Liquori

[Tornante]

Quindi penso, perché non insistiamo su tinture di miele o pepe? Proprio per questi casi?

Tornante
Come non insistiamo, come insistiamo! Hai bisogno di ricette collaudate? Solo qui Temka parla di liquori ... sono dolci ... e amari ... dove dovrebbero essere esposti? Forse qui puoi?

[Liquori ed ecc]

Penso che qui sia meglio. Quindi chiederemo ai moderatori di correggere il nome dell'argomento in Liquori ed ecc.

[Uncinetto]

Il mio zucchero non si è mai sciolto. Tra un mese e mezzo! Probabilmente, avrebbe dovuto essere prevenuto all'inizio.



Il risultato sono due di queste bottiglie ambrate. Ha un ottimo sapore! Grazie, Uncinetto!



Ma non ho mai trovato una tintura con pepe e miele ...

La forcina è molto strano che lo zucchero non si sia sciolto, si è sciolto per me e non ho interferito, il mio aveva già bevuto questo liquore, ho provato un po ', ma non è di mio gusto. Sì, di recente ho comprato dei fantastici bicchieri da liquore qui a Stockman, li mostrerò.

e invece dei frutti di bosco nessuno ha provato ad aggiungere marmellata ai liquori? altrimenti non so cosa pensare con quella marmellata (non la vedo più) (l'ho già usata in un cupcake)

[Brioche]

e invece dei frutti di bosco nessuno ha provato ad aggiungere marmellata ai liquori? altrimenti non so cosa pensare con quella marmellata (non la vedo più) (l'ho già usata nel cupcake)

Brioche vieni qui, le ragazze fanno la marmellata di marmellata!
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/fo...ic=8956.0

Per quanto riguarda il liquore, provate a scaldare la marmellata (non bollire), mescolatela con la vodka (per 0,5 litri di vodka: 2,5 kg di marmellata), filtrate con una garza in bottiglie sterili e per un giorno nel congelatore, per 2 settimane solo in frigorifero - ci sarà del liquore (io sono su questo principio lo faccio con bacche fresche, ma penso che avrà anche il sapore di marmellata

[Tornante]

Tornante, L'ho fatto

metti una porzione ridotta (quasi ad occhio) - per divertimento:

380 gr lamponi
200 g di zucchero
1,5 bicchieri di vodka

al 50% di potenza si è riscaldato per 10 minuti e nel momento più cruciale un erogatore nella macchina per il pane ha funzionato dietro la schiena - ho quasi avuto un infarto
poi al 10% di potenza si è riscaldato per 20 minuti.
L'ho coperto con un coperchio, si raffredderà - lo metterò in un luogo buio - tra 4 giorni vedremo cosa è successo
La massa non ha bollito e non ha fatto bolle, si è appena riscaldata bene, il colore non è cambiato.

E io faccio. Solo limone. Solo la porzione non può essere ridotta. Quando i limoni si sono scaldati, hanno versato la vodka e ricoperti di zucchero, ho scoperto che non c'era niente da chiudere ... Mi sono precipitato in cucina per mezz'ora. Insomma, l'ho coperto con un piatto (e lei mastica appena la vodka), e poi l'ho coperto con un sacchetto (quello per il microonde e per il congelamento). Mi siedo su spilli e aghi ... Ho cacciato tutti dalla cucina e sono scappato io stesso. Mancano tre minuti. Ero seduto, calcolando la forza dell'esplosione da 900 grammi di vodka. Faccina tremante di paura ...

Tutto è finito bene, ora mi siedo e penso che sono attaccata a questo microonde? È stato più facile insistere per 2-3 mesi ... non ho fretta ...

E anche se qualcuno era nervoso per me !!!

[Vivat! sperimentatori estremi!]

Tutto è finito bene, ora mi siedo e penso che sono attaccata a questo microonde? È stato più facile insistere per 2-3 mesi ... non ho fretta ...

E anche se qualcuno era nervoso per me !!!

Vivat! sperimentatori estremi!

Ho fatto limonchelo l'anno scorso, quindi ho dimenticato la tintura alcolica nell'armadio per 10 mesi, quando ho dovuto attaccare l'airfryer, ho visto il liquore incompiuto e ... ora è tutto ben finito in frigo (non ci sono bevitori a a casa, ho diversi liquori fatti in casa tutti usati per il pasticcere!)

E ho finito la vodka stabilizzata, quindi in qualche modo è diventato più calmo.Lenusya verrà, forse spiegherà che siamo attaccati al microonde ...

[ciliegia snocciolata]

2,1 kg. ciliegie fresche congelate (in sacchetti, ciliegia snocciolata).

Una ciliegia con i semi manca solo a me in Koptevo? Qualcuno l'ha visto nei negozi? E poi dopo il quinto negozio, la confusione mi assale ...

Purtroppo non ci sono tornanti con noccioli di ciliegie ghiacciate, bisognerà aspettare luglio.

[Petroff]

E qui abbiamo recentemente assaggiato con molta attenzione due dei miei liquori fatti in casa.
1. La dolce coppia di Kroshi è stata riconosciuta come gustosa, ma molto dolce. E questo nonostante io abbia un terzo dello zucchero attaccato al fondo. Penso che dovremmo prendere lo zucchero ... beh, almeno la metà.
2. Limone dal microonde da Petroff - con un botto.

Ora metto Spotykach sulle prugne. Il giro d'affari sarà minore, ma ho già cotto lo zucchero nello sciroppo. Penso solo che non sia sufficiente insistere per due settimane. Lascialo riposare per un paio di mesi.

Offro la mia ricetta. Vero, liquore. La ricetta è provata, il liquore è molto gustoso. L'originale utilizza ciliegie snocciolate. Puoi fare un liquore con prugnolo, corniolo. L'estate scorsa mio marito ha fatto con mirtilli e crespino. Colore e gusto non possono essere descritti ...
In 3 l. riempire il barattolo con 1 kg. bacche, 0,5 kg. zucchero, 1l. vodka, rabbocco pulito. acqua, chiudere il nylon. coprire e mettere in un luogo buio nella stanza. temperatura per 20 giorni. Quindi filtrare. Il ripieno è pronto.

Ma mi sembra che i semi diano qualcosa ... Beh, cioè, le ciliegie dovrebbero essere fatte con i semi. E idealmente - per fare questo e quello. Per confrontare.

E ho finito la vodka stabilizzata, quindi in qualche modo è diventato più calmo. Lenusya verrà, forse spiegherà che siamo attaccati al microonde ...

Siamo sperimentatori. Volevo controllare: ci sarà o meno un'esplosione, allo stesso tempo far salire l'adrenalina (il suono del distributore di apertura mi ha aiutato molto)
Anche se questo liquore che non ho ancora assaggiato ne vale la pena
Chissà se questi liquori hanno una data di scadenza? cosa pensi?

Penso che con così tanto zucchero - probabilmente due anni ... E posso immaginare l'effetto del suono del distributore! Troverò un contenitore per microonde sano, riproverò. C'è qualcosa nel riscaldare la vodka con lo zucchero con le microonde ...

Chissà se questi liquori hanno una data di scadenza? cosa pensi?

Per le bevande fortificate, se sono ben chiuse, il gusto migliora solo con il tempo ... è più morbido o qualcosa del genere, anche se è chiuso, e l'alcol sta evaporando tutto lentamente, quindi ho liquori 15 anni fa e niente di gustoso. Semplicemente non mi piace berlo, ma ha un sapore delizioso e buono per la pasticceria. E prima era di moda bere liquori, e nei negozi era una palla da rotolare, quindi ne facevo di più per gli amici ... E ora per tutti i gusti ... vodka!

[Lenusya]

Lenusya! Se hai quindici anni, allora devi fare scorta di crisi! Anche se ho già un bar ...
La barra non si carica, ma vabbè! L'importante è avere un posto!

Forcina, sta di fatto che in 20 giorni, mentre si prepara il ripieno, le ossa emettono sostanze nocive. In generale, chi ama e vuole.

La forcina è una bevanda del genere Ksu-xu (xu-xu) - una bevanda alla frutta a base di fragole fresche con vodka. Prodotto in Germania.
Di solito in ksu-ksu, il contenuto di alcol è del 15% e la percentuale di frutta è del 66%. Non contiene zucchero e solo i frutti dolci gli conferiscono un sapore dolce, cioè ksyu-ksyu si riferisce ai liquori. La pasta di frutta (oltre il 50% del volume della bevanda) di fragole fresche viene mescolata con vodka cristallina. Si beve freddo, con cubetti di ghiaccio, condito con un dolce, con spumante o in altre miscele.
Ho fornito una descrizione da Internet per ogni evenienza, quindi voglio provare a farlo, ma in qualche modo non ci sono idee su come. Hairpin puoi avere qualche idea su questo.

Tranne che per prendere fragole e vodka raffinata - no !!! Hai bisogno di provare. Solo non ho capito le proporzioni. Il 15% di alcol è il 36% di vodka? % del volume? Se prendi le fragole dal mercato, si scopre, riempi un barattolo di fragole e versa la vodka fino al collo ... Esattamente in termini di volume, tali proporzioni risulteranno ...E per insistere ... due mesi, probabilmente ...

E qui ero goloso e raccoglievo frutta secca (fragole, kiwi, limoni). I posti vengono occupati, ma non entrano in affari. Insomma, ho preso limoni secchi e fragole e li ho riempiti nelle proporzioni di Spotykach (con sciroppo bollente). Ma non l'ho provato, lascia che ne valga la pena ... Penso che il duetto di limone e fragola possa essere interessante.

A forcina c'è una fragola come il purè di patate, quindi penso al purè di patate subito o dopo l'infusione e penso di dover aggiungere anche del succo di limone o dell'acido citrico. Il 15% è la forza della bevanda.

Penso che sia meglio frullare dopo ... Ma l'acido citrico ... Un conservante, è un conservante, ma ... sarà acido. L'acido citrico trascina lo zucchero con esso ... No, penso che la prima volta che ne hai bisogno senza acido. Se una vodka + fragole, è improbabile che vada a male ... E se un limone, è necessario lo zucchero.
Dobbiamo provarlo su una piccola lattina ... 600 ml ... Si tratta di circa mezzo chilo di fragole + vodka. E la direzione tra un paio di settimane sarà già chiara ... Se ha successo, puoi creare un barattolo da due litri ...

Hai una domanda: la ciliegia deve essere congelata o può essere fresca? Grazie.

Hai una domanda: la ciliegia deve essere congelata o può essere fresca? Grazie.

In questo periodo dell'anno, in Ucraina ... il gelato, è solo un peccato, ovviamente fresco!
Ora siamo viziati dal fatto che le marmellate possono essere preparate in qualsiasi momento dell'anno con frutta congelata, e prima si raccoglieva tutto nella stagione: in scatola, essiccato, insistito e bollito.

Grazie, e penso a cosa sia il gelato per ora. Ma, per la "purezza dell'esperimento!", Ho deciso di fare chiarezza.

Ho trovato diverse ricette sul sito web di Nalivka.
Vero liquore alla ciliegia lituano

Versare tre quarti di bottiglia di buone ciliegie mature, di cui solo un terzo denocciolate. Versare una bottiglia piena di alcol e lasciare in un luogo fresco per 4-6 settimane, ma non di più. Trascorso questo tempo scolate l'alcool, mettete le ciliegie in un sacchetto di lino pulito e spremete da esse il succo rimasto, scolatelo nei barattoli e lasciate riposare per un giorno; il giorno successivo mescolare con lo sciroppo sgocciolato: imbottigliare, sigillare bene e lasciare in luogo fresco e asciutto per un anno intero.

Cherry Brandy

Prendete 16kg di ciliegie, schiacciatele con i semi in un mortaio, mescolate con mezzo secchio di alcool o una buona vodka, mettetele in barattoli e mettetele al sole per 3 giorni, legando i barattoli con un panno. Quindi strizzare su un panno pulito, aggiungere 41kg di zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, fatelo bollire due volte e, quando si sarà raffreddato, versatelo nelle bottiglie e consumate. Conservare in un luogo freddo. Questo ripieno è buono subito dopo la preparazione, ma non può essere conservato a lungo.

["Ricordiamo l'assenzio ..."]

Una volta ho preso dei limoni secchi al mercato. Cosa mi aspettavo da loro, non lo so. Ma il primo esperimento con l'aggiunta di prodotti da forno è fallito. Loro stessi erano amareggiati e hanno reso tutto ... insapore.
Poi sono rimasti a lungo nel mio cestino, occupando spazio, e non riuscivo a pensare a dove smaltirli.
L'idea del liquore sembrava la più logica. E l'ho fatto secondo la ricetta di Spotykach sulle prugne (la ricetta è stata data sopra), e ho compensato la mancanza di limoni con fragole secche.



È stato versato in bottiglie senza mescolare, quindi in una bottiglia è limone-fragola e nell'altra - fragola-limone.

E il gusto è davvero ... meraviglioso. Il limone emanava amarezza e le fragole si sbriciolavano un po '. Quando l'ho provato, ho pensato all'assenzio. Assenzio su assenzio ... ancora più amaro. Quindi questa creatività ha preso il suo posto nel mio bar di liquori fatti in casa chiamato "Ricordiamo l'assenzio ..."!

Ho capito che è un kumquat? lo mangiamo come uno spuntino, puoi versare il cognac e lasciarlo per una settimana: mio marito ha detto che il più delizioso è il cognac scolato

[kumquat]

Capisco che lo sia kumquat?

Whoa? !!!

Kumquat (altri nomi. "Fortunella", "Kinkan") - il frutto di alcune piante di agrumi isolate in un sottogenere speciale Fortunella (lat. Fortunella). Un piccolo frutto esotico arancione o giallo-arancio che assomiglia a una piccola arancia
La pelle del kumquat è commestibile e ha un sapore più dolce della polpa di questo frutto. Il kumquat può essere consumato fresco, candito, sotto spirito, in salsa di cioccolato fondente
La patria del kumquat è la Cina.

Egli è! Solo io l'ho un po 'più opaco ... era ... Ma pensavo fosse un limone ...

ed è così che appaiono in forma "grezza"

il mio amico ha appena aperto questo "spuntino" per me. piccola cosa fantastica, gli uzbeki li vendono qui. ci sono gialli e arancioni, ma il giallo è più dolce. e se erano opachi, allora probabilmente più secchi dei miei. sarebbe provare un tale cognac "ammollo" ...

Quindi ho preso da una donna uzbeka. Ecco perché pensavo fossero limoni, perché la donna uzbeka non parla russo. Solo io li ho con un'evidente amarezza. Non posso nemmeno chiamarli dolci ... E versare il cognac ... Non ho nemmeno fatto Ksyu-ksyu, non l'ho nemmeno provato ... Sì, e le pigne ... Quindi il cognac sul kumquat aspetterà ...

e ho appena versato una manciata di questi bocconcini gialli con il cognac, questa gioia dovrebbe durare almeno una settimana - è inzuppata per molto tempo, dannazione, ma non ho provato a fare ksyu-ksyu, prendo un Nota

[troppo dolce]

A proposito di Ksyu-ksyu.
Analizzato le recensioni. Un rospo strangolato per comprare una bottiglia, ma non è nelle nostre taverne Koptev. Quindi ho cercato nei forum.

1. Non credo che ci siano solo fragole e zucchero. Ci sono troppe lamentele nelle recensioni del forum che troppo dolce.
2. Fragole + zucchero non possono essere conservate a lungo senza conservanti. Penso una settimana, non di più. O anche 2-3 giorni

Conclusione. Era basato sulla bevanda locale di qualcuno, con una breve durata. O sono stati aggiunti conservanti (lo zucchero, è anche un conservante), che non possiamo indovinare, o al posto delle fragole c'è un sostituto identico. + pezzi di fragole vere. Quindi penso che ci siano le fragole stesse - circa il cinque percento, non di più.

Quindi puoi provare solo un'opzione. Versare le fragole grattugiate con la vodka in un rapporto di volume di 70/30. Se ottieni qualcosa di degno, questa vita degna durerà per diversi giorni ...

La forcina lì è davvero purea di fragole e non direi che Ksyu-ksyu è stucchevole quando bevi l'impressione di bere purea di fragole con acidità. Lo compro in Metro quando capita lì, il prezzo non è certo basso, ma non mi dispiace per il buon vino, e prima si vendeva solo in Duty Free. In generale, questa settimana sperimenterò, ma non so quanto zucchero aggiungere per renderlo gustoso.

[Tanya 1962!]

Tanya 1962!
E ho capito che è dichiarato senza zucchero ...
E ... e il fruttosio non giocherà un ruolo lì?

Tornante onestamente parlando a scapito del fruttosio non lo so.

Bene, in generale, ieri ho provato a crearne uno ksyu-ksyu, ma con lo zucchero, senza zucchero, avevo paura, ma penso che lo farò senza zucchero. Per 0,7 litri di vodka, ho preso 350 gr. fragole e 200 gr. zucchero, fragole con lo zucchero, ho mescolato in un frullatore e ho versato il tutto con la vodka e l'ho mandato all'antrisol a riposare per 2 settimane, poi vedremo cosa è successo.

Aspettiamo!!!

[Tornante:]

Tornante:
Grazie mille per la ricetta Baileys !!! Buonissimo !!! È vero, ho provato solo il primo. Il caffè istantaneo è stato sostituito con caffè naturale forte. L'aroma è divino !!!
Ad essere sincero, non so cosa sia il latte concentrato (della seconda ricetta) e dove comprarlo

Il latte condensato viene venduto in lattine come il latte condensato.
Sembra latte condensato sottile, ma per niente dolce. In precedenza, c'erano cumuli e recentemente non ho visto qualcosa, anche se non l'ho cercato specificamente.

Luysia, grazie!
Anch'io non l'ho visto ... mentre ho dei dubbi sul latte condensato e questo latte concentrato non si sa di cosa siano fatti adesso ...

[Michelle]

Michelle, Sono contento che sia stato utile.
E su quello che fanno di cosa, puoi concentrarti solo su GOST e TU. GOST ha delle possibilità, TU no.

forse sono diventato dannoso .... ma tutto il tempo mi sembra che nella mia infanzia il latte condensato fosse più buono !!!! Potresti almeno mangiarne l'intero barattolo !!!! e ora è un po 'brutto

Sì ... ne abbiamo già discusso ...Nell'infanzia e nella giovinezza, non è come il latte condensato ... poi il cielo era più blu, il sole era più luminoso, l'erba era più verde ... E noi ... non eravamo così abituati !!!

Si, capisco......
MA! Ora, se solo 1 barattolo fosse sopravvissuto di quei tempi !!!! Ci sarebbero delle prove
A proposito, spero che il gelato sovietico nel bicchiere fosse fatto di latte! 20 copechi ciascuno, se non sbaglio ...