ma devi padroneggiarla.

[Programma 16 "Impostazione manuale"]

Programma 16 "Impostazione manuale".
Consigliato a chi ha già padroneggiato i programmi di base e ama sperimentare.

L'HP dispone già delle impostazioni per il programma "Configurazione manuale".
Resta da correggerli per te per ottenere il risultato desiderato.

Ho deciso di cuocere il mio pane di segale preferito con additivi a lievitazione naturale.
Il lievito naturale è stato coltivato sulla base del lievito naturale di segale (prodotto semilavorato)
E così!



Il tetto si è leggermente abbassato - ma questo è dovuto al fatto che è stata aggiunta acqua - non è stato necessario aggiungere, e il tempo di lievitazione è stato dato per 3 ore - il lievito era forte, al suo apice.



È invertito, così carino!

Ognuno dovrebbe impostare la propria ricetta e gli intervalli di programma: questa è la mia prima esperienza di lavoro con la segale a lievitazione naturale in questo programma ..

Il programma, ovviamente, è super !!!!

Spaccato di segale a lievitazione naturale.

[Impostazione manuale ".]

Ieri ho eseguito il tempo massimo di lievitazione nel programma Manuale e oggi ho deciso di testare il tempo massimo di impasto - 42 minuti.


Ciabatta in programma "Impostazione manuale ".

Idea della ricetta
Quindi abbiamo fatto tutto bene!
Ora lascia fermentare al caldo per 3 ore, proprio nel secchio!
Dopo la fine della prova:


È quasi arrivato all'orlo!
Questa non è una parte molto piacevole, ma estremamente responsabile.
Cospargere la farina sulla tavola, è anche meglio spolverare le mani con la farina e raccogliere l'impasto dal secchio. Si sistemerà all'istante!
Va bene se hai una spatola in silicone: renderà le cose più divertenti.
Dividere l'impasto in due parti con un raschietto o un coltello, piegarlo, posizionarlo direttamente su una teglia ricoperta da un tappetino di silicone o carta da forno, cospargere di farina e inviarlo a un ulteriore ascensore in forno con la luce accesa e metti giù una padella con acqua calda. 45 minuti sono sufficienti (per cominciare, ovviamente, non abbastanza ....).


Quindi preriscaldiamo il forno a 200 gradi, mettiamo lì una teglia vuota da riscaldare, quindi, insieme a un tappetino in silicone, trasferiamo la nostra ciabatta su una teglia calda e la inviamo al forno.
Si consiglia di spruzzare le pareti del forno con acqua (se gas).
Se il forno è elettrico, e anche con circolazione, accendilo per 5 minuti e puoi accenderlo. È altamente indesiderabile spruzzare acqua sulle pareti del forno!
Puoi mettere un contenitore d'acqua sul fondo.
Prima infornare per 20 minuti, quindi ridurre la T e infornare per altri 15 minuti.
Certo, sarebbe meglio sulla pietra, ma non l'ho fatto.

Non ci sono molti buchi - l'ho rotto caldo, altrimenti non durerà fino al mattino.


Ma qui stiamo testando la macchina per il pane, non la ricetta!
E ha affrontato perfettamente il suo compito!

E cuocio il bianco su lievito naturale, a portata di mano. Qui.

E cuocio il bianco su lievito naturale, a portata di mano. Qui.

cosa sta succedendo, eh? Hai imparato subito "manuale"? Bene, Kulibin !!!

[Catwoman]

Ieri l'ho cotto con Rye - dalle istruzioni per HP (il primo per la modalità 3). A giudicare dal tetto - si è alzato un po ', è uscito basso, una buona briciola. Non l'ho ancora provato. Ho fotografato tutto, la sera cercherò di trovare gli effetti personali dalla fotocamera in basso e spengo tutto.
Per quanto riguarda il pane bianco che ho sfornato in precedenza - finalmente l'ho provato - delizioso Oggi ne cucinerò un altro bianco, terrò conto di tutti i consigli delle ragazze.

Catwoman,
Lino, dimmi dopo, plz, secondo la ricetta e le peculiarità della cottura del suo nome sul Manuale

Lenok, certamente! La sera esporrò foto e firmerò tutto.

[Gashenka]

cosa sta succedendo, eh? Hai imparato subito "manuale"? Bene, Kulibin !!!

Gashenka, e il manuale è facile come sgusciare le pere! In sé non si aspettava. L'unica cosa, tupanula, si può cambiare anche la temperatura sulla cella di lievitazione!

Wow macchina per il pane. È interessante notare che non abbiamo analoghi in Ucraina? E poi c'è un analogo del multicooker, e questo mi piace già.

Il pane si è scoperto! Entro sera metterò delle foto. Non c'è da stupirsi che io sia "entusiasta" di lei, dovrebbe essere acquistato anche per il bene della modalità manuale. Storia.

Il pane si è scoperto! Entro sera metterò delle foto. Non c'è da stupirsi che io sia "entusiasta" di lei, dovrebbe essere acquistato anche per il bene della modalità manuale. Storia.

Oh, Lena, non avvelenare l'anima ...

["Pasta madre semplice"]

Bene, eccoci qui con il pane: "Pasta madre semplice" ricetta dal nostro sito sul programma "Modalità manuale"






La ricetta è molto semplice, basata su questa ricetta, con diverse varianti faccio il pane da circa 1,5 anni. Solo bianco, con l'aggiunta di farina di segale, sostituisco fino alla metà della farina bianca con la segale e si scopre sempre.
A tutti quelli che lo hanno provato piace il pane.

Darò la ricetta: 1. Farina bianca 370gr (400gr nella versione originale sul sito)
2. Pasta madre liquida francese 360 ​​gr. (340)
3. Acqua 200g, molto spesso sostituisco parte dell'acqua con latte naturale.
4.sale 2 cucchiaini.
5. Olio d'oliva 2 cucchiai. l. (non nella ricetta dell'autore, secondo me)

Ho messo la farina in diversi periodi dell'anno in modi diversi, ma ora in casa è molto calda e secca, quindi 370g.

Ho realizzato il programma come segue:

1. Riscaldamento 0
2. Impastare 1 - 10 min.
3. Riposo - 30 min.
4. Impastare 2 - 15 min.
5. Salita n. 1 - 30 min.
6. Mescolare 3 - 0
7. Salita n. 2 - 30 min.
8. Mescolare 4 - 0
9. Salita n. 3 - 50 min.
10 Cuocere 65 min, ma poi aggiungere altri 10 min.

Il tetto del pane si è strappato, non c'è stato tempo per lievitare almeno 30 minuti, devo aggiungere, domani ci riproverò, beh, il tetto è leggero.
A questo proposito, la mia domanda è cosa fare? Ho davvero bisogno di un consiglio. Forse questo è anche dovuto al fatto che la potenza della stufa non è grande.
Volutamente non ho interrotto il programma e aggiunto il tempo di lievitazione, volevo vedere cosa è successo.
Oh sì, dimenticavo! Mescolare gli ingredienti nel seguente ordine: farina, lievito naturale, acqua - 1 infornata, aggiungere sale e olio nella seconda infornata.
Domani cercherò di mettere tutto insieme e mettere una tregua.
Bene, per ora questo è tutto!

[Lena]

Lena, la signora dei gatti - con l'inizio!

[Lena]

Lena, la signora dei gatti - con l'inizio!

Olga, grazie, ma non mi piace la crosta superiore biancastra, forse questo è dovuto al fatto che non c'è zucchero nel pane, ma vorrei comunque che fosse più rotondo.

Ragazze, sono tornato !!!! Il pane è cotto, abbronzato! La modalità manuale è una cosa !!!! L'ho impostato (e acceso, accidenti), e la frittura ha aumentato la temperatura di cottura - 160 (mi chiedo quanto costa in Panasika?). Il tetto è uscito di nuovo irregolare - beh, dai! Mi piacciono le dimensioni ridotte, ora puoi cuocerne uno nuovo a giorni alterni. Durante i giorni guarderò più da vicino la modalità manuale! Urya, ho continuato a cavalcare

Ragazze, sono tornato !!!! Il pane è cotto, abbronzato! La modalità manuale è una cosa !!!! L'ho impostato (e acceso, accidenti), e la frittura ha aumentato la temperatura di cottura - 160 (mi chiedo quanto costa in Panasika?).Il tetto è uscito di nuovo irregolare - beh, dai! Mi piacciono le dimensioni ridotte, ora puoi cuocerne uno nuovo a giorni alterni. Durante i giorni guarderò più da vicino la modalità manuale! Urya, ho continuato a cavalcare

una foto ... hai messaggi divertenti

[Sens]

Sens,
Qui il secchio ha un volume leggermente più piccolo (misurato con l'acqua)

14anna08,
Le foto saranno, se trovo un pizzo dalla fotocamera, tutto è fotografato. E messaggi divertenti dal fatto che il pane è uscito abbronzato - il primo era più pallido che in Panas (ho solo ora 2 HP) secondo la stessa ricetta

["Pasta madre semplice"]

Oggi ho sfornato di nuovo "Pasta madre semplice" in modalità manuale, apportate modifiche al programma di ieri, in primo luogo impostare il riscaldamento per 10 minuti, in aumento n. 2 - tempo 60 minuti e modificare la temperatura a 35 gradi e impostare la cottura a 160 gradi. Ma il tetto è ancora molto leggero, il che non mi piace molto, anche se se ci fosse qualcosa con la stufa, anche i lati sarebbero pallidi? Forse anche perché nella ricetta non c'è un solo grammo di zucchero. Il peso del panino è di 865 grammi. È salito molto bene, la parte superiore del panino è stata sollevata su un secchio. Man mano che taglio aggiungerò anche una foto del taglio del rotolo.

e quali ricette provare?

e quali ricette provare?

Comunque, dove sono lievito, zucchero, latte.

Ad essere onesti, la crosta della mia Panasonic è esattamente la stessa, penso ancora che tutto dipenda dalla ricetta stessa, le ragazze sono così abbronzate! E ho solo acqua, farina, lievito naturale (dagli stessi ingredienti) sale e un po 'di olio d'oliva. La metà è cotta.

Lena, qual è l'acidità del lievito? E forse ridurre il tempo di lievitazione: si acidifica eccessivamente?

Ol, la cultura iniziale è al suo apice. il pane in sé è molto saporito e non diventa acido, ma ecco la crosta ... mentre lo inforno di nuovo cercherò di aggiungere 10 minuti di tempo.

Ora te lo mostro, l'ho appena scosso dal secchio, quindi per ora, senza un taglio.






Al forno in modalità manuale. Il tempo totale è 3-40. Non un grammo di lievito.

Darò la ricetta: 1. Farina bianca 270g
2. Farina di segale 130 gr.
3. Pasta madre liquida francese 360 ​​gr.
4. Acqua 200gr.
5 sale 2 cucchiaini
6. Olio d'oliva 2 cucchiai. l.
Ho realizzato il programma come segue:

1. Riscaldamento 0
2. Impastare 1 - 10 min.
3. Riposo - 5 minuti.
4. Impastare 2 - 10 min.
5. Salita n. 1 - 60 min. a 25 gr.
6. Mescolare 3 - 0
7. Salita n. 2 - 60 min. a 35 gr.
8. Mescolare 4 - 0
9. Salita n. 3 - 0 min.
10 Cottura 75 min.

Domani lo taglierò e aggiungerò una foto.

L'odore del pane è fantastico!

Ora te lo mostro, l'ho appena scosso dal secchio, quindi per ora, senza un taglio.






...
L'odore del pane è fantastico!

Molto bella
Non ho mai provato il pane a lievitazione naturale. È più sano del lievito?

[Vadim]

Molto bella
Non ho mai provato il pane a lievitazione naturale. È più sano del lievito?

Vadim, Grazie mille! Il pane a lievitazione naturale ha un sapore diverso dal pane lievitato, penso che le ragazze mi sosterranno, diventa raffermo molto più a lungo, l'aroma è completamente diverso. E non so se sia più sano o meno, ma è decisamente più buono! Nella "modalità manuale" il suo forno è generalmente una favola, tutti i miei parenti sono già dipendenti dal pane a lievitazione naturale, non riconoscono l'altro. Solo nel primo lotto sarebbe bene cambiare il tempo da 10 minuti, per fare il lotto da 5-20 minuti.

Ora te lo mostro, l'ho appena scosso dal secchio, quindi per ora, senza un taglio.

Quindi, dopo tutto, si può considerare che il test HP è stato eccellente!
Non ti piace cuocere con il lievito: qualcuno ti costringe? Torte di lievito naturale in modalità manuale e troncato OK!

[Pane di segale con birra e lievito naturale]

Stanotte bruciato Pane di segale con birra e lievito naturale





Se sei interessato all'algoritmo, posso aggiungere, tenendo conto del tempo di correzione aggiuntivo.

Ecco l'algoritmo con cui ho cotto questo pane:

Ho realizzato il programma come segue:

1. Riscaldamento 15 min.
2. Impastare 1 - 10 min.
3. Riposo - 5 minuti.
4. Impastare 2 - 10 min.
5. Salita n. 1 - 90 min. a 30 gr.
6. Mescolare 3 - 0
7. Salita n. 2 - 90 min. a 35 gr.
8. Mescolare 4 - 0
9. Salita n. 3 - 0 min. (è necessario aggiungere almeno min. 40)
10 Cottura 80 min.
11. La temperatura di cottura è di 160 gradi.

[Lena,]

Lena, !

[Lena,]

Lena, !

Ol, Grazie.

[Pane di segale con birra e lievito naturale]

Stanotte bruciato di notte Pane di segale con birra e lievito naturale di Omelochka.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103534.0

Pane molto gustoso, ho incasinato un po ', perché l'ho messo in modalità manuale, ho quasi calcolato il tempo di lievitazione, il tetto si è rotto durante la cottura. Il tempo di lievitazione dovrebbe essere aumentato di almeno 40 minuti.

Se sei interessato all'algoritmo, posso aggiungere, tenendo conto del tempo di correzione aggiuntivo.

interessato ovviamente scrivi la modifica proprio sotto la foto

Oggi ho sfornato il mio preferito "Semplice con lievito madre" in modalità manuale, tempo 4.20. L'ho messo giù e sono andato al negozio ed ero in ritardo per qualcosa e mi sono ricordato solo 3,5 ore dopo quando ho lasciato il negozio. Mentre arrivavo lì, mentre mettevo l'auto nel parcheggio, sono arrivata alla fine del programma. Rendo omaggio ancora una volta agli sviluppatori del programma "Manual mode" BRAND. Tutto è stato fatto perfettamente, se ho cotto nella mia Panasonic, allora l'impasto perossidato e la spazzatura possono aspettarmi (e questo è successo più di una volta, beh, correndo, ho dimenticato il fatto che l'impasto era nella macchina per il pane e mi sono ricordato quando era troppo tardi e purtroppo non ha questa modalità intelligente). Ecco cosa è successo.







Non c'è ancora incisione, perché fa caldo. Non so se sia necessario scrivere un programma, perché ognuno, in virtù del proprio fermento, calcola tutto. cottura 70 min. Non ho chiuso la finestra e non lo faccio mai.

[Lenok!]

Lenok! Il pane è ottimo! Paffuto, piatto !!!

Lena, sto aspettando il cutter, che tipo di crosta era esposta nel pane?

[Comunque]

Lena, sto aspettando il cutter, che tipo di crosta era esposta nel pane?

Comunque, in modalità manuale, la crosta non è esposta, solo la temperatura e il tempo di cottura. Cottura 160 gr. 70 minuti Sì, ho anche dimenticato di scrivere che verso prima sempre la farina nel secchio, poi il liquido, mi piace di più. Guarda in modo personale.

Sì, "manuale" è una cosa !!!! (y) Ora lo uso solo io.

[Ol]

Sì, "manuale" è una cosa !!!! (y) Ora lo uso solo io.

Ol, anche io, per qualsiasi pane. In generale, solo questa modalità è sufficiente, il resto è inattivo, non necessario. Se c'era ancora un pulsante di spegnimento sulla custodia, altrimenti dimentico di staccare la spina dalla presa e di notte mi sono svegliato dal fatto che la mia macchina per il pane si era accesa e qualcosa era nel modo, mi sono alzato. Sono andato in cucina, e questo è il mio Snezhik che sta conducendo un'ispezione in cucina e ha ficcato il naso nella "partenza" e si è acceso.

[Catwoman]

Catwoman, pane incredibile, ben fatto! E puoi darmi un calcio alla semplice ricetta del pane a lievitazione naturale, voglio provare a ripeterla.

[Catwoman]

Catwoman, pane incredibile, ben fatto! E puoi darmi un calcio alla semplice ricetta del pane a lievitazione naturale, voglio provare a ripeterla.

La ricetta qui, che ho preso dal nostro sito "Semplice al forno con lievito madre" si ottiene sia in forno che in macchina per il pane. Mi dispiace molto per l'autore, ma non ricordo di chi sia la ricetta. Secondo me, nei suoi lieviti lo ha portato Zest.

La ricetta qui, che ho preso dal nostro sito "Semplice al forno con lievito madre" si ottiene sia in forno che in macchina per il pane. Mi dispiace molto per l'autore, ma non ricordo di chi sia la ricetta. Secondo me, nei suoi lieviti lo ha portato Zest.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4994.500

Ragazze, ecco la ricetta del "lievito naturale semplice" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9021.0

Ragazze, ecco la ricetta del "lievito naturale semplice" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9021.0

Maina! Grazie per l'aiuto, altrimenti ieri sono corso a cercarlo, ma non riesco a trovarlo. Per quanto mi riguarda, l'ho copiato in un libro molto tempo fa e basta.

Ho cotto il pane qui secondo questa ricetta: di Kolobok II


1. Riscaldamento - 00
2. Impastare 1. - 10 min.
3. riposo - 5 minuti.
4.Miscelare 2-10 minuti
5. Salita 1 - 60 min.
6.mix3 -0
7. rise2 - 60 min.
8.mix 4 - o
9 - aumento 3-0
10. Cuocere 75 minuti, 65 minuti saranno sufficienti.
11. Tenere in caldo - 0
12. Temperatura alla prima lievitazione - 25 gr.
13. Temperatura al primo aumento - 35 g.
14. Temperatura al primo aumento - 35 g.
15. Temperatura di cottura - 160 gr.

Tempo totale - 3, 40

[Lenus,]

Lenus,È segale? Bella! Ora sono anche kulebyaku "Darnitsky", e la mattina penso di ripetere "Vegetable"

Sì, segale. Ma mi piace di più Darnitsky (Gost) con il lievito naturale. Beh, rispetto di più il lievito naturale, uccidimi!

Lena, se riesci a dipingerne uno fatto a mano per due ricette di darnytsky secondo GOST e la foto esposta.

[Un]

Lena, se riesci a dipingerne uno fatto a mano per due ricette di darnytsky secondo GOST e la foto esposta.

Un, Ovviamente scriverò, ma questo è un algoritmo approssimativo, poiché la lievitazione dipende dalla forza del lievito. Scriverò il programma dalle fotografie, non capisco bene, che c'è con il secchio?
Ecco il programma Darnitsky.

1. Riscaldamento - 00
2. Impastare 1. - 10 min.
3. riposo - 5 minuti.
4.Miscelare 2-10 minuti
5. Salita 1 - 60 min.
6.mix3 -0
7. rise2 - 60 min.
8.mix 4 - o
9. Aumento 3 - 60 min.
10. infornare 65 min.
11. Tenere in caldo - 0
12. Temperatura alla prima lievitazione - 25 gr.
13. Temperatura alla prima lievitazione - 25 gr.
14. Temperatura al primo aumento - 35 g.
15. Temperatura di cottura - 160 gr.

Tempo totale - 4, 30

In questa ricetta ho deviato un po 'da quella dell'autore, non metto affatto lievito, e la prima volta ho ancora bisogno di fare attenzione perché non si fermi, ognuno ha la sua farina e la forza del il lievito è diverso. E ovviamente questo è un programma per cuocere in una macchina per il pane, nel forno dell'autore.

["Borodinsky per i pigri"]

Ho deciso di provare Gashin "Borodinsky per i pigri" - Mi piace molto questa ricetta per la sua leggerezza e gusto, ma la parola pigro è molto in sintonia con il mio nome

Si è fermato

Un'ora dopo essermi fermato, ho capito che nel tempo sono andato oltre

Riprogrammare urgentemente la modalità solo per Cottura
Sul tetto nel pane finito puoi vedere - un po 'in piedi

Il pane è delizioso come sempre

Ho cotto di nuovo stasera Borodinsky, ma da un opuscolo che ho preso al Centro espositivo tutto russo nella Casa del pane e anche a Manuale... Di nuovo sull'impasto, tempo di preriscaldamento - 45 minuti. E ho provato a tenere conto del tempo di distanza, ma ancora una volta mi sbagliavo: 65-70 minuti. più che sufficiente, l'impasto è cresciuto davanti ai nostri occhi.

pasta dopo aver impastato


Impastare dopo il preriscaldamento


Non posso fare a meno di vantarmi di un panino


Mancano 1 ora e 19 minuti alla fine del programma (cioè 9 minuti prima della fine della distanza, ma capisco che sono superflui)


A proposito, questa è una foto subito dopo la cottura (c'è qualcosa che non va nella resa del colore)




Nessun taglio ancora
In effetti, ho cucinato più di quanto fotografassi - molto pane è andato a trovare i miei genitori e amici - e nessuno di loro si è reso conto che il pane era di un altro forno! Forse avrei sfornato ancora di più in HP, ma ultimamente mi piace molto il pane da forno, e uso HP solo per impastare.
Ma nei giorni lavorativi, quando dopo il lavoro non c'è forza per nulla, la stufa è molto utile !!!!!!!! E ora rispetto ancora di più il marchio: ha una modalità manuale !!!!!!!!!! Chiedo scusa se ho scritto in modo confuso - voglio dormire di nuovo
PS: Ed ecco il taglio mattutino arrivato in tempo:

Ma non si accende per me ... senza alcun tentativo ...

Lena, prova a premere il pulsante, basta colpire "tyts!" - queste sono alcune frazioni di secondo, un secondo - e sarà più autentico dopo - durante la programmazione.

[Lena-Besya]

Lena-Besya, Anch'io ero così all'inizio - beh, non in nessuno! Non veloce, non lento. E poi in qualche modo ho iniziato a obbedire dal primo colpo.
Provalo, scrivi: dovrebbe funzionare!

Ma non si accende per me ... senza alcun tentativo ...

Buon giorno, Elena.
Non è possibile attivare la modalità manuale?
Questa modalità deve essere abilitata breve termine premendo il pulsante "impostazione manuale". Quando viene premuto, si sente un segnale acustico. Il display dovrebbe mostrare il numero di programma 16 e l'ora predefinita.
Cos'hai?

[Impasto con lievitazione e ritardo.]

Impasto con lievitazione e ritardo.

Farina di grano tenero - 400 g
Farina di segale integrale - 100 g
Lievito naturale di segale - 150 g
Lievito pressato - 4 g
Acqua - 300 ml
Sale marino - 1,5 cucchiaini
Olio di ruggine 1 cucchiaio. l.

Ho messo la pasta madre direttamente dal frigorifero nel secchio HP, quindi sopra la farina di frumento e segale. Sopra la farina c'è il lievito pressato congelato. Ha mescolato il sale marino nell'acqua.
Inserisci nel programma manuale:

1. Riscaldamento - 20 min. - dopo dieci minuti ho strofinato il lievito e la farina direttamente nel secchio e l'ho versato con acqua e sale.
2. Impastare - 10 min.
3. Riposo - 10 minuti.
4. Impastare - 30 min.
5. Salita - 20 min.
6. Impastare - 0
7. Salita - 30 min.
8. Impastare - 0
9. Salita - 20 min.
10. Cottura - 0
11. Tenere in caldo - 10 min.
12.T alla prima salita 30
13.T al secondo aumento - 30
14.T alla terza salita - 30

Quindi ho avviato il programma, impostato un ritardo di mezz'ora e premuto SOPRA.

L'impasto è salito sul bordo del secchio, quasi è scappato.



Poi lo stese su una tavola, lo tagliò, lo mise in uno stampo, lo lasciò lievitare e lo cuoceva in forno.
Foto del pane pronto - Temo che non "vivrà" fino al mattino ......

Quanto sono stato fortunato !!!!

Il mio x / p non è Brand, ma programma con URA. E poiché, 1 - sono il più dilettante nel fare il pane; 2 - è cresciuto il lievito; 3 - Adoro le impostazioni manuali in tutte le apparecchiature, quindi il tuo argomento è tremendamente necessario e importante per me (secondo il mio x / p, solo un paio di programmi sono lampeggiati sul forum)

potete ridere, ma per il pane di segale a lievitazione naturale utilizzo il seguente programma
preriscaldamento - 0
impastare - 18 min
lievito - 90
disossamento - 0
lievito - 90
disossamento - oh
lievito - 90
pasticcini - 120

(Sono andato a scrivere "grazie" per il vostro lavoro, ragazze)

Il tuo lettore è Ira!

Choi qualcosa da ridere?
Tutto è scritto correttamente per la segale!
E il "lievito" sta facendo lievitare? Se sì, 4,5 ore: la coltura starter (se matura) non si acidifica?
Scrivi interessante!
E che tipo di HP hai?