Torta di ricotta di zucca (Kasekuchen mit Kurbis)

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

Metodo di cottura

Torta delicata ariosa che può essere cotta come torta o come torte singole. L'ho fatto in stampi per dolci in silicone e nella Cake Tower Maker. Immergere le albicocche secche per 5-10 minuti in acqua bollente, tritarle finemente. Grattugiare finemente la zucca e cuocere a fuoco lento nel microonde per 3 minuti a piena potenza. Mescolare la farina con 200 g di burro freddo tritato, 50 ml di panna acida, 100 g di zucchero e 3 tuorli. Mettere in frigorifero per 30 minuti Montare la ricotta con un mixer con 100 ml di panna acida, 100 g di zucchero, 3 uova, 50 g di burro, amido e zucchero vanigliato. Aggiungere la zucca fredda, le albicocche secche, il cognac e le noci. Stendete la pasta in forma, formando i lati. Mettere la massa di cagliata e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 30-35 minuti. Montare i restanti albumi con lo zucchero a velo, spalmare sulla torta e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti. Lasciare in forno con la porta aperta per 15 minuti Ho fatto 6 minuti da uno stato freddo nel Cake Tower Maker Princess e l'ho lasciato nella macchina per dolci chiusa ma spenta per altri 4 minuti. Non ho aggiunto proteine montate (bruceranno). Le torte risultanti sono state piegate in una torretta, stratificate con marmellata di mele. Ha cotto in stampi di silicone per 30 minuti, unta con proteine montate e cotto per altri 10 minuti.