Frittelle di lievito

[evemaska]

evemaska, alla salute e grazie per il bellissimo reportage!

Mi sto riabilitando un po ', perché l'ultima volta non ho potuto scattare foto
Alla famiglia sono piaciuti così tanto i pancake che ho deciso di fare di più oggi: gli ospiti hanno mangiato pulito. È noioso cucinare la stessa cosa due volte di seguito, quindi ho leggermente modificato la ricetta (perdonami, l'autore!).
Ho ripreso una dose doppia dalla ricetta, ho aggiunto all'impasto 1/2 tazza di zucchero e una confezione (200 g) di ricotta. In modo che non fosse denso, ha spruzzato altri 100 ml di latte. Impastando mi sono accorto di aver aggiunto molto latte, quindi ho aggiunto altri 4 cucchiai. l. Farina. Consistenza ottenuta "come la prima volta". A giudicare dagli ululati della planetaria, ho raggiunto quella densità dell'impasto, ma al "tatto" era diversa ... beh, non importa. Ho fatto tutto la sera, quindi non ho l'opzione "impasto freddo" qui.
L'impasto è uscito 2 volte in appena un'ora e mezza. A questo punto non ero affatto pronto a stare vicino alle pentole, quindi ho impastato tutto risolutamente a zero e l'ho messo a lievitare di nuovo. Il secondo approccio fu pronto in un'ora e le pentole presero posto sul fornello.
L'impasto era ... con cosa confrontare ... era come un soufflé, il più tenero. Non liquido, denso, ma arioso. Penso di aver incasinato i primi pancake: si è scoperto che a un tale impasto non piacciono i piccoli volumi, i pancake sono piatti e noiosi. Ma quando ho iniziato a mettere 2 cucchiai di pasta su 1 torta ... allora sia le forme che i volumi sono andati. Certo, non posso paragonarmi a quei "maialini" che ho ottenuto secondo la ricetta originale, non ha funzionato con una ricotta così carnosa, cercherò di rendere l'impasto ancora più denso la prossima volta. Ma la cosa principale qui è che volevo davvero provare - e ha funzionato. Frittelle delicate, succose e molto ariose con un gusto distinto di ricotta dolce. Bravissimo all'autore, perché oggi ho frugato onestamente in Internet, pensando di trovare una ricetta più adatta per l'esperimento, ma sono comunque tornato a quella provata - e non ha deluso! Proverò sicuramente la ricetta più di una volta, anche con la "pasta fredda". Un barattolo di pezzi di mela in umido è già stato cotto, andrà la prossima volta al posto della ricotta, e forse con esso



Shl. Ti svelo un segreto: ho cotto i pancake al lievito per la seconda volta nella mia vita

Shl. Ti svelo un segreto: ho cotto i pancake al lievito per la seconda volta nella mia vita

Non sono Stanislavskij, ma NON CI CREDO !!!!!!

BRAVO, Ines !!!

Onestamente, onestamente, cara Frau Stеrn! Come fornaio, ho solo un paio di mesi e ho iniziato a cuocere torte e focacce in generale un mese fa. Pertanto, noi principianti apprezziamo le ricette scritte e le tecnologie chiare e accessibili))

I pancake si sono rivelati semplicemente stupendi, non riesci a trovare altre parole, quindi, ahimè, non posso mettere fuori tutte le foto. Ho organizzato un piccolo esperimento, ho aggiunto farina integrale (circa 70 anni rimasti) - il colore dell'impasto è insolito, ma il gusto - wow!
Mio marito ed io siamo soli, quindi resta metà del test. Cosa ne pensi - vivrà fino a domani in frigorifero (ho un reparto con una temperatura di 0 + 1 gradi) - non sarà perossido?

Zhannika, in viaggio e grazie per il suggerimento!

Ho paura che l'impasto possa diventare acido. Ma poi questo impasto può essere aggiunto al pane.

Ho deciso di fare un esperimento e di lasciare l'impasto in frigorifero. Quindi, riporto, in un giorno l'impasto non si è inacidito e il giorno dopo le frittelle si sono rivelate altrettanto gustose. Probabilmente a temperatura zero il lievito dorme e non funziona più.

Grande! Grazie per il lavoro svolto, lo sapremo!

E per qualche motivo, i pancake non hanno funzionato per me! Ho misurato tutto esattamente secondo la prescrizione, l'ho pesato su una bilancia elettronica. La consistenza dell'impasto si è rivelata come una spessa panna acida.Lievito - Saf-moment, fresco (ho cotto del pane francese su di loro, si è rivelato fantastico). L'impasto non si adattava affatto, i pancake si sono rivelati piatti. Cosa c'è che non va non capisco ??? Forse la vanillina ha interferito con la lievitazione dell'impasto?

Carmona, mi dispiace tanto. Qualcosa che non ho capito, il lievito è secco o pressato? Poiché l'impasto non è lievitato affatto, non si tratta della consistenza. La vanillina non è sicuramente un ostacolo al lievito.

Beh, onestamente, mi ci è voluto meno tempo per mangiare i pancake che per trovare questa ricetta, ma invecchiamo, beh, ok, non cerchiamo modi facili

Oggi ho cucinato queste frittelle per colazione con un tale ripieno!




Delizioso !!!!

Impazzisci, che delizioso !!! Soffocamento con la saliva !!! 🔗 🔗 🔗
Buona salute, cara e grazie per il bellissimo reportage!

[Stelochka]

Stelochka, Vado a cucinare i tuoi pancake, ho letto tutto Temka e ho avuto una domanda: quante cose si ottengono da una porzione?

Vitalinochka, l'ha fatto per molto tempo, quindi non posso garantire per la precisione, ma sembra circa 15 pezzi.

E per qualche motivo, i pancake non hanno funzionato per me! Lievito - Saf-moment, fresco (ho cotto del pane francese su di loro, si è rivelato fantastico). L'impasto non si adattava affatto, i pancake si sono rivelati piatti. Cosa c'è che non va non capisco ??? Forse la vanillina ha interferito con la lievitazione dell'impasto?

Forse questo non è più rilevante, ma scriverò, ho anche fritto queste frittelle con lievito secco (mi sono esercitata alla dacia, non tengo freschi) durante la notte l'impasto in frigorifero praticamente non lievitava, io spegnerlo la mattina, si è riscaldato e "giocato", le frittelle si sono rivelate come sempre, ma per me stesso ho concluso che il lievito secco non è adatto per la pasta fredda.

Grazie ! Aspetta il rapporto.

Questi pancake si sono rivelati la prima volta - una ricetta completamente senza problemi !!! Lussureggiante, delizioso !!! : bravo: vero, l'ho fatto la sera, avevo paura di sperimentare la mattina (ma invano !!!). La qualità della foto si è rivelata molto peggiore di quanto i pancake siano effettivamente usciti, quindi non la posto.

Caramello, buona salute e grazie per il suggerimento!

[Stelochka]

Stelochka, grazie per la splendida ricetta!
Cucino i pancakes secondo questa ricetta abbastanza spesso, ma oggi ho deciso di sperimentare e prima di infornare ho aggiunto 1 altro bicchiere di latte caldo all'impasto (+1 cucchiaio. L di zucchero nell'impasto durante l'impasto). Di conseguenza, ho delle frittelle di lievito sottili eccellenti!
Solo una cosa è brutta: c'erano circa 10 pancake, sono stati schiacciati in una sola seduta. Non un solo pancake è sopravvissuto alla sessione fotografica.

Marisha, alla tua salute, cara!
Hai anche lasciato l'impasto per pancake durante la notte o lo hai tagliato e infornato subito? Faccio le frittelle di lievito esattamente secondo questa ricetta, ma non ho ancora provato a lasciarlo per la notte.

Hai anche lasciato l'impasto per le frittelle durante la notte o lo hai tagliato e infornato subito?

Ho lavorato l'impasto rigorosamente secondo la ricetta, lasciato in frigorifero per tutta la notte. Al mattino, prima di infornare, ho aggiunto latte caldo, mescolato e subito ho iniziato a cuocere. Le frittelle si sono rivelate piene di buchi, ma non possono essere definite delicate. Probabilmente, dopo aver aggiunto il latte, era necessario lasciare l'impasto per un'ora a temperatura ambiente e farlo lievitare.

Grazie Marisha per il chiarimento. Sì, forse si sarebbe dovuto scaldare l'impasto.

La mattina ho impastato le frittelle, ora le ho sfornate. Allo stesso tempo, ho provato una nuova padella. Ha mangiato con panna acida e fragole gelato tritate. Gustoso. Non frittelle, ma una torta.

[Ludmila]

Ludmila, buona fortuna a te e grazie per il suggerimento!

Stelochka è venuta da te con un rapporto e ti porto un vantaggio per deliziose frittelle, anche se l'ho fatto con latte in polvere, non c'era nient'altro nel frigorifero. Ho impastato la pasta e l'ho messa a batteria. In 1,5 ore, l'impasto è raddoppiato e queste frittelle si sono rivelate, con la panna acida puoi mangiare fuori dalla mente. Grazie !

Ira, sano e grazie per la segnalazione!

Porto i miei ringraziamenti !!! Oladushki solo superrr !!!! Ha fatto una doppia porzione, nel latte + acqua, fritta nel burro, molto gustosa !!!! E in padella i sorrisi, si sono rivelati più dietetici, chi non può avere quelli grassi !!! Bene, fa bene anche ai bambini e piace alla vista! La ricetta mi è piaciuta, la prendo per uso eterno con accesso alle persone !!!! Grazie Stalochka per una ricetta così bella !!!

Grazie per la ricetta !!!
Sto usando il quarto mese, lo cercavo sotto il formaggio. Il risultato è molto incoraggiante! ...
Mi piace ancora di più sulla syrovatka che sul latte (dopo la ricotta, rimane molto). Risulta lussureggiante di elasticità così amata dall'infanzia.
È vero, non l'ho messo in frigorifero per la notte, lo faccio subito, la prima volta che sono salito l'ho mescolato e la seconda volta sto già friggendo quelli che si sono alzati.

Non mi stancherò mai di ringraziarvi per questa meravigliosa ricetta di frittelle! Grazie mille, Stelochka! I pancake si rivelano sempre rigogliosi e ne preparo sempre di deliziosi il doppio del prezzo, latte + acqua.

Alzare la ricetta, fare di nuovo una doppia porzione. I pancake sono sempre deliziosi e soffici! Sempre grato per la deliziosa ricetta!