Bork. Pane integrale con semi di sesamo.

[la regola del kolobok.]

Bork. Pane integrale con semi di sesamo.

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Latte (siero di latte)	300ml (230)
Olio vegetale	2st. l (1 st. l)
sale	1h l (1h. l)
zucchero	1h l (1h. l)
Farina di grano tenero tipo "grana"	405 g (350 g)
Lievito	1h l (1h. l)
Lievito in polvere	1 st. l (1 st. l)

Metodo di cottura

• Mettere tutti gli ingredienti in una pirofila nell'ordine indicato nella tabella. Imposta il peso della pagnotta a 750 g (500 g), il colore della crosta a piacere (la mia è scura).
• Seleziona il programma Crispy Bun (French Pastries for Bork 500). È possibile utilizzare il programma Pane integrale.
• Ho preso 2 varietà di farina. Invece del latte, siero di latte.
• Per 1 ora e 40 minuti ho inumidito delicatamente il "tetto" del pane con acqua tiepida e cosparso di semi di sesamo (questa è la mia "danza col tamburello", non c'è niente del genere nella ricetta).
• 

Tempo per la preparazione:

3 ore 40 minuti

Programma di cottura:

pane integrale

Nota

Non serve versare la farina tutta in una volta, lasciare 50 grammi e aggiungere, se necessario, di seguito la regola del kolobok. Non ho aggiunto 50 g di farina, perché il panino stava diventando "freddo" davanti ai miei occhi.
Si è rivelato un pane rigoglioso, poroso, gustoso e sano.
Sarei felice se piacesse anche a te ...

Marish e farina di grano duro, sembra la stessa del solito? Perdonatemi per le domande stupide .. Voglio fare il pane, ma non so cosa prendere ... ho anche i cereali integrali (grano, segale) .. Non capisco affatto ... Tutto è nuovo per me. Malto liquido o segale non liquida ... ne avrai bisogno? acidificante a lievitazione naturale ...
Mentre leggo del tuo pane ...

[regola kolobok]

Marish, la farina di grano duro ha la stessa sensazione del solito?

Natul! La farina è leggermente diversa al tatto, ma la sua principale differenza sta nel contenuto ... Acquista farina di 2 ° grado (in questa ricetta si può usare anche questa), grano integrale e segale sbucciata (io non ho usato segale c / z In generale, tutto può essere sostituito l'uno con l'altro: esperimento, ma prima impara regola kolobok e% il rapporto tra sostanza liquida e secca in una ricetta di pane. Qui è tutto lì. Non uso malto o lievito naturale. Provo sempre diversi tipi di pane, ma più spesso lo preparo da solo, principalmente con farina integrale ... Ora non mangio pane da negozio. Mi è piaciuto molto il forno nel forno: una tale spinta, la sensazione che stai davvero creando. Ora è diventato chiaro perché le famiglie erano grandi, forti e tutti si riunivano alla stessa tavola. La casa odorava sempre di pane fatto con la loro farina e fatto con le loro stesse mani. Buona fortuna, sono sempre felice di aiutarti!

[Natasha]

Marish e farina di grano duro, sembra la stessa del solito? Perdonatemi per le domande stupide .. voglio fare il pane, ma non so cosa prendere ... ho anche i cereali integrali (grano, segale) .. non capisco affatto ... nuovo per me. Malto liquido o segale non liquida ... ne avrai bisogno? acidificante a lievitazione naturale ...
Mentre leggo del tuo pane ...

Natasha, vai qui e leggi e leggi tutti gli argomenti, troverai tante risposte per tutti gli ingredienti Ingredienti per cuocere il pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

E un'altra sezione Consigli utili, lì puoi trovare molte informazioni sulla farina, incluso come la farina differisce l'una dall'altra https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Informazioni sulla farina Cos'è la farina integrale e in cosa differisce dalla farina integrale? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

Buona giornata! Ho fallito con questa ricetta. Ho preso farina di frumento di seconda scelta. Sembra che abbia fatto tutto secondo i piani. Ma ho finito con un pancake quasi piatto.Ci sono dubbi sulla quantità di ingredienti: non si conosce mai 1 cucchiaino. zucchero (500 g) e non è un sacco di 1 cucchiaio. l. lievito in polvere? Forse è necessario fare il contrario?

Aliess, vorrei chiarire: che tipo di "pancake" è venuto fuori, con latte o siero di latte, hai pesato esattamente tutti gli ingredienti? Il peso è indicato esattamente, ho sfornato questa ricetta molte volte. La farina potrebbe contenere molta umidità o il lievito potrebbe essere troppo attivo. La nota indica che non versare tutta la farina in una volta, ma come si forma la consistenza richiesta del panino.
È anche importante sapere con quale programma è stato cotto il pane. Sul siero, generalmente divento super soffice!

A base di latte. peso di sicuro, non è la prima volta che sforno ... E c'era un odore molto forte come quello di un panino dolce, non so nemmeno come dire))) L'impasto non si adattava affatto. Ho interrotto il programma prima di infornare e ho lasciato l'impasto per un altro paio d'ore. Forse è stato un errore. In breve, devi sperimentare di nuovo.

E c'era un odore molto forte come da un panino dolce, non so nemmeno come dire))) L'impasto non si adattava affatto. Ho interrotto il programma prima di infornare e ho lasciato l'impasto per un paio d'ore. Forse è stato un errore.

Nella mia ricetta da "Bork" è indicato il programma. Purtroppo il programma non si ferma qui. L'impasto è caduto dopo un simile esperimento.
In termini di composizione, l'impasto non è per niente ricco, non è chiaro da dove provenga il ricco odore. Apparentemente, la farina non è l'una o l'altra opzione - ci sono lievito per pasta al burro ... Dai un'occhiata. In bocca al lupo. Eppure, segui il cappuccio quando impasti.

Grazie. La prossima volta terrò tutto in considerazione.

[Aliess,]

Aliess, appositamente per te e per chi ama i pani simili, ho fatto il pane di farina grossolana "Belovodye". L'ultima volta ho usato farina di seconda scelta e siero di latte di ricotta, e anche
Ho sostituito lo zucchero con la melassa (cucchiaio incompleto) e il siero di latte con il latte.
Ecco il pane.



Questo è sicuramente un pane molto sano e buonissimo, e anche una manna dal cielo per chi segue quello che mangia ...

Buon appetito e ottima salute !!!

È fantastico! A proposito, più tardi ho pensato che in Bielorussia la farina non fosse molto buona in linea di principio, ma di seconda elementare e ancora di più!

È fantastico! A proposito, più tardi ho pensato che in Bielorussia la farina non fosse molto buona in linea di principio, ma di seconda elementare e ancora di più!

Abbiamo abbastanza produttori senza scrupoli, quindi seguo sempre il kolobok. Per lo stesso motivo, è da molto che non cuocio a partenza ritardata.
Ed ecco una variante di pane a base di farina di seconda scelta, per me più gustosa ...