Dopo aver discusso l'argomento "Liquore nel microonde", avviato da KORATA, ho inviato una mail agli uffici di rappresentanza dei produttori di forni a microonde. Ho fatto una domanda: voglio cucinare il liquore nel microonde. È possibile riscaldare la vodka. Su una mezza dozzina di produttori, su due hanno risposto finora. L'essenza delle risposte è la seguente: "... non lo consigliamo. La vodka è una soluzione di etanolo, i cui vapori sono infiammabili. Le regole per il funzionamento degli impianti elettrici consentono di riscaldare tali sostanze solo su apparecchiature professionali non domestiche che ha un certificato appropriato ... "
Non ricordo queste righe in queste "Regole ...", ma comunque hanno ragione.
COSÌ: NON CONSIGLIO DI UTILIZZARE UN MICROONDE PER RISCALDARE VODKA o altre bevande alcoliche. Questo è pericoloso. Ma per la preparazione degli sciroppi, tornerà utile nel modo giusto.
Uno dei produttori ha anche inviato una serie di ricette di liquori. Eccoli:
FONDAMENTI DELLA TEORIA DEI LIQUORI
Il liquore è, di regola, una bevanda alcolica dolce di media intensità con uno speciale aroma delicato. I liquori sono preparati fortificando infusi di frutta e bacche utilizzando spezie tradizionali sotto forma di essenze e oli essenziali. Per l'alcolizzazione, viene utilizzato alcol purificato, possibilmente un'alta concentrazione di 75-96. La tecnologia per la preparazione dei liquori comprende l'infusione di alcool con materie prime vegetali e spezie, colatura e filtrazione degli infusi, preparazione dello sciroppo di zucchero, dolcificazione, decantazione e rimozione dei sedimenti. La preparazione dei liquori in casa può avvenire in due modi: estrazione del succo da bacche e frutti, seguita dall'aggiunta di vodka e zucchero ad esso; infondendo vodka su frutta e bacche. Le essenze incluse nel liquore possono essere realizzate in autonomia utilizzando frutta, bacche, erbe aromatiche. Le piante (coltivate e selvatiche) vengono essiccate all'ombra, schiacciate nella cosiddetta farina vegetale - muras. Muras viene versato con alcol e infuso per 2-3 settimane, per 1 parte di muras 5-10 parti di alcol. Per alcune piante viene utilizzata l'estrazione degli aromi mediante infusi e decotti. Anice, semi di cumino, menta, assenzio, biancospino, camomilla, achillea, rosa canina, pino, tiglio, abete, maggiorana, ginepro, erba di San Giovanni, chiodi di garofano, cardamomo, cannella, noce moscata, pimento e pepe nero, vaniglia, anice stellato , scorza di limone e arancia, ecc.
Liquore al lampone
1 kg di lamponi, 1 kg di zucchero, 1 l di alcool, 1 l di acqua.
I lamponi vengono impastati, versati con alcool e insistiti per 15 giorni, agitando di tanto in tanto. Lo sciroppo viene bollito con zucchero e acqua, decalcificato, raffreddato a 30-40 ° C e versato nell'infuso, mescolato e insistito per altre 2 settimane. Filtrato, imbottigliato e sigillato.
Liquore alla fragola (vecchia ricetta)
Separare le fragole fresche, versarle in una bottiglia, versarle con alcool in modo da coprirle, metterle in un luogo caldo e all'ombra per due giorni, quindi scolare.Versare le fragole con tre bicchieri d'acqua, lasciarle riposare per 2-3 giorni e far bollire 2-3 volte in 2,4 kg di zucchero. Sciogliere un quarto di secchio di alcol alla fragola con questo sciroppo.
Liquore per punch
Prendere 800 g di zucchero, tagliare la scorza di 5 limoni e un'arancia a pezzetti, spremerne il succo, versarvi sopra lo zucchero con 1 bicchiere di acqua bollente, far bollire due volte, raffreddare, versarvi dentro il succo spremuto di limoni e arance sciroppo, mettere lo zucchero lì, lasciarlo sciogliere completamente. Quindi versare 1 bottiglia di rum, 2 bicchieri di sherry e 2 bicchieri di vodka di qualità. Quando è ben amalgamato, filtrare con un tovagliolo quadruplo in modo che il liquore sia completamente pulito. Versare nelle bottiglie, tappare, macinare quando serve un punch, versare questo liquore nei bicchieri, aggiungendo acqua bollente o tè a piacere.
Liquore alle noci ceche
30-40 noci verdi giovani, 1 litro di alcool, un pezzo di cannella e 3-4 chiodi di garofano, 0,5-0,6 litri di sciroppo di zucchero al 20-30%.
Tagliare le noci di cera di latte matura in 4 parti, trasferirle in una bottiglia, bagnarle con alcool, aggiungere chiodi di garofano e cannella, tappare e lasciare per un mese. Dopodiché scolate l'alcol, filtrate, diluite a piacere con lo sciroppo di zucchero.
liquore all'arancia
Scorza di 5 arance, 2 bottiglie di vodka, 400 g di zucchero.
Tritare finemente la scorza d'arancia, versarla in una bottiglia, versare la vodka e metterla in un luogo caldo (vicino al termosifone) o, se il liquore si prepara in estate, sulla finestra. La bottiglia dovrebbe restare qui per tre settimane. Successivamente, la vodka infusa viene filtrata. Lo sciroppo è preparato in ciotole da zucchero e bicchieri di tintura. Quando bolle, si raffredda un po 'e si versa il resto della vodka infusa. Quindi il liquore nella bottiglia è impostato per fermentare per 2 settimane. Il liquore finito viene imbottigliato e, ben tappato, conservato in luogo fresco.
Liquore al caffè
2 bottiglie di vodka, 50 g di caffè naturale, 250 g di zucchero.
Il caffè macinato viene versato in un bicchiere d'acqua e portato a ebollizione. Il brodo viene conservato per un giorno in un contenitore ermeticamente chiuso. Filtrare in un grande contenitore, aggiungere la vodka, aggiungere lo zucchero, scaldare fino a quando lo zucchero non si dissolve. Quindi il liquore viene filtrato attraverso una garza fino a completa trasparenza. Il liquore si conserva in bottiglia per diversi giorni, poi acquista un aroma maggiore, ma potete servirlo in tavola e subito dopo la preparazione.
Liquore alla ciliegia
3 kg di ciliegie, 2 kg di zucchero, 2 bottiglie di vodka.
Versare le ciliegie snocciolate mature in una bottiglia. Aggiungi una manciata di noccioli di ciliegia spezzati per un sapore migliore. Un amante delle spezie può schiacciare la cannella e la buccia d'arancia. 1 kg di zucchero viene versato sopra e 1 bottiglia di vodka viene versata in una bottiglia. La miscela viene conservata per 6 settimane. Quindi si filtra il liquore alla ciliegia e si aggiungono un altro 1 kg di zucchero e 1 bottiglia di vodka. Scaldare leggermente per sciogliere lo zucchero. La ciliegia viene quindi filtrata attraverso una garza o un panno di lana fino a completa trasparenza e versata in bottiglie, che devono essere ben tappate.
Liquore al mirtillo rosso
4 bicchieri di mirtilli rossi, 500 g di zucchero, 0,75 litri di acqua.
Schiaccia bene i mirtilli rossi, puoi saltare un tritacarne, versare la vodka in una casseruola, lasciare per 3-4 giorni, chiudendo ermeticamente il piatto con un coperchio. Quindi filtrare in un'altra casseruola attraverso una garza piegata in più strati, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco, ma non portare a ebollizione. Togliere dal fuoco, immergere per cinque minuti nel liquore i chiodi di garofano e il cardamomo avvolti in una garza. Quindi versare nelle bottiglie attraverso un imbuto coperto di garza. Ogni filtrazione aumenta la limpidezza del liquore. Conservare in un luogo freddo.
Liquore alla birra
1 bottiglia di birra, 500 g di zucchero, 4 cucchiaini di caffè solubile (puoi prendere caffè macinato), 1 bottiglia di vodka, un pizzico di vanillina.
Versare la birra in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il caffè, le spezie, scaldare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, versare la vodka, mescolare e togliere dal fuoco. Filtrare con una garza, se il caffè era naturale, e imbottigliare. Può essere servito subito, ma è meglio lasciarlo fermentare per un giorno.
Liquore alla fragola
3 kg di fragole, 2 kg di zucchero, 2 bottiglie di vodka, 2 bicchieri d'acqua.
Versare le fragole in una bottiglia con un collo largo, versare la vodka in un luogo caldo per 4 giorni o su un davanzale soleggiato.Quindi versare la vodka infusa attraverso un imbuto con un filtro di garza in un'altra bottiglia, e versare 2 bicchieri d'acqua nelle fragole, lasciare fermentare per 3 giorni, quindi versare il composto in una ciotola, aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo, assicurati per rimuovere la schiuma. Successivamente, versare la vodka infusa in una ciotola di sciroppo, raffreddare, versare in una bottiglia grande, lasciarla riposare per diversi giorni e imbottigliarla con una garza. Tappare bene le bottiglie. Va ricordato che a casa, il modo più affidabile per sigillare ermeticamente è rivestire il sughero e la testa con la cera.
Liquore al latte
1 bottiglia di vodka, 170 ml di panna, 2 tuorli, 10 cucchiaini di zucchero.
Mescolare la vodka con la panna, aggiungere i tuorli, lo zucchero, un pizzico di zucchero vanigliato, mescolare bene, versare in una bottiglia e lasciare riposare per almeno una settimana.
Liquore alla menta
4 rametti di menta vengono versati in una bottiglia con una bocca larga con 2 bottiglie di vodka, tappate bene e lasciate fermentare per 2 settimane. Successivamente si filtra la vodka, si aggiungono 200 g di zucchero, si scalda a fuoco per sciogliere lo zucchero, si fa raffreddare e si imbottiglia.
Liquore al lampone (maturazione precoce)
3 kg di lamponi, 500 zucchero, 2 bottiglie di vodka.
Versare succosi lamponi in una bottiglia, versare la vodka e mettere per 4 giorni su una finestra soleggiata o vicino ai fornelli, se il liquore è preparato nella propria casa o in campagna. Dopodiché, scolate la vodka, filtrate le bacche attraverso diversi strati di garza o tela. Versate lo zucchero in una ciotola, versatelo con un bicchiere di vodka infusa e fate bollire lo sciroppo, portando a ebollizione il composto. Quindi spegnere il fuoco e versare gradualmente il resto della vodka infusa nello sciroppo. Filtrare ancora e versare in una bottiglia grande. Dovrebbe essere sigillato ermeticamente e posto in un luogo caldo per 2 settimane. Successivamente, il liquore può essere versato in bottiglie per la conservazione a lungo termine. Si consiglia di coprire il tappo della bottiglia con la cera.
Liquore rosa
Per 1 kg di petali di rosa - 1 litro di vodka, 2 kg di zucchero e 800 ml di acqua, colorante alimentare.
Raccogli i boccioli di rosa appena sbocciati, taglia le punte bianche e mettili in una bottiglia, versa la vodka in modo che copra a malapena i petali. Metti al sole per tre giorni, quindi scolali. ripetere questa procedura tre volte. Sforzo. Per il colore, aggiungi del colorante alimentare. Diluire l'infuso con uno sciroppo a base di acqua e zucchero in rapporto 1: 1. Versare nelle bottiglie e tappare.
Liquore "Aroma"
Zucchero semolato - a piacere, sciroppo di zucchero - 1 l, marmellata di rose - 1 kg, succo di 1 limone, vodka 0,5 l, vino bianco - 750 ml.
Preparare lo sciroppo di zucchero, che non deve essere molto denso e poco sottile, aggiungere la marmellata di rose e dare fuoco. Bollire fino a quando lo sciroppo è completamente addensato. Spremi il succo di limone nello shiro e fai bollire due volte. Dopo il raffreddamento, versare lo sciroppo con la vodka e una bottiglia di vino bianco. Lasciare in posa a lungo. Aggiungere lo zucchero a piacere. Versare nelle bottiglie, tappare e conservare nella sabbia.
Rowan liquore
Sciroppo di zucchero - 1 litro, cenere di montagna - 1 kg, vodka - 2 litri, spezie (chiodi di garofano, cannella e scorza di limone) - facoltativo.
Riempi la bottiglia con la cenere di montagna, versa lo sciroppo di zucchero freddo, la vodka e chiudi con un tappo di sughero. Metti la bottiglia in un luogo caldo e lascia per tre settimane. Filtrare il liquore preparato e imbottigliarlo.
Liquore allo zucchero
Zucchero semolato - 2,5 kg, spezie o bacche e essenze di frutta - a piacere, vodka - 2,5 litri, acqua - 1,25.
Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, disincrostando. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, versare un po ', mescolando, la vodka, condita con alcune spezie o bacche, essenze di frutta, quindi filtrare, mettere in un luogo caldo per diverse settimane in modo che il liquore sia infuso. Scolare accuratamente in bottiglie. Il liquore preparato può essere consumato immediatamente.
Liquore alla mora
2 kg di more, 1 l di vodka, 1 kg di zucchero, 0,7 l di acqua.
Versare in una bottiglia le more mature, lavate e asciugate, versare la vodka, conservare al caldo o al sole per 1, 5 mesi, filtrare e mescolare con sciroppo di zucchero a base di acqua e zucchero. Difendi, filtra, imbottiglia, sughero.
Liquore alla mela (pera)
1,5 kg di mele (pere), 1,5 litri di alcol, 2-3 pezzi. mandorle (1 amaro) ½ cucchiaino di cannella, 5-6 chiodi di garofano, 1 kg di zucchero, 1,5 litri di acqua.
Le mele sbucciate e tritate finemente (pere) vengono versate in una bottiglia, versate con alcool, mandorle tritate, cannella, chiodi di garofano vengono aggiunti, insistono per 10 giorni, agitando quotidianamente. Il liquore viene filtrato, imbottigliato e sigillato. Il liquore matura entro 4-6 mesi.
Liquore di mele cotogne
Zucchero semolato - 2 kg, mele cotogne - 1,5 kg, chiodi di garofano - 10 pezzi, cannella - 2 pezzi, vodka - 2 litri, acqua - 0,5 litri.
Lavare la mela cotogna e grattugiare su una grattugia grossa. Versare un po 'd'acqua e cuocere finché non sarà morbido. Filtrare il succo con una garza piegata a due e aggiungere la vodka, lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella. Versare il liquore nelle bottiglie e lasciare riposare al sole per 6-7 settimane, quindi filtrare.
Liquore alla vaniglia
Sciroppo di zucchero - 2,5 kg, vaniglia - 45 g, cannella - 45 g, chiodi di garofano - 3 pezzi, Vodka - 2,5 l, acqua 1, 2 l.
Versare la vaniglia, la cannella e i chiodi di garofano lavati ma non schiacciati con la vodka e l'acqua, mettere al sole per 2 settimane, quindi filtrare, mescolare con lo sciroppo di zucchero composto da 600 ml di acqua e 2,5 kg di zucchero.
Liquore "Ananas"
Zucchero semolato - 75 g, buccia di arancia o limone - 60 g, vodka - 1 litro, latte - 1 litro.
Far bollire una miscela di vodka, latte, buccia d'arancia tritata finemente e acqua. Lessare uno sciroppo di 750 g di zucchero e 400 mo di acqua e versare entrambe le masse in un barattolo da 5 litri, legare strettamente con carta, mettere in un luogo caldo per 8 giorni e agitare quotidianamente. Quindi metti il liquore in un luogo buio per 6-8 settimane. Trascorso questo tempo, pulirà completamente e diventerà utilizzabile. Filtrare il liquore e imbottigliarlo.
Liquore di viburno
Bacche di viburno senza ramoscelli - 1,5 kg, zucchero - 1,2 kg, vodka - 1 l, acqua 400 ml.
Le bacche di viburno vengono versate sopra con acqua bollente, lasciate scolare, versate in una bottiglia, aggiungere 2 tazze di zucchero, tenute al sole (o in un luogo caldo) per 1-2 giorni, aggiungere la vodka e infondere per 7-10 giorni . Lo sciroppo viene preparato con lo zucchero e l'acqua rimanenti, raffreddato a 30–40 C, versato in una bottiglia e infuso per un altro mese. Quindi filtrato, versato in bottiglie, tappato.
Liquore di smeraldo
2 kg di varietà verdi di uva spina sbucciate dai gambi, 1 litro di alcol, 30 foglie di ciliegio giovani, 1 kg di zucchero, 0,5 litri di acqua.
Versare l'uva spina e le foglie di ciliegio in una bottiglia, aggiungere l'alcol, lasciare riposare per una settimana. Preparate lo sciroppo di zucchero e versatelo nella bottiglia. Insistere per un'altra settimana, scolare, imbottigliare, tappare.
Liquore al gusto di mirtillo rosso
Barattolo da 1 litro di mirtilli rossi, 2 bicchieri di lamponi, 2 bicchieri di fragole, 2 bicchieri di zucchero, 1 litro di vodka.
Schiacciare i mirtilli rossi, aggiungere la vodka, lasciare agire per 2-3 giorni. Coprire le fragole e i lamponi con lo zucchero e separare lo sciroppo il giorno dopo. Mescolare la vodka con i mirtilli rossi con lo sciroppo, lasciare per un giorno, scolare, versare nelle bottiglie. Per rendere il liquore più denso, le bacche con lo zucchero possono essere portate a ebollizione e conservate per 5-10 minuti, ma non bollite. Un tale liquore può essere preparato bacche non raccolte in precedenza nel loro stesso succo.
Liquore al caffè (cucina polacca)
200 g di chicchi di caffè, 2 g di vaniglia, 1 l di alcool, 0,5 l di latte, 0,25 l di acqua, 2 kg di zucchero.
Macinare i chicchi appena tostati il più piccolo possibile, aggiungere la vaniglia, versare l'alcol e lasciare agire per 10 giorni, agitando ogni giorno, scolare il composto, aggiungere un po 'd'acqua, agitare, lasciare riposare, scolare, ripetere 2-3 volte. Preparare una soluzione con acqua, zucchero e latte, si può scaldare ma non bollire, versare l'infuso di caffè, mescolare, lasciarlo per 4-5 giorni, filtrarlo, imbottigliarlo, sigillarlo.
Liquore al cioccolato
300 g di cioccolato fondente, 1 litro di vodka, 0,5 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.
Tritare il cioccolato, aggiungere la vodka, lasciare agire per una settimana, agitando ogni giorno. Preparare uno sciroppo di zucchero e acqua, aggiungere al liquore al cioccolato, filtrare, imbottigliare, sughero.
