Frittelle "Settimana Maslyana"

Frittelle "Settimana Maslyana"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	450 grammi
Latte fresco naturale	3-3,5 tazze (250 ml) + circa 1 tazza in più fino a quando l'impasto dei pancake non è denso
Lievito fresco	15-20 grammi
Uova di gallina fresche	2 pz.
sale	1-2 cucchiaini gusto
zucchero bianco	1-2 cucchiai. l. gusto
Crema grassa 20-25%	1 bicchiere
Burro	Ammorbidire 30-40 grammi

Metodo di cottura

• Scaldare 3-3,5 tazze di latte in una casseruola fino a quando è caldo, aggiungere un po 'di sale, metà dello zucchero e mescolare. Aggiungere il lievito fresco (sbriciolare), impastare, aggiungere la farina granulosa e impastare bene la pasta con un velo.
• Chiudere la padella con un coperchio (asciugamano) e riporla in un luogo caldo per la lievitazione, finché l'impasto non aumenta di 2-3 volte. Quindi abbassare l'impasto, mescolare.
• Aggiungere all'impasto le uova, il burro ammorbidito, il sale a piacere, lo zucchero a piacere, la panna calda, mescolare fino a che liscio e rimettere a fuoco per lievitare.
• Ecco come si cura l'impasto dopo la seconda lievitazione e dopo aver lavorato l'impasto.
• 
• Adesso aggiusteremo lo spessore della pasta per frittelle, per la quale aggiungiamo un po 'di latte tiepido e con un mestolo controlliamo quanto è liquido l'impasto per frittelle sottili. Lasciate riposare l'impasto per altri 15-20 minuti in modo che tutti gli ingredienti facciano amicizia con il latte aggiunto.
• Durante questo periodo, prepariamo tutto il necessario per cuocere le frittelle sul tavolo e mettiamo le padelle sul fuoco, dovrebbero essere molto calde.
• Iniziamo a cuocere i pancake.
• Ora è molto importante decidere lo spessore dell'impasto e la quantità di pasta nel mestolo. Raccogliamo l'impasto in un mestolo, misuriamo il volume e lo versiamo in una padella unta con olio vegetale. L'impasto dovrebbe essere tale da poter versare l'impasto quasi al centro della teglia in un colpo solo, e girare velocemente la teglia in cerchio per distribuire l'impasto sulla teglia. In base ai risultati del test di cottura, determiniamo la densità e la quantità dell'impasto, se necessario aggiungiamo una goccia di latte o acqua per rendere l'impasto più sottile. E ancora una cosa: prima di ogni assaggio dell'impasto dalla teglia, mescolate l'impasto con un mestolo, poiché la farina nell'impasto è pesante e si deposita sul fondo.
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• Frigo le frittelle su entrambi i lati fino a doratura, le metto su un piatto grande, ungo un po 'di burro sopra (un pezzo di burro su una forchetta) e copro la pila di frittelle con un grande coperchio a cupola che le frittelle siano sature di burro e non si raffreddino.
• Quindi, inforna tutti i pancake! Si è rivelata un'intera pila di frittelle!
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• Dato che abbiamo una settimana grassa, servirò le frittelle "riccamente" con pesce rosso salato e caviale!
• In questa occasione, io specialmente 🔗:
• Distribuiamo le frittelle su un piatto, le riempiamo “riccamente” con pesce e caviale e le serviamo in tavola - andiamo! DELIZIOSO!
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• Il resto delle frittelle ripiene di ricotta con uvetta e scorza di limone
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Nota

Oh, beh, non volevo cuocere i pancake oggi!
Ma, come sempre, è intervenuto il caso: stavo sfogliando le pagine di un vecchio libro su Shrovetide, mi sono imbattuto in una ricetta di frittelle a base di cereali, da tempo annoiate in banca. Ho rielaborato la ricetta per me stesso, ho cambiato qualcosa per qualcosa, ho impastato l'impasto e via ...
No, non ho perso tempo! I pancake sono decenti
Cucina con piacere e buon appetito!

E i fili si sono rivelati olio!
Oggi è l'ultimo giorno di Shrovetide e domenica perdonata!
DICO SINCERAMENTE: "PERDONAMI, PER FAVORE!"
E di tutto cuore RISPONDO: “DIO PERDONA! E IO PERDONO! "

Oh, che belle frittelle!

[Tatyana,]

Questa è una delizia! Tra le righe! Ho solo un'emozione! Frittelle con salmone e caviale! Sì, quanto è bello! Non posso farci niente! 🔗

Tatyana, 🔗!

Bene così delizioso !!! Con un po 'di pesce.

I pancakes sono una gioia per gli occhi! E delizioso-ee ...

[Admin]

Admin, le tue frittelle scialli lanuginosi Orenburg assomigliano a quelli che puoi allungare attraverso gli anelli: sottili e molto pizzo

che frittelle allettanti !! e adoro questo ripieno !!

Impazzisci !!
Uno spettacolo incantevole !!! Dovrai sicuramente provare

[Tanyusha]

Tanyusha, meraviglioso bryan, come in una fiaba.
Troppo timido per chiederlo ... ho farina integrale di grano duro, va bene? E sembra grani.

Oh, ragazze, mentre raccoglievo fiori di parmigiano, qui avete scritto tante cose buone per me!

TUTTI, TUTTI, TUTTI - MOLTE GRAZIE PER IL FEEDBACK E LE PAROLE GENTILI!

Tanya-Zhivchik, ho una ricetta per i pancake con farina integrale, vedi qui 🔗, è andata molto bene, guarda
E ho anche trovato 🔗

Congratulazioni a tutti per l'olio!

[Tanyusha!]

Non puoi distogliere lo sguardo dalla foto: quanto sono deliziosi i pancake! : girl_love: Sì, anche con caviale e pesce mmmmm! Diletto!
Un piacere è contemplare questa bellezza! Grazie, Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, frittelle - festa per gli occhi !!!
Volevo davvero ripeterlo e sono sorte due domande:
1.MAKFA o Nordic si adattano per mancanza di cereali?
2.Utilizzare la panna 10% + vetro, mentre il latte vetro
così interessante, per la maggior parte il latte viene diluito con acqua, e qui con la panna)))

[Tanyush]

Tanyush, Aggiungo la panna all'impasto e poi la colino una seconda volta.

E il latte qui, già alla fine, dopo la lievitazione:
Adesso aggiusteremo lo spessore della pasta per frittelle, per la quale aggiungiamo un po 'di latte tiepido e con un mestolo controlliamo quanto è liquido l'impasto per frittelle sottili. Lasciate riposare l'impasto per altri 15-20 minuti in modo che tutti gli ingredienti facciano amicizia con il latte aggiunto.

Qui la prima volta arriva il latte con la panna, e poi solo il latte. È meglio mettere la pasta sul latte, è meno grasso.

La ricetta è già vecchia, ora non ricordo perché ho fatto l'impasto in questo modo. Sì, e non importa: i pancake si sono rivelati deliziosi, eccellenti

Krupchatka, questa è una farina di grano duro, farina premium.
Farina di grano ordinario andrà bene. Oppure puoi aggiungere la semola alla farina di grano, sarà come la graniglia quando macinata. Se non ti spaventi

[Tatyana]

Oppure puoi aggiungere la semola alla farina di grano, sarà come la sabbia quando macinata.

Mia madre me l'ha detto solo un paio di giorni fa prima di aggiungere la granella ai pancake. Non sapevo in modo affidabile che ci fossero i cereali, ho deciso di sperimentare e aggiungere la semola o la semola di grano duro. Tatyana, funzionerà? O è meglio non mettersi in mostra e aggiungere la solita semola?

[Tatyana]

Tatyana, Ho capito della farina, la cuocerò da un premio, penso che non sarà peggio.
Per quanto riguarda la crema, non sono sicuro se ne troverò il 20-25%, quindi per mantenere il contenuto di grassi richiesto, voglio usare il doppio della quantità di crema al 10% e ridurre la quantità di latte di un bicchiere .

[Lena]

LenaQuindi aggiungi la semola, sarà più forte.
E solo in generale, se vedi i cereali in vendita, compra: ne esce del buon pane. Ma cara farina

Tanyusha, prendi la crema al 10-15%, non soffrire

[Tatyana]

Tatyana, grazie, sollevato)))

Porta i pancake

[Admin]

Admin, non ha visto alcun grano. E chi lo produce qui? Dove cercare?
Per ora proverò con il semolino. Sono stato fortunato ad avere la ricetta! Grazie, Tanya!

E chi lo produce qui? Dove cercare?

C'è, il negozio Peki stesso 🔗

Il grit si distingue per il suo alto contenuto di proteine ​​e glutine. Pertanto, puoi sostituire con semolino e semolino

Porta i pancake

Tatiana, ci sto!
Ho aggiunto tutta la torta all'impasto e la pasta si è rivelata sottile, non la avrei più diluita.
Probabilmente, questo è perché il fiordaliso richiede più acqua di w / c?

[Tanyush]

Tanyush, concentrati sulla densità dell'impasto. E lascialo riposare, matura

Sono andato a metterne uno mio, ho una nuova ricetta

E lascialo riposare, matura

l'impasto ha cominciato a cadere appena in tempo. Ho aggiunto tutto, come capire ora cosa è maturo?
e, se non diluito successivamente, dopo la miscelazione, è necessario ridare tempo?

Tatyana, i tuoi pancake sono favolosi !!! Dimmi, per favore, ho capito bene, è la farina del 1 ° grado?

Tatyana, i tuoi pancake sono favolosi !!! Dimmi, per favore, ho capito bene, è la farina del 1 ° grado?

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

se non diluito successivamente, dopo la miscelazione, è necessario far lievitare nuovamente?

Tan, quando l'impasto lievita bene una seconda volta, 2-2,5 volte, mescola e puoi iniziare a cuocere le frittelle.

Se aggiungi solo qualcosa dagli ingredienti, dovrai filtrare di nuovo l'impasto.

[Tanyusha]

Tatyana, i tuoi pancake sono favolosi !!! Dimmi, per favore, ho capito bene, è la farina del 1 ° grado?

Tanyusha, Grazie!

RUVIDO - è costituito da piccoli grani omogenei di colore crema chiaro. Non c'è quasi nessuna crusca in esso. È ricco di glutine e ha elevate proprietà di cottura. La graniglia è prodotta da varietà speciali di grano e si distingue per le dimensioni maggiori delle singole particelle.
Si consiglia di utilizzare questa farina per impasti lievitati con un alto contenuto di zuccheri e grassi per prodotti come torte, focacce, ecc. Per la pasta lievitata cruda, la grana è di scarsa utilità, poiché l'impasto da essa è poco adatto e il prodotto finito i prodotti hanno scarsa porosità e rapidamente stantii.
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

al forno:

Tanya, grazie, sono contento di averlo provato.
Entrambe le volte l'impasto è andato molto bene e magnificamente, non c'è stato bisogno di diluirlo ulteriormente.
Durante la cottura c'era un piccolo foro, mi sono abituato a più delicatezza, ma questa ricetta è molto delicata nel gusto, con il pesce salato, ecco.
Dalla porzione la resa è buona a pezzi però non ho contato, ma più di 30.

[Tanyusha]

Tanyusha, Sono molto contento per la tua creatività nel pancake! Molto bene!
Mi piacciono molto anche le frittelle di lievito, soprattutto con il pesce