Macchina per il pane Binatone BM-2169

[Croissant extra large]

BENE, NIENTE A TE PANE ... NON HO MAI CAPITO ... CLASSE ... BER IN UNA NOTA

Croissant extra large
Idea
Questo è dopo 20 minuti di correzione. Pensavo che avrebbe sollevato il coperchio ...
È possibile mantenere la temperatura (se in cucina è fredda, come la mia) ogni 20 minuti, attivare la modalità 8 per 10-15 secondi - “Bake”.
Dopo un'ora, accendere la cottura su una crosta media (Media) - temperatura 180 ° C per 60 minuti.
Ecco un cornetto uscito



Non l'ho tagliato, ho rotto la canna, come dovrebbe essere secondo l'uso classico

La mollica è a strati, il gusto - ... non era in Francia, ma il "bagel" sovietico a cinque zampe - il frutto della lotta contro i nomi stranieri - mi ricordo. Quindi eccolo qui!

Ho cotto il pane a lievitazione naturale in questa macchina per il pane, ho fatto un video, per favore, che è interessato a guardare questo link 🔗

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si è rivelato fantastico ... ha portato il video nel salvadanaio

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Voglio aggiungere, in modo che non ci siano crepe artistiche, è necessario aumentare il tempo di lievitazione 3 di 10 minuti e tutto andrà bene.

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E qual è il tuo lievito? Può essere di più?

E qual è il tuo lievito? Può essere di più?

Ho segale di grano. L'ho coltivata così, 50% farina di segale sbucciata e 50% farina 1 ° grado + 100 ml di acqua. E mi nutro così. Prendo 50 g di lievito madre differito, lo lascio riscaldare per 1 ora, poi aggiungo il 30% di segale e il 70% di farina di 1 ° grado (o più precisamente, 30 g di segale e 70 di grano) più 100 ml di acqua , lasciarlo per 4 ore, poi lo stesso per la seconda volta e ancora per 4 ore. Dopo 8 ore, prendo la pasta madre, metto 360 grammi per la cottura, il resto in frigorifero. È tutto.

Voglio aggiungere, in modo che non ci siano crepe artistiche, è necessario aumentare il tempo di lievitazione 3 di 10 minuti e tutto andrà bene.

Grazie, ci provo oggi .... se posso postare un reportage fotografico

Grazie, ci provo oggi .... se posso postare un reportage fotografico

Stiamo aspettando il rapporto

Stiamo aspettando il rapporto

L'ho fatto, ho solo ridotto le proporzioni, il lievito non bastava ... ho dovuto fare un mattoncino ... quindi la ricetta è stata leggermente modificata
160 gr lievito
160 + 50 (nel processo di formazione kolobok)
80gr. acqua
1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero (meglio 1,5)
7gr. sale (la prossima volta aggiungerò un po 'meno di tè, non salato)
1h l. latte in polvere
2h cucchiai di burro fuso (come mostra la pratica, la cottura sul burro è più aromatica)
1h. L. BRAN DRY

GRAZIE PER IL VIDEO E PER LA RICETTA DETTAGLIATA ... NON HO MAI USATO UN BAKER DI CASA, ORA SAPR COSA E COME)))) IL PANE E DAVVERO GUSTO SUPERIORE ... ... SUPER ... GRAZIE BKI)))

IL TETTO DEL PANE SI È ROTTO UN PO '.... DEVO SCOPRIRE ... ROMA MODERATOR SHOW CHE DEVI CORREGGERE.

Buona giornata!

Scelgo un panificio per me e per i miei genitori (cioè, me ne servono 2 contemporaneamente) ..
Quando ho scelto, in qualche modo subito, il mio occhio è caduto su questo Binatosha - mi è piaciuto per 2 secchi, volume, possibilità di programmazione .. Ma avendo rovistato su Internet, soprattutto qui, ho trovato un forno simile, ma in una custodia di acciaio inossidabile - Gorenje BM1400E 🔗 (ha anche un doppio: DaewooDBM-202 🔗), ora sono tormentato - non posso scegliere ..

Vorrei sentire diverse risposte su questo forno - Binatone BM-2169 (confronta + e -), visto che non le ho trovate nelle descrizioni:
1) puzza davvero forte di plastica, per quanto tempo (o sempre)?
2) chi la usa da più di un anno, come si sente?
3) Ha una guarnizione in gomma tra l'albero e la benna? dicono che questa gomma si restringe sotto la temperatura, e poi i liquidi scorrono, le scapole volano fuori ..
4) Non puoi cuocerci lo yogurt?
5) C'è una partenza ritardata?
6) come si impasta, forte? Alcune persone scrivono che l'impasto non si amalgama bene in uno stampo doppio.
7) cos'altro puoi dirci di buono e di cattivo?

in attesa di risposte
Grazie in anticipo...

Ho cotto il pane a lievitazione naturale in questa macchina per il pane, ho fatto un video, per favore, che è interessato a guardare questo link 🔗

continua qui: 🔗

Ricetta per due pagnotte

Buona giornata!

Scelgo un panificio per me e per i miei genitori (cioè, me ne servono 2 contemporaneamente) ..
Quando ho scelto, in qualche modo subito, il mio occhio è caduto su questo Binatosha - mi è piaciuto per 2 secchi, volume, possibilità di programmazione .. Ma avendo rovistato su Internet, soprattutto qui, ho trovato un forno simile, ma in una custodia di acciaio inossidabile - Gorenje BM1400E 🔗 (ha anche un doppio: DaewooDBM-202 🔗), ora sono tormentato - non posso scegliere ..

Vorrei sentire diverse risposte su questo forno - Binatone BM-2169 (confronta + e -), visto che non le ho trovate nelle descrizioni:
1) puzza davvero forte di plastica, per quanto tempo (o sempre)?
2) chi la usa da più di un anno, come si sente?
3) Ha una guarnizione in gomma tra l'albero e la benna? dicono che questa gomma si restringe sotto la temperatura, e poi i liquidi scorrono, le scapole volano fuori ..
4) Non puoi cuocerci lo yogurt?
5) C'è una partenza ritardata?
6) come si impasta, forte? Alcune persone scrivono che l'impasto non si amalgama bene in uno stampo doppio.
7) cos'altro puoi dirci di buono e di cattivo?

in attesa di risposte
Grazie in anticipo...

I primi due giorni di attività odorano di plastica
Si cuoce bene
Lo yogurt non è pronto
C'è una partenza ritardata
Impasta bene in uno stampo doppio
Non so della guarnizione

Mudray, grazie per la risposta ..
A proposito, ho visto il tuo video su YouTube. Buon pane. : girl_dough: faccio anche da forno con il mio lievito naturale, il lievito da negozio è cattivo!

E per quanto riguarda la stufa: per quanto tempo la usi?
E la guarnizione, riesci a vedere se è nel punto in cui l'albero di torsione si unisce alla parte inferiore dello stampo?

[AnaMost]

AnaMost, Il paraolio è in tutti gli HP. Ma non tutti ce l'hanno da molto tempo ...

[AnaMost]

AnaMost, Voglio deludervi per il lievito naturale con cui cuocete lo stesso lievito del negozio + batteri lattici e diversi tipi di altri batteri, quali? Solo la ricerca microbiologica te lo dirà esattamente.

[Un video molto informativo sul lievito, consiglio a tutti! Ci sono ancora un sacco di video di ogni genere su lievito ...]

sazalexter, beh, penso che non mi deluderai ... - La differenza è nei batteri e nella composizione di tutto il resto che viene aggiunto a loro ...
Sulla tecnologia per la produzione del lievito di birra: (non credo che il resto, secco, per esempio, sia molto diverso ...)
Un video molto informativo sul lievito, consiglio a tutti!
Ci sono ancora un sacco di video di ogni genere su lievito ...
È solo un motivo per cui tutti pensano.

È meglio farlo da soli ... Inoltre, è molto facile e senza problemi da riporre e "rianimare" di nuovo.
Chi se ne frega, ricette di pane sul proprio lievito e lievito naturale:

1)

Ricetta: 500 grammi di farina (segale e grano), 1 cucchiaino di zucchero, 1 tazza di salamoia (qualsiasi), 0,5 tazze di acqua, sale qb (perché la salamoia è salata) 150 grammi di lievito naturale di segale. Lavorate la pasta, lasciate lievitare e infornate per 1 ora a 180-200 gradi.

Lievito naturale: GIORNO 1: Per 100 g di acqua, prendi 100 g di farina, mescola, dovresti ottenere una massa come una densa panna acida. Coprite con un panno umido e mettete in un luogo caldo per la fermentazione, fino a quando non compaiono piccole bolle (circa un giorno). GIORNO 2: Il lievito madre deve essere nutrito, aggiungere 100 g di farina e aggiungere acqua in modo che la consistenza sia come una densa panna acida, coprirla di nuovo e metterla in un luogo caldo per un giorno. GIORNO 3: Sulla superficie del lievito non si sono formate solo bolle, ma è anche cresciuta di dimensione, lo nutriamo per l'ultima volta. E di nuovo al caldo. Quando raddoppia di dimensioni, è pronto, lo dividiamo a metà. La prima metà è il tuo lievito eterno e dalla seconda cuociamo il pane.

🔗

PANE BIANCO

Farina 2, 5 tazze
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale 2 cucchiai. l.
Acqua non bollita 1 bicchiere (forse un po 'meno)
Lievito naturale 6-7 cucchiai. l.
(Lievito naturale di segale e grano)

Versare la farina in una ciotola + sale + zucchero + cresce. olio e strofinare con le mani. Aggiungere la pasta madre a questo, mescolare lentamente e aggiungere gradualmente l'acqua. Impastare per farlo uscire dalle mani.Lasciamo nella stessa ciotola, copriamo con un asciugamano di lino o cotone e lasciamo caldo durante la notte (per un giorno). Durante questo periodo, dovrebbe raddoppiare. Successivamente, ungere lo stampo con olio vegetale, impastare un po 'l'impasto e metterlo nello stampo, è meglio lasciare l'impasto nello stampo per un'altra ora o due, funzionerà ancora. Accendo il forno al minimo e metto subito il pane. Circa mezz'ora, appena sarà rosolata, la spengo e lascio raffreddare il pane in forno (ogni tanto apro il forno).

Lievito:
prendi un barattolo da un litro
un bicchiere di farina di segale setacciata (ho letto che il lievito naturale non peggiora su nessun'altra farina, puoi iniziare a lievitare con una farina e nutrirti con un'altra)
un bicchiere d'acqua non bollita

1 giorno.
Mattina - Mescolare la farina setacciata (non ho setacciato) e l'acqua fino a ottenere una panna acida densa. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola. Copriamo il barattolo con un panno di lino o cotone, lo fissiamo con un elastico, isoliamo il barattolo con un asciugamano e lo mettiamo in un luogo caldo (lo metto vicino alla batteria)
Sera - Tiriamo fuori, mescoliamo, copriamo, avvolgiamo, mettiamo in un luogo caldo.

Giorno 2
Mattina - Tiriamo fuori, mescoliamo, copriamo, avvolgiamo, in un luogo caldo.
Sera - Diamo da mangiare - aggiungiamo farina (setacciata) allo stato di panna acida densa. Mescolare, coprire, avvolgere, mettere in un luogo caldo.

3 ° giorno
Mattina - Tiriamo fuori, mescoliamo, copriamo, avvolgiamo, in un luogo caldo.
Sera - Aggiungere l'acqua 1/4 del volume totale della pasta madre e aggiungere la farina allo stato di panna acida densa. Mescolare, coprire, avvolgere, mettere in un luogo caldo.

Il 4 ° e il 5 ° giorno sono gli stessi del 3 °. Il 5 ° giorno, puoi cuocere il pane.

Conserviamo la coltura iniziale finita in frigorifero sotto un coperchio di plastica con fori. Lo aggiorniamo una volta alla settimana, per questo, tiralo fuori dal frigorifero 2 ore prima di nutrirlo. Allo stesso modo, prima di impastare il pane.

Faccio il pane a giorni alterni, per questo tolgo il lievito dal frigorifero un paio d'ore prima di impastare. Dopo aver tolto il lievito naturale dalla lattina per il pane, aggiungo farina e acqua al lievito madre, cioè lo do da mangiare, resto 5 minuti sul tavolo e lo metto in frigorifero fino al pane successivo.
🔗

QUADRATO E PANE DI LUPPOLO
Per la cultura iniziale abbiamo bisogno di:
3 cucchiai. cucchiai di coni di luppolo (il nostro luppolo cresce sul sito, ma ho letto che si può comprare in farmacia),
1 cucchiaino di miele
0,5 l di acqua,
un pò di farina.

Per il test hai bisogno di:
4 cucchiai. un cucchiaio di lievito naturale (la porzione sopra è sufficiente per almeno 7-8 giri di cottura, mentre la pasta madre è conservata in frigorifero - io ho già avuto due settimane, ad esempio, non ha bisogno di essere nutrita con nulla, e col tempo fa lievitare ancora meglio il pane),
1 litro d'acqua
farina (ad occhio, ma non inferiore a 1,5 kg),
1-2 cucchiai di olio vegetale senza additivi, non raffinato,
1-2 pizzichi di sale
"additivi": uvetta, semi di sesamo, semi, semi di papavero, spezie ... (qualunque cosa ti venga in mente).

Qual è il prossimo?
Preparare il lievito. Prendiamo 0,5 litri di acqua (per cominciare, puoi prendere mezza porzione, per un campione), portiamo a ebollizione, mettiamo 3 cucchiai in acqua bollente. cucchiai di coni di luppolo (poco importa, secco o fresco). Far bollire a fuoco basso per 15 minuti, quindi filtrare il brodo, raffreddare a 40 gradi, aggiungere un cucchiaino di miele. Successivamente, aggiungere la farina, impastando la consistenza di una spessa panna acida e metterla in un luogo caldo per inacidire per un giorno o due (è auspicabile che la pasta madre maturi a una temperatura di circa 30 gradi). Per tutto questo tempo non tocchiamo il lievito, non interferiamo, osserviamo solo: aumenterà di 1,5-2 volte, appariranno bolle. Ciò significa che è pronta. Togliamo il lievito dal fuoco e lo mettiamo in un luogo freddo. In frigorifero, il mio antipasto è stato conservato in un barattolo di vetro con un "coperchio" di stoffa per due settimane. Nel tempo acquisisce un odore aspro, ma ciò non influisce sulla preparazione del pane. Mescolare la coltura iniziale prima dell'uso. Scrivono che la pasta madre è adatta non solo per il pane, ma anche per eventuali prodotti da forno, ma io non l'ho provata.

Pasta da cucina. L'impasto viene impastato in una ciotola di smalto. Prendiamo 4 cucchiai. cucchiai di lievito madre finito, 200 ml di acqua tiepida, impastare con la farina (io aggiungo sempre la crusca a metà con farina bianca) fino a quando non diventa panna acida densa.Puoi sussurrare buone parole all'acqua, auguri di salute a tutte le persone e ai tuoi parenti - questo avrà un effetto benefico sull'impasto. Avvolgi l'impasto, mettilo a fuoco per 6 ore o più (forse durante la notte) in modo che lieviti .

Cucinare la pasta. Prendiamo l'impasto che è venuto su, aggiungiamo i restanti 800 ml di acqua tiepida, mescoliamo, aggiungiamo la farina alla consistenza della panna acida densa (sempre con crusca) e la mettiamo di nuovo sul fuoco per 4 ore o più (a volte la lascio anche durante la notte). L'impasto dovrebbe circa raddoppiare. Dopo aver riposato e fatto fermentare l'impasto, aggiungere altra farina e impastare con l'aggiunta di 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale naturale senza additivi fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungiamo anche sale, spezie e le nostre "farciture". L'ultima volta abbiamo messo l'impasto a fuoco per 40-60 minuti a lievitare. Dopodiché lo mettiamo in uno stampo unto con olio vegetale, e infine lo mettiamo in forno o in forno! Infornate a 175-200 gradi per circa 60 minuti. Non tagliare appena sfornato, lasciare raffreddare.
🔗

Ho fatto tutte le colture starter - specifiche per il luppolo, con un retrogusto amaro, la seconda - squallida, la prima giusta per me - mi sono fermata.
Quando vado a infornare, verso tutto il lievito naturale (circa un litro), aggiungo circa un litro d'acqua, farina - una manciata di farina di segale, 2 manciate di farina d'avena, una manciata di yak, il resto della farina di frumento , portalo alla consistenza di una spessa panna acida, vale la notte - al mattino inizio l'impasto. Per 2 litri di lievito naturale - 2-3 litri di acqua, il resto è farina (segale, segale-grano, grano), - impasto fino a ottenere una panna acida densa - ne tolgo un terzo (circa 1 litro) in una vasca (con un coperchio che perde - in modo che il lievito possa respirare) in frigorifero - la prossima volta (conservato per 1-2 settimane), aggiungere sale e condimenti (facoltativo) al resto della parte, impastare completamente la pasta, quindi lasciarla per 1,5 -2 ore, man mano che la pasta lievita, lavoratela e negli stampini, lasciate riposare per un'ora e inforno. Faccio molto pane, ci sono abbastanza buongustai (:

[AnaMost]

AnaMost, Non c'è bisogno di esagerare l'argomento del lievito "nocivo" su questo sul forum ha scritto più volte. E conosco perfettamente i GOST !!!
Per ottenere lievito pressato da forno, vengono utilizzate le seguenti materie prime e materiali
Questi materiali sono utilizzati in tutta la produzione !!! Anche durante la disinfezione dei contenitori., E questo dovrebbe riflettersi nel GOST.
Per confronto, cerca in Internet il processo di cottura e GOST Sahara ecco dove sta l'orrore !!! Dopo di che, penso che molti non vorranno mangiarlo Articolo sul lievito 🔗

Va bene, non sarò più chiaro .. Ho rimosso l'estratto dall'ospite, che è interessato - lo guarderà nel video al link. Nemmeno io vedo motivo per discutere. Tutto si impara con l'esperienza. Almeno, i problemi di stomaco di mio marito dal momento in cui ho cucinato da soli sono scomparsi, beh, ho perso i 4 chilogrammi extra))), penso che sicuramente non sia peggiorato dalle mie culture di partenza ..
Inoltre, tutto funziona: qualsiasi prodotto da forno (pane, panini, torte).

Sto aspettando risposte sul fornello ... Penso che probabilmente prenderò Binatoshka .. Ho corso per tutto il ramo - Non ho trovato recensioni negative speciali. Questo mi rende felice.

[AnaMost]

AnaMost, La macchina per il pane Zojirushi BB-CEC20 è più adatta per le colture starter. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 Macchina per il pane Marca 3801 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293691.0 in opzione DeLonghi EOB 2071 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=143917.0

sazalexter - non ne abbiamo nella nostra città, non voglio ordinare via Internet ...
Sì, e ho esaminato attentamente Binaton 2169 a causa della seconda forma e 2 agitatori, Similar Burning 1400 - non si adatta alle recensioni ..
Anche se lo guarderò anche in negozio.

Penso che andrà bene cuocere con lievito naturale fatto in casa se il forno è normale in linea di principio!
Inoltre, Mudray l'ha già provato!

Ciao a tutti! Da tempo desideravo acquistare una stufa miracolosa e così me la hanno lasciata usare. I predecessori hanno giocato abbastanza, ora stiamo giocando)
Ieri abbiamo fatto del pane dolce con cannella e uvetta. Tutto è stato fatto secondo la ricetta. Si è rivelato carino, non diverso dalle foto appetitose sul sito (non ho potuto aggiungere un'immagine)
Ho una macchina per il pane Binatone BM 1168 senza un sottile ricettario.Il ricettario digitalizzato di Binatone BM-2169 funzionerà?

[modulor]

modulor, L'intero forum, ricette solide, scegli qualsiasi, il libro non è assolutamente necessario

Ciao a tutti i fornai! Potete dirmi per favore come modificare il tempo di cottura nella pasticceria stessa (programma 8)? Le istruzioni dicono: cuocendo da 10 minuti a un'ora con incrementi di 10 minuti, ho digitato su tutti i pulsanti, alla fine non ho impostato nulla, l'ho impostato per un'ora e l'ho spento al momento giusto da solo. Questo passo di 10 minuti non è davvero lì, o sono così stupido?

Ho imparato l'intero argomento ... Mi sono reso conto che non sono un bugiardo, è solo che il produttore non ha corretto i suoi errori e non si sa se lo correggerà.
Contro:
1) la lettera d nella parola timer è speculare, potrebbero essere corrette .. (ma non critiche)
2) quando mi sono scaldato per la prima volta, le mie finestre sembravano appannarsi e poi si sono formate delle bolle sulla plastica, la recensione non è peggiorata molto, ma un po 'sgradevole, l'hanno appena comprato, e già questo ...
3) le modalità 1125 ge 900 g sono confuse nel tempo, ma ancora una volta non è fondamentale, la differenza di 5 minuti non farà il tempo
4) Ho cotto uova e pane di segale di grano sul programma principale, è uscito il pane di segale di grano perfetto (una ricetta collaudata da Admin), ma la parte superiore dell'uovo non ha fritto, anche se i lati erano giusti, ma ho letto qui che questo accade , allora dovrebbe andare tutto bene .. ..
Piccoli difetti rovinano la gioia dell'acquisto, ma nel complesso sono soddisfatto, vorrei servirlo anche io a dovere, ma vedremo

Gentile momento della giornata.
Non è successa una cosa molto piacevole. Un pezzo del pannello di controllo si è rotto e, come previsto in questi casi, è andato perso.
E alla fine è andata così.


Se possibile, scartare la foto del retro della scheda di controllo.
Sarei estremamente grato.

Buona giornata! Recentemente sono diventati proprietari di BM-2169. Ora mi interessa la domanda, puoi disattivare il segnale acustico dopo la fine del programma?

[DrZlyden]

DrZlyden, non puoi. Ma conosco casi in cui, dopo la fine della garanzia, uomini maneggevoli e dalla testa grande, dopo aver aperto l'HP (e non solo questo modello), hanno tagliato i fili dall '"altoparlante" (o qualsiasi cosa vi canti) e poi si è calmato.

E questa è un'idea, grazie!)))

tagliare i fili dall '"altoparlante" (o qualunque cosa ci canti) ed è allora che si è calmato.

Ma poi si abbasserà completamente! Questo è solo se non hai bisogno di un promemoria sugli integratori e così via.

Sì, certo, poi si abbasserà completamente. E gli additivi dovranno essere aggiunti solo concentrandosi sul tempo sul tabellone. O per capriccio.

Ciao. Dimmi. per favore, dove posso ordinare un secchio per binatone bm-2169? Vivo in Bielorussia, per il terzo giorno non riesco a trovare un centro servizi: tutti negano che non ci sia contratto con binatone. Dichiarato sul sito ufficiale (anche non impegnato in riparazioni. O forse c'è un thread sul forum dove se ne discute? Sarei grato per qualsiasi informazione.

[Lolka]

Lolka, Temo solo attraverso il servizio, non ho visto tali secchi nei negozi online.

[sazalexter]

sazalexter, guai-a-aaa. Grazie, cercheremo)))

L'ho comprato qui 🔗

[tabità]

tabità, grazie, ma vengo dalla Bielorussia e non mandano qui. )))

[Lolka]

Lolka, prova qui 🔗

[sazalexter]

sazalexter, Grazie mille. Ho inviato loro una domanda. "Secondo la normativa, la richiesta viene elaborata entro 3 giorni." Aspettando una risposta. )))
sazalexter, dimmi, puoi avere questa "felicità" a San Pietroburgo, o, ancora, solo su ordinazione? Per non sforzare gli amici con una ricerca, ma solo con la consegna a volte.

dimmi, ma a San Pietroburgo puoi avere questa "felicità"

Purtroppo il problema con i secchi per questo HP rimane aperto, non dirò di più.

[sazalexter]

sazalexter, Grazie.

[Lolka]

Lolka, se non funziona con il negozio, posso inviarvelo dall'Ucraina? Non riesco davvero a immaginare quanto costerà.

[tabità]

tabità, grazie, ma non riesco a immaginare neanche + altre dogane. Vorrei un'opzione più semplice e di bilancio. Mentre uso un secchio per i dolci pasquali, ricevo 2 mezza pagnotta e 2 volte più gobbe: i bambini sono felici. Forse la situazione con il nostro centro di assistenza cambierà.

Buona giornata.
Alla fine, mi hanno portato un Binatone BM-2169.Immediatamente provo a rovinarlo, non l'ho riscaldato per la prima volta, mi sono dimenticato di ungerlo con olio.
È anche imbarazzante che siano esposte 3 dimensioni di una pagnotta e non ci siano 750g che sono indicati nelle ricette. Provo un forno da 750g secondo la ricetta con 900g esposto nella HB. Puoi dirmi se tutto funzionerà e i miei errori sono così critici? Quindi non voglio rovinarlo) Ho messo il pane secondo la ricetta francese. Cerco di fare tutto secondo la ricetta del libro.

Buona giornata a voi, fornai! È diventato il felice proprietario di Binaton. Ho cotto secondo una ricetta di un fan del pane francese con erbe provenzali, si è scoperto bene. Ma voglio solo pane nero. Cerco nelle ricette tutti i tipi di additivi che ancora non riesco a trovare. Puoi darmi un link a semplici ricette a base di farina di segale, dove serve solo lievito normale? Ed è possibile prendere qualche ricetta su questo sito? o sono adattati alle macchine per il pane originali?

[sakura_branch]

sakura_branch, puoi prendere qualsiasi ricetta su questo sito.

[sazalexter]

sazalexter, Grazie. Cercherò)

Ma io voglio esattamente il pane nero

Faccio solo pane nero puro di segale a lievitazione naturale su 2169, per non comprare il lievito.
Struttura:
Farina di segale - 400 g
Lievito naturale di farina di segale - circa 1-1,5 tazze.
Acqua - 300-310 ml
Sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 1,5 - 2 cucchiai
Olio di girasole - 1,5 - 2 cucchiai
Malto - 1 cucchiaio (puoi fare a meno del malto, ma ovviamente ha un sapore migliore con esso)

Quindi, verso metà della norma d'acqua in un bicchiere, sciolgo lo zucchero e il sale, lo verso in una macchina per il pane (secchio grande).
Misuro, verso farina di segale, lievito naturale, malto, olio. Rabboccare con il resto dell'acqua.
Ho impostato il programma 11 programmato, aggiungo 2 minuti alla durata del primo lotto, in modo che diventi 14 minuti.
Lancio il programma.
Dopo un minuto aiuto con una spatola di silicone a raccogliere la farina dagli angoli e dal centro del secchio.
Poi lei interferisce.
Quando sono trascorsi 14 minuti di impasto, spengo il forno (interrompo il programma o lo spengo dalla presa),
(L'impasto di segale non va in un panino).
Foro l'impasto con una spatola, tolgo le bolle d'aria, livello l'impasto.
L'ho messo vicino a una batteria calda, per 4 ore l'impasto lievita.
Quindi seleziono il programma 8 "Cottura", lascio il tempo di cottura predefinito per 1 ora, imposto la temperatura a 200 gradi.
Circa 15 minuti dopo la fine tiro fuori il pane, la notte si sta raffreddando. Puoi mangiare la mattina.

Se c'è molta acqua, il pane è umido, si attacca al coltello, il tetto cade.
200 gradi sono, ovviamente, tanti ... La crosta è molto scura. Ma lo faccio.
Il processo di preparazione degli ingredienti, impastamento, lavaggio richiede quasi mezz'ora. Non conto il tempo di cottura.
Chi ha tempo può cuocere il proprio pane.

P.S. Quando preparo il pane di segale, l'odore non è molto gradevole, quindi cerco di programmare la cottura più vicino alla notte in cucina.
E chiudi la porta.

P.S. Binatone 2169 glitch.
Sul programma 8 non è possibile impostare il tempo di cottura per più di 1 ora. Se metti, ad esempio, 1 ora e 10 minuti,
l'inizio della cottura viene semplicemente ritardato di 10 minuti.

[Jos27]

Jos27e come si fa il lievito?

[sakura_branch]

sakura_branch, crescere https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0