Pane all'aneto in una macchina per il pane

Pane all'aneto in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
latte	200g.
Lievito fresco	10g.
zucchero	25g.
Farina di frumento	100 grammi.
Impasto:
Farina di frumento	280g.
Panna acida 20%	50g.
Olio vegetale (io ho olio di sesamo)	15g.
Dill (solo erbe)	30g.
sale	1h l.
Fagioli di coriandolo	1 \ 2h. l.
Finocchio	1 \ 2h. l.

Metodo di cottura

• Per la pasta, macinare il lievito con lo zucchero, versare nel secchio di una macchina per il pane. C'è anche latte e farina. Inizia a impastare qualsiasi programma per 1 minuto fino a ottenere una massa omogenea. Lasciare in posa 30 minuti.
• Risciacquare l'aneto, asciugare e tritare. Macina le spezie in un mortaio o in una pressa.
• Quindi, aggiungi burro, panna acida, erbe aromatiche alla macchina per il pane. Completare con farina, sale, spezie.
• Modalità base (2h 50min.), 750g., Crosta media.
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• Pane profumato con mollica delicata e ariosa !!!!

Nota

in base alla ricetta Panini bulgari all'aneto

No, beh, lo stesso è impossibile, ho già preparato mentalmente dei panini all'aneto da fare domani, e qui hai il pane all'aneto

Prendo appunti! Il profumo attraverso lo schermo si fa sentire ...

[Biancheria]

No, beh, lo stesso è impossibile, ho già preparato mentalmente dei panini all'aneto da fare domani, e qui hai il pane all'aneto

Non, Biancheria, i panini devono essere fatti !!! Inoltre, la preparazione è già stata effettuata !!! E il pane -
questo è per i pigri ... come me.

Zalina, Grazie!!

super!

[Biancheria]

Non, Biancheria, i panini devono essere fatti !!! Inoltre, la preparazione è già stata effettuata !!! E il pane -
questo è per i pigri ... come me.

Zalina, Grazie!!

Certo, mi sono preparato: sono andato al mercato, ho comprato dell'aneto, ho comprato la panna acida, e poi c'era il pane con gli stessi prodotti che "ballando" intorno al mio forno, meglio in una macchina per il pane, una volta fatto ..

E abbiamo aneto - mucchi !!! Bel pane, Ksyusha!

[Squarcio]

che "ballare" intorno al mio forno, meglio in una macchina per il pane, una volta e il gioco è fatto ..

È sicuramente un peccato che il forno sia carico di danze.

E abbiamo aneto - mucchi !!!

Squarcio, Nah, beh, non proprio .. Mentre aiutiamo i paesi amici ... La nostra corrente è aumentata !!

Perdonatemi, ma se il lievito è secco, quanto appendere in grammi grammi?

[Zalina]

Zalina, lievito secco 3 g.

Grazie. Preparerò - riferirò. A proposito, puoi mettere l'aneto secco? O fondamentalmente fresco?

[Zalina]

Zalina, scusa, ho perso la tua domanda. Dill è sicuramente meglio prenderlo fresco. Oltre al gusto, dà anche colore ai panini.

Grazie Omela per il pane. Ho messo il lievito secco, non ho trovato il coriandolo in casa, ho aggiunto un po 'di farina. Il pane è delizioso con una crosta croccante. Ho solo una richiesta, puoi preparare un panino grande, altrimenti non sono molto bravo con i ricalcoli

[Marina]

Marina, Sono contento che ti sia piaciuto il pane !!

Ho solo una richiesta, puoi preparare un panino grande, altrimenti non sono molto bravo con i ricalcoli

Quanto grande ??? Quanti grammi di farina?

Vorrei che il rotolo finito fosse di circa 1 kg, forse un po 'di più.

Vorrei che il rotolo finito fosse di circa 1 kg, forse un po 'di più.

Marina, il peso è calcolato come segue. Tutti gli ingredienti della ricetta originale vengono aggiunti per primi. Risulta 710 g. Quindi il peso desiderato è 1000 g. dividere per 710 per ottenere un fattore di conversione di 1,4. Ora moltiplichiamo ogni posizione per un coefficiente e otteniamo:

Impasto:
Latte 280 g.
Lievito Fresco 14g.
Zucchero 35 g.
Farina di grano tenero 140g.

Impasto:
Farina di grano tenero 392 g.
Panna acida 20% 70 g.
Olio vegetale (io ho olio di sesamo) 21g.
Aneto (solo verdure) 42 g.
Sale 1,5 cucchiaini l.
Fagioli di coriandolo 2 \ 3h. l.
Finocchio 2 \ 3h l.

Se serve pane con un peso maggiore. ad esempio 1200g. Questo rapporto sarà 1200: 710 = 1,7

Ma devi ancora seguire il kolobok.

Oh grazie per il riconteggio e per una spiegazione comprensibile, ma seguo sempre il kolobok, di solito prendo sempre molta più farina, e metto anche un misurino così bene da qualche parte, non riesco a trovare un mese, ora misuro lievito con un normale cucchiaino ... circa

[Vischio]

Vischiodove vai? Accetta il rapporto



Un bell'uomo è in piedi, si sta raffreddando!

ma puoi addormentarti subito in HP, senza fare la pasta ??? .....

[Vischio]

Vischiodove vai? Accetta il rapporto

Vitalinka, Tuta I, gelso !!! Accetto !!!! Di bell'aspetto !!! E gli sho challah sono già stati distrutti ??

ma puoi addormentarti subito in HP, senza fare la pasta ??? .....

lillay , Teoricamente è possibile. Ma con la pasta, il pane è più arioso.

[Vitalinka]

Vitalinka, Tuta I, gelso !!! Accetto !!!! Di bell'aspetto !!! E gli sho challah sono già stati distrutti ??

I resti del challah furono portati con loro al lavoro. Domani ne preparerò uno nuovo per loro.

Ho cotto questo pane nel programma principale, che dura 3 ore e 20 minuti. L'impasto è salito molto alto durante la terza lievitazione, quasi sotto il coperchio. 15 minuti dopo l'inizio della cottura, il tetto è caduto e si è piegato verso l'interno.
Faccio subito una prenotazione che ho monitorato l'equilibrio farina-liquido, il panino era corretto, non ha imbrattato le pareti, senza code, stretto. Ho aggiunto lievito fresco all'impasto, in generale, tutto secondo la ricetta.
Penso, forse, lo stesso 3 ore e 20 minuti. - troppo per questo test?

[varietà]

varietà significa che hai lievito reattivo. È necessario ridurre il loro numero a 7-8 g. In Scarlett, il programma principale dura 2 ore e 50 minuti.

Ho cotto questo pane nel programma principale, per me dura 3 ore 18 minuti. Il pane è ottimo, la foto è appena sopra.

[varietà]

varietà significa che hai lievito reattivo. È necessario ridurre il loro numero a 7-8 g. In Scarlett, il programma principale dura 2 ore e 50 minuti.

Ciò significa che domani ridurrò la quantità di lievito. E li ho per otto giorni, ma all'inizio sono cinque giorni in frigorifero !!!
È vero, quando ci ho subito infornato il mio pane quotidiano, non ho osservato nessuna "reattività" particolare. La lievitazione dell'impasto è anche leggermente inferiore rispetto a SAF-Moment
Hai HP Scarlett-400?

A proposito, il pane stesso era cotto bene, anche se, ovviamente, non arioso come il tuo, ma anche non opaco, non gommoso E gustoso !!!

Ho cotto questo pane nel programma principale, per me dura 3 ore 18 minuti. Il pane è ottimo, la foto è appena sopra.

Sì, hai una pagnotta meravigliosa! Hai anche alzato la pasta sotto il tetto durante la terza lievitazione?
Anche il mio principale è di 3 ore e 18 minuti. dura. A quanto ho capito, Khetai Scarlett, Mystery e Orion con il tuo Moulinex 2000 "leccato". In base alla progettazione, quasi tutto è stato ripetuto, beh, e il software è così uno a uno, a giudicare dalle istruzioni per l'utente

[varietà]

varietà , no, il pane non è salito sotto il mio tetto. Una pagnotta normale, ma molto tenera e ariosa.

Hai HP Scarlett-400?

Sì, 400.
Prova a farlo senza pasta, solo sul programma principale.

Sì, 400.
Prova a farlo senza pasta, solo sul programma principale.

cercherò
Avevo ancora l'idea di farlo con la pasta, ma a un ritmo accelerato. Forse così sarà più ospitale?

[varietà]

varietà , prova ancora a ridurre il lievito.

Il vischio, come tua autorevole opinione, può questo pane essere un'alternativa alle focacce (secondo i miei calcoli il tempo impiegato si riduce di un'ora e mezza)? Anche se in generale la domanda è retorica, dal momento che lo farò sicuramente questo pane!

[iiirrraaa]

iiirrraaa , Direi così. Il pane è per tutti i giorni e i panini sono per una vacanza. Hanno un sapore più interessante.

[varietà]

varietà , prova ancora a ridurre il lievito.

Quanti grammi dovrebbero essere ridotti secondo te?

[varietà]

varietà , ci sono diverse opzioni.
1.

È necessario ridurre il loro numero a 7-8 g.

2. Ridurre la quantità di zucchero a 1 ora. l. con la stessa quantità di lievito.

[varietà]

varietà , ci sono diverse opzioni.
1.
2. Ridurre la quantità di zucchero a 1 ora. l. con la stessa quantità di lievito.

1. Oh, chiedo disattenzione sulla quantità di lievito.
2. Lo zucchero sarà il secondo passaggio. Per prima cosa, cercherò di ridurre il lievito.
Grazie per i suggerimenti

In bocca al lupo!

[Aggiunto il 10.06.2012]

Evviva !!! La quarta volta l'ho fatto !!!!!
Sì, cosa - è cresciuto quasi sotto la parte superiore del secchio !!!! Avevo persino paura di continuare a salire e ho spento il programma, altrimenti sarei strisciato alla finestra
E, soprattutto, il tetto non è caduto durante la cottura !!!
Su tuo consiglio, ho ridotto la quantità di lievito a 8 grammi. e la quantità di zucchero - fino a 20 grammi. (Non volevo di meno, mi sembra che abbia un sapore migliore). Ma, la cosa più interessante, la volta precedente ha anche ridotto il lievito a 8 ge lo zucchero a 20 g, e il panino era elastico e liscio, ma non è cresciuto così in alto.
Ma questa volta ero in qualche modo distratto e solo alla fine del secondo lotto ho scoperto che il panino era in qualche modo morbido, non molto liscio, anche un po '"arruffato". Era sconvolta, ma poiché era troppo tardi per aggiungere la farina, agitò la mano e lasciò tutto così com'è ...
E non mi aspettavo un risultato del genere
Eccolo, mio ​​bell'uomo, nel calore del caldo:


Non l'ho ancora tagliato, aspetto che si raffreddi

Grazie ancora, Omela, per la ricetta, i consigli e il supporto!

Aggiunto il 10.06.2012
Quindi, oggi l'ho tagliato, questo sul taglio - aiutati, è anche risultato delizioso

[varietà]

varietà , HURRAY !!!!! Sono contento che tu l'abbia fatto !!! Molto bene!!!!

Grazie Omelochka,
Quindi, penso che oggi sarebbe ancora necessario cuocere una pagnotta del genere - questa pagnotta in qualche modo sospettosamente è diminuita rapidamente: dopo colazione, ne è rimasta solo la metà

[Omela]

Omela, e ieri ho fatto questo pane




Forse non bello come il tuo, ma sicuramente molto gustoso Lo faremo

[Toffee 2012]

Toffee 2012 , Irina, buon pane è uscito !! L'unica cosa, l'impasto era un po 'ripido e per questo il tetto si è rivelato irregolare. La prossima volta, ridurre un po '(10-20 g) di farina o aggiungere acqua.

[Toffee 2012]

Toffee 2012 , Irina, buon pane è uscito !! L'unica cosa, l'impasto era un po 'ripido e per questo il tetto si è rivelato irregolare. La prossima volta, ridurre un po '(10-20 g) di farina o aggiungere acqua.

sì, proverò, grazie, Omela

Sono con grazie e pane. Mi è piaciuto molto! Cuocendo per gli ospiti, l'hanno mangiato subito, avevamo bisogno di due forni. Lo ripeterò sicuramente!

[Zhenya]

Zhenya, Sono contento che mi sia piaciuto il pane !!

[Omela]

Ed ecco il mio rapporto!
Omela, grazie mille per la ricetta! Il pane è incredibilmente gustoso e aromatico!

Segno di spunta, contento che mi sia piaciuto! La mollica è così deliziosa !!