Pane di Como (Pane di Como) al forno (da non confondere con Pane di Come Antico)

Penso che non sia necessario mettere una teglia: a questa temperatura l'acqua (che è già diventata vapore) non è terribile per la pietra. E il contenitore sul fondo (padella) non è sicuramente un ostacolo al riscaldamento. Molte persone cuociono in questo modo e niente, il pane si arrossa dal basso. Se il fondo è pallido, puoi tenere il pane sulla pietra più a lungo. In questo caso, coprire il pane con un foglio per evitare che la parte superiore si bruci.

Grazie, proverò in modi diversi.

[Idol32]

A scapito della ruggine - difficilmente, nello stesso punto tutto evapora istantaneamente dagli elementi riscaldanti.
Non posso dire nulla sulle crepe nella pietra - ho una ghisa
Metto la tazza accanto ad essa, sulla griglia su cui è installata sotto.
Idol32, grazie per l'idea del ghiaccio, ci proverò!

E voglio anche condividere la mia gioia (Idol32, scusate l'alluvione per amore di Do) per aver finalmente trovato il malto bianco. Uno di questi giorni arriverà un pacco. Trovato malto bielorusso molto economico con tutti i certificati e GOST. Ho cucinato con malto scuro per molto tempo, ma il bianco per me è ancora sconosciuto. Questa ricetta, in generale, mi ha spinto a cercarla. Grazie

Sto ancora cercando il malto. Dato che è nella ricetta, devi trovare

Idol32, sto con il mio esperimento ... Ho fatto tutto esattamente lo stesso, tempo, temperatura .. Il pane da sinistra è la farina di Starooskolskaya, da destra è il nostro Kievmlyn. La nostra farina ha reso il pane più tenero

Idol32, sto con il mio esperimento ... Ho fatto tutto esattamente lo stesso, tempo, temperatura .. Il pane da sinistra è la farina di Starooskolskaya, da destra è il nostro Kievmlyn. La nostra farina ha reso il pane più tenero

Entrambi sono buoni, ovviamente! Di solito mi piace quello più ruvido. Ma questa è una questione di gusti. So che molte persone aggiungono farina per tutti gli usi al pane perché è debole e la mollica non risulta gommosa.

[Idol32]

A scapito della ruggine - difficilmente, nello stesso punto tutto evapora istantaneamente dagli elementi riscaldanti.
Non posso dire nulla sulle crepe nella pietra - ho una ghisa
Metto la tazza accanto ad essa, sulla griglia su cui è installata sotto.
Idol32, grazie per l'idea del ghiaccio, ci proverò!

E voglio anche condividere la mia gioia (Idol32, scusate l'alluvione per amore di Do) per aver finalmente trovato il malto bianco. Uno di questi giorni arriverà un pacco. Trovato malto bielorusso molto economico con tutti i certificati e GOST. Ho cucinato con il malto scuro per molto tempo, ma il bianco per me è ancora sconosciuto. Questa ricetta, in generale, mi ha spinto a cercarla. Grazie

Alla vostra salute! P. Reinhardt ama usare moltissimo il ghiaccio per la cottura.

Entrambi sono buoni, ovviamente! Di solito mi piace quello più ruvido. Ma questa è una questione di gusti. So che molte persone aggiungono farina per tutti gli usi al pane perché è debole e la mollica non risulta gommosa.

È fantastico, il compito principale era controllare, abbiamo controllato ... Non c'è lievito nella farina!

È fantastico, il compito principale era controllare, abbiamo controllato ... Non c'è lievito nella farina!

Ma potrebbero esserci altri additivi!

Ma potrebbero esserci altri additivi!

Ma potrebbero esserci altri additivi!

Stai iniziando il prossimo controllo?

È improbabile che tu possa controllare a casa. E sono sicuro che ci siano additivi, non c'è bisogno di rilassarsi. Vai al negozio e guardi la composizione dei prodotti ordinari, ci sono molti prodotti chimici. E spesso non l'intera lista è pubblicata lì. Allora perché la farina dovrebbe rimanere incontaminata? Sicuramente ci sarà qualcuno che aggiungerà qualcosa alla loro farina.

Cosa fare?

Difficile dirlo, scelgo o farina importata (italiana o tedesca), o quella di cui non ho visto una sola recensione negativa o sospetto in rete: adesso c'è un makfa e un granato.

Ma lo stesso makfa, dicono, è venduto in posti diversi. A Mosca, la gente scriveva che era debole. Adesso vendono farina buona e forte.

Stai iniziando il prossimo controllo?

Certo, puoi controllare, ma non ho una tale tecnica. E ovviamente fa bene ai miei amici, li tratto con il pane ...

Difficile dirlo, scelgo o farina importata (italiana o tedesca), o quella di cui non ho visto una sola recensione negativa o sospetto in rete: adesso c'è un makfa e un granato.

Ma lo stesso makfa, dicono, è venduto in posti diversi. A Mosca, la gente scriveva che era debole. Adesso vendono farina buona e forte.

A proposito, abbiamo anche un assortimento di farina italiana, la differenza è solo nel prezzo, non c'è abbastanza farina tedesca, un paio di tipi. Non discuto sulla farina, ma la decenza dei nostri acquirenti confonde ...

Difficile dirlo, scelgo o farina importata (italiana o tedesca), o quella di cui non ho visto una sola recensione negativa o sospetto in rete: adesso c'è un makfa e un granato.

Ma lo stesso makfa, dicono, è venduto in posti diversi. A Mosca, la gente scriveva che era debole. Adesso vendono farina buona e forte.

Capito, quindi è meglio acquistare MacFoo da noi ora?
Adesso ne compro uno Altai con un nome italiano, dimenticavo ...

Qui e li! Spesso non sanno cosa sia la decenza!

La farina tedesca è generalmente più costosa della farina italiana (il tenore di vita in Germania è più alto, quindi il prezzo è appropriato). Ho anche dimenticato la farina francese, ma è la più cara, almeno a Mosca. Lo compro raramente.

Continuo a dimenticarmi di chiedere quale briciola dovrebbe essere nel Como giusto?

Divento un po '"gommoso". Mi piace.

Il classico pangrattato italiano, credo, dovrebbe essere "gommoso", la crosta è densa e spessa. In Italia c'è la tradizione di mangiare la minestra con il pane, ma allo stesso tempo si mette una fetta di pane su un piatto e poi si versa la minestra. Pertanto, la mollica deve essere sufficientemente resistente al bagnarsi. Ma la crosta densa e spessa protegge il pane dall'asciugarsi e dal deteriorarsi.

Inoltre la famosa tradizione di intingere il pane nella salsa o raccogliere la salsa con il pane su un piatto. Se usi il pane con una mollica tenera, non ti bagnerai troppo: il pane andrà in pezzi. E le bruschette? Un pezzo di pane viene strofinato con aglio e / o versato con olio e grigliato. La mollica delicata non lo sopporterà.

Quindi ho la briciola giusta!

Bene, che tipo di briciola può esserci se non c'è grasso nella ricetta.
Mi piacciono i pani italiani per una tale mollica e una crosta ruvida, il pane risulta essere vero, rustico.

Wow, non sapevo che fosse dovuto al grasso.
Adoro anche questo pane!

Bene, che tipo di briciola può esserci se non c'è grasso nella ricetta.
Mi piacciono i pani italiani per una tale mollica e una crosta ruvida, il pane risulta essere vero, rustico.

Penso non solo a causa del grasso. Affinché la mollica sia più morbida, puoi aggiungere farina leggera durante l'impasto principale. Cerco sempre di evitare di usare i muffin, se possibile.

Ho dimenticato di aggiungere: questa ricetta utilizza il latte (essenzialmente prodotti da forno) per inacidire e moltiplicare i batteri lattici. Sono necessari per migliorare il gusto, l'odore del pane e prolungarne la freschezza.

Da tutto quanto sopra, posso dire: ragazzi comprate la farina Domashnyaya della pianta Starooskolsk e avrete del vero pane italiano, controllato

Si cuoce ..... la sera vi riporto come si raffredda con un taglio. Spero che funzioni.

Si cuoce ..... la sera vi riporto come si raffredda con un taglio. Spero che funzioni.

Lena, ovviamente andrà tutto bene

In bocca al lupo! Aspetterò!

Deve solo funzionare!

Si cuoce ..... la sera vi riporto come si raffredda con un taglio. Spero che funzioni.

Segnalo:



Il pane è semplicemente fantastico, lo cuocerò ancora!

Segnalo:



Il pane è semplicemente fantastico, lo cuocerò ancora!

Bel pane

Ebbene, è uscito un ottimo pane!

Grazie :-

Segnalo:



Il pane è semplicemente fantastico, lo cuocerò ancora!

La bellezza è deliziosa !!!

La bellezza è deliziosa !!!

Sì, buonissimo, il mio mezzo rotolo alla volta è stato ridotto, ma è stato calcolato che i rotoli sarebbero durati 3 giorni, era necessario cuocere il tasso pieno. La prossima volta infornerò solo la tariffa intera e consiglio a tutti.

È uscito un bel pane! Congratulazioni!

È uscito un bel pane! Congratulazioni!

Grazie, domani lo cucinerò di nuovo!

[Catwoman]

Catwoman! Lena, il pane è una festa per gli occhi. Sia la pagnotta che il taglio.

[Catwoman]

Catwoman! Lena, il pane è una festa per gli occhi. Sia la pagnotta che il taglio.

Grazie! Mi raccomando, ottima ricetta!

Grazie!

La ricetta è davvero buona. Quando l'ho visto mi sono chiesto: perché c'è il latte? Poi, ricordando come negli anni Trenta a Leningrado si proponeva di aggiungere il kefir all'impasto per migliorare la qualità del pane e si capiva che il latte era necessario perché fosse acido e migliorasse la qualità del pane.

Puoi usare questa ricetta come base e crearne una tua basata su di essa. Ad esempio, con l'aggiunta di altra farina, spezie o noci.

Grazie per questa ricetta! Mi è piaciuto molto. L'ho cotto due volte: la prima volta che l'impasto è rimasto per tutta la notte, il pane si è rivelato più profumato. Oggi, per mancanza di tempo - 4 ore. Crepitò in tutta la cucina dopo la cottura, ma il primo era più gustoso.

Per la tua salute - è uscito un pane meraviglioso! Quando il pane si raffredda e si spezza, i fornai dicono che canta!

Non ci sono parole, rimangono solo le emozioni !!!

Quali nuovi arrivati ​​di talento abbiamo! È costoso guardare il pane.

Lydia, è un ottimo pane!

Grazie))
miglioreremo ... altrimenti era ancora con me .. 2 ottime bollicine sono state spazzate via mentre venivano spinte nel forno ((

il pane ha un sapore molto simile al pane che cuociono nel villaggio di mia madre ... ma hanno una forma regolare, ma anche molto cornea (rispetto ai normali panini di grano)
Sto pensando a come trovare una ricetta del villaggio in un panificio ...

E per favore dimmi come si chiama l'applicazione per il tablet?
Il pane è bello! Preparerò presto