Torta al cioccolato e barbabietole (master class)

[Questa ricetta è destinata esclusivamente ai chokaholics, o meglio, ai cuori agrodolci. Per il resto, sarà un suicidio e una nomination al Darwin Award. Pertanto, la richiesta agli amanti del cioccolato al latte non provano nemmeno a ripetere questa torta incustodita e ancor di più senza assicurazione.]

Torta al cioccolato e barbabietole (master class)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per la torta:
Cioccolato amaro al 90%	250 gr
Caffè espresso (birra forte)	100 ml
Olio vegetale deodorato	30 ml
Miele liquido	5 cucchiai. l.
Barbabietole crude, pelate, grattugiate finemente e strizzate	250 gr
Zucchero (fruttosio)	150 g (110 g)
Vaniglia (sostituto - vanillina, zucchero vanigliato)	½ baccello
Grandi uova di gallina	3 pz.
I bianchi d'uovo	3 pz.
Farina di frumento	100 grammi
Farina di mandorle (può essere sostituita con la farina)	50 g
Polvere di cacao	25 g
Lievito in polvere	1 cucchiaio. l.
Bibita	¼ h. L.
sale	¼ h. L.
Per la glassa:
Cioccolato amaro al 90%	125 g
Caffè espresso (caffè filtrato fortemente erogato)	60 ml
Miele liquido	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Questa ricetta è destinata esclusivamente ai chokaholics, o meglio, ai cuori agrodolci. Per il resto, sarà un suicidio e una nomination al Darwin Award. Pertanto, la richiesta agli amanti del cioccolato al latte non provano nemmeno a ripetere questa torta incustodita e ancor di più senza assicurazione.
• • Utilizzando un pennello e olio di semi di girasole, lubrificare una superficie rotonda di 20 cm per un'altezza di 8 cm e metterla da parte.
• Ho utilizzato la mia forma tonda di soli 24 cm e, dopo averla spalmata, l'ho cosparsa di noci tritate finemente, in modo da creare almeno l'aspetto delle noci e in qualche modo compensare l'assenza di mandorle.
• 
• torta
• • Sciogliere il cioccolato a bagnomaria fino a quando il tutto si sarà sciolto e lasciar raffreddare leggermente.
• 
• • Preparare una miscela secca di farina setacciata, lievito, bicarbonato di sodio, sale, cacao e mandorle tritate finemente (non posso tritare finemente le mandorle nella farina, quindi l'ho sostituita con farina di frumento).
• 
• Setaccia tutto insieme.
• • Grattugiare le barbabietole con una grattugia fine. Spremi il succo in eccesso. Usa carta da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso dalle barbabietole.
• 
• Dopo tutto, i guanti usa e getta sono una cosa!
• Su 350 g di barbabietole non pelate, 190 g sono state grattugiate e strizzate. Ho dovuto pulire un altro 1 più piccolo.
• Ho pensato, e poi mi sono convinto che stavo disidratando troppo le barbabietole, perché poi mi sono trovato di fronte a un impasto troppo denso. E ho dovuto battere anche i bianchi, quindi in realtà questi 3 pezzi. ed è apparso nella ricetta. In generale, non esagerare con gli effetti.
• • Aggiungere l'espresso e il burro al cioccolato fuso leggermente raffreddato (il cioccolato si solidificherà e giurare acquisire ottusità),
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• aggiungi il miele (il miele restituirà plasticità e lucentezza al cioccolato),
• 
• e le barbabietole, mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
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• Nel miele originale c'erano 2 cucchiai. l., ma il mio cioccolato super-cioccolato non ne aveva abbastanza 2, e ho aggiunto il miele fino a quando il cioccolato non ha riacquistato plasticità, sono risultati 5 cucchiai. l. Penso che se usi il 70-72% di cioccolato, 2 è sufficiente. Ho deciso di aggiustare la dolcezza abbassando lo zucchero (in realtà gli ingredienti hanno già una dose ridotta).
• • Preriscaldare un forno normale a 160 ° C o un forno a convezione a 140 ° C.
• • In una ciotola capiente sbattete 3 uova con lo zucchero (io ho il fruttosio), i semi di vaniglia (vaniglia) fino ad ottenere un composto chiaro e completamente spumoso.
• 
• Non ho aggiunto vanillina o vaniglia, perché ho creato il mio fruttosio alla vaniglia inserendo un baccello di vaniglia vuoto in un barattolo di fruttosio.
• Sbattete le uova per circa 12 minuti.
• • Montare gli albumi fino a ottenere un picco sodo.
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• • Incorporare accuratamente, ma molto delicatamente e gradualmente, la miscela secca nella schiuma di uova.
• • Unire il composto di barbabietola, cioccolato e uova, mescolando in 2 passaggi con una spatola dal basso verso l'alto in un cerchio.
• 
• Spiacenti, non c'è stato il tempo per scattare foto, quindi ci sono un paio di lacune nella cronaca.
• • Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, in 2-3 passaggi, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto e in cerchio.
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• 
• • Versare il composto nella pirofila preparata e cuocere al centro del forno per 1:00.
• Verifica la disponibilità con uno spiedino. Questa torta è umida, quindi anche a cottura completa lo spiedo può fuoriuscire un po 'sporco, ma comunque non in un impasto umido.
• Se la torta non è ancora pronta, coprila con un foglio per evitare che si bruci e inforna finché non è tenera (non più di 30 minuti).
• Il tempo di cottura dipende dalla teglia selezionata. Ci è voluta un'ora per la dimensione del mio stampo e nel mio forno.
• • Lasciar raffreddare la torta finita sulla griglia.
• 
• Smalto
• • Per fare la glassa, sciogliere il cioccolato a bagnomaria fino a quando il tutto si sarà sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere il caffè. A questo punto il cioccolato inizierà a solidificare, ma riacquisterà la sua plasticità e brillerà non appena aggiungerete e mescolerete il miele.
• 
• Tuttavia, il miele è un grande regalo! Grazie alle creature laboriose a strisce pelose!
• • Tagliate la torta in due, glassate entrambi gli strati e i lati.
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• Non ho tagliato la torta mentre la cuocevo in una teglia di diametro maggiore rispetto a quella suggerita dalla ricetta originale. Ho pensato che la prossima volta avrei infornato in una forma rettangolare e avrei tagliato non in altezza, ma in lunghezza. Non ho gadget dolciari tranne un paio di spatole. Per rendere comoda la glassatura dei bordi, ho messo la torta su un piatto capovolto, sollevandola così sopra la superficie. Era abbastanza comodo per mancanza di uno stand speciale.
• • Completare con frutti di bosco o panna o una pallina di gelato alla vaniglia quando si serve.
• 
• • Servire freddo.
• Anche se con una pallina di gelato risulterà gustoso e caldo.

Il piatto è progettato per

16

Tempo per la preparazione:

2 ore

Nota

Questa torta mi ha interessato per molto tempo, ma ho dimenticato di provare la ricetta. Una volta l'ho visto cucinare telecafe nel programma "Cucina e dimagrisci" (originale "Cook Yourself Thin").

Dire "cioccolato" è non dire niente! Spalanca gli occhi!
Qualcosa del genere

o così


Sommario: Questa è una ricetta per come fare un chilogrammo intero di 400 g di cioccolato fondente senza alcun danno al gusto.

È ottimale tagliare la torta in almeno 12, preferibilmente 16 pezzi.
Hai visto il pezzo che ho tagliato per il servizio fotografico? È 1/8 di torta - tremendamente molto per una porzione, ma ottimo per la tortura al cioccolato!

Alcuni suggerimenti dall'analisi delle recensioni che hanno preparato questa torta.

Non lesinare su:
1) vaniglia (vaniglia),
2) intensità del caffè,
3) la percentuale di cacao nel cioccolato,
- Il risparmio può far sì che il sapore di barbabietola rompa il cioccolato.

Assicurati di concentrarti sulle caratteristiche del tuo forno, potrebbe volerci meno o più tempo per cuocere. Assaggiare sulla cottura dopo 45 minuti per evitare di asciugare eccessivamente la torta. Maggiore è il diametro della teglia, minore sarà il tempo di cottura.

[Arka]

Arka, Sono questo, da questi ... holik agrodolci ... la tua torta è

Eccezionale !!!!!
E cosa dà la barbabietola? È sentito?

[Arochka,]

Arochka, è mega cioccolato! Ricetta stupenda!

Gustoso-oh-oh-oh ...! E tanto cioccolato ...!

Una ricetta molto interessante. Amo tutto il caffè e il cioccolato. E cosa dà la barbabietola in questa torta?

Senza parole !!!

Natasha, chiamiamo questa torta - "Miracolo con gli occhi sporgenti" !!!

La torta è super! E tu sei intelligente !!!

[celfh]

Ragazze, rispondo immediatamente alla domanda sulle barbabietole, le barbabietole sostituiscono qui 200 grammi di olio e danno alla torta l'umidità necessaria, beh, o funziona come un lievito aggiuntivo. Il gusto delle barbabietole non si sente se prendi il cioccolato fondente.
Il forno deve essere più lungo, in modo che le barbabietole abbiano il tempo di cuocere fino a renderle morbide, ma a fuoco basso, in modo da non seccare.

celfh, felice per te, è probabile che sopravviverai provando la torta
Tanyulya, Marina, Melanyushka, Natalisha, Omela, ragazze, grazie per la lode! Provalo se ne hai il coraggio
Gasha, sì e sostituisci la foto

[Arochka!]

Questo è pyro-oo-o-og !!! Molto bene, Arochka!
Una combinazione così insolita ...cioccolato, barbabietole - mi piace! Originale, nuovo ...
L'ultima foto con una pallina di gelato dovrebbe essere la principale - provoca una salivazione abbondante ...

L'ultima foto con una pallina di gelato dovrebbe essere la principale - provoca una salivazione abbondante ...

Grazie!
e doveva essere il principale ... aveva persino un nome - "con una pompa"
ma all'improvviso mi sono innamorato del primo piano, e basta! Cuore senza legge!

Occhi come il gatto nella foto, molto belli e voglio davvero un pezzo di caffè

Occhi come il gatto nella foto, molto belli e voglio davvero un pezzo di caffè

Marina, dove spedire?

Marina, dove spedire?

E io e io, per favore!

Ira, e ti cureremo, unisciti a noi!

Tortura al cioccolato originale
Non ho mai saputo cosa fare con le barbabietole

[Arochka]

Arochkache miracolo di cioccolato! Non ho mai provato la pasticceria con barbabietola, solo con le zucchine. Avendo trascinato la ricetta nei cassonetti, la cucinerò sicuramente! Non riesco proprio a passare da questo!

Manka, perdonami per non aver risposto per molto tempo.
La torta è mooooolto cioccolato che è stato sufficiente per tutti provare. Mangiare molto alla volta non è realistico! E questo lo dice colui che a Riga faceva colazione con 2 porzioni di torte

: umnik2: Grazie mille per lo shoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo quantità mi piace ooooooooo mi piace tutto ooooooo cioccolato

Natalya, quindi puoi solo gioire dopo aver mangiato cioccolato fino alla morte!
Aiutati alla tua salute!

Adoro il cioccolato e i miei amici per questo delizioso