Makluba-pilaf

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: Arabo

ingredienti
- manzo (pollo)	0,5 kg
- riso	1 bicchiere
- melanzana	1-2-3 pezzi
- pomodori	5-6 piccoli
- cipolla	2 medio
- aglio	2-3 chiodi di garofano
- olio d'oliva	per friggere
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Spezia:
- baharat o:	gusto
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- Pepe nero macinato	gusto
- pepe rosso macinato	gusto
- pepe macinato di pimento	gusto
- curcuma o zafferano	gusto
- cumino (zira)	gusto
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Acqua:
- versare la carne per stufare	1/2 tazza
- versate il riso	1 bicchiere
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- sale	gusto

Metodo di cottura

Macluba - Maqluba, Maklouba o Makloubeh, spesso pronunciato Maalouba.
I traduttori elettronici traducono questa parola come
- "sottosopra" - secondo noi - "invertito" -
poiché prima di servire, il contenitore in cui è stata preparata Makluba viene capovolto su un piatto grande: la parte superiore diventa il fondo e il fondo diventa la parte superiore.
Alcuni dicono che questo piatto sia nato in Siria, altri scrivono che in Palestina, alla fine, si riferisce semplicemente alla cucina araba.
Ci sono molte opzioni, ma suggerirò la ricetta più tradizionale - con le melanzane.
Risulta incredibilmente gustoso, dato che le melanzane si sposano benissimo con il riso!
Ricetta BAHARATA Qui:
1. Riempire il riso con acqua per 1 ora. È meglio non prendere varietà appiccicose.
2. Tagliamo melanzane fino a 1 cm di spessore Puoi anche tagliare i cerchi in una croce a una croce, cioè in 4 pezzi.
Friggerle in olio. Tiriamo fuori e mettiamo da parte per ora.
3. Tritare finemente la cipolla e la carne a cubetti.
4. Per prima cosa soffriggere la carne, poi aggiungere la cipolla e continuare a soffriggere finché la cipolla non si ammorbidisce.
5. Aggiungi le spezie, l'aglio tritato alla carne con le cipolle e friggi di nuovo un po ': sarà più gustoso dell'aggiunta di spezie senza friggere.
6. Aggiungi acqua alla carne - se c'è molto succo, mezzo bicchiere, se non abbastanza, hai bisogno di un po 'più di acqua e lasciala stufare per 15-40 minuti (a seconda della carne).
7. Tagliate i pomodori a fettine. Se sono particolarmente piccoli, possono essere interi. Ma quelli interi possono galleggiare e abbiamo bisogno che siano fritti dal basso, quindi è meglio tagliarli almeno a metà.
8. Ora prendi una casseruola a pareti spesse e fai degli strati, ricordando di salare!
- pomodori
- carne (senza sugo)
- melanzana
- sugo con cipolle
- riso
Riempi il tutto con 1 bicchiere di acqua calda in cui viene preparato lo zafferano o la curcuma.
Se non è cotto in una pentola a pressione / multicooker, potrebbe essere necessario aggiungere un altro mezzo bicchiere d'acqua.
9. Cuocere come al solito, cuocere la fase finale del pilaf.
10. Quando tutto è pronto, prendiamo un piatto grande e copriamo la casseruola, poi fate attenzione: giriamo e il nostro riso è ora sul fondo, e sopra ci sono pomodori, melanzane e carne!
Sono andato in fondo al tajin.
11. Quindi, disporre sui piatti.
Facoltativamente, cospargere di prezzemolo.
buon appetito

Nota

1. È praticato al posto della carne da usare carne macinata - in questo caso, si limitano a friggere la carne macinata, senza languire.
E in generale, il piatto cuoce molto più velocemente.
2. Ho preparato Kuku-1010 in una pentola a pressione - nel programma "Bassa pressione" - era pronto in 27 minuti.