Pane a lievitazione naturale "Primo"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
segale lievito naturale 100%	150 ml
Lievito Saf-Moment	0,5 cucchiaini
farina di grano tenero 1 grado	535 g
sale	1 cucchiaino
zucchero	2 cucchiai. l.
Zucchine fresche	90 ml
latte cagliato	110 ml
acqua calda	130 ml
olio di camelina	1 cucchiaio. l.
formaggio	20 g
pomodori secchi, paprika, aglio, aneto

Metodo di cottura

Per l'occasione ho ottenuto un lievito naturale al 100% di segale. Mille grazie al mio collega! Ci vorrebbe molto tempo per avventurarmi nel pane a lievitazione naturale. Ma ho il lievito amato, non c'è nessun posto dove ritirarsi.
Versò l'olio di camelina sul fondo del secchio. Ho messo le zucchine schiacciate (90 ml) rimanenti del ripieno in un bicchiere graduato, ho riempito fino a 200 ml con lo yogurt (latte molto acido) e l'ho mandato nel secchio. Ci sono anche 130 ml di acqua tiepida, zucchero e 150 ml di coltura starter. Quindi ha versato 500 grammi di farina, seppellendo leggermente 1 cucchiaino nell'angolo. sale. Poiché il lievito era giovane, io ero un giovane fornaio ed ero spaventato, il lievito secco è stato cosparso sulla farina. Secchio in forno. Programma impasto, impastare per 7 minuti, spento. Lasciare riposare per 1 ora e 10 minuti. Poi di nuovo, la Pasta, mentre impastava in mezzo cucchiaio, aggiunse poco a poco altri 35 grammi di farina, spolverò di formaggio tritato, pomodori secchi, paprika, aglio e aneto. Dopo 10 minuti, il programma è stato spento. Su impostazione manuale, ho impostato 1 lievitazione per 60 minuti a 28 gradi e cottura per 70 minuti a 160 gradi. La cottura è durata 60 minuti. È accaduto
Secondo me, questo è il pane più delizioso che ho cotto. Briciola, crosta - mnyamm!